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Los arándanos secos se han ganado durante mucho tiempo el amor de adultos y niños por su sabor agradable, agridulce. Esta es una de las bayas más saludables que crece principalmente en el norte de Rusia. Además de su forma atractiva, gracias a la cual a menudo es una decoración para pasteles de cumpleaños, los arándanos son ricos en propiedades útiles y se utilizan en medicina. Sobre su base, se preparan tinturas alcohólicas y aceites esenciales. En la medicina casera, también ha ganado atención. Se preparan decocciones a partir de él para prevenir la inflamación con angina.
El producto contiene 309 kcal por 100 g en forma seca, así como 0,9 g de proteína, 0,8 g de grasa y 72,3 g de carbohidratos. Incluye vitaminas P, A, B, C y los elementos magnesio, hierro y cobre. Los arándanos son ricos en ácido ascórbico, que es necesario para mantener la inmunidad en la estación fría y fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos. Debido a esto, el hierro contenido en la baya es absorbido por el cuerpo en un 100%.
Secar los arándanos en casa es una de las formas más racionales de conservar las bayas durante mucho tiempo. Debido a la evaporación del agua, su peso se reduce en 6 veces, concentrando elementos útiles. La pequeña masa del producto terminado permite almacenarlo de forma compacta durante todo un año.
Los beneficios de los arándanos secos
Los arándanos se han utilizado durante mucho tiempo en medicina como remedio para diversas enfermedades. Es utilizado por:
- para restaurar la visión;
- fortalecer el sistema cardiovascular;
- normalización del tracto digestivo;
- hacer gárgaras con inflamación anginosa (en forma de decocción);
- como remedio para hongos;
- para el tratamiento del reumatismo y la gota;
- para saturar la sangre con oxígeno.
La baya no contiene azúcar, solo fructosa. La insulina no es necesaria para su procesamiento por parte del cuerpo, por lo tanto, al comer frutos secos dulces de arándanos, puede disfrutar de la dulzura, al mismo tiempo mantener la salud sin sobrecargar el páncreas.
Los arándanos se utilizan en cosmetología en la preparación de una crema. Sus propiedades curativas restauran la capa epitelial dañada, protegiendo la piel de la resequedad y descamación. Los antioxidantes que contiene la baya favorecen la renovación celular, por lo que se aconseja su consumo a personas con enfermedades oncológicas hereditarias.
Basta con comer 5-6 bayas secas al día para estar sano y protegido de las enfermedades virales durante todo el invierno. Sin embargo, las personas con enfermedades renales y pancreáticas no deben abusar de los arándanos.
Preparar las bayas para secarlas
La primera cosecha de arándanos comienza a mediados de julio y continúa hasta mediados de septiembre. Al comprar arándanos, debes tener en cuenta esta información para no hacer trampas y no vender un producto demasiado maduro o inmaduro. Los arándanos frescos son de color azul intenso y tienen una textura densa. La baya demasiado madura es más suave, aguada, debe secarse más de lo habitual, solo es adecuada como relleno en pasteles o albóndigas. Puede recoger arándanos por su cuenta buscándolos en un bosque de coníferas, en arbustos o creciendo en un huerto.
Después de recolectar las frutas, deben lavarse, extenderse sobre un paño de cocina y dejar secar de forma natural, sin frotarlas con la mano, para no aplastar las bayas. No debe exponerse al sol; bajo la luz ultravioleta, los arándanos pierden sus propiedades y se cubren de quemaduras. Mientras los frutos se secan, puedes empezar a separarlos de las ramitas y hojas, de modo que cada baya esté separada de la otra, sin escombros.
Cómo secar arándanos en casa.
Para secar suficientes arándanos, tenga en cuenta que 10 kg de producto fresco terminarán con aproximadamente 1,7 kg de frutos secos. El resultado final es evaporar el exceso de humedad de la fruta, mientras se mantiene la estructura básica. Con cualquier método, debe cumplir con las siguientes reglas:
- no exagere con la temperatura: cuanto más tiempo demore el proceso de secado, mejor resultará la baya;
- es necesario cocinar las frutas extendiéndolas sobre los platos en una capa, sin mezclar con una masa homogénea;
- no deje los arándanos al sol y en un ambiente muy húmedo para evitar el moho y las quemaduras solares.
Hay varias formas de preparar las bayas secas para el invierno:
- utilizando equipo de secado especial;
- a la manera de la abuela - secado al horno;
- una opción popular es esparcir las bayas al aire libre y dejar que la naturaleza haga su trabajo.
Los arándanos se pueden mezclar con otras bayas de estructura similar, como las grosellas, y secar al mismo tiempo. Con frutas más acuosas, como frambuesas o fresas, los arándanos no deben secarse.
Cómo secar los arándanos en una secadora eléctrica
Hay un dispositivo especial para secar frutas y bayas. Para secar el producto cosechado con un dispositivo de este tipo, debe preparar la materia prima y luego seguir las instrucciones:
- Tome una cierta cantidad de arándanos, péselos para controlarlos.
- Coloca las bayas en bandejas en una sola capa.
- Recoja las bandejas en el aparato y ajuste la temperatura a +60 grados.
- Es necesario cocinar los arándanos en la secadora dentro de las 40 horas.
- Retire la baya preparada del aparato, viértala con cuidado sobre un periódico y viértala en un recipiente para su almacenamiento.
El proceso de secado es elemental, cualquiera puede manejarlo. Lo principal es recordar el tiempo de secado, no apresurarse, acelerando el proceso. Deje que los arándanos se sequen lenta pero uniformemente.
Cómo secar los arándanos en el horno.
Cocinar arándanos secos con un horno convencional requiere un enfoque delicado y la consideración de detalles importantes. Después de preparar las bayas, primero debe limpiarlas de ramitas y escombros. A continuación, debes seguir las instrucciones:
- Extienda los arándanos en una capa fina sobre la bandeja del horno, o en 2 capas.
- Fijar la temperatura a 40 grados y dejar actuar durante 3 horas.
- Durante todo este tiempo, los arándanos se deben remover con una espátula de madera.
- Después de 3 horas, suba la temperatura a 60 grados y seque hasta que se seque.
- La baya terminada se pegará a tus dedos, liberando fructosa.
No debe secar en exceso los arándanos al estado de pasas, serán duros e insípidos, como escaramujos secos, que solo se pueden arrojar en té o hervir en una decocción.
Cómo secar al aire los arándanos
Para cosechar bayas de forma natural al aire libre, hay muchas formas y trucos a los que recurre la gente. El método clásico de secado al aire es el siguiente:
- Elija un lugar adecuado para el proceso, protegido de la luz solar directa. La principal presencia de aire caliente, que soplará y evaporará la humedad al mismo tiempo.
- Extienda una gasa sobre una mesa u otra superficie horizontal.
- Coloca los arándanos en una capa.
- Deje secar al aire durante 3 días, colocándolo en interiores por la noche.
Algunos embaucadores inventan dispositivos de secado al aire que utilizan redes colgantes para proteger las bayas de las moscas y el polvo. El aire caliente los penetra libremente, mientras que los frutos están protegidos. Este método es conveniente porque las bayas se pueden mezclar agitando la red, no se ponen rancias, se secan por separado unas de otras.
¿Cómo puedes usar
El uso de arándanos secos en la cocina está muy extendido, a pesar de su apariencia. La baya complementa armoniosamente los pasteles, sirve como decoración en los pasteles. Se puede utilizar de las siguientes formas:
- agregar como relleno a pasteles, panecillos, albóndigas;
- mezclar con cócteles batidos;
- agregar a los cereales dulces;
- cocinar gelatina;
- espolvorear sobre galletas o helado;
- preparar un delicioso té de arándanos;
- preparar decocciones medicinales;
- hacer gelatina con arándanos;
- Cocine las compotas con la adición de otras frutas y bayas.
La sopa vegetariana de frutos secos es un plato común. Se cuece durante 35 minutos. Contenido calórico por 100 g - 335 kcal. Ingredientes para 6 porciones:
- arándanos - 60 g;
- frambuesas - 100 g;
- arándano rojo - 100 g;
- arándanos - 100 g;
- harina de papa ½ taza;
- azúcar - 200 g;
- agua - 3 l.
Metodo de cocinar:
- Coloque las bayas en una cacerola, agregue agua.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregue la harina de papa y cocine por otros 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Servir caliente.
La gelatina de arándanos es otro plato interesante. Tardará 30 minutos en cocinarse, el contenido calórico del producto es de 203 kcal por 100 g. El plato está diseñado para 4 porciones.
Ingredientes:
- azúcar - 150 g;
- harina de papa - 2 cucharadas;
- arándanos secos - 50 g;
- agua - 500 ml.
Metodo de cocinar:
- Vierta los arándanos con agua y cocine por 20 minutos.
- Triturar las frutas blandas con una cuchara o un machacador y colar, conservando el caldo.
- Deseche el bizcocho, vuelva a hervir el agua, agregue azúcar.
- Agregue la harina de papa y cocine por otros 10 minutos.
- Sirva caliente o fría.
Puede agregar arándanos secos a cualquier plato dulce, los dulces y los frutos secos se combinan armoniosamente.
Términos y condiciones de almacenamiento
Cuando se almacenan correctamente, los arándanos pueden conservar sus cualidades hasta por dos años. Después de este período, comienza a perder sus propiedades medicinales y se vuelve inutilizable. El producto terminado debe colocarse en cajas forradas con papel, pero no con periódicos, para que la tinta no se imprima en la fruta. Es mejor usar papel de calco o pergamino. Puede usar bolsas de tela o envolver en gasa. Lo principal es que el aire pasa por el envase o embalaje.
No guarde la secadora en recipientes de plástico, botellas u otros recipientes herméticos. Existe el riesgo de frutos secos amantes del moho y la polilla de la cocina. Si comienza un lunar, puede deshacerse de él poniendo la comida en el refrigerador, pero no en el congelador. La temperatura debe mantenerse por encima de cero. Después de un tiempo, sacar del refrigerador y clasificar las frutas. Las polillas y las larvas mueren a esta temperatura.
Conclusión
Usar arándanos secos en cualquier época del año es como comer una vitamina viva. Es seguro dárselo a niños y ancianos debido a la falta de azúcar. La fructosa en los arándanos no afecta la caries dental ni el azúcar en sangre. Los arándanos secos son un té exquisito en lugar de dulces. La recolección de frutos secos para el invierno es la mejor opción para aportar vitaminas a toda la familia durante todo el año.
