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Las frutas para el invierno se cosechan en forma de conservas, mermeladas o compotas. Pero hay una forma más útil y sencilla. Las peras secadas al sol son buenas para cocinar de esta manera. El producto conservará los máximos beneficios y no aportará calorías adicionales en forma de azúcar.
Los beneficios y daños de las peras secas.
Todas las vitaminas y microelementos contenidos en las peras se conservan mediante el método de secado. El producto es fácil de preparar. En invierno, se convertirá en una auténtica bomba de vitaminas. En pequeñas cantidades (no más de 50 g por día) también es adecuado para la nutrición dietética.
Sustancias útiles que están contenidas en frutos secos:
- glucosa;
- fructosa;
- fibra alimentaria;
- taninos;
- magnesio;
- calcio;
- zinc.
Además de los microelementos útiles, la pera contiene vitaminas: A, B1, B2, B5, PP. Debido a una composición tan rica, los frutos secos se pueden utilizar como tónico, expectorante, antipirético y fijador. Otra propiedad útil de este producto es la de mejorar la digestión aumentando la acidez del jugo gástrico.
Además, el producto mejora el funcionamiento del músculo cardíaco fortaleciendo los vasos sanguíneos y aumentando la permeabilidad capilar.
En invierno, comer frutos secos aumenta la inmunidad, mejora el estado de ánimo y alivia la depresión. Al introducir esta fruta en la dieta, puede aumentar la eficiencia y la resistencia de todo el cuerpo. Para los atletas, un crecimiento acelerado de la masa muscular será una ventaja agradable. Los beneficios de las peras secas para el cuerpo en invierno difícilmente pueden sobreestimarse.
Los frutos secos no poseen propiedades nocivas para el ser humano. La única contraindicación puede ser alergia o intolerancia individual al producto. Además, no abuses del secado de la pera, ya que su contenido calórico es bastante elevado. Consumir más de 200 g de producto seco al día puede provocar aumento de peso y obesidad.
¿Qué peras son adecuadas para secar?
Para secar durante el invierno, elija frutas con pulpa densa y piel fina. Estas variedades incluyen: "Fragante", "Bronce", "Bergamota", "Extravaganza", "Belleza del bosque". Es importante que las frutas no estén demasiado maduras y no se almacenen por más de 2 días. Las variedades de peras demasiado duras o blandas y jugosas para secar no funcionarán.
Es importante examinar cuidadosamente las frutas en el proceso de preparación para el secado. No deberían tener lugares rotos y arrugados, agujeros de gusano y otras derrotas.
Preparación de frutas
Antes del secado, las peras se lavan a fondo bajo un grifo o en una cacerola, cambiando el agua varias veces. Luego, los frutos se dejan secar. Cuando la humedad se ha evaporado por completo, la fruta se corta en 4-6 trozos, se quitan las semillas y el corazón.
Las rodajas de pera resultantes se colocan en una cacerola, se espolvorean con azúcar y se dejan azucarar durante 2-3 días. Después de secar al sol en un lugar bien ventilado durante varios días. Dos veces al día, las rodajas de pera se dan la vuelta al otro lado.
Tales frutos secos se ven espectaculares en la mesa festiva y conservan los máximos beneficios.
Cómo secar peras en casa.
Las frutas secadas al sol se pueden preparar con la adición de vino o azúcar, o se pueden secar en su forma natural. Las rodajas de pera se secan al aire libre, en verano, en un horno o secadora eléctrica, en otoño.
Cómo hacer peras secas al horno.
Con un tratamiento térmico suave, como el secado, el jugo de la fruta se evapora lentamente, dejando solo la pulpa. Estas condiciones se pueden crear en un horno doméstico de gas o eléctrico.
Una vez que las frutas se lavaron y secaron a fondo, se les quitó el corazón y se cortó la pulpa en rodajas finas, puede comenzar a secar.
Proceso de secado de la pera:
- Precalienta el horno a 60 ᵒС.
- Coloque las rodajas de pera en una capa fina sobre una bandeja para hornear y métalas al horno.
- Es necesario controlar constantemente la temperatura y el estado de la fruta. Tan pronto como las rodajas comienzan a disminuir de tamaño, la temperatura se reduce a 55 ᵒС y se cuece a fuego lento durante otras 3-4 horas.
Si las cuñas secas están demasiado blandas, se deben volver a colocar en el horno durante 40 minutos. En este caso, el horno solo se calienta a 40 ° C. Se obtiene así un producto dietético natural.
Si el exceso de peso no es un problema, las peras se pueden secar en almíbar de azúcar. Para hacer esto, el azúcar y el agua se mezclan en una proporción de 1: 1 y se llevan a ebullición. Tan pronto como aparezcan las burbujas, retire el líquido del fuego. Las rodajas de pera preparadas se sumergen en almíbar y se dejan durante 10 minutos. Después, las rodajas de pera se arrojan a un colador y se dejan escurrir. Luego, las peras se secan en el horno como se describe anteriormente.
Receta de peras secas en secadora eléctrica
Para esta receta, las peras se toman verdes, con pulpa densa. Se pueden remojar en almíbar de azúcar o secar sin azúcar.
Para cocinar peras secas en azúcar, tome 2 kg de fruta y 700 g de azúcar. Las frutas se lavan, se pelan, se cortan en rodajas finas y se espolvorean con azúcar en capas. A temperatura ambiente, las frutas se dejan azucarar durante 2-3 días.
Proceso de secado:
- Las rodajas confitadas se arrojan a un colador y el jugo resultante se deja escurrir.
- En este momento, se prepara un jarabe mezclando agua y azúcar en una proporción de 1: 1 y hirviéndolo.
- Las rodajas secas se sumergen en un líquido dulce caliente durante 5-10 minutos.
- Después, las rodajas confitadas se descartan en un colador y se dejan escurrir durante 1 hora.
- Luego, las peras se transfieren a una secadora eléctrica en una paleta y se secan durante aproximadamente 14 horas a una temperatura de 60 ᵒС.
Estas cifras pueden variar según el modelo de máquina. Primero, debe familiarizarse con las instrucciones para cocinar peras secas en cada modelo específico de secadora de frutas eléctrica.
La receta de peras secas para el invierno en vino caliente.
Las peras empapadas en vino son fáciles de secar, pero duran mucho tiempo. Para empezar, prepare una bebida fragante y luego proceda directamente a las peras. El producto terminado sabe más a confitería y se puede comer como postre.
Para preparar un jarabe alcohólico fragante, agregue los siguientes ingredientes a 1 vaso de vino tinto:
- medio vaso de azúcar;
- medio limón
- 8 guisantes de pimienta de Jamaica;
- una rodaja de jengibre, cortada en rodajas finas;
- un puñado de pasas;
- estrella de anís estrellado;
- 3-4 uds. claveles
- agua - 50 ml.
La mezcla se prende fuego y se lleva a ebullición.
Luego, las peras secas fragantes se preparan así:
- Las frutas preparadas, ligeramente inmaduras, se cortan en rodajas, no más delgadas de 0,5 cm.
- Las rodajas se sumergen en un jarabe aromático hervido y se dejan durante un día.
- Después de eso, las rodajas de pera se sacan y se dejan durante una hora para permitir que el exceso de líquido se vierta.
- Coloque las frutas arrancadas en una bandeja para hornear y extienda en 1 capa.
- Precalienta el horno a 80 ° C y coloca allí una bandeja para hornear con las rodajas.
- La fruta se cuece a fuego lento durante al menos 10 horas a la temperatura especificada.
- Después, la pera cortada se distribuye sobre papel pergamino y se deja secar durante 3 días a temperatura ambiente.
Las peras secas en casa se almacenan en un frasco a temperatura ambiente solo si las rodajas están bien secas. Si las rebanadas dulces contienen un poco de humedad, lo mejor es refrigerarlas.
Contenido calórico de las peras secas.
Las rodajas de pera secas contienen 60 g de carbohidratos. Esta es una cifra bastante alta y una cuarta parte de la ingesta diaria de carbohidratos. El contenido calórico de dicho producto es de 246 kcal, que, con una dieta dietética, constituye casi una cuarta parte de la dieta diaria. Por lo tanto, las personas que están perdiendo peso pueden consumir peras secas no más de 2-3 rodajas por día.
Términos y condiciones de almacenamiento de peras secas.
Es bueno almacenar las peras secas en el refrigerador. Por lo tanto, su vida útil se puede extender hasta 1,5 años. A temperatura ambiente, el producto se almacena en un frasco o bolsa de papel sellada durante no más de seis meses.
La humedad en la habitación no debe exceder el 50%. El secado se almacena solo en un lugar oscuro, lejos de la luz solar directa. El producto se mantiene fuera del frigorífico solo si está bien seco.
Las rodajas de pera secas compradas en la tienda se consumen mejor en unos pocos días, ya que contienen mucha humedad y son perecederas. Es mejor comprar peras secas compradas en la tienda en envases sellados y no por peso.
Conclusión
Las peras secas se consideran un postre saludable y aromático para el invierno. Su preparación es de fácil manejo. Los ingredientes y las proporciones de los almíbares se pueden variar según su gusto. Si no puede secar la fruta con un horno o secadora eléctrica, puede hacerlo al sol. Para ello, ponga las peras cortadas en rodajas finas en una bandeja para horno y déjelas al sol durante varios días, volteándolas regularmente. El producto terminado conservará todas las propiedades beneficiosas y se cocinará sin el uso de azúcar.
