Contenido
- 1 Que es chokeberry
- 2 ¿Es posible secar chokeberry?
- 3 Secar chokeberry en casa
- 4 Cómo secar chokeberry en una secadora eléctrica
- 5 Cómo secar chokeberry en el horno.
- 6 Cómo secar moras en una airfryer
- 7 Cómo secar racimos de chokeberry
- 8 Cómo secar moras a la sombra.
- 9 Aplicación de chokeberry seco
- 10 Reglas de almacenamiento para chokeberry seco
- 11 Conclusión
Secar chokeberry en casa no es más difícil que cualquier otra fruta. Pero para clasificar y preparar las bayas para el secado, debe conocer las reglas para recolectar moras y abastecerse de tiempo y paciencia. Los frutos de chokeberry son muy pequeños, deberán cosecharse durante mucho tiempo si se arrancan inmediatamente sin tallos. Pero en este caso, la mora se arrugará y dejará el jugo incluso antes de secarse, lo que no debe permitirse. Por lo tanto, al cosechar frutos secos, la chokeberry se arranca junto con los tallos.
Las materias primas ya recolectadas para el secado y almacenamiento deben limpiarse de ramas secas, tallos y hojas. Dado el tamaño de la fruta chokeberry, este no es un ejercicio para los débiles de corazón.
Que es chokeberry
El verdadero nombre del chokeberry negro es chokeberry. La tierra natal de esta planta es América del Norte, y chokeberry no tiene nada que ver con la ceniza de montaña real. Por lo tanto, contrariamente a algunas recomendaciones, la mora no se cosecha después de las heladas, sino cuando las bayas están maduras. El período medio de maduración es septiembre o mediados de octubre.
¿Es posible secar chokeberry?
Puedes secar lo que quieras si quieres. Solo es importante elegir la temperatura adecuada para secar. Si la temperatura es demasiado alta, la materia prima se quemará y, si es demasiado baja, puede agriarse o secarse. Secar las moras no es más difícil que cualquier otra baya del mismo tamaño.
Chokeberry se puede secar de forma natural o con electrodomésticos. El método natural es más adecuado para propietarios de casas particulares o cabañas de verano, donde hay un lugar para extender / colgar la mora durante varios días. En los apartamentos, es mejor utilizar electrodomésticos para acelerar el proceso.
Cómo preparar las bayas para el secado.
En otoño, los frutos se cortan de las plantas con tijeras o con un cuchillo afilado directamente en racimos, sin separar los tallos. Es mejor doblar la cosecha en un recipiente rígido para no aplastar las frutas maduras. En casa, se desmonta la mora, se quitan las patas de la fruta y se quitan las bayas estropeadas.
¿Necesito lavar el chokeberry antes de secarlo?
En el territorio de la antigua URSS, la gente está acostumbrada a lavar las frutas antes de comerlas. Pero si es necesario lavar la mora antes de secarla, todos elegirán según sus convicciones. Si la planta no fue rociada con plagas poco antes de la cosecha, y el jardín no está a menos de 200 m de una carretera con mucho tráfico, entonces no hay diferencia entre frutas lavadas y sin lavar. El único beneficio teórico: las larvas de plagas pueden salir de las bayas. Pero no todos.
Al secar en electrodomésticos, la temperatura máxima será de 50-60 ° C. Cualquier larva de plaga morirá. Al secar la chokeberry negra de forma natural, las plagas tendrán tiempo de volver a poner huevos en las bayas que se están secando.
Si se eligió lavar la mora, las bayas se lavan con agua corriente. Después del procedimiento, el chokeberry se coloca sobre una toalla para que se seque. Los frutos secos se pueden preparar para secar.
Secar chokeberry en casa
Si hay instalaciones especiales en la industria que le permiten configurar el tiempo y la temperatura de secado, entonces en casa tendrá que ver con medios improvisados:
- secadora eléctrica;
- horno;
- freidora;
- hilo duro
- hilo fino.
Usando electrodomésticos, puede secar rápidamente la chokeberry. Solo se necesitan unas pocas horas para hacer esto, excepto para secar después del lavado. Pero si comete un error con la temperatura, el resultado será carbón o chokeberry se quemará en la parte superior y permanecerá húmedo por dentro.
Un cambio de color a marrón o rojizo indica una violación del régimen cuando la mora se está secando. En este caso, se pierden algunas de las vitaminas.
Cómo secar chokeberry en una secadora eléctrica
La Secadora Eléctrica de Frutas es un electrodoméstico que no tiene otra función. Los productos para secar en él se encuentran en varios niveles. Será necesario secar la mora en una secadora eléctrica en una capa de una baya de grosor, ya que las frutas deben secarse uniformemente y es imposible removerlas en una secadora eléctrica.
¿Cuánto tiempo se tarda en secar chokeberry en una secadora eléctrica?
El secado de chokeberry negro en una secadora eléctrica se realiza a una temperatura de 50 ° C durante 3 horas. Luego, la mora se prepara a 45 ° C.
Cómo secar chokeberry en el horno.
Secar chokeberry en el horno es algo más difícil que en una secadora eléctrica. El horno está destinado a otras operaciones.
En el horno, el chokeberry también se coloca en una capa delgada, después de lo cual se seca durante media hora a una temperatura de 35-40 ° C. Por lo tanto, la temperatura se eleva a 60 ° C y el producto se prepara.
Para secar correctamente la chokeberry en el horno, debe dejar la puerta del gabinete entreabierta. No hay circulación de aire normal en el horno. Esto dificulta la regulación de la temperatura dentro del gabinete. Si mantiene la puerta cerrada, las bayas se quemarán.
El incumplimiento del régimen de temperatura conduce a un deterioro en la calidad del producto terminado. Después del secado, la mora se deja enfriar a temperatura ambiente y solo entonces se retira para su almacenamiento.
Cómo secar moras en una airfryer
El principio de secado de chokeberry en la airfryer es el mismo que en el horno. El régimen de temperatura es el mismo. La ventaja de la airfryer es que no es necesario remover las frutas chokeberry para un secado uniforme. Dado que el tratamiento térmico se realiza debido al aire caliente que circula en el espacio cerrado, los frutos se secan uniformemente.
La desventaja es que los pallets de malla deberán seleccionarse especialmente para la mora. De lo contrario, el uso de una airfryer no será rentable desde el punto de vista económico. La pequeña bandeja de malla incluida le permitirá secar solo un pequeño lote de chuletas negras. En este caso, más de ¾ del espacio de trabajo de la airfryer permanecerá vacío.
Cómo secar en una airfryer
Para el secado, se seleccionan las bayas maduras con una piel densa e intacta y se colocan en una bandeja de malla. Inicialmente, la temperatura se establece en 60 ° C y la mora se seca durante 30-60 minutos. El tiempo depende del número y tamaño de la fruta chokeberry. Después del secado, se revisan las bayas. Si no se ha secado por completo, el chokeberry se envía nuevamente a la airfryer.
Una brocheta u otro objeto delgado resistente al calor puede actuar como un "espaciador", lo que no permitirá que la tapa quede apretada sobre el matraz.
Este es el final de los métodos artificiales acelerados que se pueden aplicar en el hogar. El secado de frutas de forma natural se ha practicado durante varios cientos de años y ha demostrado su eficacia.
Cómo secar racimos de chokeberry
Aronia recibió el nombre de "chokeberry" debido al hecho de que las bayas crecen en racimos similares al fresno de montaña. Esta propiedad se utiliza si necesita secar el chokeberry negro en racimos.
La preparación comienza en la época de la cosecha. Los racimos se cortan cuidadosamente con unas tijeras enteras. Las bayas cortadas se sujetan en racimos de varios racimos y se cuelgan a la sombra debajo de un dosel para que el racimo sea arrastrado por la brisa.
La segunda opción es estirar una cuerda delgada debajo de un dosel y colgar manojos encima. En este caso, no es necesario arreglarlos, pero existe el riesgo de que los tallos, que sostienen todo el racimo, desaparezcan después del secado. Y es difícil lograr el equilibrio en este caso.
La mora se deja debajo de un dosel hasta que se seque. Después de eso, la chokeberry se separa de los tallos y se almacena.
Cómo secar moras a la sombra.
La forma más fácil es espolvorear la chokeberry en una capa delgada sobre un paño limpio debajo de un dosel y darle la vuelta de vez en cuando. Después de unos días, la chokeberry se secará lo suficiente como para almacenar la cosecha.
La segunda forma es más difícil. La mora se ensarta con un hilo grueso y se cuelga a la sombra.
De lo contrario, no habrá suficientes lugares secos en los lugares de contacto. Cuando se almacena, la chokeberry comenzará a moldearse. Enhebrar un chokeberry negro en una cuerda no es difícil. Hay varios granos pequeños dentro de la fruta, la aguja pasa libremente a través de la pulpa.
¿Por qué no puedes secar la baya al sol?
Estrictamente hablando, es posible secar la mora al sol. Y este secado será más rápido y eficaz que a la sombra. Pero bajo los rayos del sol, muchas vitaminas se desintegran. Por lo tanto, al sol, el chokeberry se seca, si no importa la presencia de vitaminas en el producto. Dicho secado se puede llevar a cabo si planean hacer compota de la mora más. Las vitaminas que se descomponen durante el tratamiento térmico, en la mayoría de los casos, coinciden con las que desaparecen bajo los rayos del sol.
Aplicación de chokeberry seco
En invierno, las bayas de chokeberry secas se utilizan como suplemento vitamínico. También se utilizan para la diabetes y la esclerosis.
Blackberry tiene la propiedad de espesar la sangre, por lo que está contraindicado para pacientes hipertensos. No puede usarlo para úlceras de estómago, estreñimiento y aumento de la coagulación sanguínea.
Reglas de almacenamiento para chokeberry seco
La chokeberry seca recolectada de forma "natural" se puede almacenar hasta por 8 meses. Un chokeberry cocinado en electrodomésticos puede permanecer durante un año. Esta diferencia se debe al hecho de que con el secado artificial la humedad se evapora mejor.
Las frutas secas de chokeberry se almacenan en bolsas de lona. No se pueden almacenar en envases sellados, ya que la estanqueidad no significa esterilidad. Si hay una caída de temperatura en la habitación donde se almacenan las frutas secas, aparecerá condensación dentro de los platos sellados. Esto creará excelentes condiciones para el crecimiento de moho.
Al mismo tiempo, cuando se almacenan en bolsas de tela, los insectos pueden comenzar en la mora. Pero con los errores, tendrás que librar una guerra en toda regla dentro del mismo apartamento. Comen más que bayas secas.
Conclusión
Cada propietario elige cómo secar chokeberry, dependiendo de si tiene electrodomésticos de cocina o suficiente espacio en la casa. Mucha gente prefiere no secar el chokeberry en absoluto, haciendo mermelada o haciendo licores. La forma más sencilla de conservar las moras es congelarlas.
