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La pastila de grosella negra no solo es deliciosa, sino también un plato increíblemente saludable. Durante el proceso de secado, las bayas retienen todas las vitaminas útiles. El malvavisco endulzado puede reemplazar fácilmente a los dulces y servir como una decoración original para productos horneados caseros.
Propiedades útiles del malvavisco de grosella.
En el proceso de cocción, las bayas no están expuestas a altas temperaturas, por lo que el malvavisco conserva casi todas las propiedades de la grosella negra. El alto contenido de vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y proteger el cuerpo durante el período de enfermedades virales. La delicadeza limpia bien el cuerpo de toxinas y toxinas.
Pastila es una buena prevención de enfermedades asociadas con el trabajo del sistema cardiovascular y los riñones. Con el uso regular, el trabajo del tracto digestivo se normaliza. En el momento de una epidemia de gripe, las cualidades desinfectantes y bactericidas de las bayas le permiten mantenerse saludable.
También malvavisco:
- tonifica
- dilata los vasos sanguíneos;
- mejora los procesos metabólicos;
- limpia la sangre;
- mejora el apetito;
- actúa como un diurético suave y diaforético.
El postre es bueno para que los diabéticos lo usen en su forma natural sin edulcorantes añadidos para reducir los niveles de azúcar en sangre. El manjar se recomienda para enfermedades de los ganglios linfáticos, presión arterial alta, aterosclerosis, deficiencia de vitaminas, daño por radiación y anemia.
Pastila se puede agregar al té, obteniendo así una deliciosa bebida que tiene un efecto tónico.
Recetas de malvaviscos de grosella negra
Para cocinar, deberá elegir bayas. Cualquiera que sea el tamaño, lo principal es que los frutos deben estar maduros. Se debe dar preferencia a las variedades de grosella negra con una piel fina.
Para el malvavisco, los frutos deben estar secos e intactos, sin daños visibles. Por color, elija monocromático, negro intenso. Si hay impurezas verdes o manchas en las grosellas, entonces está inmadura o enferma.
Si el aroma tiene impurezas de olores extraños, existe una alta probabilidad de que las bayas hayan sido transportadas incorrectamente o hayan sido tratadas con químicos para su conservación.
Pastila de grosella en la secadora
Las proporciones de la receta se basan en un secador de 15 bandejas. La pasta resultará amarga. Si, como resultado, desea obtener un dulce, entonces se debe aumentar el volumen de miel.
Necesitaría:
- grosella negra - 8 kg;
- manteca de cerdo - 100 g;
- Miel de flores - 1,5 l.
Metodo de cocinar:
- Clasifica las grosellas negras. Retire todas las frutas y colas arrugadas y agrietadas. Vierta las bayas en un recipiente ancho. Cubrir con agua fría y enjuagar. Todos los escombros flotarán hacia la superficie. Escurre con cuidado el líquido y repite el proceso 2 veces.
- Vierta sobre una toalla. Dejar secar durante una hora.
- Transfiera a un recipiente hondo y bata con una licuadora. La masa debe ser homogénea.
- Engrase las tarimas en la secadora. Es la grasa animal la que evitará que la pastilla se pegue a la base.
- Divida todos los ingredientes necesarios, excepto la manteca de cerdo, en 15 partes. Como resultado, vierta 530 g de puré en el recipiente de la licuadora y agregue 100 ml de miel. Batir y distribuir uniformemente sobre la paleta. Repite el proceso 14 veces más, llenando toda la secadora.
- Encienda el dispositivo. La temperatura necesitará + 55 ° C. El proceso durará 35 horas. Periódicamente, las paletas deben cambiarse en lugares para que la pastila se seque de manera uniforme.
Si se aumenta la cantidad de miel, el proceso de secado tardará más. En consecuencia, si excluye el edulcorante de la composición o reduce su volumen, se requerirá menos tiempo.
Receta de malvaviscos de grosella negra al horno
El plato terminado resulta moderadamente dulce. Si espolvorea el malvavisco de grosella negra con azúcar en polvo, los trozos de la golosina no se pegarán.
Necesitaría:
- azúcar glas - 200 g;
- grosella negra - 500 g;
- azúcar fina granulada - 300 g.
Metodo de cocinar:
- Clasifique y enjuague las bayas. Asegúrese de quitar todas las ramitas y secar las grosellas negras en una toalla de papel. El exceso de humedad aumentará el tiempo de cocción.
- Batir las frutas con una batidora. Ponemos al fuego y cocinamos unos minutos sin que hierva. La masa debe estar caliente.
- Pasar por un colador. Este procedimiento ayudará a que el puré quede suave y tierno.
- Añade azucar. Mezcla. Cocine la masa hasta que quede una crema agria espesa.
- Retírelo del calor. Cuando el puré esté completamente frío, batir con una batidora. La masa aumentará de volumen y se volverá más ligera.
- Extienda papel pergamino en una bandeja para hornear. Unte con un cepillo de silicona con cualquier aceite y coloque las grosellas con una capa que no debe exceder el medio centímetro.
- Enviar al horno. Ponga la temperatura a 70 ° C.
- Después de 6 horas, corte la pieza de trabajo en rectángulos y continúe secando.
- Cuando el manjar no se pegue a tus manos y comience a saltar al presionarlo, puedes sacarlo del horno.
- Espolvorea los rectángulos con azúcar en polvo por cada lado.
Receta casera de malvaviscos de grosella sin azúcar
La mayoría de las veces, se agrega un edulcorante al malvavisco, pero puede preparar un manjar natural que tenga un agradable sabor amargo. Es ideal para personas que hacen dieta.
Para cocinar, puede usar cualquier cantidad de bayas negras.
Proceso de cocción:
- Primero, debes clasificar y enjuagar las frutas. Luego bata con una licuadora hasta que quede suave. Poner en el fuego.
- Oscurece a una llama mínima hasta que la masa se vuelva espesa. Pasar por un colador.
- Batir con una batidora hasta que la masa se vuelva más ligera y aumente de volumen.
- Coloque una capa uniforme sobre una bandeja para hornear, previamente cubierta con papel pergamino.
- Caliente el horno a 180 ° С, luego baje la temperatura a 100 ° С. Coloque una bandeja para hornear con puré de grosellas. Cocine por al menos 6 horas. La puerta debe estar entreabierta en todo momento.
- Cortar en rectángulos y enrollar. Envuelva los rollos terminados con film transparente.
¿Qué más se puede agregar al malvavisco de grosella?
En casa, la pastila de grosella se puede preparar con la adición de varios componentes. Las nueces picadas, la ralladura de cítricos, el cilantro y el jengibre ayudarán a diversificar la receta.
La grosella negra va bien con todas las frutas y bayas. A menudo se combina con grosellas rojas, manzanas, uvas e incluso calabacines. Si coloca otro puré de frutas en forma de rayas en la masa de bayas, la apariencia del plato terminado será mucho más apetitosa.
Un plátano ayudará a que el malvavisco de grosella sea más tierno y suave. Agréguelo en una proporción de 1: 1. La pulpa de plátano carece de venas y huesos gruesos, por lo que la delicadeza adquirirá un dulzor natural. No se recomienda agregar azúcar y miel a tal malvavisco.
Una mezcla de pulpa de uva y manzana, agregada a grosellas negras, llenará el malvavisco con un olor y plasticidad increíbles.
Evite agregar demasiada azúcar para agregar dulzura. Su exceso hará que la estructura sea heterogénea debido a la formación de cristales y rígida. Es mejor agregar miel para darle dulzor. La colza es la mejor. No use miel de acacia. Esta variedad evitará que la pastilla se endurezca.
Contenido calórico
Las pastillas de grosella negra caseras tienen diferentes calorías. Depende de la cantidad de edulcorante utilizada.Pastila con la adición de miel en 100 g contiene 88 kcal, con azúcar - 176 kcal, en su forma pura - 44 kcal.
Términos y condiciones de almacenamiento
Después de cocinar, debe doblar la golosina correctamente para aumentar la vida útil. Se recomienda cortar cada capa en rectángulos y girar en tubos. Envuelva cada uno individualmente en una envoltura de plástico. Esto evitará que las piezas de trabajo se peguen. Doblar en un frasco de vidrio y cerrar la tapa. Con esta preparación, el malvavisco conserva sus propiedades durante un año.
Si se cierra con tapas al vacío, la vida útil aumentará a 2 años. Almacene en un refrigerador o en el sótano.
También se permite congelar el blanco de la baya, previamente envasado en un recipiente hermético. Cuando está caliente, rápidamente se vuelve pegajoso y suave.
Conclusión
La pastila de grosella negra es un plato versátil. Cortado en gajos, sirve como un excelente manjar de té. Se utiliza como capa intermedia y decoración para pasteles, y se agrega al helado en lugar de mermelada. Sobre la base de malvavisco agrio, se preparan salsas para la carne y se obtienen deliciosos adobos de delicias empapadas. Por lo tanto, en el proceso de recolección, una parte del malvavisco debe hacerse dulce y la otra amarga.
