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Los hongos paraguas obtuvieron su nombre por su parecido con un accesorio. A veces se pasan por alto inmerecidamente, se confunden con hongos no comestibles. Incluso los amantes experimentados de la "caza tranquila" no siempre aprecian realmente los regalos del bosque. Hay muchas recetas con fotos de champiñones fritos. Pero, a pesar de esto, los hongos a menudo no se cosechan, ya que exteriormente se parecen a una seta venenosa. Para no confundir los paraguas con él, debe prestar atención a la pierna. Los hongos comestibles tienen una "falda" que se mueve fácilmente hacia arriba y hacia abajo. En un análogo venenoso, está firmemente unido a la pierna. Freír paraguas en combinación con papas, cebollas y otros ingredientes no es nada difícil, pero el placer del plato será grandioso, ya que saben a carne de pollo.
Las tapas de los hongos se abren como paraguas a medida que crecen
Los cuerpos frutales no solo se fríen, sino que también se hierven, guisan, encurtidos. En forma seca, las especias se preparan a partir de ellos e incluso se usan en cosmetología. Los paraguas también se utilizan crudos, ya que en caso de enfermedad tiroidea, son de los primeros en acudir al rescate.
¿Necesito cocinar paraguas antes de freír?
Los paraguas se diferencian de otros tipos en que absorben en pequeña medida las toxinas dañinas del medio ambiente. Por lo tanto, los cuerpos frutales recolectados en un lugar ecológicamente limpio no requieren una cocción previa. En el caso de que el verano fuera seco, las setas tienen un regusto amargo, que quitará la ebullición. También es mejor hervir las muestras grandes y viejas de antemano, esto las ablandará.
Los sombreros de paraguas son frágiles, se rompen rápidamente y pierden su presentación, y las patas son demasiado fibrosas y difíciles de usar para cocinar. Curiosamente, la fragilidad de las tapas desaparece durante el tratamiento térmico. No se recomienda remojar y cocinar los champiñones durante mucho tiempo. Absorben fuertemente la humedad, se hinchan y se deshacen. Por lo tanto, los sombreros se lavan rápidamente y se proceden directamente a la cocción. No se debe dejar hervir más de 15 minutos.
Cómo preparar paraguas de champiñones para freír.
La preparación, la limpieza preliminar de los paraguas ocupa un lugar importante. En primer lugar, deben liberarse de las patas, que se pueden torcer fácilmente desde la base de las tapas.
Luego, examine los hongos en busca de gusanos. Si se encuentran en algún cuerpo fructífero, lo tiran o cortan esta parte. Además, en las tapas de los paraguas hay crecimientos en forma de escamas gruesas que deben eliminarse. Se eliminan con una esponja seca y solo luego se lavan suavemente con agua fría corriente.
Las piernas se pueden sacar fácilmente de los sombreros.
Para cocinar, use ollas esmaltadas o utensilios de cocina de acero inoxidable. Tan pronto como los cuerpos fructíferos se hundan hasta el fondo del recipiente, deben retirarse.
Cuánto para freír los paraguas de setas.
Es imposible responder de manera inequívoca cuánto tiempo llevará freír los hongos paraguas. Todo depende del tamaño y "juventud" de la fruta. La "carne del bosque" procesada se fríe durante 5-7 minutos por cada lado.
Si los champiñones se hervían con anticipación, para lograr una corteza marrón dorada, tomará unos 20 minutos. Después de descongelar, los champiñones congelados se fríen durante 15 minutos.
Cómo freír paraguas de setas
Después de procesar cuidadosamente la parte superior del hongo, debe examinar su interior. Las placas del tapón deben estar limpias, blancas. Se debe quitar la pata y la tapa, si su diámetro es superior a 20 cm, se corta en dos partes.
Examine cuidadosamente cada mitad para detectar la presencia de gusanos. Si hay al menos un agujero de gusano, es mejor desechar el hongo, de lo contrario, todo el plato tendrá un sabor amargo. A continuación, se debe cortar el cuerpo de la fruta, espolvorear con sal, tanto la parte superior como la inferior, y proceder directamente a freír. Vierta un poco de aceite en la sartén (se pueden usar vegetales o mantequilla) y fría primero con los platos hacia arriba, luego dé la vuelta suavemente.
Recetas De Paraguas Fritos
Existe la opinión de que los champiñones fritos en aceite de girasol se asemejan al sabor del pescado frito y se cocinan en mantequilla: pechuga de pollo hervida. Hay muchas recetas para hacer paraguas fritos. De ellos se hacen chuletas, rebozadas, con cebollas, huevos, etc.
Cómo freír paraguas de champiñones en una sartén con huevo.
Para esta receta, solo necesitas huevos de gallina y sombreros de paraguas. Se toma un huevo por un sombrero.
Metodo de cocinar:
- Primero, debes procesar las tapas de los hongos. Enjuague y sal.
- Batir el huevo y un poco de sal.
- Sumerge el sombrero en el huevo con un tenedor y colócalo en una sartén en la que la mantequilla ya esté caliente.
- Freír durante 5 minutos por cada lado.
Adorne con hierbas y cebollas frescas antes de servir. El plato es un poco como un langet de carne.
Los regalos fritos del bosque saben a pechuga de pollo
Cómo freír deliciosamente un paraguas de champiñones rebozados
Los sombreros tostados abiertos son una decoración de la mesa festiva. El plato requiere los siguientes ingredientes:
- paraguas de setas - 10 gorras;
- huevos de gallina - 3-4 piezas.;
- harina - 3 cucharadas. l.;
- picatostes molidos - 80 g;
- ajo - 3 dientes;
- sal, pimienta negra al gusto.
Proceso de cocción:
- Después de un procesamiento cuidadoso, extienda con cuidado las capas de champiñones. No es necesario cortarlos.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Batir los huevos con un batidor, agregar sal, pimienta, ajo exprimido y harina. Para mezclar todo.
- Sumerja cada sombrero en la masa, luego en pan rallado y fríalo en aceite vegetal.
- Freír hasta que estén dorados por cada lado (5 minutos), luego tapar y cocinar a fuego lento durante otros 7 minutos.
Sorprende un plato rebozado con su delicado y crujiente sabor
Cómo freír correctamente las chuletas de champiñones paraguas
Para la jugosidad de este plato necesitarás:
- tapas de hongos paraguas jóvenes - 8 piezas.;
- huevos de gallina - 4 piezas.;
- leche - 200 g;
- migas de pan - 6 cucharadas. l.;
- harina - 5 cucharadas. l.;
- aceite de girasol - 2 cucharadas l.;
- sal, pimienta negra molida - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Enjuague bien los sombreros, colóquelos en un recipiente ancho, vierta la leche y no los toque durante varios minutos.
- Luego escurrir la leche, secar las frutas, poner en una superficie plana, preferiblemente de madera, inmediatamente sal y pimienta. Cierra la tapa con otra tabla de madera. Dejar bajo carga durante 15 minutos.
- Agita los huevos. Espolvoree los champiñones con harina, sumérjalos en los huevos y luego en las galletas.
- Vierta el aceite de girasol en la sartén y caliéntelo bien. Luego poner los sombreros allí y freír hasta que estén dorados por cada lado.
- Reduzca el fuego, tape la sartén y cocine las tapas hasta que estén cocidas por otros 10 minutos.
Exteriormente, los champiñones se parecen a las chuletas de carne.
El tiempo para cocinar los champiñones en esta receta toma un poco más que con la fritura convencional, mientras que la apariencia y el sabor del plato son deliciosos.
Video sobre cómo freír adecuadamente los paraguas de hongos:
Cómo freír deliciosamente paraguas con cebolla.
Si los hongos se recolectan en un lugar ecológicamente limpio, no es necesario cocinarlos primero. Para esta receta, solo necesitas cebollas, aceite vegetal y sombreros de paraguas.
Metodo de cocinar:
- Procesar los champiñones, enjuagar y cortar en rodajas pequeñas.
- Corta la cebolla en mitades.
- Calentar aceite vegetal (2 cucharadas) en una sartén y freír las tapas picadas.
- Una vez que se haya evaporado toda la humedad de los champiñones, agregue las cebollas.
- Freír la masa hasta que esté dorada. Condimentar con sal y pimienta.
Si lo desea, puede agregarles zanahorias ralladas y crema agria.
La forma clásica de freír con cebolla.
Contenido calórico de los champiñones fritos
Incluso fritos, los paraguas son una comida dietética. Según la investigación, el valor nutricional de los champiñones preparados por 100 g es el siguiente:
- calorías - 135, 7 kcal;
- proteínas - 4,9 g;
- grasas - 8,7 g;
- carbohidratos - 9,7 g.
La composición química de los paraguas contiene muchas vitaminas, especialmente del grupo B, así como macro y microelementos como potasio, calcio, manganeso, fósforo sódico, etc.
Conclusión
Freír paraguas es bastante fácil, incluso los cocineros sin experiencia pueden hacer frente a una tarea similar. Los paraguas también se utilizan para hacer los preparativos para el invierno. Se salan, se conservan en escabeche, se congelan y se secan. Dado que las frutas absorben rápidamente varias especias, no es necesario agregar muchas hierbas secas y frescas al plato terminado. Los hongos de este pierden su sabor individual. La sopa hecha con paraguas frescos también es buena, especialmente si le agregas un poco de tallo seco del cuerpo fructífero.
