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Las albóndigas con setas de leche fresca son un plato que sorprende por su sabor inusual. Las amas de casa están acostumbradas a cosechar setas de leche fresca para el invierno salando o secándolas, pero pocas personas saben que son un bocadillo caliente muy sabroso y satisfactorio. Es fácil y rápido de preparar, y debido al hecho de que el hongo combina bien con varios ingredientes (papas, repollo, arroz), puede experimentar con el relleno. Después de probar diferentes opciones, todos encontrarán una más adecuada para ellos.
Cómo hacer albóndigas con setas de leche.
Según la tecnología de cocción, el plato es similar a las albóndigas, solo que tiene una forma diferente y varios tipos de relleno. Para hacer un producto semiacabado, debe cocinar carne picada, que incluye champiñones e ingredientes de acuerdo con las preferencias personales, y también amasar una masa que consiste en agua, harina y sal. Si lo desea, puede agregarle un huevo. Además, a partir de la masa blanda y plástica terminada, se deben moldear pequeñas albóndigas en forma de media luna y hervir en agua ligeramente salada. Puede cocinar albóndigas con champiñones de leche para uso futuro y disfrutar de su jugoso sabor aromático durante todo el invierno. Para hacer esto, las piezas de trabajo crudas solo deben colocarse en el congelador y cocinarse antes de su uso. Puede servir un bocadillo preparado con mantequilla, crema agria o salsa.
Recetas de albóndigas de leche
Hay varias recetas para un aperitivo, cuyo componente principal es un hongo de leche. Implican el uso de setas frescas y saladas o secas. Las papas, las cebollas o el arroz se usan con mayor frecuencia como complemento del relleno, pero algunas amas de casa agregan repollo, frijoles e incluso arenque a la carne picada. Pero independientemente de la composición, las albóndigas de bricolaje con champiñones de leche definitivamente obtendrán una gran cantidad de comentarios positivos de la familia.
Receta de albóndigas con patatas y setas con leche
Ingredientes que componen la masa:
- harina - 2.5 tazas;
- agua - 180 ml;
- sal al gusto.
Para rellenar:
- champiñones de leche fresca - 300 g;
- patatas - 2 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite vegetal - 4 cucharadas l.;
- especia.
Las albóndigas de pasta choux son especialmente sabrosas
Para la salsa:
- un manojo de eneldo fresco;
- medio vaso de crema agria;
- 2 dientes de ajo.
Pasos de cocción:
- Clasifique los champiñones frescos, lávelos bien, pele, pique en una licuadora.
- Hervir las papas lavadas con sal, triturarlas en puré de papas.
- Pelar la cebolla, picar finamente, freír hasta que se dore.
- Mezcle los ingredientes preparados en un recipiente hondo.
- Para amasar el choux más exitoso para albóndigas, combine la harina tamizada con sal, agregue agua hirviendo y mezcle rápidamente (primero con una cuchara, luego con las manos).
- Enrolle inmediatamente la masa terminada en una capa, corte círculos con un vaso, llénelos con relleno, doble por la mitad y pellizque los bordes.
- Coloque las piezas de trabajo en una cacerola con agua hirviendo, sal, cocine desde el momento de la ebullición durante 10 minutos.
- Mezcle el eneldo finamente picado, la crema agria y el ajo picado para la salsa.
- Sirva caliente con salsa.
Bolas de masa hervida con setas de leche salada
Un aperitivo caliente relleno de champiñones con leche salada tiene un sabor muy delicado, e incluso un ama de casa sin experiencia puede cocinarlo.
Productos para la cosecha:
- harina - 0,5 kg;
- agua - 200 ml;
- huevo - 1 pieza;
- aceite - 30 ml;
- sal - una pizca.
Componentes para carne picada:
- champiñones con leche salada;
- inclinarse;
- aceite para freír.
Como relleno, puede utilizar setas de leche saladas, en escabeche, secas y congeladas.
Tecnología de cocción:
- Rompe un huevo en un vaso, sal, revuelve, agrega agua por encima.
- Vierta la mezcla en harina tamizada, amase la masa.
- Enrolle la masa en una bola, envuélvala en una envoltura de plástico, déjela "subir" durante 30 minutos.
- Pelar y picar la cebolla.
- Eche los champiñones en un colador, lave, pique finamente, mezcle con cebolla, sazone con aceite.
- Corte la masa en trozos pequeños, enrolle cada uno en un pastel delgado, ponga la carne picada fresca encima, pellizque los bordes, dando la forma de una media luna.
- Hervir en pequeñas porciones en agua con sal durante 5 minutos.
- Sirve el plato terminado con crema agria.
Bolas de masa con setas de leche fresca y frijoles
Ingredientes para la masa:
- harina - 200 g;
- agua - 100 ml;
- huevo - 1 pieza;
- sal.
Para rellenar:
- champiñones de leche fresca - 200 g;
- frijoles - 100 g;
- cebollas - 50 g;
- ghee - 1 cucharada. l.;
- especia.
El plato terminado se puede congelar o hervir inmediatamente.
Receta paso a paso:
- Tamizar la harina, recoger en un portaobjetos, hacer una depresión en el centro.
- Vierta un huevo batido, agua en el hoyo, agregue sal.
- Amasar una masa elástica, tapar, dejar "reposar" media hora.
- Enjuagar los frijoles, hervir, desechar en un colador.
- Después de que el caldo se haya escurrido, triture los frijoles.
- Freír la cebolla finamente picada en manteca.
- Lave bien los champiñones frescos, primero en agua caliente, luego en agua fría, separe, hierva hasta que estén tiernos.
- Echar sobre un colador y volver a lavar, picar finamente.
- Mezcle todos los ingredientes, agregando sus especias favoritas.
- Formar bolas de masa hervida, hervir, servir caliente.
Receta de albóndigas de leche cruda con repollo
Componentes que componen el plato:
- 1 vaso de agua;
- 2 tazas de harina;
- 2 cucharadas. l. aceite de girasol;
- 4 champiñones de leche fresca;
- pequeña cebolla;
- 0,3 kg de repollo;
- sal al gusto.
Los champiñones con repollo son un relleno tradicional para albóndigas.
Etapas del proceso tecnológico:
- De harina tamizada, mantequilla, agua tibia y sal, amase una masa dura, envuélvala en una bolsa, déjela por una hora.
- Remojar las setas de leche durante un par de horas, lavar bien, eliminar las muestras dañadas, triturar.
- Pelar la cebolla, picar finamente, freír.
- Picar el repollo fresco en tiras finas, guisar. Después de 20-30 minutos agregue los champiñones y las cebollas, sal y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Extienda la masa para la pieza de trabajo en una capa, córtela en cuadrados pequeños, coloque la carne picada en el centro de cada uno, dóblela en un triángulo y pellizque.
- Sumerja los productos semiacabados uno a uno en el agua burbujeante, agregue sal, después de 10 minutos, retire con una espumadera.
- Sirve espolvoreado con cebollas fritas.
Receta de albóndigas con setas de leche saladas y arroz
Ingredientes para un refrigerio caliente:
- harina - 1.5 tazas;
- agua hirviendo - 200 ml;
- champiñones con leche salada - 60 g;
- arroz - 100 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- aceite vegetal para freír;
- pimienta;
- sal.
Durante la escultura, se recomienda colocar las piezas de trabajo sobre una superficie enharinada.
Preparación:
- Lave los champiñones, cocine durante 5-10 minutos, pique, cuele el caldo.
- Picar la cebolla, freír en aceite, dividir en dos partes.
- Lave el arroz varias veces con agua helada, vierta agua hirviendo sobre él y cocine.
- Mezclar todos los ingredientes, pimienta y sal.
- Para la salsa: poner el resto de la cebolla frita en una sartén, agregar la harina, remover gradualmente en un chorro fino de caldo de champiñones, llevar a ebullición.
- Amasar la masa en un método choux, moldear los productos y agregar 1 cucharadita a cada uno. rellenos, poner en pequeñas porciones en agua hirviendo, cocinar durante 5-7 minutos.
- Colocar las albóndigas en un colador, secar, poner en un plato de servir y verter sobre la salsa.
Contenido calórico de las albóndigas con champiñones.
La leche es un hongo muy jugoso, carnoso e inusualmente sabroso, que contiene aproximadamente un 32% de proteína. En términos de contenido calórico, supera incluso a la carne. La cantidad de calorías en las albóndigas preparadas a partir de champiñones de leche fresca depende directamente de la composición de la masa y los componentes adicionales del relleno. Las más bajas en calorías, unas 183 kcal por 100 g de producto, se consideran albóndigas con setas de leche según la receta clásica, sin patatas, arroz y otros ingredientes.
Si cocina un plato con vapor, resultará dietético.
Conclusión
Las albóndigas con champiñones de leche fresca no solo son nutritivas y sabrosas, sino también un plato saludable y rico en vitaminas. Aunque su uso tiene una serie de contraindicaciones. No se recomienda comer un bocadillo caliente para niños y personas que padecen gastritis y son propensas a las flatulencias.
