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La mayoría de las delicias culinarias son bastante fáciles de preparar. La receta clásica de las chuletas de trucha será un verdadero descubrimiento para los amantes del pescado y el marisco. Una variedad de métodos de cocción permiten a todos elegir la combinación perfecta de ingredientes para satisfacer sus preferencias de sabor.
Cómo cocinar chuletas de trucha
La base de un plato de calidad es el pescado fresco. Las truchas comerciales se preparan para la venta, luego se congelan y se envían a los centros comerciales, donde se llevan al mercado y se ponen a la venta. Con la repetición repetida de los ciclos de congelación, la carne se afloja y pierde su jugosidad.
Los filetes picados y el pescado picado se pueden utilizar como ingrediente principal.
Para elegir el pescado más fresco posible, debe prestar atención a varios parámetros. Los ojos deben estar claros y las branquias deben ser ligeramente rosadas. Al presionar la parte posterior de la carcasa, la deformación del dedo debe desaparecer en 1-2 segundos. Si se compran filetes de trucha para chuletas, debe observar el color de la carne; debe ser de un tono rojo brillante.
Para obtener el filete, se corta la carcasa, quitando huesos y piel. La masa resultante se corta en trozos pequeños. Como base para las chuletas, puede usar no solo filetes, sino también pescado picado. Tales chuletas no son muy inferiores a la receta tradicional.
También vale la pena prestar atención a las briquetas con pescado rojo picado que se presentan en los supermercados. Muchos fabricantes lo elaboran inmediatamente cuando procesan truchas. Para evitar comprar un producto de baja calidad, debe prestar atención a la fecha de fabricación y dar preferencia a las empresas de confianza.
Los aglutinantes tradicionales (huevos, harina, cebolla, sal y pimienta molida) actúan como una adición al ingrediente principal. Dependiendo de la receta, puede usar leche, pan, mayonesa, crema agria, ajo o pan rallado. Se agregan tomillo, jugo de limón y semillas de sésamo para un sabor a pescado más brillante.
Receta clásica de pasteles de pescado con trucha
La forma tradicional de preparar un plato de filete de pescado es adecuada para casi cualquier pescado. La trucha de Carelia o del Lejano Oriente convierte estas chuletas en una verdadera obra de arte culinario. Para prepararlos necesitarás:
- 300 g de filetes de pescado;
- 100 g de pulpa de pan;
- 100 ml de leche grasa;
- ½ cebolla;
- sal al gusto;
- migas de pan.
Las migas de pan garantizan una corteza dorada
La trucha se corta en cubos pequeños con un cuchillo. Picar finamente la cebolla y sofreír a fuego lento hasta que esté transparente. La hogaza se remoja en leche durante varios minutos y luego se exprime. La pulpa se rompe y se mezcla con trucha, cebolla y un poco de sal.
Se forman pequeñas bolas a partir de la masa resultante. Se enrollan en pan rallado y luego se fríen por cada lado en una gran cantidad de aceite vegetal. El arroz hervido o las papas al horno se sirven mejor como guarnición.
Chuletas de trucha picadas
Hacer un manjar real es bastante simple. Para que la receta de pasteles de pescado de trucha resulte muy sabrosa, debe seguir algunos requisitos simples. Los filetes de trucha frescos se cortan en cubos de 0,5 a 0,7 cm.Para 300 g del ingrediente principal necesitas:
- 1 huevo;
- 2 cucharadas. l. mayonesa;
- 50 g de cebolla picada;
- sal y condimentos al gusto.
Las chuletas de carne picada son más jugosas
Todos los ingredientes se mezclan en una cacerola pequeña, sal y pimienta. La consistencia de la masa de chuletas debe parecerse a una crema agria espesa. Usando una cucharada o un cucharón pequeño, las chuletas se colocan en una sartén caliente, como panqueques, y se fríen por cada lado hasta que estén doradas.
Chuletas de trucha picadas
Si la canal está demasiado congelada, puede moler los filetes recolectados con una picadora de carne. Los pasteles de pescado hechos con trucha picada seguramente complacerán a los amantes de los mariscos. La receta requerirá:
- 400 g de carne picada;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 huevo;
- 1 cucharada. l. harina;
- sal al gusto.
Para cocinar, puede utilizar la carne picada comprada en briquetas.
La trucha picada casera o descongelada se mezcla con cebolla finamente picada, harina de trigo y huevos. Para evitar cebollas crudas en el producto terminado, se recomienda freírlo por separado hasta que esté transparente. Al mismo tiempo, no se recomienda agregar aceite, para no engrasar demasiado el plato terminado.
La masa se sala y se sazona con pimienta negra molida. Las chuletas pequeñas se forman a partir de carne picada. Se enrollan en pan rallado con el fin de obtener una corteza de color marrón dorado después de un tratamiento térmico adicional. El plato se cocina en una sartén, friendo por cada lado durante 3-4 minutos hasta que se doren.
Chuletas de trucha al horno
Puedes cocinar un plato delicioso no solo en una sartén. Los pasteles de pescado de trucha al horno son aún más jugosos. La presencia de la función de convección en el dispositivo garantiza una corteza marrón dorada y la conservación del jugo dentro del plato. Para preparar tal manjar, necesitará:
- 1 kg de filete de trucha;
- 2 cebollas
- 200 g de pan blanco;
- 100 ml de leche;
- 1 huevo;
- 2 cucharadas. l. mayonesa;
- 2 dientes de ajo;
- ½ cucharadita nuez moscada;
- sal al gusto.
La función "Convección" te permitirá obtener una corteza marrón dorada.
El filete de pescado se pasa a través de una picadora de carne, luego se mezcla con cebolla picada, pan empapado en leche y mayonesa. Le agregan un huevo, ajo machacado, sal y condimentos. La masa se agita hasta que quede suave, luego se forman pequeñas chuletas con un grosor de aproximadamente 3 cm.
Los productos semiacabados se colocan en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla o cubiertos con papel de hornear. Las chuletas se hornean durante 40-45 minutos a 150-160 grados con el modo de convección activado. Aproximadamente 20 minutos después del inicio de la fritura, se recomienda darles la vuelta. El plato terminado se sirve con arroz o patatas hervidas.
Conclusión
La receta clásica de chuletas de trucha es un verdadero hallazgo para los amantes del pescado y el marisco. Dependiendo de su preferencia culinaria, puede hacer un manjar picado o un plato tradicional de carne picada. Siguiendo algunas reglas simples, realmente puede cocinar una verdadera obra maestra que sorprenderá incluso a los gourmets experimentados.
