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La receta de gulash de ternera húngara le ayudará a preparar una comida abundante e inusual. Este plato hará las delicias de los chefs experimentados, ya que no requiere mucho esfuerzo y tiempo. Los chefs serán ayudados por los secretos de la cocina y las recetas de este delicioso manjar de carne.
Cómo hacer gulash de ternera húngaro
El ingrediente principal del manjar húngaro es la carne de res. Para una comida deliciosa, elija carne fresca de ternera. La pechuga, la pulpa de las patas traseras, el lomo o el omóplato con una fina capa de tocino son perfectos.
Además de la carne de res, el plato húngaro también incluye verduras. No deben tener partes podridas ni moho.
Para un sabor más rico del gulash húngaro, se debe freír con manteca de cerdo. El pimentón dulce y el comino también agregarán brillo al plato húngaro.
También es importante elegir los utensilios adecuados antes del proceso de cocción. Es más conveniente cocinar estofado de ternera húngaro en un caldero o cualquier otro recipiente con lados gruesos y altos.
Estofado de ternera húngaro clásico
Para una comida abundante y deliciosa para toda la familia, la receta clásica de gulash de ternera húngara es ideal. Para hacer un plato de este tipo, debe preparar los ingredientes:
- carne de res - 1,4 kg;
- cebollas de nabo - 3 piezas.;
- harina - 160 g;
- tomates - 620 g;
- patatas - 6 piezas.;
- ajo - 3 dientes;
- pimiento - 3 piezas.;
- pimienta negra - 1 - 2 cucharaditas;
- canela - 1 cucharadita;
- hierbas secas - 1 - 2 cucharaditas;
- pimentón dulce - 2 cucharaditas;
- verdes - 1 manojo;
- aceite vegetal - 9 cucharadas l.;
- caldo de carne - 2,8 litros.
Metodo de cocinar
- La carne se corta en rodajas pequeñas, se enrolla en una mezcla de harina y pimienta molida y luego se fríe en 6 cucharadas. l. Aceites Después de 3 minutos, la carne se coloca en una olla.
- Picar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén dorados en la misma sartén con 3 cucharadas. l. aceite de oliva. Luego se transfieren a una olla.
- Las verduras restantes se cortan y se agregan a la mezcla de cebolla y carne junto con las especias. El caldo también se agrega al futuro gulash húngaro y luego se mezcla completamente. El manjar se cuece en un horno a 180 ºC durante 2 horas. En el medio del proceso, se revuelve el gulash húngaro.
- Un tercio de hora antes del final del plato húngaro, el pimiento rojo se fríe durante 10 minutos, luego la verdura se corta en tiras y luego se envía al horno durante otros 5 minutos.
- Al servir, el clásico manjar húngaro se espolvorea con hierbas picadas.
La canela o el comino agregarán un sabor picante al plato húngaro.
El clásico plato húngaro es fácil de preparar según una receta de un chef profesional.
Sopa de gulash de ternera húngara
La sopa de gulash húngara resulta muy satisfactoria y rica. Requerirá:
- ternera - 1,4 kg,
- cebollas - 1 kg;
- ajo - 20 dientes;
- ají - 3 piezas.;
- patatas - 10 piezas.;
- zanahorias - 3 piezas.;
- pimiento - 4 piezas.;
- tomates - 4 piezas.;
- pasta de tomate - 4 cucharadas. l.;
- pimentón dulce - 100 g;
- comino - 100 g;
- cilantro - 18 g;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Las cebollas se cortan y se fríen hasta que estén doradas. Después de eso, se le agrega ajo pasado a través de una prensa.Luego se vierte el condimento en esta mezcla de cebolla y ajo y se mezcla bien.
- La carne se corta en trozos medianos y se cuece en una mezcla de cebolla y ajo durante 1,5 horas. Después del tiempo asignado, agregue la pasta de tomate y los tomates cortados en cubitos, las zanahorias y las papas a la sartén.
- Se agregan 2 vasos de agua caliente al gulash húngaro, se sala el contenido de la sartén. Luego agregue la vaina de guindilla cortada en mitades y los cubos de pimiento morrón.
- La sopa de gulash húngara debe hervirse durante aproximadamente un cuarto de hora y decorarse con hierbas al servir.
Al preparar gulash con la adición de chile, debe concentrarse principalmente en su gusto.
Estofado de ternera húngaro con salsa
El gulash de ternera húngaro sabe aún mejor cuando se cocina de acuerdo con la receta con salsa. Para hacer esto, necesita el siguiente conjunto de productos:
- ternera - 1,4 kg;
- cebollas - 3 piezas.;
- zanahorias - 3 piezas.;
- pasta de tomate - 3 cucharaditas;
- harina - 3 cucharadas. l.;
- crema agria - 3 cucharadas l.;
- aceite de oliva - 6 cucharadas l.;
- hoja de laurel - 4 piezas.;
- sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar
- La ternera debe cortarse en rodajas pequeñas y freírse hasta que esté crujiente.
- Después de eso, se agregan zanahorias ralladas y cebollas picadas a la carne. Guisar la comida hasta que las verduras se ablanden.
- En este momento, es necesario preparar la salsa: mezclar la pasta de tomate, la crema agria y la harina con 150 ml de agua tibia y mezclar bien hasta que desaparezcan los grumos.
- La mezcla resultante se vierte en ternera asada y se cuece hasta que el gulash de ternera húngaro comienza a espesarse. Salpimentar el plato al gusto, poner una hoja de laurel.
Para cocinar gulash, vale la pena recoger carne sólida, ya que aún se ablandará al guisar.
Estofado de ternera húngaro en una olla de cocción lenta
Si no existe la oportunidad y el deseo de dedicar mucho tiempo y energía a preparar un manjar húngaro sabroso y satisfactorio, entonces se puede hacer en una multicocina. Esto requerirá los siguientes componentes:
- carne de ternera - 500 g;
- tomates - 320 g;
- cebollas - 190 g;
- Pimienta búlgara - 250 g;
- zanahorias - 190 g;
- ajo - 1-2 dientes;
- patatas - 810 g;
- pimentón dulce - 12 g;
- aceite de oliva - para freír;
- cilantro, perejil, pimienta, sal - opcional.
Metodo de cocinar:
- Se vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en el multicooker y se pone en modo “Multi-cook”, la temperatura es de 120 ºC y el tiempo de cocción es de 60 minutos.
- Luego poner el nabo picado en un bol y freír hasta que se ablande. Luego agregue el pimentón dulce y cocine por otros 2 minutos.
- Corta la carne en trozos medianos y agrégala a la mezcla de cebolla y pimentón. Luego agregue 375 ml de agua y cocine por 25 minutos.
- En este momento se pelan las zanahorias y las patatas y se cortan en cubos medianos junto con el pimiento morrón. El ajo se pica con una prensa o una picadora de carne.
- Los tomates se pelan y cortan en trozos pequeños. Una vez transcurrido el tiempo anterior, las verduras preparadas se agregan al gulash húngaro, el contenido del cuenco se sala y se pimienta. Revuelva bien el manjar húngaro y cocine durante otro tercio de hora.
- Las papas deben cortarse en cubos y agregarse al gulash húngaro después de 20 minutos.
- Después de 10 minutos, la carne húngara se cuece a fuego lento en el modo "Calefacción" durante otros 10 minutos.
- El gulash de ternera húngaro con patatas se decora con hierbas frescas antes de servir.
El pimentón dulce se puede reemplazar con rojo si se desea
Receta de estofado de ternera húngaro con patatas fritas
El verdadero gulash de carne húngara de acuerdo con la receta se sirve con chipets, trozos de masa sin levadura con la adición de especias. Para preparar un manjar de carne de este tipo, necesitará:
- carne de res - 450 g;
- patatas - 4 - 5 piezas.;
- tomates - 100-150 g;
- cebollas de nabo - 1 - 2 piezas.;
- pimienta búlgara - 0.5 - 1 pc.;
- ajo - 2-3 dientes;
- manteca de cerdo - 45 g;
- harina - 2 cucharadas. l.;
- huevo de gallina - 0.5 piezas.;
- pimentón dulce - 2 cucharadas. l.;
- pimentón picante - 0.5 - 1 cucharada. l.;
- sal, eneldo, comino - opcional.
Metodo de cocinar:
- La manteca se corta en cubos pequeños y se cuece durante un minuto a fuego medio.Luego agregue los nabos picados a la sartén y fría hasta que estén dorados. Luego se reduce el fuego, se agrega ajo y se cuece por un minuto más.
- La carne se corta en rodajas pequeñas y se cuece durante media hora en 100-150 ml de agua, después de espolvorearla con sal, pimentón y semillas de alcaravea.
- Patatas y pimientos morrones pelados, cortados en cubos pequeños y colocados encima de la carne. La masa resultante se somete a enfriamiento rápido durante 10 minutos.
- Pasado este tiempo, agregue los tomates cortados en círculos, guise por otro cuarto de hora.
- En un recipiente aparte, mezcla la harina, el huevo, el eneldo, la sal y el ajo y amasa la masa. Se toman pequeños trozos de la masa resultante con las manos humedecidas con agua y se colocan en gulash húngaro.
- El plato húngaro con chipets se cocina durante unos 3 a 5 minutos. Si lo desea, durante el servicio, se decora con las hierbas restantes.
Antes de cocinar, la carne de res debe limpiarse de cartílagos, tendones, venas y película de carne.
Conclusión
La receta de gulash de ternera húngara tiene una serie de ventajas: sabor y aroma increíbles, y una larga sensación de saciedad. Chefs experimentados han recopilado muchas opciones diferentes para el plato: desde la receta clásica hasta el manjar húngaro con la adición de frutas y frutos secos, para que cualquiera encuentre gulash a su gusto.
