Ensalada de diente de león: beneficios y daños.

La ensalada de diente de león es un plato delicioso y saludable, asequible y fácil de preparar. En las cocinas de muchas naciones, el producto ocupa un lugar destacado, tiene una larga tradición y muchas opciones. La composición específica del diente de león requiere un enfoque especial durante el procesamiento culinario, pero con el enfoque correcto garantiza a la ensalada un sabor original y memorable.

Por que la ensalada de diente de león es buena para ti

Considerada una mala hierba, tiene muchos beneficios y su composición de vitaminas compite con la mayoría de las verduras para ensaladas. Una flor familiar, común en los macizos de flores de la ciudad, en los bosques, que aparece una y otra vez incluso en tierras cultivables, no se percibe como un producto alimenticio y rara vez termina en ensaladas. Pero su valor ha sido probado por muchos años de uso en la medicina popular y científicamente probado.

El amargor se le da a las hojas de diente de león por sustancias especiales: glucósidos. Dos tipos de taraxacina (amarga y cerosa) le dan a la planta un sabor específico que asusta a los amantes de las hierbas frescas, pero no representa ninguna amenaza para la salud humana. Son estos compuestos los que distinguen al diente de león como una planta medicinal única.

Los taraxacinas, que ingresan al cuerpo humano, hacen que el hígado produzca sustancias que pueden restaurar el tejido del cartílago y renovar el líquido sinovial. Por lo tanto, el diente de león es la única hierba comestible que afecta directamente la salud de las articulaciones.

Cualquier receta de ensalada de diente de león conlleva beneficios y daños, respectivamente, a la compleja composición química de la hierba medicinal. El valor indudable de tales platos está en su rica composición de vitaminas y minerales. El follaje de la planta acumula ácido ascórbico, vitaminas A, E, K, proteínas, grasas poliinsaturadas, carbohidratos ligeros, antioxidantes, fósforo, hierro. Las raíces del diente de león son ricas en yodo e inulina.

Los pigmentos que le dan a la hierba su rico color verde son fitoenzimas que pueden actuar en el cuerpo como sus propias hormonas. Gracias a su acción, se normalizan muchos procesos en el organismo, disminuye la fatiga, se regula la actividad cardíaca, se restaura la fórmula sanguínea, se regula la actividad del tracto gastrointestinal y del hígado.

Propiedades curativas de las hojas de diente de león:

• colerético
• diaforético y diurético;
• Analgesico anti inflamatorio;
• antivírico, bactericida, antihelmíntico;
• antiesclerótico, nootrópico;
• inmunoestimulante.

La ensalada de hierbas aumenta la producción de leche, por lo que está indicada para la nutrición durante la lactancia. Para un bebé, la dieta de una madre así no representa un peligro alérgico, pero fortalece el sistema inmunológico, regula la digestión y hace que el sueño sea reparador.

La presencia de ácido taraxínico en la composición del diente de león permite clasificar las ensaladas de la planta como un medio para la prevención de la oncología. La sustancia, que ingresa al cuerpo, inhibe el crecimiento de formaciones malignas y benignas.La capacidad del diente de león para reducir los niveles de glucosa en sangre permite el uso de ensaladas en la dieta para la diabetes mellitus.

Beneficios de la ensalada de diente de león para bajar de peso

El contenido calórico de la parte verde del diente de león no supera las 38 kcal por 100 g de masa foliar. Las ensaladas bien preparadas y condimentadas de la planta no solo no amenazan la deposición del exceso de peso, sino que estimulan al cuerpo a procesar las grasas acumuladas.

El efecto adelgazante con el uso regular de hojas de diente de león en ensaladas se logra debido a las siguientes propiedades de la hierba:

• estimulación de los intestinos, eliminación del estreñimiento, estancamiento de masas de desechos;
• reducción de la escoriación, eliminación de toxinas;
• normalización de procesos metabólicos, aceleración del metabolismo;
• aumento de la secreción de orina, que alivia la hinchazón, promueve una limpieza rápida;
• estimulando la secreción del estómago y la vesícula biliar, lo que mejora la digestión de los alimentos.

En el contexto de una disminución de los niveles de azúcar y la degradación del colesterol "malo", el exceso de peso se pierde más fácilmente, lo que es eficaz incluso para los diabéticos.

Cómo hacer ensalada de diente de león

Los mejores ejemplos de ensalada son las hojas de diente de león, recolectadas antes de la floración, tomadas del centro de la roseta. Ideal si no es necesario cortar o procesar pequeñas placas verdes. La hierba medicinal utilizada en la cocina tiene un sabor específico, que sin embargo combina bien con otros alimentos.

Reglas de la receta de ensalada de diente de león:

1. Las hojas, las flores y las raíces de las plantas se utilizan para el procesamiento culinario. Las raíces peladas para ensaladas se fríen o en escabeche, las flores y la parte verde se preparan de la misma forma.
2. El diente de león combina bien con otras verduras para ensalada: menta, ortiga, perejil, eneldo, albahaca. Diluye platos bien compuestos hechos de cualquier vegetal, especialmente expresivo en el contexto del sabor neutro de pepinos y calabacines.
3. La versatilidad de la planta permite incorporarla en mezclas dulces, saladas y picantes. El diente de león va bien con frutas, requesón, quesos salados y sin levadura, carnes hervidas o ahumadas.
4. Los aderezos para ensaladas realizan diferentes funciones: el jugo de limón también neutraliza el amargor, la crema agria o el yogur suavizan el sabor, el aceite de mostaza agrega picante y picante, los aderezos con miel son originales y también pueden mejorar el efecto beneficioso de los dientes de león en la composición de la sangre.

Los aceites de girasol, calabaza, oliva, linaza o sésamo en la composición no solo dan diferentes tonos delicados de sabor, sino que también mejoran la absorción de nutrientes. Para obtener un sabor equilibrado, se recomienda infundir la ensalada antes de servir durante al menos 30 minutos.

Cómo hacer hojas de diente de león para ensalada.

Una condición importante para la utilidad de cualquier ensalada es la calidad de los productos. Para no dañar el cuerpo en lugar de dañar, los dientes de león deben recolectarse adecuadamente en un lugar adecuado y también procesarse correctamente antes de cocinarlos.

Reglas para recolectar y preparar dientes de león para ensalada:

1. Las hojas deben ser de color verde, uniformemente coloreadas, sin manchas ni manchas de color. Las materias primas en mal estado pueden causar indigestión, vómitos y diarrea.
2. Menos amargura en las hojas de mayo. Es posible que las verduras tiernas no requieran ningún procesamiento adicional.
3. Los dientes de león de verano son tan buenos como los de primavera, pero debes deshacerte del sabor amargo.
4. Solo se beneficiarán las ensaladas de diente de león recolectadas lejos de carreteras y negocios.

Después de recolectar las hojas, se clasifican, se lavan con agua corriente fría y se dejan secar al aire.Platos suaves, jóvenes, sin venación pronunciada, no se pueden cortar, no remojar, para no perder una pequeña cantidad de amargor picante.

Las hojas grandes y maduras deben mantenerse en una solución de este tipo antes de usar: 2 cucharadas. l. sal de mesa por 1 litro de agua fría. El tiempo de remojo varía de 30 minutos a 2 horas, dependiendo de la madurez de las hojas. La sal quita el amargor y los disuelve en agua. Las verduras preparadas se pueden cortar en rodajas para ensaladas.

Ensalada china de diente de león con semillas de sésamo

El plato resulta ligero y saludable, puede ser consumido por diabéticos, incluido en dietas para adelgazar. La ensalada china de diente de león tiene un sabor brillante y es especialmente buena con salsas picantes y dulces. Agregar raíces de plantas a la receta hace que la composición sea aún más rica en nutrientes, aunque solo se pueden usar las partes verdes de la planta.

Ingredientes:

• hoja de diente de león - 100 g;
• raíz de diente de león - 50 g;
• verde o cebollino - 50 g;
• pimiento dulce - 1 pc.;
• aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva);
• semillas de sésamo - 30 g.

La sal casi nunca se encuentra en las ensaladas chinas originales. Su papel lo juega la salsa de soja, que le da a cualquier plato un sabor nacional. Para obtener un aderezo para ensaladas universal, mezcle en partes iguales aceite vegetal (en este caso el aceite de sésamo es apropiado), salsa de soja, vinagre de vino, mostaza con granos integrales.

Preparación:

1. Las hojas de diente de león preparadas se cortan en trozos grandes o se rasgan a mano.
2. Si se decide utilizar la raíz, se remoja previamente junto con las hierbas.
3. La raíz se lava, se pela, se corta en tiras, se fríe ligeramente en aceite de oliva.
4. Picar la cebolla, cortar el pimiento morrón en tiritas.
5. Combine todos los ingredientes en una ensaladera.
6. Espolvorea con aderezo, espolvorea con semillas de sésamo.

El plato está listo para servir inmediatamente después de cocinarlo. El aderezo sugerido va bien con cualquier ensalada. Su composición se ajusta al gusto variando las proporciones de los ingredientes. Si lo desea, agregue miel para suavizar el sabor o ají para darle un toque picante. La mezcla preparada previamente se puede almacenar en el refrigerador y usar según sea necesario.

Ensalada china de diente de león con maní

Un aderezo de salsa de soja agrega un sabor chino a la ensalada, a la que se le agrega un ingrediente original para condimentarla: pasta de pimienta china con maní y semillas de sésamo. Si lo desea, dicha mezcla se puede reemplazar con la salsa universal descrita en la receta anterior.

Composición:

• hojas de diente de león - un pequeño manojo (hasta 150 g);
• rúcula - en igual proporción con hojas de diente de león;
• pepino joven (con una cáscara delicada, semillas sin desarrollar) - 1 pieza;
• cacahuetes (enteros o picados) - 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Corta el pepino en tiras sin quitarle la cáscara.
2. La rúcula lavada y seca se corta en trozos grandes.
3. Las hojas de diente de león se cortan a lo largo en trozos largos o se rasgan a mano. Los brotes jóvenes se agregan enteros.
4. Los cacahuetes se secan en una sartén hasta que aparezca un sabor a nuez.
5. Los ingredientes verdes se combinan en un tazón, se vierten con un aderezo dulce picante y se espolvorean generosamente con nueces.

La receta de ensalada china de maní y diente de león se convierte en la base de otros platos al agregar o reemplazar algunos ingredientes. Reemplazar la salsa también cambia drásticamente el sabor del plato. A menudo, si los cacahuetes son intolerantes, se reemplazan con piñones, lo que no cambia el método de preparación y también se considera una variante de la receta clásica.

Ensalada de diente de león y nueces

Otra forma de combinar el sabor picante de las verduras de primavera con notas dulces y frutos secos.Al aderezar una ensalada con ingredientes locales con salsas chinas, siempre obtendrá un sabor fresco y brillante.

Composición:

• hojas de diente de león empapadas - 150 g;
• manzana dulce mediana - 1 pieza;
• nueces, peladas - 50 g;
• semillas de sésamo al gusto.

Para aderezar, tome en proporciones iguales (1 cucharada. L.) Dichos ingredientes: miel líquida, jugo de limón, salsa de soja, aceite vegetal. Todos los componentes se mezclan hasta que estén suaves.

Preparación de ensalada:

1. Se colocan hojas de diente de león cortadas y rodajas finas de manzana en un recipiente hondo.
2. Espolvorea la mezcla con jugo de limón para preservar el color de la pulpa de la fruta.
3. Vierta con la salsa, mezcle ligeramente para una impregnación uniforme.

Espolvorea cada porción con nueces picadas por separado antes de servir. Está permitido agregar varias especias a la salsa para obtener combinaciones de sabores inesperadas: cúrcuma, cilantro, jengibre. En esta receta, se recomienda evitar solo los pimientos picantes o la mostaza.

Ensalada de diente de león con tocino

El plato se considera un ejemplo clásico de la cocina francesa. La receta de ensalada original contiene tocino ahumado, pero se puede reemplazar con éxito con tocino frito. En este caso, las piezas de la sartén se colocan en una servilleta para eliminar el exceso de grasa, y la raíz de diente de león, frita después de la carne, se puede agregar a la composición.

Ingredientes:

• tocino - 300 g;
• hojas de diente de león - 200 g;
• ajo - 1 diente grande;
• aceite sin refinar - 3 cucharadas. l.;
• vinagre (preferiblemente balsámico) - 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Las hojas de diente de león preparadas se cortan en grande y se colocan en el fondo de una ensaladera.
2. El producto cárnico se corta en tiras o tiras finas.
3. El tocino ahumado se seca en una sartén seca caliente. La carne cruda se fríe hasta que esté tierna.
4. El tocino enfriado se coloca encima de las hojas de diente de león.

La salsa se mezcla en un recipiente aparte con vinagre, aceite y gachas de ajo picado. Vierta el aderezo sobre la ensalada y sirva sin revolver. El plato se puede espolvorear con pan rallado, nueces o semillas.

Ensalada de diente de león: receta con requesón y fruta.

Una combinación inesperada de productos da un resultado brillante y sabroso. Una ensalada como esta es una excelente manera de ofrecer dientes de león a los niños. Para la receta, necesitará varias flores en plena floración.

Ingredientes:

• melocotones - 3 piezas o albaricoques densos - 5 piezas.;
• cerezas (frescas o congeladas) - 200 g;
• frambuesas, grosellas y otras bayas -50 g;
• requesón desmenuzado bajo en grasa - 250 g;
• hojas de diente de león - 200 g.

Para la salsa, mezcle 1 cucharada. l. aceite refinado, miel, jugo de cítricos (limón, lima, naranja). Las bayas se frotan y se combinan con la masa resultante.

Preparación:

1. Los melocotones y cerezas lavados y secos se deshuesan y cortan arbitrariamente.
2. La masa de cuajada se mezcla con frutas, agregando pétalos arrancados de una de las flores de diente de león.
3. Las hojas remojadas se esparcen enteras en un plato. Coloque la masa de cuajada encima.
4. El plato se vierte abundantemente con salsa de bayas y se decora con las flores restantes.

Las frutas se pueden sustituir por manzanas, peras blandas, piñas enlatadas. Cualquier jarabe favorito se puede utilizar como riego.

Ensalada de diente de león, col y huevo

La composición de la ensalada es más clásica y familiar. Como aderezo, use unas cucharadas de crema agria o yogur sin levadura si desea obtener un producto absolutamente dietético.

Ingredientes:

• hojas de diente de león - 100 g;
• pepino fresco - 1 pieza;
• repollo blanco o repollo chino - 300 g;
• huevos duros - 2 piezas.;
• cebolla (pequeña) - 1 ud.

Metodo de cocinar:

1. Pica finamente la col. Corta las hojas de diente de león remojadas en tiras a lo largo. Corta el pepino en cubos finos.
2. Cortar la cebolla en mitades, encurtir con vinagre.
3. Coloque las verduras y las hojas en una ensaladera, sazone con crema agria, sal y revuelva.
4. Cubra con cebollas encurtidas, rodajas de huevos duros.

Puede excluir las cebollas de la receta o sazonar la ensalada con aceite vegetal y ajo machacado.

Receta de ensalada de diente de león y pepino

Otra receta dietética fácil y excepcionalmente baja en calorías. Para la ensalada, elija pepinos jóvenes, de los cuales no es necesario cortar la cáscara.

Composición:

• diente de león (hojas) - 200 g;
• pepinos medianos - 2 piezas.;
• cebollas verdes - un pequeño manojo;
• apio al gusto;
• especia.

No se tarda mucho en preparar la ensalada. Los pepinos y las hierbas se cortan arbitrariamente. Las hojas se cortan a mano en trozos pequeños. Mezcle la ensalada, espolvoree con una pequeña cantidad de aceite vegetal. El apio se agrega según se desee, pelando la capa superior y cortando la verdura en tiras.

Ensalada de hojas de diente de león con zanahorias y jugo de limón

Se obtiene una ensalada brillante y saludable agregando zanahorias frescas. Su sabor dulzón realza a la perfección el picante amargor del diente de león. Se obtiene un aspecto aún más apetitoso agregando pétalos amarillos de una flor a la ensalada.

Ingredientes:

• diente de león (hojas) - 100 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• jugo de ½ limón;
• aceite sin refinar - 1 cucharadita.

Preparación:

1. Las zanahorias crudas se rallan con grandes agujeros. Las hojas de diente de león se cortan al azar.
2. Vierta la ensalada con jugo de limón, aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.
3. Revuelva y deje reposar durante unos 20 minutos.

Puedes servir esta ensalada de inmediato. Pero el plato puede permanecer perfectamente en el refrigerador durante aproximadamente un día, ganando sabor.

Ensalada saludable de diente de león con ortigas

La utilidad excepcional del diente de león se puede complementar tomando otra planta vitamínica como base para la ensalada: la ortiga. Las copas jóvenes de la hierba se queman menos, pero aún necesitan una preparación preliminar.

Para deshacerse de los pelos punzantes de las hojas y los tallos, no es necesario blanquear la ortiga, basta con verter agua hirviendo en un colador. Esto reduce la pungencia mientras retiene más nutrientes.

Ingredientes para ensalada de vitaminas:

• hojas de diente de león - 300 g;
• puntas de ortiga - 300 g;
• cebollas verdes y plumas de ajo - 50 g cada una;
• pepino fresco - 1 pc.;
• huevo cocido - 1 pieza;
• crema agria - 2 cucharadas l.

Preparación:

1. La ortiga escaldada y las hojas de diente de león empapadas se cortan finamente.
2. Desmenuza finamente el huevo, corta el pepino en cubos.
3. Las cebollas verdes y el ajo se cortan cuidadosamente con un cuchillo.
4. Todos los ingredientes se mezclan en un tazón, se salan y se sazonan con crema agria.

La receta de ensalada con ortiga y diente de león es útil para incluirla en la dieta de personas debilitadas tras enfermedades graves o que llevan mucho tiempo siguiendo una dieta estricta.

Ensalada de Diente de León, Acedera y Hojas de Plátano

Se puede preparar un plato de vitaminas muy saludable a partir de las primeras verduras de primavera, utilizando en proporciones iguales hojas frescas de tales cultivos:

• ortiga;
• Alazán;
• diente de león;
• plátano;
• aburrirse.

Agregue las verduras disponibles a la ensalada: cebollas, eneldo, perejil, cilantro, albahaca. Para 0,5 kg de masa verde, tome 2 huevos duros y 30 ml de cualquier aceite vegetal.

Preparación:

1. Los dientes de león se remojan, las ortigas se escaldan, el resto de las verduras se enjuagan lo suficientemente bien con agua corriente.
2. Las hojas y las hierbas aromáticas se cortan finamente con un cuchillo o se pasan por una picadora de carne.
3. Los huevos se hierven durante 10 minutos, se enfrían, se pelan y se cortan en rodajas.
4. La masa verde se sala, se sazona con aceite, se mezcla y se coloca en un plato para servir.
5. El plato se sirve con rodajas de huevo sobre una ensalada, decorada con flores de diente de león.

Además del efecto vitamínico y la capacidad de estimular el sistema inmunológico, las hierbas de primavera tienen un efecto positivo en el funcionamiento del estómago y ayudan a limpiar el cuerpo.

Ensalada de diente de león con queso y huevo

Los platos con vitamina de diente de león tienen una variedad de opciones. Se prepara una ensalada abundante y deliciosa según la receta con queso, manzana y huevo. Use 2-3 cucharadas de crema agria como aderezo.

Ingredientes:

• huevos de gallina hervidos - 2 piezas (o 4 codornices);
• hojas grandes de diente de león - 200 g;
• queso duro - de 50 a 100 g;
• manzana dulce - 1 pc.;
• semillas de sésamo - 3 cucharadas. l.

Preparación:

1. Las hojas de diente de león se preparan de manera estándar y se cortan finamente.
2. Los huevos duros se desmenuzan finamente, el queso se pica en un rallador grueso.
3. Pele la cáscara de la manzana, saque el corazón, corte la pulpa en cubos.
4. Las semillas de sésamo se calientan en una sartén hasta que estén cremosas.
5. Todos los ingredientes se vierten en un recipiente hondo, se vierten con crema agria y se mezclan.

La ensalada preparada se sirve, dispuesta en porciones, espolvoreada generosamente con semillas de sésamo. Salar el plato con cuidado. Si el queso duro está salado, puede ser suficiente para un sabor equilibrado.

Ensalada coreana de diente de león

La versión coreana de la ensalada de diente de león se hace como té de zanahoria con vinagre agregado.

Productos requeridos:

• hojas jóvenes de diente de león - ½ kg;
• zanahorias crudas - alrededor de 200 g;
• pimienta dulce de pared delgada - 1 pc.;
• vinagre de arroz - 6 cucharadas. l. o un comedor normal - 3 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 6 cucharadas l.;
• salsa de soja - 3 cucharadas. l.;
• ajo - 2 dientes;
• pimiento rojo (picante) - ½ cucharadita;
• pimentón molido - 1 cucharada. l.;
• semillas de sésamo - 3 cucharadas. l.;
• sal - ½ cucharadita.

Preparación:

1. Las zanahorias y los pimientos morrones, cortados en tiras finas, se mezclan con hojas de diente de león empapadas.
2. Pique el ajo en una papilla, agregue las hojas de cebolla picadas, agregue pimentón, pimiento rojo, semillas de sésamo a la mezcla.
3. Se agrega salsa de soja, vinagre, aceite vegetal al aderezo para ensaladas, mezcle bien.
4. En un tazón grande, mezcle y triture una mezcla de ensalada de hojas, zanahorias con un relleno fragante.
5. Cubriendo el recipiente con una tapa, deje la mezcla en el refrigerador durante 12-24 horas.

La ensalada en escabeche se sirve espolvoreada con semillas de sésamo. El aperitivo no pierde sus propiedades hasta 5 días. El sabor más equilibrado se observa después de 2 días de infusión. La ensalada se almacena en el refrigerador colocándola en un recipiente de comida con tapa hermética.

Limitaciones y contraindicaciones.

A pesar de toda la utilidad de las hojas frescas de diente de león y las ensaladas basadas en ellas, existen varias contraindicaciones médicas estrictas para tales platos:

• la presencia de cálculos en la vesícula biliar, debido al peligro de obstrucción de los conductos;
• gastritis, úlcera gástrica o úlcera duodenal en un contexto de aumento de la acidez;
• alergia a los carotenos, intolerancia individual a los dientes de león o cualquier producto de la ensalada.

La ensalada de diente de león preparada en chino o coreano con muchas especias, vinagre, especias picantes no se recomienda para las alteraciones del tracto digestivo y la hipertensión. Con tales violaciones, las recetas se usan con ingredientes moderados, un mínimo de sal, sin aditivos picantes.

Conclusión

La ensalada de diente de león puede considerarse no solo un plato de vitaminas, sino también un medicamento. Sin embargo, incluso un producto tan útil puede dañar el cuerpo si las materias primas se recolectan en lugares contaminados o se usan rancias. Todos los beneficios de las ensaladas, sopas, salsas de hojas y raíces de diente de león se pueden obtener el primer día después de la cosecha.

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