Contenido
- 1 Los beneficios y daños del helecho coreano.
- 2 Cómo hacer helecho seco al estilo coreano
- 3 Cómo hacer una receta clásica de helecho coreano
- 4 Receta coreana de ensalada de helecho picante
- 5 Cómo cocinar helecho al estilo coreano con zanahorias y ajo
- 6 Cómo cocinar helecho con carne en coreano
- 7 Cómo cocinar helecho coreano con comino y cilantro
- 8 Deliciosa ensalada de helechos al estilo coreano con pepino
- 9 Conclusión
La cocina contemporánea tiene un especial interés en los platos tradicionales de varios países y pueblos. El helecho al estilo coreano es un bocadillo popular en toda la región del Lejano Oriente. Un plato bien elaborado no dejará indiferente a ningún gourmet.
Los beneficios y daños del helecho coreano.
El tallo de la planta contiene taninos únicos que mejoran la digestión. Además, el helecho cuenta con un contenido de aceites esenciales, flavonoides y varios ácidos que son beneficiosos para el organismo. Las enzimas contenidas en los brotes ayudan a mejorar muchos procesos químicos en los tejidos y células humanos.
En cuanto a la composición química del helecho coreano, está representada por una gran cantidad de diversos oligoelementos. Los brotes contienen níquel, potasio, magnesio, cobre, sodio y fósforo. Entre los compuestos más beneficiosos para el organismo se encuentran el yodo y el calcio.
A pesar de la gran cantidad de elementos útiles, la planta contiene una cierta cantidad de sustancias tóxicas. Por supuesto, al cocinar helecho en coreano, su concentración disminuye, sin embargo, el uso de tal manjar está estrictamente prohibido para mujeres embarazadas y lactantes.
¿Cuántas calorías tiene un helecho en coreano?
La planta tiene una proporción única de proteínas, grasas y carbohidratos. 100 g de la receta clásica de helechos coreanos contienen:
- proteínas - 4,55 g;
- grasas - 0,4 g;
- carbohidratos - 5,54 g;
- contenido calórico - 33 kcal.
Debido a su bajo contenido en calorías, el helecho coreano ha ganado una inmensa popularidad en la dietética moderna. Los médicos recomiendan consumirlo como componente de ensaladas y platos principales. Además, las decocciones son extremadamente nutritivas y beneficiosas para el cuerpo.
Cómo hacer helecho seco al estilo coreano
En la región asiática se comen casi todas las partes de la planta. Pero para la preparación de un refrigerio oriental tradicional, se acostumbra usar solo sus esquejes. El secado es el método de procesamiento más popular. Hay muchas recetas para hacer helecho coreano en casa. Para que el plato terminado sea perfecto, solo necesita seguir algunas pautas simples para la selección de ingredientes.
Para preparar una obra maestra culinaria, debe tener mucho cuidado al elegir el ingrediente principal. Los brotes de plantas en su embalaje original deben tener el mismo grado de secado, ser del mismo color. También preste atención al tamaño de los tallos. Deben ser del mismo tamaño; esta es una especie de garantía de calidad del fabricante.
¿De qué está hecho el helecho coreano?
Un bocadillo tradicional de estilo coreano se hace con helechos secos o congelados.Antes de cocinar, debe remojarse durante 5-6 horas. Después de eso, los brotes se hierven ligeramente y luego, según la receta, se agregan a otros ingredientes o se realiza un tratamiento térmico adicional.
Se cree que la salsa de soja, el aceite vegetal y el ajo se combinan mejor con los brotes de helecho. Estos 3 ingredientes son ingredientes clásicos en la mayoría de los platos asiáticos. Además, el helecho coreano a menudo se prepara agregando cebollas, zanahorias, pepinos o carne. Entre las especias, las más populares son el pimiento rojo, el cilantro y el comino.
Cómo hacer una receta clásica de helecho coreano
Hacer un refrigerio asiático clásico con el brote de esta planta es muy sencillo. Es importante recordar que las tradiciones culinarias de la región del Lejano Oriente requieren la adición de glutamato a los platos, una sal que le da a cualquier plato un sabor más rico. La receta requerirá:
- 100 g de helecho seco;
- 50 ml de salsa de soja;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cucharada. l. glutamato;
- sal y pimiento rojo al gusto.
Los brotes secos se remojan durante la noche, luego se drena el exceso de agua con un colador. Los pecíolos hinchados se envían a aceite caliente y se fríen durante 10 minutos a fuego alto. Luego agregue el ajo, la salsa de soja, el glutamato y las especias revolviendo constantemente.
Receta coreana de ensalada de helecho picante
Esta ensalada está especialmente diseñada para los amantes del máximo picor en sus platos. La adición de pimiento rojo y chile fresco hace que el aperitivo sea inusualmente picante, por lo que las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal deben tratar este plato con mucha precaución. Para hacer una ensalada de helechos al estilo coreano con zanahorias, necesitará:
- 300 g de helecho seco;
- 200 ml de aceite de girasol;
- 150 ml de salsa de soja;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 ají
- 1 cucharadita pimiento rojo molido;
- 2 cucharaditas cilantro molido.
Los brotes se remojan y se fríen a fuego alto en una gran cantidad de aceite de girasol. Se les agrega salsa de soja, ajo picado y chile finamente picado. Sazone el plato terminado con pimienta molida y cilantro.
Cómo cocinar helecho al estilo coreano con zanahorias y ajo
Las zanahorias combinadas con ajo picado agregan sabor y aroma adicionales al plato terminado. El aperitivo resulta más equilibrado e interesante. Entonces, para 200 g de helecho, se usa 1 zanahoria grande y media cabeza de ajo.
Los pecíolos previamente remojados se fríen en aceite junto con zanahorias hasta que aparezca una pequeña costra. Se les añade ajo, un poco de salsa de soja y pimiento rojo. Todos los ingredientes se mezclan, se enfrían y luego se sirven.
Cómo cocinar helecho con carne en coreano
La carne se agrega para realzar el valor nutricional del refrigerio. Muchos restaurantes ofrecen una ensalada al estilo coreano con carne y helecho, cocinada según la receta clásica como plato completo. Para prepararlo necesitarás:
- 200 g de helecho seco;
- 200 g de carne magra de cerdo;
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón;
- 1 zanahoria pequeña;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 80 ml de salsa de soja;
- 50 ml de agua;
- 2 dientes de ajo;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 2 hojas de laurel.
En una sartén caliente, sofría las cebollas, los pimientos morrones y las zanahorias hasta obtener una costra fina. Se les agrega carne de cerdo picada en trozos pequeños y se fríe durante 5 minutos. A continuación, se untan en una sartén el helecho remojado de antemano y el ajo picado.
Todos los ingredientes están bien mezclados y se les agrega salsa de soja y una pequeña cantidad de agua. Luego se agregan pimienta y hojas de laurel. El plato se enfría en el refrigerador durante 2 horas y luego se sirve.
Cómo cocinar helecho coreano con comino y cilantro
La alcaravea y el cilantro son especias tradicionales del Lejano Oriente que se utilizan en muchos platos. La combinación de estos da como resultado el inimitable sabor picante característico de la cocina coreana. La receta repite el método clásico de preparación de un aperitivo, en el que se utilizan 50 ml de salsa de soja y agua por cada 100 g de tallos secos, así como 4 dientes de ajo.
Al helecho frito en aceite y sazonado con salsa de soja y ajo, agregue 2 cdtas. cilantro molido y 1 cucharadita. comino. El plato terminado debe insistirse en el refrigerador durante 3-4 horas para que esté mejor saturado con el sabor y el aroma de las especias.
Deliciosa ensalada de helechos al estilo coreano con pepino
Una combinación inusual de brotes de helecho y pepino fresco no dejará indiferente a ningún gourmet. Para cocinar, necesita 200 g de tallos secos, 1 pepino fresco, 1 cebolla y 1 pimiento. Esta ensalada se distingue por un aderezo especial para el que necesitará:
- 3 cucharadas l. salsa de soja;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 1 cucharada. l. almidón;
- 2 dientes de ajo.
El helecho remojado se fríe a fuego alto con una cebolla finamente picada. La sartén se retira del fuego y su contenido se enfría. El pepino y el pimiento se cortan en tiras pequeñas y luego se mezclan con brotes fritos.
Todos los ingredientes del aderezo se mezclan en un recipiente pequeño, luego se les agrega ajo finamente picado. La ensalada se condimenta con la mezcla resultante y se sirve.
Conclusión
El helecho coreano es un bocadillo tradicional asiático que ha conquistado los corazones de los gourmets de todo el mundo. El sabor indescriptible de la planta y el picante oriental especial de las especias contribuyen a la popularidad de este plato. Una amplia variedad de opciones de cocina permitirá que todos encuentren una receta a su gusto.
