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Los ryzhiks son hongos tan tentadoramente sabrosos que si están en cantidades suficientes, entonces querrás comer platos de ellos todos los días. Las setas saladas son tradicionalmente las más populares. Los champiñones fritos en crema agria o sopa de camelina no son menos famosos. Pero para variar en el menú, a veces vale la pena preparar chuletas de camelina. Además, no son menos un manjar, y cualquier ama de casa puede prepararlos.
Secretos de cocinar chuletas de camelina.
En general, las chuletas se pueden preparar no solo a partir de hongos recién recolectados, sino también a partir de hongos salados, en escabeche, congelados y secos. Y cada vez el sabor será ligeramente diferente. Esto es especialmente conveniente para una variedad de menús en invierno, cuando no se pueden encontrar hongos frescos.
Para preparar la masa de chuleta de champiñones, los champiñones se pueden freír en una sartén, guisar y hervir.
Los huevos se agregan con mayor frecuencia como aglutinante. Pero si hay alergia a este producto, entonces no está prohibido usar sémola, arroz, pan empapado o avena.
Algunas recetas usan una combinación de productos: se agregan algunos champiñones picados a la masa de papa o vegetales.
La mayoría de las veces, este plato se prepara friendo en una sartén, pero también puede hornearlos en el horno.
Receta de chuletas de camelina con fotos paso a paso.
A continuación se muestran descripciones de las recetas más interesantes de chuletas de camelina con fotos que ilustran el proceso de fabricación.
Una receta sencilla para chuletas de camelina
Esta receta es la más tradicional y la más común.
Necesitará:
- 1 kg de tapones de leche de azafrán;
- 1 cebolla grande;
- 4 huevos de gallina frescos;
- 3 dientes de ajo;
- 100 g de pulpa de pan blanco;
- alrededor de 100 g de aceite vegetal para freír;
- sal y pimienta negra molida - al gusto;
- un poco de harina de trigo o pan rallado para amasar.
Preparación:
- Las setas se limpian de restos del bosque, se lavan con agua y se fríen en una sartén sin aceite hasta que se forma una atractiva costra dorada.
- Luego se enfrían, se trituran con una picadora de carne o licuadora hasta obtener una masa homogénea.
- Las cebollas se cortan en cubos pequeños y se fríen en aceite. Mezclar los champiñones, las cebollas fritas, la sal y la pimienta molida.
- El pan blanco se remoja durante un cuarto de hora en leche o agua. El ajo se pasa por una prensa. Se agregan huevos, ajo machacado y pulpa de pan remojada a la masa de cebolla y champiñones. La masa se mezcla con las manos húmedas hasta que quede suave y se deja reposar durante media hora en el refrigerador para crear un sabor más rico. Se forman pequeñas chuletas a partir de la masa de hongos en una forma conveniente, enrolladas en harina o en pan rallado.
- Fríelos en aceite vegetal precalentado en una sartén durante unos 2 minutos por cada lado.
- Si es necesario, extienda los productos terminados sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa. Se pueden servir con hierbas y crema agria.
Chuletas de camelina secas
Con champiñones secos, puede hacer chuletas no menos sabrosas que con champiñones frescos o congelados, especialmente porque la receta es muy simple.
Necesitará:
- 3 tazas de tapones de leche de azafrán en polvo;
- 1 cebolla
- 1 huevo de gallina
- sal, pimienta al gusto;
- harina de trigo o pan rallado;
- aceite vegetal.
Preparación:
- Los hongos secos requieren una preparación preliminar. Se vierten con agua fría y se dejan durante la noche (durante 10-12 horas) en un lugar frío.
- Se drena el agua, se elimina el exceso de humedad de las tapas de leche de azafrán colocándolas sobre una toalla de papel y se pican con una picadora de carne. La cebolla se corta en aros, se fríe en una pequeña cantidad de aceite, se pasa por una picadora de carne y se mezcla con la masa de champiñones. Batir el huevo, agregar a la carne picada. Sal pimienta. Si la carne picada no es lo suficientemente espesa, agregue la cantidad requerida de harina de trigo.
- Sumerge cada chuleta en pan rallado y sofríe en una sartén con mantequilla por ambos lados.
Chuletas con la adición de champiñones salados.
Las chuletas de papa con la adición de champiñones salados son muy sabrosas y jugosas.
Necesitará:
- 400 g de puré de papas terminado;
- 400 g de champiñones salados;
- 3 cucharadas l. Leche;
- 1/3 taza de aceite vegetal
- harina para amasar;
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
- Los champiñones salados se lavan y se sumergen en agua fría durante 4 horas.
- Las patatas se pelan, se hierven y se trituran añadiendo 2 cucharadas. l. Leche.
- Los champiñones se cortan finamente con un cuchillo, se mezclan con puré de papas y se sazonan con especias al gusto.
- Agregue la leche restante, 1 cucharada. l. aceite vegetal, amase la masa de chuleta. Sumergirlos en harina y sofreír en una sartén a fuego medio con mantequilla.
Chuletas de camelina con queso
La receta para hacer chuletas de camelina rellenas de queso se distingue por su originalidad.
Necesitará:
- 600 g de tapones de leche de azafrán hervida;
- 2 quesos fundidos, 100 g cada uno;
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 huevo de gallina
- 2-3 st. l. sémola;
- 2 cucharadas. l. mayonesa;
- migas de pan;
- sal pimienta;
- aceite de girasol.
Preparación:
- Los champiñones hervidos y una cebolla pelada con ajo se pasan a través de una picadora de carne.
- Combine los champiñones, las cebollas, el ajo, la sémola y la mayonesa en un recipiente hondo. Sal, pimienta, revuelve y déjalo reposar durante media hora en el refrigerador.
- El queso se corta en pequeños platos transversales. Cada pieza de queso está cubierta con una capa gruesa de carne picada de champiñones, se forman chuletas.
- Enrollarlos en pan rallado, freír en una sartén con aceite hirviendo. Antes de servir, mojar en toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
Chuletas de camelina con carne picada
Las chuletas de camelina con carne picada son un plato abundante y atractivo que atraerá especialmente a la parte masculina de la población. Para estos fines, cualquier tipo de carne es adecuada, la mayoría de las veces se usa pollo, pavo y cordero.
Necesitará:
- unos 400 g de cualquier carne picada;
- 150 g de tapones de leche de azafrán salados;
- 2 huevos de gallina;
- migas de pan y aceite para freír;
- pimienta negra, sal.
Preparación:
- Los champiñones se lavan con agua fría y se cortan en trozos pequeños.
- Mézclalos con carne picada, agrega 1 huevo y especias. Forma chuletas pequeñas. Batir el segundo huevo. Sumerja cada chuleta en un huevo y en galletas saladas, fría en una sartén por ambos lados.
- Coloque las chuletas terminadas en un recipiente profundo y póngalas en un horno precalentado durante 5-7 minutos para cocinar al vapor.
Contenido calórico de las chuletas de champiñones de camelina
Si bien el contenido calórico de los champiñones frescos es muy bajo (alrededor de 17 kcal por 100 g), las chuletas son un alimento de mayor importancia energética.
Un plato preparado de acuerdo con una receta estándar se caracteriza por un contenido calórico de 113, 46 kcal por 100 g de producto terminado.
La siguiente tabla muestra el valor nutricional de este plato:
| Proteínas, g | Grasa, g | Carbohidratos, g |
Composición de 100 g de producto | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Conclusión
Las chuletas de camelina son una receta variada y nada difícil de preparar un plato. Se puede servir como plato principal para el almuerzo o la cena, y como refrigerio, incluso durante una fiesta festiva.
