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El hongo hongo recibió su nombre por su "amor" por las tierras cubiertas de musgo, porque prácticamente crece hasta la superficie del musgo con una pata corta y gruesa. Si presiona cualquier parte del cuerpo fructífero o hace una incisión, aparecerá una decoloración azul característica en este lugar, que la distingue de otros hongos. Los volantes fritos con patatas son el plato de setas más popular que se prepara en todo el mundo.
Crecen tanto en América como en Europa. Hay alrededor de 18 especies de musgo (Xerocomus). En Rusia, hay unos siete que viven en Siberia, los Urales y el Lejano Oriente.
Preparar los volantes para freír
Se trata de ejemplares bastante grandes, que alcanzan una altura de 12 cm, con una circunferencia del casquete de 15 cm. El sabor y el olor de las setas se asemejan a frutas.
Tanto el sombrero como la pierna se consideran comestibles en el hongo. Antes de su uso, las frutas se procesan: la superficie de la tapa y las patas se limpian de la cáscara de color. Dado que los volantes limpios entran en contacto con el aire después del procesamiento, se oscurecen rápidamente. Para evitar que esto suceda, prepare un recipiente con agua fría, agregue 1 cucharadita por litro. sal y 2 g de ácido cítrico. Allí se sumergen los champiñones pelados.
Cómo freír champiñones
Como regla general, los champiñones se fríen con crema agria, papas, cebollas e incluso carne. El sabor de los cuerpos frutales a menudo se parece a los hongos porcini. Además, no se amargan durante la fritura, ya que la textura de los volantes es densa e ideal para tales platos.
Una receta sencilla de champiñones fritos.
Para el plato de hongos más modesto, necesitará:
- champiñones champiñones - 500 g;
- cebollas - 1 cabeza;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- aceite de girasol - 3 cucharadas l.;
- sal, pimienta negra al gusto.
Metodo de cocinar:
- Pelar los champiñones de la película, enjuagar y cortar en 2-3 cm.
- Poner a cocer durante 20 minutos, con la adición de vinagre (1 cda. L. 9%), quitando la espuma.
- Coger un caldero o una sartén de pared gruesa, verter aceite y freír hasta que se doren.
- Ralla las zanahorias y agrégalas a la cebolla. Tan pronto como se ablande, agregue los champiñones picados y hervidos.
- Freír juntos durante otros 30 minutos, revolviendo constantemente.
- Exprima el ajo o pique finamente y agregue asado 2 minutos hasta que esté tierno.
- Sazone el plato con sal y pimienta.
Champiñones fritos con patatas
Para este plato, no es necesario hervir los champiñones de antemano. La combinación de cuerpos frutales crujientes y patatas blandas tostadas es un clásico.
Ingredientes:
- patatas - 500 g;
- champiñones - 300 g;
- cebollas - 2 cabezas;
- aceite vegetal - 6 cucharadas l.;
- mantequilla - 30 g;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida al gusto.
Preparación:
- Pelar las patatas, enjuagar, cortar en tiritas, salar y freír en aceite vegetal hasta que estén ligeramente doradas.
- Enjuague los volantes y pique en trozos grandes.
- Derrita la mantequilla en una sartén aparte y agregue el aceite vegetal. Freír las cebollas, luego agregar los champiñones.
- Tan pronto como se haya evaporado el exceso de humedad de los champiñones, transfiéralos a una sartén con patatas fritas.
- Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Champiñones fritos con crema agria
Este plato, al igual que el anterior, se prepara sin fritura previa de las setas. Para esto necesitarás:
- volantes tubulares - 1,5 kg;
- cebollas - 2 cabezas medianas;
- mantequilla - 100 g;
- crema agria - 250 g;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- sal, pimienta negra - al gusto.
Proceso de cocción:
- Enjuague cuidadosamente cada copia del volante con agua corriente y apriete ligeramente.
- Picar en trozos grandes.
- Pon la mantequilla en una sartén profunda y espera hasta que se derrita.
- Ponle hongos allí. A pesar de que estaban bien exprimidos, todavía se forma un exceso de humedad. Freír durante unos 30 minutos sin tapa, hasta que los regalos del bosque hayan perdido 2 veces su masa en volumen.
- Salar los champiñones y picar finamente la cebolla y añadir a los champiñones.
- Freír los cuerpos de frutas con cebolla durante unos 15 minutos a fuego alto.
- Reduzca el fuego, vierta la crema agria, ponga la hoja de laurel, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
El plato está listo, si lo desea, puede agregar el condimento hop-suneli u otras especias.
Champiñones fritos con carne
En la temporada de setas, puedes cocinar algo abundante, saludable y con un sabor extraordinario. Por ejemplo, cerdo con los dones del bosque. Para hacer esto, necesita los siguientes ingredientes:
- champiñones - 500 g;
- carne de cerdo sin huesos - 350 g;
- aceite de girasol - 3 cucharadas l.;
- cilantro seco, sal, pimienta negra - al gusto;
- azúcar morena - 1 cucharadita;
- harina - 1 cucharadita;
- salsa de soja - 1 cucharada l.
Preparación:
- Pelar los champiñones, enjuagar con agua. Hervir 1,5 litros de agua por separado y cocinar allí los champiñones durante 15 minutos, luego escurrir el agua y enjuagar las frutas.
- Las muestras grandes deben cortarse y las en miniatura deben usarse enteras.
- Cortar la carne magra de cerdo en dados y freír en un wok en aceite de girasol, revolviendo constantemente.
- Una vez que la carne esté dorada, puedes echarle unas vainas de pimiento picante (opcional).
- Exprime los champiñones hervidos con las manos, teniendo cuidado de no romperlos ni deformarlos.
- Coloca los champiñones con la carne y fríelos juntos durante otros 15 minutos.
- Prepare la salsa: mezcle la harina, la salsa de soja y el azúcar morena. Diluya todo esto con agua hervida fría hasta obtener la consistencia del kéfir.
- Vierta la salsa sobre los champiñones y la carne y espere hasta que esté completamente espesa.
- Sal, pimienta, gusto. Haga un corte en la carne y verifique que esté lista. Si no sale sangre, entonces está lista.
Este plato se sirve en la mesa festiva como guarnición de patatas fritas o al horno.
Ensalada de champiñones fritos
Esta ensalada inusualmente sabrosa se sirve en las fiestas de Año Nuevo u otras celebraciones. Si no hay cuerpos de fruta fritos congelados, se utilizan en su lugar los encurtidos.
Ingredientes:
- champiñones - 500 g;
- filete de pollo - 150 g;
- tomates - 3 medianos;
- medio limón;
- nuez - un puñado;
- pepino fresco - 1 pc.;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceitunas picadas sin hueso - 1 lata.
Preparación:
- Pelar los volantes, picar y freír en aceite vegetal durante 20 minutos debajo de la tapa, y tomará la misma cantidad de tiempo para freír los champiñones sin la tapa.
- Enjuague los tomates y el pepino, córtelos en cubos pequeños.
- Rallar las nueces en un rallador fino.
- Hervir el filete de pollo y cortar en trozos medianos.
- Mezcle los champiñones, el pollo, los tomates, el pepino y las aceitunas. Condimentar con sal, pimienta, espolvorear sobre las nueces y exprimir la mitad del limón.
Puedes decorar la ensalada con tomates cherry y hierbas.
Consejos útiles
Para distinguir un hongo real de uno falso, debe prestar atención al tamaño de la tapa. En este último, mide 5 cm o menos. En los hongos jóvenes, las tapas crecen en forma semicircular. Los poros son de color amarillo brillante. En los hongos maduros, la tapa se vuelve redonda y el color de los poros cambia a marrón.
Conclusión
Al final resultó que, no es nada difícil preparar el plato "champiñones fritos con patatas", porque los champiñones no requieren un procesamiento cuidadoso. Los volantes son universales. No solo se fríen, sino que también se escabechan, se secan, se congelan, se salan, etc. Se preparan más rápido que las claras y prácticamente no ceden en sabor. Hay dos formas de cocinar champiñones fritos: primero hervir las frutas, luego solo freír o freír sin los procedimientos de agua anteriores.
