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Las empanadas de ortiga son pasteles originales y deliciosos. Y en términos de beneficios, este verde no es inferior a ningún otro. No es difícil preparar tales pasteles, todos los ingredientes necesarios se pueden encontrar en el refrigerador o en la tienda más cercana. Solo necesita conocer de antemano algunos de los matices y secretos relacionados con este horneado.
Funciones de cocina
La masa para tales pasteles no es lo principal. Puede ser levadura (comprada o casera) y escamosa, incluso puedes envolver el relleno en pan de pita fino. Por tanto, se presta especial atención a su contenido. La ortiga no imparte ningún sabor específico a los pasteles, es "responsable" de los indudables beneficios para la salud del horneado y del aroma original.
Es de vital importancia utilizar verduras de calidad adecuada y respetuosas con el medio ambiente para el relleno. Se recolecta en la medida de lo posible de asentamientos y, en general, de cualquier civilización, especialmente de carreteras y empresas industriales.
La hierba más jugosa con un aroma pronunciado debe buscarse a lo largo de las orillas de los embalses o en las tierras bajas. Sus hojas son más oscuras y más grandes de lo habitual. Las primeras ortigas (mayo y junio) se recogen simplemente a mano. Se deben usar guantes gruesos a mediados del verano y más allá.
Para convertir la ortiga en un relleno "semiacabado" para pasteles, debe deshacerse de los tallos tanto de las hojas secas más bajas como de las más viejas. Las verduras restantes se vierten con agua hirviendo durante un par de minutos, luego aproximadamente lo mismo con agua helada (o al menos muy fría).
Empanadas con ortiga, requesón y cebolla
Una masa que también sirve para otras recetas. La cocción resulta tierna, esponjosa, no se rancia durante mucho tiempo. Necesitaría:
- harina de trigo de la más alta calidad - 500 g;
- crema agria 20% de grasa - 200 g;
- huevo de gallina - 3 piezas;
- aceite vegetal (girasol u oliva) - 100 ml;
- azúcar - 70 g;
- levadura seca - 1.5 cucharaditas;
- sal - 1 cucharadita
Ingredientes para el relleno:
- requesón - 400 g;
- ortiga fresca - 100 g;
- cualquier verdura fresca, al gusto y al gusto;
- huevo de gallina - 2 piezas (una para el relleno, la segunda para engrasar las tartas terminadas antes de hornear).
¿Cómo se hacen las empanadas de ortiga?
- Vierta la mantequilla, la crema agria en un recipiente hondo, rompa los huevos, agite ligeramente.
- Tamice la harina allí, agregue gradualmente el azúcar, la sal y la levadura.
- Amasar la masa durante 10-15 minutos, cubrir el recipiente con film transparente, dejar tibio durante una hora. Arrugar ligeramente, dejar reposar una hora más.
- Hervir el huevo duro, picar. Picar finamente la ortiga y la cebolla, mezclar todo con el requesón. Para obtener una consistencia uniforme, bata todo con una licuadora.
- Separe gradualmente las "bolas" en porciones de la masa terminada, aplanar en tortas planas, poner el relleno en el centro y pellizcar con cuidado los bordes. El formulario queda a su discreción.
- Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino, con la costura hacia abajo. Deje reposar durante 25-30 minutos. Unte con yema de huevo batida encima.
- Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 25-35 minutos.
¡Importante! El contenido de grasa del requesón en esta receta no es fundamental, pero debe prestar atención a la consistencia: debe estar seco, no pastoso.
Empanadas de ortiga y huevo
En todas las tartas habituales con cebollas verdes y huevos, el primer ingrediente del relleno se puede reemplazar con ortiga. Para 0,5 kg de masa de levadura preparada necesitará:
- ortiga fresca - 100 g;
- puerros (o verde regular) - 50 g;
- huevo de gallina - 3 piezas;
- sal - al gusto (alrededor de 5-7 g);
- aceite de girasol o de oliva - 3 cucharadas. l.
Cómo se prepara el relleno:
- Hervir los huevos, picarlos finamente o triturarlos con un tenedor.
- Picar la cebolla y las ortigas frescas.
- Mezcle los huevos y las hierbas, agregue sal y aceite vegetal, mezcle bien.
- Forme pasteles, colóquelos en una bandeja para hornear, cepille con yema. Hornee durante aproximadamente media hora en el horno a 180 ° C.
¡Importante! Es mejor dejar los pasteles terminados en un plato o servilleta debajo de una toalla limpia durante aproximadamente media hora. Esto hará que los pasteles sean más jugosos.
Receta de empanada de ortiga y espinacas
El relleno contiene (para 1 kg de masa):
- espinaca - 200 g;
- ortiga fresca - 200 g;
- cebolla mediana - 1 pieza;
- champiñones - 200 g;
- queso (cualquier duro) 100 g;
- sal y pimienta para probar;
- aceite vegetal - para freír.
Se prepara de acuerdo con las siguientes instrucciones:
- Sofreír la cebolla finamente picada en un poco de aceite hasta que se dore. Agregue los champiñones a la misma sartén, fría hasta que estén tiernos. Coloque sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.
- Blanquear las hierbas durante 2-3 minutos. Escurre el agua a través de un colador.
- Mezclar todos los ingredientes para el relleno, sazonar con sal y pimienta.
- Prepara empanadas abiertas. Espolvorea con queso rallado encima.
- Hornear durante media hora a 200 ° C.
¡Importante! Si lo desea, puede agregar otros ingredientes al relleno: arroz hervido, requesón o queso blando (aproximadamente 200 g), otras hierbas frescas al gusto.
Deliciosos pasteles de ortiga con queso
Qué se requiere para el relleno:
- ortiga fresca - 100 g;
- cebollas verdes - 50 g (si lo desea, si no lo pone, debe aumentar la masa de la ortiga en consecuencia);
- queso de cabra blando - 100 g;
- mantequilla - para freír;
- yema de huevo - para lubricación.
Los pasteles se preparan así:
- Picar finamente las ortigas y las cebollas. Freír durante 2-3 minutos en mantequilla derretida o mantequilla.
- Triture el queso con un tenedor, mezcle con hierbas enfriadas.
- Forma y rellena las empanadas. Freír en una sartén hasta que estén doradas.
Dichos pasteles son muy sabrosos en casi cualquier forma, desde masa de levadura o hojaldre, con queso Adyghe, queso feta, queso feta. Y para darle al relleno una acidez original, la ortiga se puede mezclar con acedera.
Conclusión
Los pasteles de ortiga son una verdadera "bomba de vitaminas". Los ingredientes adicionales le permiten diversificar en gran medida el sabor de los productos horneados, respectivamente, no se vuelve aburrido. Las recetas son extremadamente simples, hacer pasteles está al alcance de incluso los cocineros novatos.
