Contenido
- 1 Cómo hacer paté de hígado de pavo
- 2 Paté de hígado de pavo clásico
- 3 Receta de paté de hígado de pavo con ciruelas pasas
- 4 Paté de hígado de pavo con crema
- 5 Receta de paté de hígado de pavo con champiñones
- 6 Receta de paté de pavo con crema agria
- 7 Paté de hígado de pavo con nueces y calabaza
- 8 Cómo cocinar paté de hígado de pavo en el horno.
- 9 Paté de hígado de pavo rebozado
- 10 Reglas de almacenamiento
- 11 Conclusión
Es fácil hacer paté de hígado de pavo en casa, pero resulta mucho más sabroso que lo que se vende en las tiendas. Sorprendentemente, la mayoría de las amas de casa prefieren los productos comprados, perdiendo una excelente oportunidad para mimar a sus seres queridos con un manjar casero, que se considera un manjar de los aristócratas franceses.
Cómo hacer paté de hígado de pavo
El paté de hígado de pavo se sirve para el almuerzo y la cena. Para ello, se utilizan despojos de ave, y al cocinar se guían por una variedad de recetas: con crema agria, ciruelas pasas, crema, champiñones, calabaza, coñac e incluso gelatina de albaricoque.
Para hacer un bocadillo de hígado de pavo casero aireado y apetitoso, las amas de casa experimentadas recurren a los siguientes secretos:
- El hígado de ave se puede hervir, freír o guisar. El paté más delicioso se obtiene de hígado frito, así como de guisado con aditivos vegetales.
- Antes de comenzar a cocinar, los despojos deben remojarse en una pequeña cantidad de leche durante aproximadamente una hora.
- La mayoría de las recetas de estos bocadillos incluyen verduras. Los más comunes son las cebollas y las zanahorias, con menos frecuencia se usan calabaza y remolacha. Para darle al plato un sabor más original, puedes complementarlo con champiñones o frutos secos.
- La mantequilla agrega una consistencia delicada al producto. No se puede reemplazar con diferenciales presupuestarios. Para ahorrar dinero, puede tomar crema agria, crema batida.
- La masa de hígado debe pasarse dos veces por una picadora de carne o usar una licuadora.
- Durante la fritura, se libera una gran cantidad de jugo del hígado de pavo. Si la tarea es freír los despojos con verduras, deben colocarse en la sartén con anticipación o después de la evaporación del líquido.
Paté de hígado de pavo clásico
Puede servir un refrigerio de hígado como untable para tostadas y sándwiches, como relleno para tartaletas. Además, el paté puede ser un plato autosuficiente. Para prepararlo según la receta clásica, necesitarás:
- 1 kg de hígado de pavo;
- 250 ml de leche;
- 200 g de zanahorias;
- 200 g de cebollas;
- 180 g de mantequilla;
- 20 ml de brandy;
- azúcar granulada al gusto;
- una pizca de sal;
- una pizca de pimienta negra molida.
La película de aceite protege la pasta de la formación de costras
Cómo cocinar:
- Enjuague el hígado, corte los vasos.
- Remojar en leche durante una hora, luego enjuagar nuevamente.
- Rallar las zanahorias y picar la cebolla.
- Freír las verduras, espolvorear con azúcar. El tiempo de procesamiento es de un cuarto de hora.
- Agrega el hígado, deja la sartén al fuego por otros 15 minutos.
- Vierta 20 ml de brandy, cocine a fuego lento durante unos minutos, apague el fuego. Enfriarse.
- Muela bien la masa con una licuadora o batidora, agregando mantequilla.
- Enfriar el paté durante unas horas.
Receta de paté de hígado de pavo con ciruelas pasas
Un sabor más original en comparación con la receta clásica tiene un paté, al que se añaden ciruelas pasas y confitura de grosellas, gelatina. En consistencia, resulta muy delicado. Se requieren los siguientes productos para un refrigerio:
- 400 g de hígado de pavo;
- 1 cabeza de cebolla;
- 15 ciruelas pasas;
- 3 cucharadas l. mermelada de grosella roja;
- 50 g de mantequilla;
- 2 huevos;
- 150 g de tocino ahumado crudo;
- 200 ml de crema;
- 50 ml de brandy;
- una pizca de nuez moscada;
- pimienta;
- sal.
Puedes poner rodajas de ciruelas pasas en el paté terminado.
Acciones paso a paso:
- Mantenga las ciruelas pasas lavadas en brandy.
- Freír las cebollas picadas en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal.
- Limpiar el hígado de pavo de los conductos, cortarlo en trozos junto con tocino ahumado crudo.
- Colóquelos en una licuadora y tritúrelos junto con huevos duros, ciruelas pasas, cebollas fritas, crema y mermelada. Espolvorea con especias.
- Prepare una fuente para hornear grande o varias pequeñas. Coloque la masa resultante en ellos, cubra bien con papel de hornear.
- Fije la temperatura en el horno a 180 grados. Verter un poco de agua en una bandeja de horno, la capa debe ser de unos 3 cm. Colocar la forma con paté de hígado. Recibirás un baño de agua. Mantenga el plato sobre él durante unos 80 minutos, luego enfríe.
- Derretir un trozo de mantequilla en una sartén, verterlo sobre el paté. Pon el aperitivo en el frigorífico.
Paté de hígado de pavo con crema
El paté resulta aireado y tiene un sabor exquisito si el hígado de pavo se cuece en crema. Este es el secreto de esta receta. Para darle vida, necesitará:
- ½ kg de hígado de pavo;
- 200 ml de crema;
- 1 cabeza de cebolla;
- 100 g de mantequilla;
- 100 ml de aceite de girasol;
- una pizca de pimienta negra molida;
- una pizca de sal.
Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la crema, más sabroso será el plato.
Receta paso a paso:
- Enjuagar el hígado de pavo, secar y cortar.
- Pica la cebolla.
- Freír los despojos durante 5-7 minutos.
- Agregue la cebolla a la sartén, encienda a fuego alto y mantenga durante 3 minutos, luego reduzca la intensidad, cocine a fuego lento durante otros 5.
- Vierta la crema, espolvoree con sal y pimienta, espere hasta que hierva.
- Luego cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora.
- Transfiera el guiso a una licuadora, bata. El paté debe quedar liso y liso.
- Transferirlo a moldes.
- Derretir la mantequilla en el microondas, verter sobre la merienda, ponerla en frío.
Receta de paté de hígado de pavo con champiñones
Las principales características del paté, que se prepara según esta receta, son la saciedad y el delicioso aroma a hongos. El aperitivo se puede comer solo o untar sobre pan. Para cocinar, debe tomar:
- 400 g de hígado de pavo;
- 100 g de champiñones o setas del bosque;
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de cebolla;
- 180 g de mantequilla;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- 1 diente de ajo
- una pizca de sal;
- una pizca de pimienta;
- Hierbas frescas.
Los sándwiches terminados se pueden adornar con hierbas y especias picadas.
Pegar receta paso a paso:
- Lavar el hígado de pavo, quitar las películas y los conductos, cortar en trozos y freír.
- Hervir los champiñones durante 15-20 minutos, combinar con el hígado. Sazone con pimienta y sal. Cocine a fuego lento debajo de la tapa.
- Picar un diente de ajo, agregar al hígado.
- Freír las zanahorias y las cebollas por separado.
- Combinar todo y pasar por una picadora de carne varias veces.
- Suaviza un trozo de mantequilla a temperatura ambiente. Bátelo en una licuadora con pasta. Resultará plástico.
- Decora el paté con trozos de champiñones y hierbas.
Receta de paté de pavo con crema agria
Para el paté de hígado de pavo con crema agria, puede tomar verduras frescas o hervidas. El refrigerio con cebollas crudas y zanahorias debe consumirse dentro de 1-2 días después de la preparación. La vida útil es corta. Para hacer un paté suave y delicioso, debes tomar:
- 100 g de hígado de pavo;
- 1 zanahoria
- 50 g de crema agria;
- 100 g de queso;
- 2 dientes de ajo;
- 1 huevo.
Puedes rellenar tartaletas con paté, usar al hacer sándwiches.
Cómo cocinar:
- Hervir el huevo y las zanahorias.
- Coloque el hígado de pavo en agua fría para remojarlo durante varias horas, luego hierva.
- Pasar el ajo por una prensa.
- Muele los ingredientes en una licuadora, agregando crema agria, hierbas y especias.El aparato debe funcionar a la máxima potencia para que el paté quede suave y tierno.
- Guarde el refrigerio en el refrigerador en un recipiente de plástico o vidrio.
Paté de hígado de pavo con nueces y calabaza
Uno de los patés de hígado más originales se prepara con la adición de nueces y pulpa de calabaza. El aperitivo resulta inusual y sabroso al mismo tiempo. Necesita los siguientes productos:
- ½ kg de hígado de pavo;
- 200 g de calabaza;
- 1 cabeza de cebolla;
- 3 cucharadas l. nueces
- 100 g de mantequilla;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- 2 cucharadas. l. vino blanco seco;
- 5 granos de pimienta negra;
- 10 granos de pimienta rosa.
Las bayas de enebro secas serán una buena adición a la receta, necesitará 5-7 piezas
Metodo de cocinar:
- Cortar la pulpa de calabaza en cubos pequeños y dorar un poco. Vierta el vino y cocine a fuego lento hasta que la bebida se haya evaporado.
- Freír las cebollas picadas. Transfiera a un plato, y en su lugar agregue el hígado, fría.
- Combine el hígado y la cebolla, pique en una picadora de carne, sazone con pimienta negra y rosa machacada en un mortero.
- Sazone con sal, espolvoree con nueces molidas, agregue mantequilla blanda y pulpa de calabaza guisada. Mezclar bien de nuevo.
- Organizar el paté en formas, poner en el frigorífico.
Cómo cocinar paté de hígado de pavo en el horno.
El método de cocinar paté de hígado en el horno le permite hacer que el plato tenga menos calorías. Además, adquiere un agradable tinte rosado sin aditivos especiales. Para cocinar, debe tomar:
- 250 g de hígado de pavo;
- 70 ml de mantequilla;
- 1 huevo;
- 50 ml de leche;
- ½ cucharadita tomillo seco
- una pizca de sal;
- una pizca de pimienta negra molida.
Sirve el paté de hígado con verduras y hierbas.
Acciones paso a paso:
- Mantenga el hígado en agua fría durante una hora, luego enjuague y transfiera a una licuadora.
- Espolvorear con sal, tomillo, pimienta, romper un huevo, agregar la leche. Triturar.
- Poner 40 g de mantequilla blanda en una licuadora, batir nuevamente.
- Distribuir el paté en los moldes pasando por un colador.
- Coloque en un recipiente hondo con agua hirviendo. El agua debe cubrir la mitad de los moldes.
- Envía el aperitivo al horno durante 25-40 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes. Cuanto más grandes sean, más tardará el paté. Rango de temperatura: 180 grados.
- Enfriar, verter con mantequilla derretida.
Paté de hígado de pavo rebozado
El hígado de pavo adquiere un sabor suave y delicado incluso cuando se fríe rebozado. Esto se compara favorablemente con la mayoría de los despojos. Para prepararlo necesitas:
- 600 g de hígado de pavo;
- 50 g de harina;
- 2 huevos;
- una pizca de pimienta;
- una pizca de sal.
Para decorar al servir, use hierbas, bayas de granada, rodajas de verduras
Receta paso a paso:
- Enjuague el hígado de pavo, muela en una licuadora, espolvoree con especias.
- Sumergir primero en harina y luego en masa de huevo batido.
- Caliente la grasa en una sartén.
- Freír el hígado por ambos lados, luego cocine a fuego lento durante unos minutos debajo de la tapa.
Reglas de almacenamiento
La vida útil del paté de hígado de pavo casero depende de cómo se haga. Si el refrigerio no está enlatado, debe mantenerse en el refrigerador a una temperatura de +5 grados y una humedad de no más del 70%. El producto permanece utilizable durante 5 días.
Conclusión
El paté de hígado de pavo casero es una buena adición a los almuerzos y cenas familiares y festivos. La ligereza, la ternura, la sofisticación de este aperitivo una vez se ganó el amor de los aristócratas franceses y ahora está al alcance de todos. Por lo tanto, no pierda la oportunidad de cocinar un plato con sus propias manos, a partir de productos frescos.
