Contenido
- 1 Preparación de hongos porcini para hacer paté
- 2 Recetas de paté de hongos porcini
- 2.1 Una receta sencilla para el paté de hongos porcini
- 2.2 Paté de hongos porcini con frijoles
- 2.3 Paté de hongos porcini con hígado de pollo
- 2.4 Paté de setas de setas porcini y pollo
- 2.5 Paté de porcini con verduras
- 2.6 Paté de setas porcini con queso fundido
- 2.7 Receta de paté de hongos porcini para el invierno.
- 3 Contenido calórico
- 4 Conclusión
El paté de hongos porcini puede hacer que cualquier cena familiar sea inusual. Y en la mesa festiva, este plato ocupará merecidamente el lugar del refrigerio principal. El blanco o boletus pertenece a la primera categoría de hongos, debido a su sabor. El valor nutricional se compara con la carne, mientras que el contenido calórico es bajo, lo que permite su uso en la nutrición dietética.
Preparación de hongos porcini para hacer paté
El producto forestal requiere un tratamiento previo antes de ser consumido. Es necesario:
- Revise, elimine las copias corruptas y con gusanos.
- Retire la basura, las agujas.
- Enjuagar bien, secar con papel toalla.
- Si son grandes, es necesario hervir en agua con sal durante un cuarto de hora. Los hongos jóvenes no necesitan una ebullición preliminar.
Recetas de paté de hongos porcini
La singularidad del paté radica en el hecho de que existen muchas recetas para cocinar. Usando solo ingredientes de origen vegetal, puede obtener una excelente comida vegetariana. Por cierto, se convertirá en un hallazgo durante el ayuno. Al agregar componentes cárnicos, se obtiene un delicioso refrigerio.
Una receta sencilla para el paté de hongos porcini
Componentes requeridos:
- hongos porcini - 650 g;
- bulbo;
- sal;
- vino blanco (seco) - 35 ml;
- ajo - 2 dientes;
- aceite de girasol - 45 ml;
- tomillo, romero, pimienta negra - 4-5 g cada uno
Esquema de acciones:
- Pelar la cebolla, picarla y sofreírla hasta que esté blanda. Agrega el ajo picado y sofríe durante unos 2 minutos.
- Picar el ingrediente principal, agregar a la cebolla, espolvorear con hierbas secas, pimienta y sal. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Moler la masa de verduras y champiñones con una licuadora o picadora de carne. Necesita saltar varias veces los electrodomésticos de la cocina.
- Agregue la cantidad indicada de vino, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Durante este tiempo, se evaporará y el plato terminado adquirirá un increíble sabor picante.
- Sirve frío, decora con perejil.
Paté de hongos porcini con frijoles
Un plato increíblemente sabroso, magro, abundante y muy saludable. Si lo desea, puede agregar zanahorias a los componentes especificados.
Componentes requeridos:
- frijoles - 350 g;
- hongos porcini - 450 g;
- sal;
- bulbo;
- aceite de oliva o girasol - 35 ml;
- ajo - 2 dientes;
- tomillo, orégano, pimienta negra - 3-5 g cada uno
Secuenciación:
- Primero debes hervir los frijoles. Para acelerar este proceso, debe remojarlo durante 2-3 horas, pero es mejor durante la noche. Cocine en agua con sal hasta que esté cocido.
- Pelar la cebolla, picarla y sofreírla hasta que se dore. Ponga el ajo picado, fría durante unos 2 minutos.
- Picar los hongos porcini, agregar a la cebolla, remover y freír durante un cuarto de hora.
- Agregue frijoles hervidos, especias, sal, mezcle. Tape y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Muele la masa resultante con una licuadora. Sirve el paté, adornado con hierbas.
Paté de hongos porcini con hígado de pollo
La delicada consistencia del hígado hervido se combina armoniosamente con los hongos porcini guisados.
Componentes requeridos:
- bulbo;
- hongos porcini - 450 g;
- tomillo — una ramita;
- mantequilla - 150 g;
- ajo - un par de dientes;
- hígado de pollo - 250 g;
- nuez moscada - en la punta de una cuchara;
- jerez - 20 ml;
- coñac - 35 ml;
- sal.
Esquema de acciones:
- Pelar la cebolla y picar finamente.
- Derretir 100 g de mantequilla en una cacerola o sartén, hervir a fuego lento la cebolla, el ajo picado y el tomillo hasta que estén blandos.
- Extiende los champiñones cortados en trozos. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Enjuague el hígado, seque con una toalla de papel.
- Derrita la mantequilla restante en un recipiente aparte, agregue el hígado cortado en trozos. Freír durante 3-5 minutos.
- Ponga todos los ingredientes preparados en una licuadora y bata. Puede homogeneizarse con una picadora de carne si no se dispone de una licuadora.
- Coloque la mezcla en un recipiente para guisar, agregue el brandy con jerez, cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Los hongos porcini en paté se pueden dejar intactos. Para hacer esto, deben cortarse muy finamente y freírse por separado. Añadir al paté triturado.
Paté de setas de setas porcini y pollo
Para tal bocadillo, es mejor usar el filete de pollo.
Componentes requeridos:
- filete - 450 g;
- hongos porcini - 500 g;
- huevo - 2 piezas.;
- bulbo;
- mantequilla - 150 g;
- pimienta negra molida, sal.
Secuenciación:
- Lave el filete de pollo, cocine en agua con sal durante aproximadamente media hora.
- Pelar la cebolla, picarla y sofreírla hasta que se dore.
- Pica finamente el ingrediente principal. En una cacerola o sartén, caliente la mitad de la mantequilla, cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora, sazone con sal, espolvoree con pimienta.
- Coloque todos los ingredientes en una licuadora y muela. Si se usa una picadora de carne, gírela al menos dos veces para que la masa adquiera una consistencia homogénea. El boletus no se puede picar, sino agregar en trozos al paté, pero esto es opcional.
- Derrita la mantequilla restante en una cacerola, agregue la mezcla resultante, sal y pimienta al gusto, cocine a fuego lento durante un par de minutos.
Paté de porcini con verduras
El conjunto de verduras de esta receta es básico. Pero si lo desea, puede diversificarlo, teniendo en cuenta las preferencias gustativas de la familia. Puede agregar frijoles espárragos, brócoli, calabacín y pimientos.
Componentes requeridos:
- hongos porcini - 450 g;
- bulbo;
- zanahoria;
- mantequilla - 65 g;
- sal, pimienta negra.
Secuenciación:
- Pela la cebolla y las zanahorias. Cortar y saltear hasta que esté suave.
- Corta el boletus preparado. Vierta con verduras, sal, agregue pimienta y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Si lo desea, se puede variar la lista de especias.
- Tritura todos los componentes en una licuadora.
- Ponga el contenido de la sartén en la masa de verduras y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
Paté de setas porcini con queso fundido
Aperitivo muy sabroso y original.
Componentes requeridos:
- hongos porcini - 300 g;
- mantequilla - 75 g;
- bulbo;
- ajo - un diente;
- queso fundido;
- sémola - 35 g;
- pimienta negra, albahaca, nuez moscada, sal.
Secuenciación:
- Pelar la cebolla, picarla, sofreírla hasta que esté blanda.
- Agrega el diente de ajo picado y sofríe durante un par de minutos.
- Cortar el boletus preparado, verter en la cebolla, tapar y cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Agregue sal, especias, agregue sémola, solo en partes, de lo contrario formará grumos. Tape y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Muela la mezcla de verduras y champiñones resultante, queso procesado rallado en una licuadora. Antes de eso, debe enfriarse. Adorne con hierbas antes de servir.
Receta de paté de hongos porcini para el invierno.
Excelente preparación para el invierno a partir de hongos porcini. Algunas amas de casa los congelan y preparan un bocadillo de hongos en invierno. Pero es precisamente una preparación de este tipo la que ayudará a la anfitriona si aparecen invitados inesperadamente. Se recomienda utilizar envases pequeños para conservas: de 0,5 a 1 litro.
Componentes requeridos:
- hongos porcini - 3 kg;
- pimienta negra;
- aceite de girasol - 0,5 l;
- cebollas - 450 g;
- zanahorias (opcional) - 300 g;
- vinagre - 35 ml;
- sal.
Secuenciación:
- Gire el boletus blanqueado a través de una picadora de carne.
- Pelar la cebolla, picar finamente. Rallar las zanahorias peladas. Saltee las verduras hasta que estén doradas. Agrega un componente principal retorcido.Sazone con sal, espolvoree con pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante una hora, revuelva ocasionalmente.
- Agregue vinagre, mezcle, coloque en recipientes preparados.
- Coloque los frascos en una cacerola, cubra el fondo con un paño. Esterilice durante un cuarto de hora después de que hierva el agua. Cerrar herméticamente. Cuando los contenedores estén fríos, guárdelos.
Contenido calórico
Los hongos porcini tienen un contenido bajo en calorías: 34 kcal. La cantidad de calorías en el plato terminado depende del tipo y la cantidad de ingredientes utilizados. Paté de champiñones con verduras cocidas en aceite vegetal - 95,3 kcal, con frijoles - 115 kcal, y paté de champiñones con pollo - 56,1 kcal. El contenido calórico del paté con hígado de pollo será de 135 kcal. Vale la pena recordar que el uso del componente cremoso aumenta el contenido calórico.
Conclusión
Cualquiera que sea la receta que se elija, el paté de boletus será apreciado incluso por el gourmet más refinado. Pero estas variaciones de cocción no son el límite, los platos de hongos porcini se pueden diversificar agregando nuevos ingredientes. Después de todo, así es como nacen las nuevas obras maestras culinarias.
