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El hongo blanco en el fuego se parece a la carne en sabor, es denso y jugoso. El kebab de champiñones de ellos es un verdadero manjar. Las especias y la marinada se seleccionan a su gusto, la mayoría de las veces se usan ajo, pimienta negra, mayonesa y salsa de soja. Todas las recetas sugeridas son deliciosas y dignas de mención.
Cómo cocinar hongos porcini al fuego
Los boletus recolectados en el bosque se lavan en un balde o palangana grande:
- Para 5 litros de agua fría agregue 1 cucharada. l. sal gruesa para eliminar mejor la suciedad de la cosecha de hongos.
- Deje los hongos porcini en agua durante 30 minutos y luego pele las piernas y las tapas con un cuchillo.
- Reemplaza el agua con agua limpia, vuelve a remojar durante 20 minutos y enjuaga bien todo.
Se seleccionan ejemplares jóvenes de tamaño mediano para la barbacoa.
Los hongos porcini a la parrilla son populares en la cocina italiana. Hay dos formas de cocinar un manjar de champiñones al fuego: hornearlo en la parrilla o en una brocheta. Ambas opciones dan excelentes resultados.
Antes de freír, los hongos boletus generalmente se cubren con aceite vegetal, mayonesa o crema agria con especias y sal, se mantienen durante varias horas y luego se fríen sobre carbón humeante. El tiempo de cocción es de 15 a 20 minutos, todo depende de qué tan fuerte sea el calor. El kebab debe girarse todo el tiempo en diferentes direcciones hacia el fuego. Tan pronto como se dore, el plato está listo.
Recetas de hongos porcini al fuego.
Las recetas de hongos porcini a la parrilla de acuerdo con la foto y la descripción no difieren mucho. Las especias y el adobo a base de grasa están por todas partes. Una excepción es el kebab de champiñones con tocino. Las papas y las verduras se sirven con mayor frecuencia como guarnición de boletus fritos al fuego.
Brocheta de champiñones con tocino
Los hongos porcini tienen un aroma fuerte y agradable; no necesitan muchas especias. En lugar de la clásica pimienta negra, se pueden utilizar hierbas provenzales.
Productos:
- hongos porcini - 500 g;
- manteca de cerdo - 100 g;
- Hierbas provenzales y sal al gusto.
Preparación:
- Los champiñones porcini preparados, lavados y pelados, se salan y se espolvorean con hierbas de olivo. El tocino se corta en cubos.
- El boletus se ensarta en un pincho con cuidado a través de la pierna y el gorro para no romperlo. Se colocan pequeños trozos de tocino entre ellos.
- Freír en la parrilla hasta que se doren durante unos 20 minutos.
El sabor de este sencillo plato no dejará indiferente a nadie. Además, el kebab de setas es muy saludable.
¡Comentario! Si no le gusta, entonces no puede comer los chicharrones en la forma terminada, pero le darán una jugosidad y aroma especiales al plato.
Brochetas de champiñones en escabeche de cebolla
Puedes cocinar un kebab de hongos porcini jóvenes al fuego. La cosecha de hongos recolectados en el bosque se prelava y clasifica, seleccionando pequeños ejemplares densos, que será conveniente plantar en un pincho y asar al fuego.
Productos:
- hongos porcini - 1 kg;
- cebollas - 2-3 piezas.;
- sal - 0.5 cucharadas. l.;
- pimienta negra molida - al gusto;
- especias para barbacoa;
- mayonesa - 180 g.
Preparación:
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Ponga el boletus preparado en una cacerola y agregue la cebolla, amasando ligeramente con las manos. Sal, pimienta, espolvorear con condimento al gusto. Sazone con mayonesa y mezcle bien.
- Los hongos porcini sazonados con adobo se dejan en el refrigerador durante la noche.
- Al día siguiente, se ensarta el boletus en varillas de metal y se fríe al fuego.
La receta de hongos porcini rosados se saca de la brocheta y se coloca en un plato.
Champiñones a la plancha con mahonesa y ajo
Se prepara una receta sencilla de aperitivo caliente sobre un fuego en el bosque o en el campo. Puedes hacer este delicioso platillo en 30 minutos.
Productos
- hongos porcini de tamaño mediano - 1 kg;
- eneldo - 1 manojo;
- ajo - 6 dientes;
- mayonesa - 180 g;
- sal y pimienta según sea necesario.
Preparación:
- El boletus lavado y preparado se coloca en un bol para mezclarlo con la marinada.
- El eneldo está picado.
- El ajo se exprime a través de un aplastamiento en la parte superior del boletus, se espolvorea con eneldo.
- Agregue mayonesa a un bol, pimienta y sal.
- Mezclar todo a fondo con las manos para que el ajo, las especias y la mayonesa se distribuyan por los boletus. Dejar en remojo durante 15-20 minutos.
- A continuación, poner los boletus en la rejilla y freír en la parrilla hasta que estén dorados por ambos lados.
Los hongos porcini cocinados a la parrilla son muy sabrosos y aromáticos. Se sirven con patatas asadas, berenjenas, tomates y hierbas frescas.
Champiñones en salsa de soja y ajo
Para esta receta, es mejor tomar pequeños hongos porcini. Las muestras grandes se cortan por la mitad para que queden bien saturadas de adobo. Además del ajo y la salsa de soja, para la receta se utilizan otras especias a su gusto, por ejemplo:
- pimenton;
- pimienta negro;
- jugo de limon;
- sal.
Se debe tener cuidado con la última adición, porque la salsa de soja ya está bastante salada, la marinada, en general, no puede ser salada.
Productos:
- hongos porcini - 1 kg;
- salsa de soja - 250 ml;
- agua mineral con gas - 1,5 litros;
- ajo - 1 cabeza.
Preparación:
- El boletus lavado y preparado se coloca en una sartén para decapado.
- Se les agrega ajo triturado, salsa de soja y, vertiendo agua mineral, se mezcla bien a mano.
- Ponen un plato encima, ponen una carga, por ejemplo, una lata de agua.
- El boletus se conserva en adobo durante al menos tres horas, como máximo un día.
- Se colocan en la parrilla de la barbacoa y se hornean por todos lados hasta que la pulpa de los hongos se pueda perforar fácilmente.
La merienda terminada es muy jugosa. Las patatas cocidas al fuego y las verduras frescas quedan perfectas con él.
Contenido calórico de los champiñones porcini a la parrilla
El contenido calórico de los hongos porcini a la parrilla es bajo: 100 g contienen aproximadamente 59 kcal. El valor nutricional del producto se debe a la gran cantidad de proteínas, sales minerales y vitaminas. Una porción de 100 gramos contiene los siguientes componentes:
- carbohidratos - 2 g;
- proteínas - 6 g;
- grasas - 3 g;
- fibra dietética - 3 g.
El boletus a la parrilla es especialmente rico en vitaminas B, potasio, cobre, selenio, cobalto.
Conclusión
El hongo porcini al fuego es un delicioso manjar que se puede disfrutar durante toda la temporada de hongos. Pero para esto tienes que trabajar duro. Ve al bosque para una cacería tranquila, recoge una cosecha de hongos entre la hierba y debajo de los árboles sobre una camada de hojas podridas. No se sabe qué es más agradable: deambular por el bosque en busca de un valioso hallazgo o freír brochetas de boletus sin hervir junto al fuego, disfrutando de excelentes aromas. Desafortunadamente, no todos tienen ese lujo, por lo que muchos gourmets preparan barbacoa con champiñones o usan un producto de la tienda. El principio de cocción de estos champiñones es similar.
