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Oak Kele (Suillellus queletii) es un hongo raro, por lo que no todos los recolectores de hongos lo saben. Y si lo hacen, lo pasan de largo, porque lo consideran incomible. De hecho, es un producto saludable, rico en sustancias y microelementos, muy apreciado por los habitantes del Cáucaso y Extremo Oriente. La especie tiene una amplia gama de usos culinarios y medicinales. Otros nombres son Kele o de ánima lisa.
El aspecto de Kele Duboviks
Dubovik Kele es un representante de los hongos superiores, ya que tiene un micelio y un cuerpo fructífero. Gracias al primero, el hongo se fija en el suelo. Consiste en largas cuerdas blancas llamadas hifas. Se pueden ver con un microscopio.
Dubovik obtuvo su nombre del científico L. Kele de Francia. Fue el primero en describir esta especie. En algunas fuentes, el roble se llama venenoso, pero más bien se debe al hecho de que comerlo crudo provoca calambres, diarrea y otros problemas intestinales.
Por lo general, cada hongo tiene sus contrapartes, que pueden no ser aptas para el consumo humano. Por lo tanto, es importante saber cómo se ve un hongo en particular, y es mejor considerar cuidadosamente la foto.
Sombrero
Este representante, que prefiere crecer bajo robles, tiene cabeza de ladrillo. En ejemplares jóvenes, tiene forma de bola, que se cierra sobre una pata. Posteriormente, sus bordes se elevan hacia arriba, lo que hace que el sombrero parezca una almohada.
Si no llueve, la superficie aterciopelada del gorro permanece seca. Después de la precipitación, aparece moco. En setas viejas alcanza los 15 cm de diámetro.
Pierna
Oak Kele destaca entre sus congéneres con una pata corta (no más de 10 cm) y gruesa (hasta 5 cm de diámetro). La parte media está engrosada y cubierta de micelio blanquecino. Los crecimientos en forma de escamas rojizas son visibles en el tallo amarillo.
Pulpa
La pulpa es firme, de color amarillo, pero solo hasta el momento del corte. Rápidamente se vuelve azul. El hongo tiene un aroma débil, sabor amargo.
Polvo de esporas
Bolet Kele es un hongo tubular. Los tubos son de color amarillo rojizo, muy pequeños. Por dentro son de color amarillo. Si los presionas, comienzan a ponerse azules.
Las esporas son medianas, lisas, con forma de huso. El color del polvo de esporas es marrón verdoso.
¿Dónde crecen los robles de Kele?
En el territorio de Rusia, se pueden encontrar una gran cantidad de dolencias de Kele en el Cáucaso y el Lejano Oriente. Prefieren los bosques de roble claro y caducifolios. Son menos comunes en coníferas o bosques.
Los duboviks prefieren los suelos ácidos, donde crece el musgo, hay hierba y hojas caídas. La fructificación comienza en mayo y dura hasta mediados de junio. Luego, de agosto a octubre, hasta que comience la helada.
Crecen en familias pequeñas, a veces hasta 10-12 piezas. Junto a los robles de Kele se encuentran:
- rebozuelos;
- Champiñones blancos;
- gusanos de mosca abigarrados;
- russula azul-amarillo.
¿Es posible comer los robles de Kele?
Dubovik Kele se refiere a condicionalmente comestible, es decir, se puede comer, pero no crudo. En resumen, se requiere un tratamiento térmico. Después de hervir, puede preparar varios platos.
Dobles falsos
Boleta Kele tiene sus homólogos. Algunos de ellos son bastante comestibles, mientras que recolectar otros hay que tener cuidado, ya que son tóxicos, pueden provocar intoxicaciones y problemas graves.
Borovik Fechtner
Tiene una gorra ligera sobre una pierna rojiza. La capa de esporas es amarilla. En rodajas y cuando se presiona, comienza a ponerse azul. Fructifica en los mismos lugares que el roble de Kele.
Boletus Burroughs
Este doppelgänger tiene un sombrero pálido de carne blanca. No se vuelve azul en el corte. El hongo es comestible, no es necesario hervirlo previamente. Crece solo en América del Norte.
Hongo satánico
En este representante venenoso, la carne del corte primero se vuelve azul, luego comienza a ponerse roja. Los poros son rojos, en las piernas hay puntos o un patrón de malla del mismo color. El gorro es blanquecino o verde grisáceo.
Reglas de cobranza
Comienzan a recolectar frutos del bosque a mediados de julio y hasta las heladas. En un lugar puede recolectar una gran cantidad, a medida que crecen en familias. Lo mejor es ir al bosque por la mañana para que la cosecha cosechada dure más.
No debe prestar atención a las muestras antiguas, ya que las sustancias nocivas ya se han acumulado en ellas. Después de cortar los robles de Kele, sacuden el suelo, las hojas y los escombros. En la canasta, deben acostarse con el sombrero hacia abajo.
Usar
Dubovik Kele es apreciado por su sabor y valor nutricional. Es comestible, pero solo después de un tratamiento térmico. El hongo es famoso por su pulpa carnosa con un aroma delicado.
El consumo culinario es variado. El producto puede ser:
- sal;
- marinar,
- seco;
- congelar;
- agregar a las sopas y como relleno para rollos de repollo rellenos;
- utilizar para salsas de champiñones.
El tratamiento térmico no destruye las propiedades beneficiosas del hongo. Durante la cocción, disminuye ligeramente de volumen.
Los hongos no son menos valorados en medicina:
- Debido a los betaglucanos, Kele Duboviks puede fortalecer el sistema inmunológico.
- Tienen propiedades antiinflamatorias. El consumo regular reduce el riesgo de desarrollar cáncer.
- La presencia de aminoácidos ayuda a mejorar la memoria, la coordinación del movimiento y pospone el desarrollo de la aterosclerosis durante muchos años.
Los Kele Duboviks se utilizan para hacer varios bálsamos y tinturas, que se utilizan ampliamente para la depresión, el estrés y el exceso de trabajo.
Conclusión
Dubovik Kele es un hongo condicionalmente comestible. Después de la recolección, si no hay tiempo para comenzar a procesar inmediatamente, debe almacenarse en el refrigerador. Pero solo por dos días. Si los hongos están destinados a congelarse durante el invierno, se hierven previamente en agua con sal.
