Contenido
- 1 ¿Dónde crece el hongo escarabajo pelotero blanco?
- 2 ¿Cómo se ve un escarabajo pelotero blanco?
- 3 El escarabajo pelotero es blanco comestible o no
- 4 Cualidades gustativas
- 5 Los beneficios y daños del hongo blanco del estiércol.
- 6 Dobles falsos
- 7 Reglas de cobranza
- 8 Cómo cocinar el hongo escarabajo del estiércol blanco
- 9 Conclusión
El hongo escarabajo pelotero blanco tiene una apariencia y un color no estándar, por lo que no hay consenso sobre su comestibilidad. En algunos países, esta variedad se cosecha felizmente, se come e incluso se considera un manjar, en otros se la clasifica como venenosa.
Hasta el momento no hay evidencia de que el escarabajo pelotero blanco sea tóxico y peligroso para la salud, y se sabe mucho sobre sus propiedades beneficiosas. No es difícil encontrar estos hongos, crecen en grandes grupos, pero los amantes de la "caza silenciosa" deben conocerlos lo más de cerca posible para aprender a reconocerlos por descripción, distinguirlos de especies similares y encontrar propiedades útiles y nocivas.
¿Dónde crece el hongo escarabajo pelotero blanco?
El estiércol blanco (otro nombre: koprinus o tinta) está muy extendido en Eurasia, América del Norte, Australia y algunas regiones de África. Se le llama "urbano", porque en el bosque esta especie se puede encontrar solo en los bordes del bosque bien iluminados, claros no sombreados por árboles. Crece en parques, vertederos, estadios, patios de recreo, a lo largo de carreteras, cerca de ríos y lagos. En lugares seleccionados aparece en grandes grupos - 20 - 40 piezas.
El mejor suelo para el cultivo es suelto, rico en materia orgánica, por lo tanto, el territorio de pastos, huertos, huertos, vertederos de basura a menudo puede convertirse en un lugar para recolectar hongos. El escarabajo pelotero blanco pertenece a los saprófitos, ya que se alimenta de sustancias contenidas en humus, madera podrida o estiércol. Es higrófilo, aparece en tiempo lluvioso, crece rápidamente, vive solo unas pocas horas, durante este tiempo madura y se descompone bajo la influencia de sus propias enzimas, convirtiéndose en alimento para nuevos hongos.
La temporada de recolección comienza en mayo y finaliza con la llegada de la primera helada, en octubre.
¿Cómo se ve un escarabajo pelotero blanco?
El estiércol blanco es el más reconocible de su tipo entre los hongos y es el más adecuado para fines culinarios.
Debido a su apariencia original, es extremadamente difícil confundirlo con otros.
A juzgar por la foto, el hongo escarabajo pelotero blanco, cuando nace, tiene un sombrero oblongo ovoide o en forma de huso, de 5 a 12 cm de alto, de 5 a 10 cm de diámetro; a medida que crece, sus bordes se alejan del tallo , la forma cambia a forma de campana. Los hongos viejos tienen una tapa de la forma habitual: hemisférica, ligeramente convexa, con un tubérculo oscuro en el centro.
Al principio, el escarabajo pelotero tiene un color blanco, luego los bordes de la tapa se oscurecen, primero se vuelven grises y luego completamente negros.
La superficie está cubierta de escamas, por lo que parece "peluda". La pulpa de un hongo joven es blanda y blanca, insípida e inodoro, mientras que en el viejo se vuelve viscosa y negra.
Las placas debajo de la tapa a menudo están ubicadas y son de gran tamaño. Al principio son blancos, luego se vuelven rosados y finalmente se vuelven negros, como todo el sombrero, aguanieve. Por esta razón, el hongo tiene un segundo nombre: tinta.
La pata del escarabajo pelotero blanco tiene un diámetro pequeño - unos 2 cm, pero una longitud considerable - de 10 a 35 cm. La forma es regular, cilíndrica, con un engrosamiento en forma de bulbo en la parte inferior, por dentro es hueca, por fuera es fibrosa. El color del tallo durante toda la vida del hongo es blanco. Tiene un anillo móvil que eventualmente se vuelve negro con la tapa.
Más sobre cómo se ve el coprinus y dónde crece en un video útil:
El escarabajo pelotero es blanco comestible o no
Según sus características, el escarabajo pelotero blanco pertenece a los hongos condicionalmente comestibles de la cuarta categoría. La composición química de 100 g del producto incluye:
- proteínas - 3,09 g;
- grasas - 0,34 g;
- carbohidratos - 3,26 g;
- fibra - 1 g.
100 g de su pulpa no contienen más de 22 kcal.
La actitud hacia la cuarta categoría se explica por el hecho de que el escarabajo pelotero blanco es similar al venenoso, es de tamaño pequeño, tiene fragilidad y no es muy popular entre los recolectores de hongos.
Un cuerpo fructífero joven de un escarabajo pelotero blanco es seguro para la salud, mientras que la tapa es ovoide y de color blanco. Tan pronto como los hongos entraron en la fase de autodigestión y comenzaron a oscurecerse, no debes comerlos. En este momento, se ven extremadamente poco atractivos, lo que también es una señal para no usar el producto. Incluso los cuerpos de frutos jóvenes cosechados y congelados en su estado crudo son capaces de autodescomponerse.
En la literatura especial, hay varios consejos para usar el coprinus, entre ellos:
- no recomiendo mezclar este tipo con otros durante el procesamiento;
- recoger hongos en vertederos, basureros, cerca de carreteras, junto a empresas industriales;
- consumir el producto junto con alcohol.
Cualidades gustativas
La comestibilidad y el sabor del escarabajo pelotero blanco no son los mismos en diferentes regiones. Algunos lo consideran venenoso, por lo que nunca lo recolectan, otros lo consideran un manjar.
Los amantes de este hongo exótico nunca se quedan sin presa, ya que prefiere crecer en una gran empresa. Koprinus se usa para rellenar pasteles, sopas, bocadillos, enlatado. Los expertos creen que no es difícil preparar escarabajo pelotero blanco y notan su maravilloso sabor cuando se sala, se hierve o se fríe.
Solo se recolectan cuerpos fructíferos blancos jóvenes, no se dan más de dos horas para su procesamiento, para que no comience el proceso de autólisis (autodigestión).
Los beneficios y daños del hongo blanco del estiércol.
Las propiedades beneficiosas de los escarabajos peloteros blancos y las contraindicaciones de uso están asociadas con la composición química del producto, que incluyen:
- vitaminas del grupo B, D1, D2, K1, E;
- minerales: zinc, calcio, sodio, fósforo, selenio, hierro, cobre, potasio;
- aminoácidos;
- fructosa;
- glucosa;
- coprin;
- ácidos (nicotínico, fólico, pantoténico);
- Ácidos grasos saturados;
- tripsina;
- maltasa;
- tirosina e histidina.
Debido a una composición química tan rica, se recomienda el uso del escarabajo pelotero blanco en una serie de enfermedades:
- diabetes - debido al efecto hipoglucemiante;
- adenoma de la glándula prostática;
- inmunidad disminuida;
- hemorroides y estreñimiento - como analgésico;
- digestión lenta;
- enfermedades de las articulaciones;
- patologías cardiovasculares: como agente profiláctico;
- alcoholismo.
Para el tratamiento se utilizan polvos o extractos.
Las preparaciones a base de hongos se utilizan para combatir el alcoholismo. El producto contiene coprina, una sustancia que previene la descomposición del alcohol en el cuerpo humano.Su acción se manifiesta en el envenenamiento de una persona con productos alcohólicos sin descomponer con síntomas concomitantes característicos:
- náusea;
- enrojecimiento de la piel;
- vómitos
- sed intensa;
- deterioro de la visión;
- sensación de calor;
- aumento de la frecuencia cardíaca.
Estos síntomas están presentes durante tres días. Como resultado del uso de la droga con koprin durante un atracón, se desarrolla una aversión y aversión persistentes al alcohol.
Debe recordarse que los escarabajos peloteros blancos absorben fácilmente sustancias nocivas del suelo, incluidos los metales pesados. Por esta razón, es necesario considerar cuidadosamente la elección de los lugares para su colección.
Dobles falsos
El escarabajo del estiércol blanco tiene una apariencia única, gracias a la cual es imposible confundir a este representante con otros hongos, por lo tanto, no tiene contrapartes por definición. Algunas especies son más parecidas a él.
Estiércol reluciente
El hongo tiene una tapa en forma de huevo, de unos 4 cm de diámetro, con ranuras. Su color es marrón grisáceo, está cubierto de escamas. La pierna es delgada, hueca, frágil. La variedad crece sobre madera podrida. Pertenece a la categoría de comestibles condicionalmente.
Estiércol de sauce
Su sombrero es blanquecino, en forma de huevo, las ranuras en la superficie son más pronunciadas que en el reluciente escarabajo pelotero. El borde es desigual, la pierna es delgada, blanca, lisa, el interior es hueco. Esta especie crece en todas partes, de mayo a octubre. Variedad no comestible.
Escarabajo pelotero resinosa
El hongo tiene un gran sombrero en forma de huevo con escamas, que luego toma la forma de una campana. Pierna: larga (hasta 20 cm), hueca, liviana, con una ligera floración. Tiene un olor desagradable. La variedad no se come.
Estiércol doblado
El hongo tiene una tapa cerrada amarillenta, que luego se vuelve más clara y se abre. Hay pliegues en su superficie. La pata es delgada, lisa, liviana, frágil, a menudo no puede soportar el peso del sombrero, se rompe y luego el escarabajo pelotero muere. La vida útil del hongo es de aproximadamente un día. Se refiere a especies no comestibles.
Gris Dunghill
Tiene un casquete en forma de huevo de color marrón grisáceo, con marcada fibrilación, cubierto de escamas. Las planchas son grisáceas, luego se oscurecen y se difuminan con la tinta. El polvo de esporas es negro. La pata es blanca, hueca, de unos 15 cm de largo, sin anilla. Especies condicionalmente comestibles.
Reglas de cobranza
Aunque el escarabajo pelotero blanco no tiene contrapartes peligrosas, se debe tener cuidado al recolectar hongos. Esto requiere la implementación de una serie de reglas de seguridad:
- averigüe cómo se ve un hongo en las diferentes etapas de su desarrollo;
- no lo recoja en vertederos, donde es posible la acumulación de sustancias tóxicas;
- tome solo cuerpos fructíferos jóvenes con placas blancas, sin signos del inicio del proceso de autólisis;
- en casa, clasifique y elimine inmediatamente las copias con discos rosas;
- procesar dentro de las 2 horas posteriores a la recolección.
Cómo cocinar el hongo escarabajo del estiércol blanco
A pesar del extraño aspecto de los cuerpos frutales, las características gastronómicas del producto son bastante elevadas. Hay muchas recetas de escarabajo blanco, según las cuales puede preparar salsas, guarniciones, primeros platos, encurtidos y adobos.
Trucha con setas
Las rodajas de escarabajos peloteros se fríen en aceite con ajo finamente picado. Se vierte una copa de vino blanco en la sartén y se cuece durante aproximadamente media hora debajo de la tapa, después de lo cual se agrega sal y pimienta al gusto. Ponga ½ taza de crema agria y rodajas de trucha frita en los champiñones preparados. El plato se sirve con hierbas y patatas tiernas.
Sopa de remolacha y estiércol
Se vierten 60 g de granos de mijo y cebollas finamente picadas (1 cabeza) en agua hirviendo. Cocine hasta que los cereales estén medio cocidos. Agregue las papas (400 g), córtelas en tiras y cocine hasta que estén cocidas. Antes de terminar la cocción, poner trozos de escarabajos blancos marinados (400 g), sazonar con aceite vegetal (2 cucharadas), sal y hervir durante 10 minutos.
Las recetas para hacer escarabajos blancos difieren en variedad, facilidad de implementación, una combinación de varios productos y un rico sabor interesante. Lo principal es tener hongos de alta calidad, recolectados y procesados de acuerdo con todas las reglas.
Conclusión
El escarabajo pelotero blanco tiene una apariencia extraña y un nombre completamente desagradable. Sin embargo, con la recolección y preparación adecuadas, puede obtener no solo platos sabrosos, sino también saludables.
En muchos países, esta variedad se considera un manjar y se cultiva a escala industrial. Aún no ha ganado una gran popularidad entre nuestros recolectores de hongos, pero los admiradores del producto notan su excelente sabor.
