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El álamo ryadovka, o podpolnik, es un hongo condicionalmente comestible con un alto valor nutricional. Es necesario remojar y cocinar podpolniki para que se eliminen el amargor y las sustancias nocivas. Solo después del tratamiento térmico preliminar se pueden usar tales hongos para cocinar platos y preparaciones. Es necesario hervir las filas, teniendo en cuenta varias reglas fundamentales.
Cómo cocinar champiñones por suelo radiante
Para hervir adecuadamente el podpolniki, primero debe preparar copias recolectadas o compradas. Las hileras sin limpiar no se pueden cocinar, ya que pueden haber sustancias nocivas en su superficie. Además, sin preparación inicial, pueden resultar muy amargos.
La aparición de hongos bajo el suelo.
Antes de hervir los álamos, deben empaparse. Para ello, las muestras seleccionadas se colocan en un recipiente con agua. El remojo dura 2-3 días. El agua debe cambiarse cada 8-10 horas. Después de remojar las filas en líquido, se lavan a fondo y se dejan escurrir. Luego se hierven en un recipiente adecuado para esto.
Etapas:
- La olla se llena con agua a 2/3 de su capacidad.
- El recipiente se coloca en la estufa y se lleva a ebullición.
- Cuando el agua hierva, agregue sal (1 cucharada por 1 litro de líquido).
- Las llanuras aluviales se colocan en agua hirviendo.
- Si los álamos se hierven para la posterior preparación de espacios en blanco, se recomienda agregar 1/4 de cucharada de ácido cítrico.
La duración del tratamiento térmico depende del plato al que estén destinados los champiñones hervidos. También puede agregar varias especias a un recipiente con una fila de álamos: hojas de laurel, clavo, pimienta negra en forma de guisantes.
Cuando se sueldan los álamos, sin duda hay que sacarlos del agua caliente. La forma más sencilla es escurrirlos en un colador y dejar escurrir. De lo contrario, las filas se reducen y pierden su estructura integral.
Cuánto cocinar champiñones bajo el suelo.
Con el tiempo, hervir podpolniki no debe durar más de 30 minutos. De lo contrario, es más probable que se desborden y pierdan su sabor y valor nutricional. Durante la cocción, es necesario tener en cuenta el régimen de temperatura. El líquido no debe hervir con fuerza. Hervir a fuego lento, preferiblemente sin tapa.
Cuánto cocinar los champiñones de álamo hasta que estén cocidos
Se necesitan 20 minutos para cocinar podpolniki hasta que esté cocido. Por lo general, los champiñones hervidos se utilizan para rellenos, ensaladas y otros platos en los que se requiere un ingrediente listo para comer.
Recomendaciones de cocina:
- hervir los álamos en agua con sal;
- deben mezclarse periódicamente;
- si los podpolniki se preparan para usar en otros platos, deben cortarse en trozos del tamaño requerido antes de cocinarlos;
- después de la cocción, debe asegurarse de que los champiñones hayan perdido su sabor amargo.
Los podpolniki terminados se arrojan a un colador y se dejan escurrir. Para acelerar el enfriamiento, se pueden enjuagar con agua.
Cuánto cocinar podpolniki antes de freír
Existe la idea errónea de que el tratamiento térmico de los champiñones en agua hirviendo no es necesario antes de freírlos.Esta regla se aplica solo a las especies comestibles. En el caso de podpolnikov, no se excluye la posibilidad de la entrada de sustancias tóxicas que pueden dañar la salud y estropear el sabor. Por lo tanto, incluso antes del tratamiento térmico en una sartén, la hilera de álamos debe hervirse.
Para 1 kg de hileras de álamo, necesitará:
- agua - alrededor de 2 litros;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- hoja de laurel - 2-3 piezas.;
- clavos - 3-4 yemas.
Setas de suelo antes del tratamiento térmico.
Las muestras clasificadas, remojadas y peladas deben colocarse en una cacerola con agua hirviendo y sal. Es suficiente cocinar el podpolniki a fuego lento durante 10-15 minutos antes de freírlo. Es importante que los álamos estén bien vidriados y no quede ningún exceso de líquido sobre ellos. De lo contrario, se mete en una sartén precalentada y la calefacción por suelo radiante no se fríe, sino que se cuece.
Cuánto cocinar calefacción por suelo radiante para el invierno.
Las hileras de álamo se utilizan con mayor frecuencia para preparar espacios en blanco. Se pueden utilizar para preparar una variedad de bocadillos, ensaladas, bases de sopa. Para que los podpolniks sobrevivan durante mucho tiempo, es necesaria una preparación preliminar competente, que ciertamente proporciona la ebullición.
Cómo cocinar álamo para espacios en blanco:
- Las hileras de álamos empapadas se colocan en agua hirviendo con sal.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Luego, el recipiente se retira de la estufa, se drena el agua.
- Una olla con álamos se llena con agua nueva y se lleva a ebullición.
- Mantener a fuego lento durante 10 minutos, agregando 2 cucharadas de vinagre y 1/4 cucharadita. ácido cítrico.
Este proceso es algo diferente a los anteriores, por lo que puedes leer las instrucciones sobre cómo cocinar la calefacción por suelo radiante paso a paso, y la foto correspondiente.
Cuánto cocinar una hilera de álamos para sopa
Es imposible cocinar los primeros platos de podpolnikov crudo. Incluso si se remojan durante 3-4 días, no se excluye el riesgo de que permanezcan en ellos microorganismos dañinos para los humanos. Por lo tanto, los álamos se hierven con anticipación y luego se agregan a la sopa.
Cocinar filas de sopa de champiñones
Metodo de cocinar:
- Coloque las filas limpias y remojadas en una cacerola con agua hirviendo.
- Salar el líquido, agregar especias.
- Cocine de 5 a 10 minutos.
Los champiñones deben permanecer firmes. Ya están cocidos mientras se hace la sopa. Antes de agregarlos al primer plato, se recomienda probar varias instancias para asegurarse de que no haya amargor.
Consejos útiles
Hay varios secretos que facilitan la preparación de hileras y otros tipos de setas. Por lo tanto, deben ser tenidos en cuenta por todos los que quieran hacer platos deliciosos a partir de los cimientos.
Recomendaciones:
- si durante la cocción las filas emiten un olor desagradable, se recomienda colocar una cebolla entera pelada en la sartén;
- si la cebolla se ha oscurecido, esto indica que los hongos están muy contaminados y es mejor enjuagarlos nuevamente;
- si se capturan especímenes con gusanos, después del remojo principal, deben colocarse en agua con una gran cantidad de sal;
- antes de cocinar, se recomienda colocar los champiñones remojados en el refrigerador para que no comiencen a pudrirse;
- se deben elegir ejemplares jóvenes para los platos;
- si se atrapa una vieja llanura aluvial, se le quita la pierna y solo se prepara un sombrero;
- la estructura porosa de los álamos es capaz de absorber los olores, por lo que no debe agregar especias con un sabor fuerte;
- para el almacenamiento a largo plazo, se recomienda congelar las filas empapadas y luego cocinar las descongeladas.
No es difícil hacer filas de chopo correctamente si sigues la receta y tienes en cuenta las recomendaciones presentadas. También puede familiarizarse con el método de preparación de hongos visualmente. Los cocineros experimentados y novatos seguramente se beneficiarán de estos consejos.
Conclusión
Es necesario cocinar podpolniki, ya que estos hongos se consideran condicionalmente comestibles. Los platos hechos con madera de álamo cruda pueden estropearse debido al pronunciado sabor amargo. La duración de los champiñones hirviendo varía según el método de cocción posterior. El tratamiento térmico dura al menos 10 minutos, después de lo cual el suelo radiante se puede freír, agregar a sopas o preparaciones para el invierno.
