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Cultivar hongos porcini a escala industrial es una buena idea para comenzar su propio negocio. Boletus se obtiene a partir de esporas o micelio, que se obtienen de forma independiente o se compran listos para usar. Deben proporcionarse condiciones propicias para el crecimiento activo de estos hongos.
Características de los hongos porcini.
Los hongos porcini tienen un sabor excelente, por lo que se utilizan para preparar sopas, platos principales y bocadillos.
El contenido calórico de los boletus es de 22 Kcal, pero contienen proteínas, vitaminas y diversos nutrientes.
Estos hongos prefieren los suelos secos y rara vez se encuentran en plantaciones jóvenes de menos de 50 años. En condiciones naturales, incluso un recolector de hongos experimentado no siempre puede detectarlos.
Por lo tanto, el costo por 1 kg de boletus alcanza los 1 mil rublos, lo que los convierte en una inversión atractiva. Siempre que se cumplan las condiciones necesarias, los hongos porcini se pueden cultivar para la venta.
Anteriormente se creía que era difícil obtener una buena cosecha de boletus a escala industrial. Esto se debió al hecho de que estos hongos forman una simbiosis de micelio con las raíces de los árboles. Sin embargo, la investigación de científicos holandeses refutó esta afirmación.
Condiciones de crecimiento
El crecimiento activo de los hongos porcini comienza cuando se cumplen ciertas condiciones.
Después de la siembra, el micelio se encuentra en la etapa de incubación, para lo cual se requieren los siguientes indicadores:
- temperatura dentro de 23-25 ° С;
- sin corrientes de aire ni ventilación;
- humedad no más del 90%;
- ausencia total de luz.
Cuando aparecen las tapas de los hongos, las condiciones cambian:
- la temperatura se reduce a 10 ° C;
- proporcionar una buena ventilación de la habitación;
- regando dos veces al día;
- Encienda la luz todos los días durante 5 horas.
La primera cosecha se recolecta después de 20 días. Los hongos cultivados se cortan cuidadosamente con un cuchillo en la raíz.
Materias primas
Los hongos se cultivan a partir de esporas o micelio. En entornos industriales, el micelio se usa con mayor frecuencia. Otra forma de obtener hongos es utilizar micelio, que se extrae del bosque.
Recibir una disputa
Para cultivar esporas de hongos, debe seguir un algoritmo específico:
- Recolecte unos 15 hongos con un tamaño de tapa de 15 cm o más.
- Las tapas se separan de las setas y se colocan en agua (200 g por litro). Para 10 litros de agua agregue 3 cucharadas. l. azúcar o alcohol.
- El recipiente con champiñones se mantiene caliente durante un día con mucha humedad.
- Después del tiempo especificado, las tapas se trituran para formar una masa homogénea.
Usando micelio
El micelio es el cuerpo vegetativo de los hongos, que puede diferir según su estructura interna. La venta de micelio se lleva a cabo por varias empresas que cultivan hongos a escala industrial. Obtienen el material que necesitan en el laboratorio.
El micelio se envasa por peso en recipientes o bolsas de plástico. Al almacenarlo y transportarlo, es importante que la temperatura se mantenga baja.
También puede obtener micelio en casa.Para ello, se toma el cuerpo fructífero del hongo, que se coloca en un tubo de ensayo esterilizado. Durante dos semanas, el tubo de ensayo se coloca en una habitación cálida con una temperatura de 24 grados. El micelio terminado se planta en el sustrato.
El micelio adquirido se verifica en busca de varios indicadores:
- apariencia (blanco, sin áreas amarillas o verdes, olor a hongos pronunciado);
- estructura de grano uniforme del micelio (determinada cortando uno o más granos);
- aterrizaje de un prototipo.
El micelio se planta en un orden específico:
- Poner micelio en frío durante varias horas.
- Moler el micelio directamente en la bolsa.
- Mezclar micelio y suelo y colocarlo en el sitio de reproducción. La capa superior del suelo debe medir hasta 7 cm.
Elegir un método de cultivo
Boletus se cultiva en condiciones naturales al aire libre. En un entorno industrial, se prepara un invernadero o una sala especial, que está equipada con el equipo necesario.
Creciendo en un área abierta
Puede plantar hongos porcini al aire libre si crecen árboles en el territorio. El procedimiento de aterrizaje incluye varias etapas:
-
En la zona donde crecen pinos, robles, abetos, robles o abedules, se retira una capa de tierra (10 cm). El procedimiento se realiza alrededor de cada árbol dentro de un radio de 0,5 m.
- Las raíces de los árboles se cubren con micelio o esporas de hongos, luego el suelo eliminado se devuelve a su lugar.
- Cada pocos días se riega la siembra. Un área alrededor de un árbol requerirá unos 20 litros de agua.
- Para mantener el nivel de humedad requerido, el micelio se cubre con paja (hasta 0,5 m).
- Para el invierno, el sitio se puede cubrir con musgo o paja.
La fructificación comienza en el segundo año. La desventaja de este método es que se recolecta solo durante la temporada de hongos. Para el cultivo durante todo el año, se requiere la preparación de un invernadero o una habitación especial.
Creciendo en invernadero
Para la propagación de hongos porcini, se han criado variedades especiales en invernaderos. Para estos fines, es adecuado un invernadero de vidrio o película.
La condición principal aquí es garantizar una iluminación mínima. La luz solar directa no debe entrar al invernadero.
Para cultivar boletus en un invernadero, debe seguir el siguiente algoritmo:
- Compra de suelo.
- Adición de aserrín de cualquier tipo, estiércol, compost o fertilizantes orgánicos al suelo.
- Durante una semana, la mezcla se deja infundir.
- La tierra se traslada a un invernadero y se planta el micelio de los hongos.
Creciendo en casa
Siempre que se proporcionen las condiciones necesarias, los hongos boletus se pueden cultivar en la bodega, los sótanos e incluso en los apartamentos. Es más conveniente usar bolsas de plástico para cultivar hongos, que se pueden colgar del techo o colocar en estantes.
En el sótano, es mejor llenar el piso con concreto. Los pisos de madera o de tierra favorecen la propagación de microorganismos dañinos.
Se hacen orificios de ventilación en las bolsas a través de los cuales germinarán los hongos porcini. Para ello, se realizan incisiones en forma de cruz en las bolsas cada 10 cm.
El procedimiento para obtener una cosecha de hongos porcini es el siguiente:
- Obtener micelio de cualquier forma adecuada.
- Se está preparando un sustrato compuesto por heno, cáscara de girasol, aserrín, mazorcas de maíz picadas.
- El sustrato se vierte con agua y se prende fuego. Hervir durante una hora y luego enfriar.
- El micelio y el sustrato se mezclan y el contenido de micelio en la mezcla es del 5%.
- La masa resultante se apisona en bolsas en las que se realizan los cortes.
Compra de equipamiento
El equipo especial ayuda a mantener las condiciones que permiten que germine el micelio. Además, se compran dispositivos de medición que le permitirán realizar un seguimiento de los indicadores necesarios.
Mantener la temperatura y la humedad.
Si la habitación está fría, se instalan calentadores o pistolas de calor. Después de brotar los champiñones, puede apagarlos o bajar la temperatura.
Los sistemas divididos ayudan a proporcionar la temperatura requerida en poco tiempo. Si se planea el cultivo durante todo el año, se recomienda calentar.
Para mantener la humedad requerida, debe instalar pistolas rociadoras en la habitación. Los contenedores llenos de agua se colocan cada 2 m. Una forma eficaz de retener la humedad es utilizar aserrín.
Instalación de iluminación
El único tipo de hongo que no requiere acceso a la luz es el champiñón. El hongo porcini es más exigente en la disponibilidad de iluminación.
Si el crecimiento de los hongos porcini se lleva a cabo en interiores, debe instalar accesorios de iluminación. En este caso, se seleccionan lámparas fluorescentes con una capacidad de 100 a 180 lux / h. Las lámparas deben estar marcadas con RDL o DRLF, lo que indica el estudio del espectro rojo-azul, lo más cercano posible al natural. Está permitido utilizar lámparas marcadas con LDC o LTBT.
Ventilación de la habitación
La ventilación natural no es suficiente para apoyar el crecimiento de hongos. A medida que maduran, necesitan más flujo de aire.
Por lo tanto, se instala un sistema de ventilación en la habitación. Se instala una campana extractora en la parte inferior de las paredes o en el suelo. Esto es necesario para eliminar las esporas de hongos, que son dañinas para el organismo en grandes cantidades.
Regar hongos
Durante el período de crecimiento activo, los hongos necesitan un riego intensivo. La humedad se puede suministrar manualmente con una botella de spray.
A escala industrial, se instalan sistemas de riego que proporcionan suministro de agua por goteo. Su temperatura debe ser de 18 ° C. Cuando entra agua fría, el micelio puede morir.
Conclusión
Los hongos porcini son apreciados por su rica composición y alto sabor. A escala industrial, se cultivan en un invernadero, sótano u otra habitación preparada. Para obtener una buena cosecha, debe comprar el equipo, el suelo, el sustrato y el micelio necesarios.
