Contenido
- 1 Como se ve un nabo
- 2 Valor nutricional y composición química de los nabos.
- 3 Propiedades útiles de los nabos amarillos, blancos y negros.
- 4 ¿Por qué el nabo es útil para el cuerpo humano?
- 5 Los beneficios del nabo para adelgazar.
- 6 ¿Es posible un nabo con diabetes?
- 7 ¿Qué tipo de nabo es más útil?
- 8 Limitaciones y contraindicaciones.
- 9 Conclusión
El nabo es una hierba anual o bienal que pertenece a la familia de la col. Desafortunadamente, entre la variedad moderna de exóticos en los estantes de las tiendas, los nabos, cuyos beneficios y daños eran conocidos incluso entre los antiguos eslavos, se olvidan inmerecidamente. Por lo tanto, es especialmente importante recordar por qué un vegetal es tan valioso para la salud humana.
Como se ve un nabo
Los nabos son fáciles de distinguir de otras verduras gracias a los tubérculos lisos, redondos y ligeramente aplanados, como en la foto. Su tamaño y color varían según la variedad. En promedio, la longitud de una verdura puede alcanzar de 10 a 20 cm y un peso, hasta 10 kg. En el jardín, la verdura destaca por sus hojas dentadas de color verde oscuro e inflorescencias racemosas, cada una de las cuales tiene de 15 a 25 flores doradas brillantes.
Nabo: ¿es una verdura o una fruta?
Si bien los nabos se utilizan a menudo como ingrediente en los postres, sin duda son una verdura. Además de los platos dulces, desde la antigüedad, se preparaban segundos platos y sopas con este tubérculo, se preparaba kvas, se rellenaban pasteles, carnes y aves de corral. Hoy en día se han olvidado muchas recetas, pero aún no se ha perdido el interés por los nabos como verdura sabrosa y saludable.
¿A qué sabe el nabo?
El sabor de los nabos es bastante interesante y cambia ligeramente según los métodos de procesamiento: una verdura cruda es muy similar a un rábano, solo que sin su característico amargor. Los tubérculos al vapor y guisados son más dulces y se parecen más a las zanahorias.
Valor nutricional y composición química de los nabos.
Además de su apariencia alegre e interesante sabor, el nabo es conocido por sus propiedades beneficiosas para el cuerpo humano. Desde la antigüedad, los pueblos eslavos han utilizado un valioso vegetal para la prevención y el tratamiento de diversas dolencias. Esta popularidad del cultivo de raíces se explica por su rica composición química.
¿Qué vitaminas contienen los nabos?
El nabo sirve como fuente de muchas vitaminas y minerales útiles necesarios para los seres humanos. En las verduras crudas, la vitamina C está presente en grandes cantidades; su proporción es dos veces mayor que la de otros cultivos de raíces. Los nabos, especialmente los amarillos, tienen una gran cantidad de vitamina A, que es responsable de la agudeza visual y la orientación en la oscuridad. Además, contiene vitaminas del grupo B, vitaminas PP y E, polisacáridos y esterol de fácil digestión, que contribuye a la elasticidad de las articulaciones. Además, el tubérculo contiene la sustancia única glucorafanina, que tiene propiedades para resistir los tumores cancerosos malignos.
Los nabos también son abundantes en minerales. Contiene cobre, hierro, manganeso, zinc, yodo, sodio. Esta saludable verdura es especialmente rica en calcio, potasio y fósforo.
¿Cuántos carbohidratos hay en los nabos?
El nabo se puede considerar un producto dietético sin exagerar debido a que es 90% agua. Prácticamente no contiene grasas y los carbohidratos constituyen la mayor parte de la materia seca. Además, los indicadores de carbohidratos varían de manera muy insignificante con los diferentes tipos de procesamiento.
| Valor nutricional de los nabos por 100 g. | |||
BZHU | crudo | hervido | al vapor | estofado |
Proteína | 2,3 g | 3,8 g | 1,5 g | 1,5 g |
Grasas | 0,3 g | 0,5 g | 0,05 g | 0,05 g |
Carbohidratos | 3,2 g | 4,3 g | 6 g | 6,5 g |
Cuantas calorías hay en los nabos
El contenido calórico de 100 g de nabos, cocidos de varias maneras, tampoco es muy diferente:
- la verdura cruda tiene los valores energéticos más bajos: 26 kcal;
- los tubérculos fritos y al vapor tienen 29 kcal;
- El nabo hervido tiene el mayor contenido calórico: 33 kcal.
Un valor energético tan bajo, unido a propiedades beneficiosas, hacen del nabo un vegetal indispensable en la dieta de quienes buscan mantener la armonía y controlar su peso.
Propiedades útiles de los nabos amarillos, blancos y negros.
Hay bastantes variedades de nabo, pero solo algunas de sus variedades son populares. Entonces, hay tres tipos principales de este cultivo de raíces, cada uno de los cuales tiene sus propias características:
- amarillo;
- blanco;
- el negro.
- Amarillo El nabo tiene un alto contenido de vitamina A, que es ampliamente reconocida por sus propiedades para mejorar la visión. Además, tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y fortalece el sistema inmunológico. La estructura rígida de la verdura activa el trabajo de la microflora intestinal, lo que, a su vez, evita la aparición de problemas con el tracto gastrointestinal;
- blanco una especie de tubérculo se caracteriza por una textura más delicada. Las hortalizas de raíz contienen mucha fibra, por lo que se recomiendan para personas con trastornos de las heces, en particular, con diarrea. También contiene una gran cantidad de antioxidantes que se unen a los radicales libres en las células de los tejidos, evitando así el envejecimiento prematuro del organismo;
- El negro un vegetal se considera el más útil debido a una variedad de oligoelementos en su composición, por lo que sus propiedades se utilizan a menudo con fines médicos. Se ha probado especialmente bien en hipovitaminosis y está indicado para personas con inmunidad débil.
¿Por qué el nabo es útil para el cuerpo humano?
Las propiedades útiles del nabo son muy diversas y tienen un efecto positivo en casi todos los sistemas de la vida humana.
La abundancia de magnesio en el tubérculo apoya el funcionamiento óptimo del sistema cardiovascular y previene la aparición de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. También ayuda a la absorción de calcio, afectando indirectamente el fortalecimiento del tejido musculoesquelético, que es especialmente importante para niños y ancianos.
El fósforo, que también se encuentra en gran parte en un vegetal, no es menos útil para el cuerpo de un niño en crecimiento. Él, al igual que el magnesio, promueve la absorción de calcio y también es responsable de la estabilidad del sistema nervioso y su capacidad para resistir estímulos externos y estrés.
La celulosa contenida en el tubérculo tiene propiedades laxantes que ayudan a limpiar el cuerpo y previenen el estancamiento de los compuestos nutritivos.
Además, las sustancias activas en los nabos tienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, por lo que el consumo regular de este útil vegetal puede restaurar la microflora gastrointestinal. También regulan la producción de bilis al prevenir la formación de cálculos biliares.
Por qué los nabos son útiles para los hombres.
Se ha demostrado que las propiedades curativas de los nabos son beneficiosas para mantener la salud de los hombres. El azufre, que está presente en el vegetal, participa en la depuración de la sangre y previene alteraciones en el funcionamiento del sistema genitourinario, en particular, la aparición de cálculos renales y problemas para orinar.El zinc, en combinación con el magnesio, aumenta la producción de testosterona, cuya cantidad afecta el deseo sexual y la capacidad del cuerpo para producir esperma. Además, los nabos contienen vitamina B, cuyos beneficios para la salud consisten en regular los niveles hormonales y reducir el daño psicoemocional al que se enfrentan los hombres todos los días.
¿Por qué el nabo es útil para el cuerpo de una mujer?
El nabo también tiene un beneficio considerable para el cuerpo de la mujer. Contiene vitaminas A y E, esenciales para la salud y belleza del cabello, dientes y uñas. El bajo contenido calórico de la verdura promueve la pérdida de peso y la fibra, que tiene una propiedad absorbente, elimina de forma segura las toxinas, las toxinas y el exceso de líquido del cuerpo. El tubérculo también mejora la condición de la piel y se recomienda para el acné, el eccema y el acné. Además, la colina y el fósforo de los nabos facilitan el afrontamiento de la tensión nerviosa y suavizan las gotas emocionales, lo que es especialmente importante durante la menopausia y en el período posnatal.
¿Es posible nadar durante el embarazo y con hepatitis B?
Durante el embarazo, puede comer nabos sin ningún daño, ya que este valioso vegetal puede beneficiar no solo la salud de la mujer, sino también la salud del feto. Por lo tanto, un tubérculo útil aliviará los síntomas de la toxicosis, estabilizará el fondo hormonal y el sistema nervioso, y también evitará el desarrollo de anemia en la madre. Al mismo tiempo, contribuirá al crecimiento saludable del feto, fortalecerá sus vasos sanguíneos y su inmunidad.
En cuanto a las mujeres lactantes, los nabos también son muy útiles para ellas, sin embargo, algunas variedades pueden dar a la leche un sabor amargo, lo que puede provocar que el bebé se niegue a comer. Esto debe tenerse en cuenta al agregar una verdura al menú diario.
¿A qué edad se le puede dar un nabo a un niño?
Gracias a sus propiedades beneficiosas, el nabo se convierte en un producto ideal para los niños que cambian a alimentos sólidos. Los nutricionistas recomiendan introducir la verdura en la dieta del niño a los 6-7 meses de vida en forma de puré suave. Para la primera prueba, debe administrarse en la punta de una cucharadita y luego esperar 24 horas para revelar la ausencia de reacciones alérgicas. El producto en sí no es alergénico, sin embargo, en casos raros, los niños pueden experimentar una intolerancia individual a este vegetal. Si no hay síntomas sospechosos, como enrojecimiento de la piel o heces blandas, puede aumentar gradualmente la proporción de tubérculos en el menú infantil.
Los beneficios del nabo para adelgazar.
Al perder peso, las propiedades beneficiosas de los nabos también se manifiestan de la mejor manera posible. A pesar de su bajo contenido calórico, esta verdura es muy satisfactoria y alivia el hambre durante mucho tiempo, lo que ayuda a evitar los snacks no planificados. Además, regula el equilibrio hídrico en los tejidos y alivia la hinchazón, y sus suaves propiedades laxantes te permiten depurar el organismo y normalizar la digestión. El uso diario de este tubérculo tendrá un efecto positivo en el bienestar y la forma ya en 3 a 4 meses después de su introducción en la dieta, especialmente si reemplaza las papas por ellas. A diferencia de este último, el nabo contiene muchos menos carbohidratos, cuyo exceso es responsable de la aparición de depósitos grasos en el cuerpo.
¿Es posible un nabo con diabetes?
A pesar de la abundancia de propiedades útiles, el uso de nabos con diabetes debe realizarse con precaución, ya que el uso de esta verdura como alimento por personas con una enfermedad similar tiene algunos matices.
Dependiendo del tipo de procesamiento, el índice glucémico del cultivo de raíces varía mucho. Entonces, los nabos fritos y al vapor tienen un IG de 70 a 80 unidades. El producto preparado de esta manera está contraindicado para diabéticos tipo 1 y tipo 2.
Al mismo tiempo, el IG de una verdura cruda es aceptable de 15 unidades. Es muy posible comer nabos crudos sin temor a aumentos bruscos de glucosa en sangre.Sin embargo, incluso en este caso, se recomienda consultar a un especialista antes de utilizar el producto.
¿Qué tipo de nabo es más útil?
El nabo no pierde sus valiosas cualidades, no importa cómo se cocine. Por lo tanto, decir de manera inequívoca en qué forma este vegetal se vuelve más útil. Mucho depende de las preferencias del comensal, sin embargo, ciertos tipos de tratamiento térmico aún mejoran algunas de las propiedades del cultivo de raíces, que deben tenerse en cuenta al comenzar a cocinar.
¿Está bien comer nabos crudos?
Como se mencionó, los nabos se pueden consumir en casi cualquier forma. Los tubérculos crudos no son menos sabrosos que los cocidos, y algunas propiedades útiles son inherentes solo a los vegetales frescos. Entonces, tiene propiedades expectorantes. Esto hace que los nabos sin tratar, en particular el jugo de ellos, sean un remedio eficaz para los resfriados. Además, contiene ácido fólico, fundamental para la formación normal del sistema nervioso fetal durante el embarazo.
Una gran cantidad de vitaminas útiles le permite preparar ensaladas increíblemente variadas a partir de tubérculos crudos. Esta verdura va especialmente bien con zanahorias y repollo:
- Para la ensalada, tomar 250 g de nabos y col tierna, 150 g de zanahorias, ½ manojo de perejil y eneldo, 50 g de aceite de girasol y mostaza granulada.
- La col se pica finamente y las zanahorias y los nabos se rallan en un rallador no muy fino.
- Las verduras se cortan finamente y luego se combinan con verduras.
- Luego sazone la ensalada con aceite y agregue mostaza. Sal al gusto antes de servir.
Una verdura sana se puede complementar con manzanas. Una combinación tan simple compensará la falta de nutrientes en el invierno:
- Se pelan 4 raíces pequeñas y se cortan en un rallador grueso.
- Manzanas en la cantidad de 4 piezas. pelar y quitar el corazón y cortar en tiras finas. Para evitar que se oscurezcan, puede cepillarlos con vinagre de frutas o jugo de limón.
- Mezclar los ingredientes, agregar sal y azúcar al gusto.
- Antes de servir, vierta la ensalada preparada con 1 cucharada. crema agria baja en grasa.
Los beneficios y daños del nabo al vapor.
Aunque el nabo al vapor no es bueno para los diabéticos debido a su alto índice glucémico, para el resto de personas este producto no perjudicará la salud. Por el contrario, ayudará a limpiar los vasos sanguíneos, lo que aumentará el suministro de sangre a todos los tejidos del cuerpo y al cerebro y, en consecuencia, mejorará la memoria. Las propiedades sedantes suaves de la verdura cocida al vapor ayudan a combatir los trastornos del sueño.
La verdura de raíz al vapor se consideraba el más simple de todos los platos posibles: no en vano, esta propiedad se fijó en el proverbio. Es muy fácil de cocinar:
- Los nabos pelados y lavados se cortan en círculos finos.
- Pon la verdura en una cazuela de barro, agrega sal y unas cucharadas de agua. No debe haber mucho líquido, de 3 a 5 cucharadas. l.
- La olla se coloca en una bandeja para hornear y se coloca en un horno calentado a 160-180 ° C.
- El plato terminado se saca de los platos, se agrega aceite. Opcionalmente, puede diversificar el plato con crema agria, ajo, hierbas o mostaza.
Los amantes de los platos dulces apreciarán la verdura al vapor con pasas y especias:
- Para la preparación del postre, prepare 250 g de nabos y manzanas, 1,5 cucharadas cada uno. pasas y crema al 10%, 50 g de mantequilla, 2 cucharaditas. ralladura de limón, las especias para platos dulces en la punta de un cuchillo.
- Las pasas y las verduras se lavan a fondo. Las manzanas se pelan de las semillas y el corazón, se cortan en cubos.
- El tubérculo se corta en cubos pequeños y se coloca en un plato de paredes gruesas.
- Combine la verdura con manzanas, ralladura, pasas y especias.
- Vierta agua, agregue aceite vegetal y cubra con una tapa.
- Los platos se colocan en la estufa o en el horno, se llevan a ebullición.
- Luego retire el fuego y cocine a fuego lento el postre durante otros 40 a 60 minutos. La preparación se comprueba con un tenedor.
¿El nabo hervido es bueno para ti?
El nabo hervido también puede aportar muchos beneficios al cuerpo humano. Sus principios activos previenen la caída del cabello, luchan contra la aparición de canas y sus propiedades antisépticas pueden reducir el dolor de muelas y eliminar la inflamación de las membranas mucosas del estómago y los intestinos. Además, la pulpa caliente de una verdura, molida hasta obtener un estado de puré, se puede utilizar externamente como remedio para la gota, las abrasiones y las enfermedades de la piel.
¿Es posible comer hojas de nabo?
Las hojas de esta verdura también tienen propiedades beneficiosas. En las tierras eslavas, no eran un producto menos popular que el cultivo de raíces en sí, gracias a su sabor picante, que se revela completamente en combinación con platos de carne y pescado. Las hojas de nabo son una rica fuente de ácidos poliinsaturados y fibra saludable, que en las hojas tiernas representan cerca del 75% del valor diario. Por tanto, las partes verdes de la verdura serán un excelente complemento vitamínico para ensaladas, sopas, salsas y platos principales.
Limitaciones y contraindicaciones.
Aunque los beneficios de los nabos son innegables, como la mayoría de los productos, tienen ciertas contraindicaciones, cuyo incumplimiento puede causar un daño significativo al cuerpo. No se recomienda comer este tubérculo para grupos de personas que padecen:
- intolerancia individual al producto;
- enfermedades del sistema nervioso central;
- colecistitis aguda y crónica;
- úlceras del estómago e intestinos;
- gastritis;
- enterocolitis;
- hepatitis.
Conclusión
El nabo, cuyos beneficios y daños para la salud se describen en este artículo, es una verdura única cuyas propiedades merecen mucho más reconocimiento. El valor de este tubérculo se conserva, no importa cómo lo cocine, y si reemplaza las papas con ellas 5-6 veces al mes, puede mejorar significativamente su menú y mejorar su propio bienestar.
