Mantener el brócoli fresco durante largos períodos de tiempo no es una tarea fácil. Esta es una verdura delicada que se deteriora rápidamente si no se siguen las reglas de almacenamiento. Sin embargo, los jardineros experimentados logran no solo cultivar una excelente cosecha de este vegetal, sino también extender su vida útil. En este artículo me gustaría averiguar cuándo es mejor cortar brócoli y cómo almacenarlo correctamente. También veremos videos interesantes sobre el cultivo y la cosecha de repollo, amados por muchos.
Cosecha
Todo el proceso cultivo puede simplemente irse por el desagüe si el repollo no se recoge a tiempo. Además, no debe recolectar frutas verdes o demasiado maduras. Es especialmente difícil adivinar fácilmente las cabezas si el brócoli se cultiva en el campo y no hay forma de observar constantemente el crecimiento.
Puede determinar que ha llegado el momento de recolectar frutas por los siguientes signos:
- Una cabeza de brócoli madura tiene un diámetro de al menos 10 cm. Puede guiarse por el tamaño de su palma. Así debería ser el repollo.
- También puede determinar la preparación por el color de las cabezas. El brócoli maduro es de color verde oscuro. En este momento, los brotes todavía están cerrados. Si ve que los cogollos empiezan a florecer y adquieren un color amarillo, no hay ningún lugar en el que dudar en cosechar. El repollo en flor pierde su sabor y no es adecuado para cocinar. Incluso las frutas ligeramente amarillentas ya no tienen ese atractivo y sabor exquisito.
- La madurez completa generalmente ocurre 2 meses después de que aparecen los primeros brotes. En esta etapa, cada repollo debe pesar al menos 250 gramos.
- Siempre que la temperatura no haya bajado de 0ºC, el repollo puede permanecer de forma segura en el jardín. El brócoli se cosecha a menudo a finales de otoño. En cada región, el repollo madura en un momento diferente.
El siguiente video muestra cómo y cuándo cosechar brócoli kaputa.
Cómo cosechar el brócoli correctamente
La recolección de frutos se realiza de esta manera:
- El mejor momento para cosechar es temprano en la mañana. Bajo el sol abrasador, el repollo se desvanecerá rápidamente.
- No debe arrancar el repollo de raíz ni arrancar la fruta. Solo se corta la cabeza. Entonces, nos retiramos unos 10 cm hacia abajo de la cabeza y cortamos el brócoli. En ningún caso debe cortar el tallo, esto solo dañará el arbusto, que puede volver a cosechar en el futuro.
- Debe tener tiempo para cosechar el brócoli antes de que la temperatura descienda por debajo de -2 ° C. El repollo no tolera las bajas temperaturas y puede simplemente congelarse. Una noche con ligeras heladas y la cosecha, puedes despedirte.
- Cuando se corta la cabeza principal, los brotes laterales comenzarán a crecer activamente. Dado que son de tamaño pequeño, crecen con bastante rapidez. Es necesario monitorear constantemente para cortar el repollo maduro a tiempo. Por lo general, los brotes jóvenes están completamente maduros en 3 días. Si el clima exterior es nublado, entonces no se pueden esperar frutas preparadas antes de una semana. Los frutos cosechados a tiempo se almacenan mucho mejor. Entonces, sin perderse la madurez del brócoli, puede obtener una verdura dietética deliciosa y saludable.
Almacenamiento de cosecha
Por supuesto, a todos los jardineros les gustaría conservar su cosecha durante mucho tiempo. Para ello, es necesario dejar la base del arbusto en la cama del jardín. Después de cortar la cabeza principal de repollo, aparecerán nuevos brotes laterales en ella. Gracias a esta propiedad, el repollo se puede cosechar del jardín varias veces más.
Esta col se conserva bien en el congelador durante 6 meses.Las inflorescencias deben separarse y separarse en bolsas de vacío u otras bolsas para congelar. Haz lo mismo con la cabeza principal de repollo. En el video a continuación, puede ver más claramente cómo congelar adecuadamente el repollo para el invierno.
Pero no todo el mundo sabe cómo congelar el brócoli correctamente. Esto se hace de la siguiente manera:
- el repollo se lava en agua fría;
- luego, las cabezas de repollo se limpian de hojas y partes leñosas del tallo;
- la cabeza se divide en pequeñas inflorescencias;
- prepare una solución salina (2 cucharadas de sal por 2 litros de agua);
- las inflorescencias se empapan durante media hora en la solución preparada. Esto es para sacar las orugas y otros insectos del repollo;
- después de 30 minutos, enjuague el brócoli en agua nuevamente;
- se coloca un recipiente grande en la estufa y se vierte más de la mitad del agua en él. Encienda el fuego y hierva el agua;
- después de que hierve el agua, las inflorescencias preparadas se arrojan allí y se mantienen en agua hirviendo durante al menos 3 minutos;
- el repollo se saca de la sartén con un colador y se sumerge en agua helada durante 5 minutos. Si el agua no está lo suficientemente fría, puede arrojar hielo allí;
- ahora se saca el brócoli del agua y se deja en un colador para que se escurra;
- además, el repollo se envasa en bolsas o contenedores especiales. El aire se libera de las bolsas y se ata bien;
- el brócoli está completamente listo para congelar.
Pero, muchos jardineros quieren mantener fresco el brócoli. Este método de almacenamiento también se practica, pero las verduras no se mantendrán tanto tiempo como en el congelador. Por lo general, el repollo maduro no puede durar más de 5 días. Sujeto a todas las reglas de almacenamiento, este período durará hasta un máximo de 15 días. Esto no se aplica a las cabezas de repollo dañadas o enfermas. En este caso, el momento de la cosecha juega un papel importante. Las cabezas cortadas a tiempo se almacenarán un poco más que las demasiado maduras. El video de arriba muestra cómo debería verse un repollo maduro.
Es mejor almacenar repollo fresco en el refrigerador. Para ello, deben existir las condiciones adecuadas:
- la humedad del aire debe ser de aproximadamente el 90%;
- régimen de temperatura no menos de 0 y no más de + 10 ° C;
- no debe haber otras verduras o frutas en el cajón de brócoli. Algunos de ellos tienen la capacidad de liberar etileno, lo cual es malo para la calidad del brócoli. Debido a esta sustancia, el repollo comienza a pudrirse y se deteriora rápidamente.
Para mantener su brócoli fresco, debe seguir las instrucciones cuidadosamente:
- Las cabezas de repollo deben inspeccionarse en busca de insectos y daños. Además, puede haber moho y manchas oscuras en el repollo. Debido a esto, los frutos rápidamente comienzan a deteriorarse y pudrirse.
- No es necesario lavar las verduras antes de colocarlas en el frigorífico. Esto se hace justo antes de usar el repollo.
- Puedes meter la cabeza en una bolsa de plástico, pero en ningún caso debes cerrarla. Los vapores permanecerán dentro de la bolsa y pueden moldear la verdura.
- La humedad en el frigorífico debe ser al menos del 90%. Si no es suficiente, puede utilizar la siguiente técnica. Coloque una toalla de papel húmeda en el fondo del cajón de verduras. Luego ponga allí una bolsa de brócoli. Este método le permite extender la vida útil del repollo. La verdura ahora se almacenará en su refrigerador durante al menos 2 semanas.
Es mejor no refrigerar el brócoli durante mucho tiempo. Cuanto más tiempo quede la verdura, peor será el sabor. Se aconseja cocinar el repollo dentro de los 4 días posteriores a la cosecha. Si no tiene tiempo para cocinar una verdura, es mejor congelar el repollo como se describe anteriormente.
Conclusión
Entonces, analizamos cómo se cosecha y almacena el brócoli. Son etapas muy importantes. Todo jardinero sabe lo difícil que es mantener el brócoli fresco durante mucho tiempo.Estos consejos lo ayudarán a evitar errores y a cocinar comidas con vegetales de cultivo propio durante todo el invierno. Además, no olvide ver el video sobre la cosecha de brócoli para el invierno.
