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Solo los ignorantes no conocen los beneficios de las verduras. Patatas, pimientos, berenjenas, tomates. Los usamos con gusto, sin ni siquiera pensar, ¿hay algún daño de ellos? Mucha gente considera completamente inofensivo comer patatas verdes, berenjena demasiado madura o tomate verde, preguntándose después cuál es el motivo de su malestar.
En inglés, el nombre de la familia de las solanáceas suena como "sombras nocturnas". ¿De dónde sale una frase tan extraña? Resulta que incluso los antiguos romanos preparaban venenos de solanáceas para sus enemigos, que los llevaron al reino de las sombras. No estamos hablando de patatas, pimientos o tomates, que aparecieron en Europa mucho más tarde. Hay muchas plantas muy venenosas entre esta familia. Basta recordar el beleño o la droga. Y el tabaco, que se considera una droga doméstica, también pertenece a esta familia. Por lo tanto, echemos un vistazo más de cerca a los tomates verdes para responder a la pregunta: ¿es posible comer tomates verdes?
Composición de tomates verdes
El contenido calórico de este producto es bajo - solo 23 kcal por cada 100 g. Sin embargo, los tomates verdes contienen grasas, aunque muy poco - 0,2 g por cada 100 g. Consisten en ácidos grasos saturados e insaturados, también contienen Omega -3 y Omega-6, pero todos en cantidades microscópicas. Los carbohidratos están representados por mono y disacáridos: su cantidad es de 5,1 g por cada 100 g, pero solo se absorbe 4 g, hay poca proteína, solo 1,2 g por la misma cantidad. Está compuesto por aminoácidos esenciales y no esenciales. Hay fibra dietética, oligoelementos, sobre todo potasio y cobre en los tomates verdes.
La composición de vitaminas es lo suficientemente amplia, pero el contenido cuantitativo de vitaminas es pequeño. El valor nutricional es solo vitamina C, que es de 23,4 mg por 100 g, que es el 26% del valor diario para los humanos. Según la composición, los beneficios de los tomates verdes son pequeños, especialmente porque también hay daños.
Solanina
Además de todos los ingredientes útiles, los tomates verdes tienen algo que te alerta. Se trata principalmente de la solanina glicoalcaloide. Aparentemente, fue por él que los tomates se consideraron venenosos durante tanto tiempo. Lo más probable es que alguien probó tomates frescos sin madurar y quedó "impresionado" con el resultado. Es por eso que durante varios siglos se creyó que los tomates no debían comerse. No solo comieron tomates verdes, sino también rojos.
El contenido de solanina en los tomates verdes varía de 9 a 32 mg. Para que aparezcan los síntomas del envenenamiento, alrededor de 200 mg de esta sustancia venenosa deben ingresar al estómago. Ya 400 mg de solanina enviarán fácilmente a una persona al otro mundo. Cuando los tomates maduran, la imagen cambia drásticamente. El contenido de la sustancia tóxica disminuye gradualmente y se detiene en 0,7 mg por 100 g de tomates maduros. Esta cantidad no es en absoluto peligrosa para los humanos e incluso, por el contrario, en pequeñas dosis, la solanina estimula el trabajo del sistema cardiovascular. Y no solo.
Su efecto curativo en el cuerpo humano es muy multifacético:
- Analgésico y antiinflamatorio.
- Diurético y antiespasmódico.
- Capilares antihipertensivos y fortalecedores.
- Lucha contra hongos y virus.
- Ayuda con enfermedades del hígado, tracto respiratorio superior.
Tomatin
Además de la solanina anterior, los tomates contienen otra sustancia venenosa: el tomate alfa. Pertenece a la clase de glicoalcaloides y también representa un peligro para los humanos, pero solo en cantidades suficientemente grandes. Para intoxicarse, debe obtener al menos 25 mg de la sustancia. La dosis letal comienza con 400 mg. Pero no hay que preocuparse, dado que el contenido de tomate en los tomates es bajo, por ejemplo, varios kilogramos de tomates verdes contienen una dosis letal. Pero incluso este veneno puede servir a una persona. Se utiliza para producir cortisona, un fármaco bien conocido que se utiliza para muchas enfermedades. Cuando los tomates se fermentan, la tomatidina se obtiene del tomate. No es venenoso. Ambas sustancias tienen las siguientes propiedades:
- inmunomoduladores;
- anticancerígeno;
- antibiótico;
- antioxidante.
Existe evidencia de que la tomatidina ayuda a desarrollar músculo durante el ejercicio y promueve la pérdida de grasa.
Los beneficios de los tomates verdes
- la aplicación de rodajas de tomate en las venas varicosas ayuda con las venas varicosas;
- estabilización del equilibrio ácido-base;
- la presencia de fibra dietética mejora la limpieza intestinal.
Se puede concluir que los tomates verdes, por un lado, son dañinos para el organismo y, por otro, son de gran beneficio. Pero no quiero comerlos frescos debido a su alta acidez y su sabor poco atractivo.
Cómo utilizar
Estos tomates son uno de los ingredientes para deliciosas preparaciones para el invierno. A muchas personas les gusta comerlas saladas o en escabeche. Hay muchas recetas para su preparación.
Ayudará a combatir la solanina y remojar los tomates verdes en agua salada durante varias horas. Si se cambia el agua varias veces al mismo tiempo, la solanina dañina desaparecerá.
Contraindicación para el uso de tomates verdes.
Existen determinadas enfermedades en las que está prohibido el uso de tomates. Estos son problemas con las articulaciones, enfermedad renal, vesícula biliar, reacciones alérgicas. Todos los demás pueden y deben comer tomates, pero en cantidades razonables.
Cualquier producto consumido por una persona tiene ciertos beneficios y puede ser perjudicial. Es solo una cuestión de su proporción, la elección correcta del método de procesamiento y la tasa de uso correctamente seleccionada.
