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La albahaca púrpura se diferencia de sus contrapartes verdes solo en el color. Los beneficios y daños de la violeta de albahaca son casi los mismos que los de otros tipos de plantas de mesa de este género. Es poco probable que esta variedad sea una especie separada del género Basil. Es mucho más probable que se trate de una mutación de color de la albahaca dulce común. Algunos jardineros incluso opinan que la especie común cambia de color de verde a púrpura con la edad.
Esta opinión es claramente errónea, ya que la albahaca verde incluso florece, conservando su color. Pero el púrpura es realmente verde en las primeras etapas y solo entonces gana color. El cambio de color puede ser regulado por el mismo gen mutado que aumenta el contenido de mercurio de la albahaca morada.
¿Por qué la albahaca morada es útil para el cuerpo?
En una época en la que había que ser tratado con lo que crecía en el bosque más cercano y confiar en Dios, la albahaca se llamaba la hierba real y se creía que traía grandes beneficios y ningún daño. No hay datos sobre el momento en que apareció la variedad morada de albahaca. Por lo general, al mencionar los beneficios de esta hierba, se habla en primer lugar de la forma verde.
De hecho, las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones de la albahaca morada difieren poco de las de la variedad verde. Pero aún existen diferencias. Además, la albahaca morada tiene tanto beneficios para la salud como daño en algunos casos en mayores cantidades que la verde. El daño radica en el mayor contenido de mercurio, en comparación con una planta común. Beneficio: en el aumento del contenido de pigmento vegetal del grupo de las antocianinas. De lo contrario, los beneficios de todas las variedades son los mismos:
- anestesia;
- desinfección;
- efecto tónico.
Que son las antocianinas
Las antocianinas son pigmentos vegetales que determinan el color de las flores. Gracias a las antocianinas, las flores pueden ser:
- Rosa;
- rojo;
- marrón;
- azul;
- púrpura.
Dado que el color depende de la célula Ph, las flores de la misma especie vegetal pueden ser diferentes dependiendo de la acidez del suelo. En suelo ácido, las flores serán rojas, en suelo neutro, azul violeta, en suelo alcalino, amarillo verdoso.
Algunas plantas, incluida la albahaca morada, también contienen antocianinas en los tallos y las hojas. En este caso, la intensidad del color del follaje también depende directamente de la intensidad de la iluminación: cuanta más luz, más rico es el color.
Así, el color de la albahaca morada depende de 4 factores:
- la cantidad de antocianinas en la planta;
- acidez del suelo;
- nivel de iluminación
- variedades.
En consecuencia, los beneficios pueden disminuir o aumentar, pero no hay datos sobre daños. Quizás el daño permanezca al mismo nivel en todas partes.
Los beneficios de las antocianinas
Estos pigmentos reducen la inflamación intestinal por la ingesta excesiva de grasas y carbohidratos. Mejora las funciones de barrera intestinal. En consecuencia, de acuerdo con estos indicadores, los beneficios de la variedad de pasto morado son mayores que los de la verde.
¿Por qué la albahaca morada es útil para las mujeres?
Las propiedades beneficiosas de la albahaca morada para las mujeres son, en primer lugar, de buen humor debido a la creencia en el milagro de la planta.Una mujer feliz con ojos brillantes es hermosa a cualquier edad.
Pero no se pueden negar los beneficios reales. La albahaca morada contiene sustancias necesarias para mantener la piel suave:
- 1-1,5% de aceites esenciales en la parte aérea;
- 6% de taninos;
- 12-20% de aceite en semillas;
- vitamina P;
- alcanfor;
- provitamina A;
- vitamina C;
- salones.
El aceite esencial tiene una estructura compleja. Incluye:
- eugenol (70%);
- alcanfor;
- linalol;
- cineol;
- ocimen.
Muchos de estos aceites esenciales se utilizan en perfumería o en analgésicos.
Es mejor nutrir la piel con vitaminas y otras sustancias beneficiosas "desde el interior" agregando especias frescas a los alimentos.
Cuando se aplica externamente, la albahaca desinfecta la piel, eliminando inflamaciones menores y acné. Para hacer esto, por la mañana todos los días, limpie la piel con un hisopo humedecido en caldo de albahaca. Después de 30 minutos, lavar con agua limpia.
También se cree que la albahaca, incluida la albahaca morada, mejora el flujo de la leche materna. Pero nadie ha realizado una investigación seria sobre este tema.
Pero el daño del mercurio está bien establecido. Pero si cultiva césped en un suelo respetuoso con el medio ambiente, el daño será mínimo.
¿Por qué la albahaca morada es útil para los hombres?
En Oriente, la albahaca se considera afrodisíaca. Y el púrpura es especialmente honrado como "el más fuerte". De hecho, ni una sola variedad produce un efecto especial. Pero debido a la gran cantidad de nutrientes, la albahaca morada estimula el sistema nervioso central y mejora el bienestar general. En tales casos, todo lo demás se adjunta automáticamente.
Por que la albahaca morada es dañina
¿Cuáles son los beneficios de la mayor cantidad de antocianinas en la albahaca morada? Pero los beneficios de esta planta se equilibran con el daño del alto contenido de otra sustancia.
Cualquier tipo de albahaca contiene mercurio. Pero el morado es el poseedor del récord entre los becarios. El mercurio causa irritación e inflamación en los intestinos. Por lo tanto, los beneficios potenciales de un alto contenido de antocianinas se anulan debido a la cantidad máxima de mercurio en la albahaca morada.
La albahaca está contraindicada en enfermedades asociadas con el sistema cardiovascular:
- hipertensión;
- isquemia;
- tromboflebitis;
- infarto de miocardio.
Las variedades de plantas con un alto contenido de antocianinas son capaces de espesar la sangre. Si hay trastornos en el proceso de hematopoyesis o aumento de la coagulabilidad de la sangre, es mejor rechazar todos los tipos de albahaca.
¿Dónde se usa la albahaca morada?
El objetivo principal de las ramitas frescas es decorar platos. Las ramas verdes y púrpuras, cuando se seleccionan y colocan correctamente, forman combinaciones de colores muy hermosas. Hay varias variedades moradas con diferentes aromas y colores de hojas. Puedes elegir los que más te gusten.
Variedades de antocianinas
Variedades con alto contenido en pigmentos vegetales. Las hojas de las plantas tienen un tono diferente. Si miras la foto de las variedades de albahaca morada, puedes ver que el color de las hojas varía de verde con vetas rojas a casi negro. Además del color, estas variedades de albahaca roja difieren en sabor y aroma. Para cada plato individual, puede elegir la variedad ideal:
- Ararat: conservas de verduras, ensaladas, adobos.
- Ereván: sopas, platos de verduras, pescados, carnes. Se ve bien en una cama de flores decorativa.
- Ópalo oscuro: en forma seca y fresca, se utiliza para preparar vinagre, especias, aceites aromáticos.
- Osmin: ensaladas y adobos.
- Rubi rojo: aplicación universal.
Las variedades de colores también se encuentran en variedades picantes de hierbas picantes.
En invierno, la planta se puede usar seca como especia y para cocinar decocciones. Pero para esto necesita poder secarlo adecuadamente para que las hojas no pierdan color y propiedades útiles.
Cómo mantener la albahaca morada para el invierno
Recolectada en plena floración y obligatoria en tiempo seco. Los arbustos se cortan a lo largo de la línea del follaje.Como se trata de una hierba, aunque a veces parece un arbusto, antes del otoño, la albahaca tendrá tiempo de volver a crecer y se podrá volver a cortar. Al cortar el césped durante la floración, puede obtener la máxima cantidad de nutrientes. El momento de la siega está determinado por el color de las semillas en los cepillos de primer orden. El color de las semillas debe ser marrón.
Las materias primas resultantes se secan a la sombra bajo un dosel. Es importante que el área de secado esté bien ventilada. Puede secarlo atándolo en manojos y colgándolo de una cuerda o extendiéndolo sobre una superficie limpia.
Los rayos del sol provocan daños importantes al secar las materias primas. Afectarán especialmente a la conservación del color, que desaparecerá bajo el sol. Cuando se seca adecuadamente y se almacena en un recipiente hermético al aire y al agua, la albahaca conservará su olor y color hasta la próxima cosecha.
Otro método de almacenamiento es la congelación profunda. En este caso, puede obtener el máximo beneficio sin mucho esfuerzo. Casi todos los nutrientes se conservan en alimentos congelados. Pero el agua que queda en las ramitas frescas destruye las células de las hojas, causando un daño irreparable. Cuando use hierba congelada, descongele exactamente la cantidad necesaria a la vez. La albahaca no se puede congelar por segunda vez.
La tercera opción es moler la hierba en una picadora de carne y agregar sal. Se agregan otros productos si se desea: ajo, jugo de limón y más. Al almacenar un espacio en blanco de este tipo en el refrigerador en un recipiente preesterilizado, la albahaca resistirá hasta la próxima cosecha, pero su color puede cambiar.
Conclusión
Los beneficios y daños de la violeta de albahaca en su conjunto se equilibran entre sí, y el aspecto decorativo amplía el ámbito de aplicación. Si la albahaca morada hace más daño que bien, no puede comerla, sino decorarla con un macizo de flores o un alféizar de la ventana en la casa. Pero los beneficios de esta hierba aromática serán todos los mismos: la especia es capaz de repeler insectos.
