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Las fresas son una de las primeras bayas que deleitan a los jardineros con una cosecha en la nueva temporada. No solo lo comen fresco. Esta es una "materia prima" adecuada para la creación de postres, rellenos para hornear. También puede prepararlo para uso futuro: cocinar mermelada, mermelada, confitura. La compota de fresa y limón para el invierno es muy sabrosa y aromática.
Características y secretos de la cocina.
Los principios de preparación de compotas para el invierno son similares para las fresas y otras bayas. Pero aún deben tenerse en cuenta algunos matices:
- Esta es una pieza de trabajo bastante "rentable". Se requieren pocas bayas, un máximo de medio kilo por frasco de tres litros.
- Es imposible retrasar demasiado la preparación de la compota. Las fresas se deterioran, se ablandan y pierden rápidamente su apariencia presentable. Es mejor comenzar inmediatamente después de la cosecha.
- Es mejor poner bayas en un frasco que sean aproximadamente del mismo tamaño y grado de madurez.
- Las fresas son muy "tiernas", por lo que debes lavarlas con cuidado. Un chorro de agua fuerte puede convertir las bayas en papilla. Por lo tanto, es mejor llenarlos con agua en un recipiente grande y dejarlos reposar un rato o lavarlos en un colador debajo de la "ducha" en pequeñas porciones.
Cada receta contiene la cantidad necesaria de azúcar. Pero se puede variar a su discreción. Si pones más azúcar, obtienes una especie de "concentrado". En invierno, lo beben con agua (bebida regular o carbonatada).
Selección y preparación de ingredientes
La opción más adecuada de compota para el invierno es un cultivo de su propio jardín. Pero no todo el mundo tiene huertos, por lo que tienen que comprar "materias primas". Es mejor ir al mercado por las bayas. Lo que hay en los estantes de las tiendas y supermercados casi siempre se procesa con conservantes y productos químicos, esto le permite extender la vida útil.
A qué debe prestar atención al elegir:
- Las bayas más adecuadas son de tamaño mediano. Los excesivamente grandes inevitablemente se "desmoronan" durante el tratamiento térmico. Los pequeños simplemente no se ven muy agradables estéticamente.
- Una condición necesaria es la riqueza del color y la densidad de la pulpa. Solo en este caso, las bayas no se convertirán en una papilla poco apetitosa y conservarán su tono característico. Por supuesto, el sabor y el aroma de las fresas no deberían sufrir.
- Las bayas para la compota para el invierno se toman maduras, pero no demasiado maduras. Estos últimos son muy suaves, esto afecta negativamente la estética de la pieza de trabajo. Sin madurar tampoco es la mejor opción. Cuando se vierte con agua hirviendo, "desprende" casi todo el color, se vuelve desagradablemente blanquecino.
- Las fresas deben clasificarse, rechazando las bayas incluso con daños mecánicos menores. Además, los que tienen manchas que parecen moho o podredumbre no son adecuados.
Asegúrate de lavar las fresas primero. Las bayas se colocan en un recipiente y se vierten con agua fría. Después de aproximadamente un cuarto de hora, se sacan de allí en pequeñas porciones, se transfieren a un colador y se dejan escurrir. Finalmente, "seque" en papel o toallas lisas. Solo entonces se pueden quitar los tallos junto con los sépalos.
Los limones también se lavan. Incluso puedes frotar la ralladura con el lado más rígido de la esponja para lavar platos.
Recetas para hacer compota de fresa y limón para el invierno.
Las fresas en compotas para el invierno se pueden combinar con casi cualquier fruta y bayas. Una de las simbiosis más exitosas es con el limón.Todos los ingredientes de las recetas son por lata de 3 litros.
Cuando combinas fresas y limón, obtienes una versión casera de Fanta de fresa o mojito sin alcohol.
La receta clásica de compota de fresa con limón para el invierno.
Esta bebida requerirá:
- fresas - 400-500 g;
- limón - 2-3 círculos delgados;
- azúcar - 300-400 g.
Se prepara de forma sencilla y rápida:
- Coloque rodajas de cítricos en el fondo del frasco (no se quita la cáscara, solo se quitan las semillas) y vierta las bayas. La última "capa" es el azúcar.
- Hervir agua (2-2,5 l). "Para los globos oculares" vierta agua hirviendo en los frascos. Agite ligeramente, enrolle las tapas inmediatamente.
Receta de compota de fresa con limón y naranja
Ingredientes requeridos:
- fresas - alrededor de 500 g;
- naranja - 2-3 círculos;
- limón - 1 círculo (se puede reemplazar con una pizca de ácido cítrico);
- azúcar - 350-400 g.
Cómo preparar una bebida:
- Ponga círculos de naranja, limón y bayas en el fondo del frasco. Cubrir con azúcar, agitar suavemente para que se distribuya más uniformemente.
- Vierta agua hirviendo en un frasco, deje reposar durante 10-15 minutos, cubriendo con una tapa. Durante este tiempo, el contenido del recipiente se asentará ligeramente.
- Agrega agua debajo del cuello. Enrolle el frasco con una tapa.
Compota de fresa con limón y melisa
Esta compota destaca para el invierno con un sabor muy refrescante. Para prepararlo necesitarás:
- fresas - 500 g;
- limón - 2-3 círculos;
- azúcar - 350-400 g;
- bálsamo de limón fresco - al gusto (1-2 ramas).
Instrucción paso a paso:
- Ponga cítricos, bayas y hojas de bálsamo de limón en un frasco.
- Hervir el almíbar de 2,5 litros de agua y azúcar. El líquido debe llevarse a ebullición para que todos los cristales se disuelvan por completo.
- Vierta el almíbar en los frascos debajo del cuello. Deje reposar unos diez minutos.
- Vierta el líquido nuevamente en la sartén, deje que hierva, viértalo nuevamente en los frascos. Enrolle sus tapas inmediatamente.
Compota de fresa con limón y menta
Para preparar una bebida para el invierno necesitarás:
- fresas - 500 g;
- limón - 2-3 círculos;
- azúcar - 400 g;
- La menta fresca es una ramita pequeña.
Es muy simple hacer un espacio en blanco para el invierno:
- Pon en un frasco limón, fresa y menta.
- Vierta agua hirviendo por encima. Cubrir con una tapa. Deje reposar durante 10-15 minutos.
- Escurrir el agua en una cacerola, agregarle azúcar y llevar a ebullición.
- Vierta el almíbar en frascos, enrolle inmediatamente.
Compota de fresa y limón sin esterilizar
Ingredientes requeridos:
- fresas - 450-500 g;
- limón - alrededor de una cuarta parte;
- miel líquida - 3 cucharadas. l.
Cómo preparar compota de fresa para el invierno según esta receta:
- Coloque las fresas, el limón en rodajas finas y la miel en un frasco.
- Vierta agua hirviendo, deje reposar durante una hora. Escurrir el líquido en una cacerola y llevar a ebullición.
- Vierta el almíbar sobre las bayas, enrolle los frascos.
Términos y condiciones de almacenamiento
La compota de fresa fresca con limón para el invierno se almacena durante mucho tiempo: tres años. Al mismo tiempo, no es necesario mantener la bebida en el refrigerador, un sótano, un sótano, un balcón acristalado, incluso un trastero en un apartamento servirá. Los requisitos previos son la ausencia de alta humedad (de lo contrario, las cubiertas pueden oxidarse) y la presencia de protección contra la luz solar directa.
La bebida se deteriorará rápidamente, ni siquiera "viviendo" hasta el invierno, si no se asegura la esterilidad de envases y tapas. Los bancos se lavan primero con detergente lavavajillas y luego con bicarbonato de sodio.Después de eso, se esterilizan manteniéndolos sobre vapor (sobre una tetera hirviendo) o "asándolos" en el horno. Si no son muy grandes, un horno microondas, baño maría, multicocina o airfryer son adecuados para la esterilización.
Es igualmente importante enfriar adecuadamente la compota de fresa con limón para el invierno. Después de enrollar las tapas, las latas se ponen boca abajo inmediatamente y se dejan enfriar por completo, envueltas en una manta. Si no se hace esto, aparecerán gotas de condensación en la tapa y es posible que se desarrolle moho más adelante.
Conclusión
La compota de fresa y limón para el invierno es una preparación casera extremadamente fácil. La bebida tiene excelentes propiedades refrescantes y tónicas, es rica en vitaminas, tiene un sabor y aroma asombrosos. Esta preparación para el invierno es una excelente manera de recuperar el estado de ánimo de verano, incluso en climas fríos. Los ingredientes para la compota requieren un mínimo, no tomará mucho tiempo prepararla.
