Compota de melocotón para el invierno.

El melocotón, siendo una fruta exclusivamente sureña, evoca asociaciones persistentes con un sol brillante pero suave, un mar cálido y una variada gama de emociones positivas del sabor armonioso y jugoso de sus frutos. Incluso en forma enlatada, los melocotones no pueden aburrirse, aburrirse. Por lo tanto, toda ama de casa quiere aprender a hacer compota de melocotón, que quiere complacer a sus familiares en medio de un invierno frío y oscuro con un pedazo de verano cálido y soleado.

Pero los melocotones, como muchos otros cultivos del sur, son frutos de conservación bastante caprichosos. Este artículo describirá varios enfoques para hacer compota de durazno para el invierno, y considerará todas las sutilezas y matices de este proceso.

Cómo cerrar la compota de melocotón

La compota de melocotón es muy atractiva para muchos, principalmente por su contenido calórico. De hecho, incluso cuando se usa un jarabe bastante dulce para verter (para 1 litro - 400 g de azúcar), el contenido calórico del producto terminado es de solo 78 kcal.

Para que la compota de melocotón resulte realmente sabrosa y aromática, y al mismo tiempo se pueda conservar durante mucho tiempo, es necesario ser muy responsable en la elección de las frutas.

1. Los melocotones deben tener un aroma especial peculiar solo para ellos. El atractivo y el apetito de la bebida resultante depende de esto, ya que las frutas serán sabrosas en cualquier caso.
2. La fruta debe estar bastante madura, pero aún firme y firme. De hecho, de lo contrario, la compota puede convertirse fácilmente en un líquido blando.
3. En la superficie de la fruta, no debe haber varios daños, puntos y manchas negras y grises, rastros de enfermedades.
4. Para la preparación de compotas, es mejor elegir variedades de melocotones, en las que la piedra se separa con bastante facilidad de la pulpa. Dado que las frutas con hueso en compota están peor y menos almacenadas.

Cómo pelar melocotones para compota

En una inspección más cercana, se pueden ver muchas vellosidades diminutas en las cáscaras.Algunas amas de casa afirman que es debido a estas vellosidades que la compota de melocotón puede volverse turbia durante el almacenamiento.

Para eliminar esta capa vellosa de la superficie de la cáscara, la fruta se sumerge en una solución de soda (1 cucharadita de soda por litro de agua) durante aproximadamente media hora. Después de eso, limpie la piel de la pistola con un cepillo suave.

Pero muchos están tratando de resolver el problema de una manera más radical, liberando la fruta de la piel por completo. Solo debe entenderse que solo las frutas ligeramente inmaduras con pulpa densa son adecuadas para esto. Los duraznos blandos o demasiado maduros, enlatados sin la piel, pueden arrastrarse y convertirse en papilla.

No es nada difícil quitar la piel de la fruta antes de cocinarla en compota. Para hacer esto, solo necesita usar la tecnología que se describe en el siguiente capítulo.

Cómo blanquear duraznos para compota.

Los melocotones generalmente se blanquean con dos propósitos: facilitar el pelado de la fruta y proporcionar una esterilización adicional. Para quitar la piel rápida y fácilmente, proceda de la siguiente manera:

1. Prepare dos recipientes de aproximadamente el mismo volumen.
2. Se vierte agua en uno de ellos y se calienta hasta que hierva.
3. Otro recipiente se llena con agua fría, en la que incluso se agregan algunos trozos de hielo.
4. Cada melocotón se corta transversalmente por un lado.
5. Las frutas en un colador se sumergen primero en agua hirviendo durante 10-12 segundos y luego se transfieren inmediatamente a agua helada.
6. Después de los procedimientos realizados, basta con levantar ligeramente la piel del costado de una incisión, y se alejará fácilmente de la pulpa de la fruta.

¿Cuánta azúcar se necesita para la compota de durazno?

Hay dos enfoques principales sobre la cantidad de azúcar que se usa para hacer compota de durazno. El hecho es que los melocotones son frutas bastante dulces, pero prácticamente no tienen ningún ácido.

Puede utilizar un enfoque estándar y preparar una compota con un contenido mínimo de azúcar. En este caso, se utilizan alrededor de 100-150 g de azúcar granulada por litro de agua. Dicha compota se puede beber en su forma pura inmediatamente después de abrir la lata sin diluirla con agua. Pero debido al bajo contenido de azúcar y la ausencia casi total de ácido como conservante, necesita esterilización a largo plazo. De lo contrario, difícilmente se puede garantizar su seguridad. A veces, para una mejor conservación, se agregan a la compota bayas o frutas ácidas e incluso ácido cítrico. Pero incluso en este caso, es imposible dar una garantía del 100% de que las latas con compota no explotarán sin esterilización.

Por lo tanto, la compota de durazno a menudo se prepara con una alta concentración de azúcar. Es decir, por 1 litro de agua, toman de 300 a 500 g de azúcar granulada. En este caso, el azúcar actúa como conservante principal. A menudo, el ácido cítrico también se agrega a la receta como conservante adicional. Y también para acidificar ligeramente el sabor dulce azucarado de la compota. En estos casos, la compota de melocotón se puede preparar incluso sin esterilización. Su sabor resulta bastante concentrado y después de abrir la lata hay que diluirlo con agua. Pero está mucho mejor conservado y puede ahorrar en la cantidad de latas que se utilizan para los espacios en blanco y el lugar para su almacenamiento.

¿Cuál es la combinación de melocotón en compota?

El melocotón es una fruta tan versátil y delicada que combina bien con casi cualquier baya y fruta. Los plátanos, moras y uvas realzarán su delicado dulzor desagradable en compota. Y las bayas y frutas ácidas, como frambuesas, cerezas, grosellas, naranjas o cornejos, aportarán armonía al sabor de la bebida, harán que su color sea más brillante y atractivo y, además, desempeñarán el papel de conservantes adicionales.

La receta más fácil de compota de melocotón para el invierno.

Según esta receta, para la fabricación de compota de melocotón para el invierno, solo se necesitarán los melocotones, el azúcar granulada y el agua.Y el método de fabricación en sí es tan simple que cualquier cocinero novato puede manejarlo.

Para preparar compota de durazno para un frasco de 1 litro, necesitará:

• 0,5 kg de melocotones;
• 550 ml de agua;
• 250 g de azúcar granulada.

Fabricación:

1. Los bancos se lavan con soda, se enjuagan a fondo y se esterilizan en agua hirviendo, en un horno, en un microondas o en una airfryer.
2. Los melocotones se lavan, pelan, si se desea, se deshuesan y se cortan en trozos de forma conveniente.
3. Coloque las frutas en el fondo de los frascos esterilizados.
4. El agua se calienta a + 100 ° C y las frutas colocadas en frascos se vierten en ella.
5. Después de 15 minutos, las frutas se pueden considerar suficientemente cocidas al vapor, por lo que el agua se escurre y se vuelve a poner al fuego.
6. Y se vierte azúcar en los tarros de frutas.
7. Se coloca simultáneamente en agua hirviendo para esterilizar la tapa.
8. Después de hervir el agua, los melocotones con azúcar se vierten nuevamente sobre el cuello de los frascos y se enrollan inmediatamente con tapas estériles.
9. Los bancos deben ponerse boca abajo y envolverlos en ropa abrigada hasta que se enfríen por completo, durante al menos 12-18 horas.

El video a continuación demuestra claramente todo el proceso de producción más simple de compota de durazno para el invierno:

Compota de melocotón sin esterilizar

La mayoría de las veces, la compota de durazno se cosecha para el invierno en frascos de 3 litros. Para garantizar la mejor conservación de la preparación, que se realiza de acuerdo con la receta sin esterilizar, es mejor usar tres veces vertiendo agua hirviendo y jarabe de azúcar sobre la fruta.

Para un frasco de tres litros necesitarás:

• 1,5 kg de melocotones;
• aproximadamente 1.8-2.0 litros de agua;
• 700-800 g de azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

A continuación se muestran fotos paso a paso del proceso de elaboración de una compota de melocotón para el invierno sin esterilización.

1. Los melocotones preparados se colocan en frascos estériles.
   
2. Hervir agua, verterla sobre las frutas y dejar reposar durante 15-20 minutos, después de tapar los frascos con tapas hervidas.
   
3. Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar y vuelva a calentar hasta que hierva.
   
4. Las frutas se vierten con jarabe de azúcar hirviendo y se dejan nuevamente, pero ya durante 10-15 minutos.
   
5. El almíbar se vuelve a escurrir, se calienta de nuevo a ebullición y se vierte la fruta por última vez.
   
6. Los frascos se sellan instantáneamente y se dejan enfriar completamente boca abajo debajo de una manta tibia. Así es como se llevará a cabo la esterilización adicional natural.

Se aprende una bebida bastante concentrada, que debe diluirse con agua.

Compota de melocotón para el invierno con esterilización.

Para recetas esterilizadas, puede usar menos azúcar y casi cualquier aditivo de bayas y frutas.

En la versión clásica para un tarro de 3 litros necesitarás:

• 1500 g de melocotones;
• 9-2,0 l de agua;
• 400 g de azúcar granulada.

Fabricación:

1. El jarabe se prepara a partir de agua y azúcar, esperando la disolución completa del componente dulce en agua.
2. Los melocotones preparados se colocan en frascos y se vierten con jarabe de azúcar.
3. Los frascos se cubren con tapas y se colocan en una cacerola ancha con un nivel de agua que alcanza al menos la mitad del frasco. Es mejor si el nivel del agua alcanza la percha del frasco.

Cuánto esterilizar compota de durazno

La esterilización de la compota de melocotón comienza desde el momento en que el agua hierve en una cacerola.

• Para latas de un litro, es de 12 a 15 minutos.
• Por 2 litros - 20-25 minutos.
• Para 3 litros - 35-40 minutos.

Cómo hacer compota de durazno en rodajas para el invierno.

Si los duraznos, después de pelarlos y quitarles los huesos, se cortan en rodajas pequeñas, entonces se puede usar la receta más simple para preparar la compota.

Para hacer compota de durazno para un tarro de un litro, necesitará:

• 600 g de melocotones;
• 450 ml de agua;
• 250 g de azúcar granulada;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Fabricación:

1. Los melocotones se limpian de todo lo innecesario, se cortan en rodajas.
2. Se colocan en frascos, se cubren con azúcar y ácido cítrico, se vierten con agua hirviendo y se esterilizan durante 5 a 10 minutos.
3. Apretar herméticamente y dejar enfriar bajo ropa de abrigo.

Cómo cerrar correctamente la compota de durazno en mitades para el invierno.

Las mitades de frutas en compota son quizás las que mejor conservan su forma, incluso sin la piel. Por otro lado, dicha compota de melocotón deshuesada con buen sellado se puede almacenar en condiciones adecuadas durante dos o incluso tres años sin estropearse.

Es mejor separar los huesos de esta manera:

• Se hace una incisión profunda a lo largo de toda la circunferencia de la fruta a lo largo de un surco especial con un cuchillo afilado, llegando hasta el mismo hueso.
• Luego, ambas mitades se desplazan ligeramente en direcciones opuestas y se separan entre sí y del hueso.

En cuanto a los ingredientes, es mejor utilizar un poco más de azúcar por la misma cantidad de fruta. El proceso de fabricación es similar al anterior, solo se debe aumentar el tiempo de esterilización en 5-10 minutos, dependiendo del tamaño de los frutos.

Compota de melocotón y uva

Las uvas y los melocotones maduran casi simultáneamente y se combinan increíblemente bien entre sí. Las uvas no solo le dan a la compota de melocotón el picante que falta, sino que también ennoblecen el color de la bebida. Eso sí, en el caso de que se utilicen uvas oscuras. En la compota de melocotón, puede usar bayas claras y oscuras, agrias o dulces. Si se utilizan variedades de uva ácida, se debe tomar una cantidad ligeramente menor.

Necesitará:

• 9-10 melocotones medianos;
• 200 g de uvas dulces o 150 g de uvas ácidas;
• 1,9 litros de agua;
• 350 g de azúcar granulada.

Fabricación:

1. Los frascos lavados deben esterilizarse en el horno, microondas o al vapor.
2. Las uvas se limpian de escombros, se retiran de las ramas y se clasifican, eliminando las blandas y dañadas.
3. Las frutas de durazno se lavan, se cortan en trozos y se quitan las semillas.
4. Primero ponga los melocotones en frascos, las uvas encima.
5. Vierta suavemente agua hirviendo hasta el cuello para que el frasco no se agriete, cúbralo con una tapa y déjelo por 15 minutos.
6. Escurrir el agua, agregarle azúcar, hervir durante 5 minutos hasta que se disuelva por completo.
7. Vierta la mezcla de bayas y frutas con jarabe de azúcar, déjela durante 5-10 minutos y repita este procedimiento nuevamente.
8. Finalmente, los frascos se enrollan con tapas estériles, se colocan boca abajo debajo de una manta para su esterilización natural por un día más.

Cómo cocinar compota de durazno y grosella para el invierno.

La grosella negra le da a la compota de melocotón un color oscuro especialmente hermoso y sin acidez. La cosecha para el invierno con su participación se prepara utilizando exactamente el mismo esquema de cocción que en la receta anterior.

Necesitará:

• 1300 g de melocotones;
• 250 g de grosella negra;
• 1,8 litros de agua;
• 600 g de azúcar.

Compota de invierno variada de melocotones, uvas y naranjas

Cuando use uvas dulces y especialmente pasas sin semillas en una compota de durazno, agregar una naranja a la bebida es una buena idea. Este "surtido" de frutas sorprenderá incluso a los gourmets más exigentes con su sabor y aroma indescriptibles. No es una pena servir esta bebida en cualquier celebración. Y las frutas decorarán un pastel, pastel u otro postre en la mesa festiva.

Necesitará:

• 2-3 melocotones;
• un racimo de uvas que pesa entre 300 y 400 g;
• ¾ naranja;
• 350 g de azúcar por cada litro de agua escurrida.

Fabricación:

1. Las frutas y bayas se limpian de todas las cosas innecesarias: semillas, semillas, ramitas.
2. Las naranjas se lavan a fondo, se escaldan con agua hirviendo, se cortan en mitades, se deshuesan y se cortan en rodajas, dejando la cáscara para darle un sabor adicional.
3. Las rodajas preparadas de duraznos, naranjas y uvas se colocan en un frasco esterilizado, se vierten sobre el cuello con agua hirviendo y se dejan durante 10-12 minutos.
4. El agua se drena, se prepara el jarabe de azúcar y luego actúan de acuerdo con el esquema tradicional descrito anteriormente.

Cómo hacer compota de duraznos y naranjas para el invierno.

Usando la misma tecnología para hacer la bebida, puedes preparar una compota de melocotón muy aromática con la adición de naranjas solamente. Por supuesto, sus colores no serán muy brillantes, pero darán muchas razones para adivinar qué constituye una compota de aspecto tan modesto pero de sabor increíble.

Un frasco de tres litros requerirá:

• 1,5 kg de melocotones;
• 1 naranja (se usa con la cáscara, pero las semillas deben quitarse sin falta);
• 1,8 litros de agua;
• 600 g de azúcar;
• ½ cucharadita ácido cítrico.

Rollo de invierno de compota de melocotón, limón y naranja

La misma receta se puede hacer aún más natural y sabrosa agregando jugo de limón vivo real a los ingredientes en lugar de ácido cítrico.

Necesitará:

• 1 naranja con piel;
• 1,5 kg de melocotones;
• 600 g de azúcar granulada;
• 1,9 litros de agua;
• jugo de un limón.

Compota de melocotón saludable con cornejo

Esta receta combina a la perfección dos de las frutas sureñas más exóticas y saludables. Si puede encontrar al menos una pequeña cantidad de cornejo y melocotones, entonces definitivamente debería intentar hacer compota de acuerdo con esta receta:

• 1,2 kg de melocotones;
• 300 g de cornejo;
• 1,8-2,0 l de agua;
• 600 g de azúcar.

Fabricación:

1. El cornejo se lava a fondo, se perfora en varios lugares con una aguja y se coloca en un frasco. Allí también se envían rodajas de melocotón preparadas.
2. Vierta agua hirviendo, deje reposar durante 10-15 minutos, vierta en una cacerola.
3. Luego actúan de acuerdo con el esquema ya descrito.

Cómo cocinar compota de melocotón y cereza para el invierno.

Si no fue posible obtener el cornejo, hasta cierto punto se puede reemplazar por una cereza. La principal dificultad aquí es que normalmente los melocotones y las cerezas maduran en diferentes momentos. Por lo tanto, debe encontrar variedades tardías de cerezas y variedades tempranas de melocotones, o usar cerezas congeladas para compota.

En general, unas cuantas cerezas siempre serán una gran adición a una compota de melocotón, ya que le dan un delicioso tono rubí y armonizan la dulzura excesiva en ella.

Necesitará:

• 7-8 melocotones;
• 1.5 tazas de cerezas sin hueso
• 600 g de azúcar granulada;
• tanta agua como sea necesaria para llenar completamente el frasco.

La compota se elabora mediante el método de vertido triple descrito en las recetas anteriores.

Cómo enrollar compota de durazno y albaricoque para el invierno.

Los melocotones y los albaricoques, al ser parientes cercanos, son una combinación clásica e intercambiable en la compota. En la bebida resultante, el aroma de estas frutas increíblemente saludables y hermosas se conserva mejor.

La mayoría de las veces se utilizan en proporciones iguales, pero estas proporciones se pueden cambiar. El sabor de la bebida será excelente en cualquier caso.

Necesitará:

• 750 g de melocotones;
• 750 g de albaricoques;
• 1,8-2 litros de agua;
• 400 g de azúcar;
• ½ cucharadita ácido cítrico.

Fabricación:

1. Los frutos se lavan, se deshuesan y, si se desea, se quitan de la piel.
2. Dejar en mitades o cortar en rodajas. Solo el tiempo de esterilización posterior dependerá de la forma y tamaño del corte.
3. Las frutas se colocan en un frasco, se cubren con azúcar, se agrega ácido cítrico y se vierte agua hervida casi hasta el cuello. Cubrir con tapas
4. Coloca las latas en una cacerola o recipiente con agua moderadamente caliente y ponlo en el calentador.
5. Después de hervir el agua dentro de la olla, los frascos se esterilizan durante 10 a 30 minutos, dependiendo de su volumen.
6. Una vez transcurrido el tiempo de esterilización requerido, los frascos se sellan herméticamente.

Cómo cocinar compota de durazno y fresa para el invierno.

A pesar de la aparente laboriosidad de la esterilización, este proceso merece la pena para preparar una compota de melocotón de sabor muy inusual y de aroma extremadamente atractivo con la adición de fresas.

Necesitará:

• 1000 g de melocotones;
• 300 g de fresas;
• 2 litros de agua;
• 300 g de azúcar granulada;
• 2-3 capullos de clavel.

La tecnología de fabricación es totalmente coherente con la descrita en la receta anterior.

Compota de melocotón y frambuesa

La compota de melocotón con frambuesas se prepara de la misma forma con esterilización.

Para 1 kg de duraznos use 500 g de frambuesas, 600 g de azúcar granulada y ½ cucharadita. ácido cítrico.

Cosecha de compota de melocotón y mora para el invierno.

Las moras también son bastante dulces, como los melocotones. Por lo tanto, para garantizar la buena conservación de la compota de durazno para el invierno, se debe agregar ácido cítrico o jugo de limón recién exprimido. La adición de moras le dará a la compota un rico y profundo color oscuro y algo de sabor en el aroma.

Necesitará:

• 1 kg de melocotones;
• 400 g de moras;
• 500 g de azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico o jugo de 1 limón.

Es mejor esterilizar los frascos de moras durante no más de 10 minutos para asegurarse de que se mantengan en forma.

Preparaciones caseras: compota de melocotón y plátano

Esta bebida se puede llamar más bien un cóctel, ya que no parece una compota en absoluto. Pero su sabor único ayudará a diversificar el menú de invierno.

Necesitará:

• 1,5 kg de melocotones;
• 2 plátanos
• 1,8 litros de agua;
• 320 g de azúcar granulada;
• jugo de 1 limón.

Fabricación:

1. Los melocotones se desprenden de la piel y las semillas, se cortan en rodajas pequeñas y se colocan en 0,9 litros de agua con la adición de jugo de limón.
2. Se agrega azúcar al resto del agua y se hierve durante 5 minutos.
3. Los plátanos se pelan, se cortan en rodajas pequeñas y se colocan en almíbar de azúcar hirviendo.
4. El agua se drena de los melocotones y se combina con almíbar hirviendo. Calentar hasta volver a hervir y convertirlo en una masa de consistencia uniforme usando una licuadora o batidora.
5. Las frutas colocadas en frascos se vierten con este jarabe y se esterilizan durante 15-20 minutos (frascos de un litro).
6. Enrolle herméticamente y guárdelo para su almacenamiento.

Compota de melocotón verde para el invierno.

Sucede que es necesario deshacerse de las frutas de durazno aún verdes, que cayeron del árbol antes de tiempo o no tuvieron tiempo de madurar, y el frío ya está en la puerta. A partir de tales frutas, puede, en principio, hacer una deliciosa compota, si sigue ciertas condiciones.

Necesitará:

• 1 kg de melocotón verde;
• 1 litro de agua;
• 0,5 kg de azúcar granulada;
• una pizca de vainillina.

Fabricación:

1. Después de quitar la piel, las frutas deben blanquearse durante varios minutos en agua hirviendo.
2. Luego se quitan las semillas de la fruta y se cortan en rodajas pequeñas.
3. El azúcar y la vainillina se disuelven completamente en agua hirviendo.
4. Los melocotones se colocan en un recipiente de vidrio preparado, se vierten con jarabe de azúcar hirviendo y se esterilizan.
5. Esterilizar durante al menos 20 minutos y sellar inmediatamente.

Receta de compota de vinagre de durazno

En lugar de ácido cítrico, para una buena conservación de la compota de durazno, a veces se usa vinagre, generalmente sidra de manzana natural. El resultado puede ser una pieza única con un increíble sabor picante, más parecido a los melocotones en escabeche.

Necesitará:

• 3 kg de melocotones;
• 1,5 litros de agua;
• 0,5 litros de manzana o vino o vinagre de mesa al 6%;
• 1,1 kg de azúcar;
• 10 capullos de clavel;
• 1 cucharadita canela molida.

Fabricación:

1. Lave los duraznos, córtelos en dos y quíteles las semillas.
2. Las mitades se colocan en frascos estériles.
3. Vierta agua hirviendo, déjelo por 10 minutos.
4. Después de drenar el agua, agregue azúcar y especias, caliente hasta que hierva.
5. Luego agregue vinagre, vuelva a calentar hasta que hierva y vierta la mezcla resultante en frutas en frascos.
6. Inmediatamente, los tarros de melocotones se enrollan herméticamente.

Cómo cerrar la compota de melocotón plana (higo) para el invierno

Los melocotones planos, llamados higos, se distinguen por una textura aún más delicada y un sabor más refinado que los tradicionales.Además, estas frutas se deshuesan fácilmente, lo que las hace ideales para enlatar. Y la compota de ellos resulta ser casi transparente con un sabor inusualmente ligero y delicado y un aroma encantador.

Necesitará:

• 1,4 kg de fruta;
• 2,0-2,2 litros de agua;
• 500 g de azúcar.

Si desea conservar el sabor y el aroma reales de una fruta natural, es mejor utilizar un método de fabricación esterilizado. Si corta la fruta en cuartos, será suficiente para mantenerla durante 12-15 minutos.

Cómo enrollar compota de melocotón concentrada para el invierno.

La compota concentrada implica, en primer lugar, la conservación confiable de la cosecha en el invierno.

Para 1 frasco de tres litros necesitarás:

• 1,5 kg de melocotones;
• 1,6 litros de agua;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Hacer compota de durazno de acuerdo con esta receta es muy simple. Solo necesita usar el método de doble relleno descrito anteriormente. Primero, la fruta preparada se vierte con agua hirviendo, luego se prepara el jarabe de azúcar con el agua escurrida.

Cómo cocinar compota de durazno en una cacerola.

La compota de melocotón tiene un sabor tan atractivo que querrás beberla inmediatamente después de prepararla. A continuación se presentan algunas recetas que le permiten preparar esta deliciosa bebida para consumo directo.

Con peras

Las peras dulces y jugosas resaltan perfectamente y enfatizan el sabor de los melocotones en compota.

Necesitará:

• 500 g de melocotones;
• 400 g de peras;
• 2 litros de agua;
• 300 g de azúcar.

Fabricación:

1. El agua se vierte en una cacerola y, agregando azúcar, se calienta hasta que hierva.
2. Mientras tanto, se pelan las colas y las cámaras de semillas de las peras y se deshuesan los melocotones.
3. Corta la fruta en rodajas pequeñas, después de hervir el agua, agrégalas a la sartén.
4. Hervir durante unos 5-7 minutos, agregar ácido cítrico o jugo de limón y apagar la calefacción.
5. Debajo de la tapa, se deja reposar la compota hasta que se enfríe por completo y se puede verter en una jarra separada y disfrutar del sabor de la bebida.

Con ciruelas

Las ciruelas son capaces de impartir su rico color a la compota de melocotón y un ligero sabor picante.

Necesitará:

• 4-5 melocotones;
• 10-12 ciruelas;
• 2,5 litros de agua;
• 1 taza de azucar.

El método de cocción es similar al descrito en la receta anterior.

Con jengibre

El jengibre se está convirtiendo en un ingrediente cada vez más popular debido a su increíble utilidad y al sabor picante con el que colorea diversos platos. Dicha compota se puede consumir tanto caliente (para calentar y evitar los síntomas del resfriado) como fría.

Necesitará:

• 2,5 litros de agua;
• 10-12 duraznos medianos;
• 1 raíz de jengibre pequeña, de unos 5-7 cm de largo;
• 1 vaina de vainilla (o una pizca de vainillina molida)
• 300 g de azúcar.

Fabricación:

1. La raíz de jengibre se pela y se ralla. También puede cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo afilado.
2. Los melocotones se lavan, se cortan en mitades, se deshuesan y se cortan en algunos trozos más.
3. Se agrega azúcar, vainilla, jengibre rallado a una cacerola con agua y después de hervir, se hierve durante 5 minutos.
4. Coloque los trozos de durazno en rodajas en el mismo lugar y hierva durante otros 5 minutos.
5. La compota todavía se puede insistir un poco debajo de la tapa y beber.

Razones de posibles fallos

La principal razón de las fallas en la recolección de compota de durazno para el invierno es que las frutas contienen una cantidad mínima de ácido. Por lo tanto, en la mayoría de los casos, requieren esterilización obligatoria o, al menos, la adición de bayas y frutas ácidas.

¿Por qué explota la compota de durazno?

Hay varias razones principales por las que los frascos de compota de melocotón pueden explotar:

1. Cerramos una compota de melocotones enteros con semillas y (o) cáscaras para el invierno.
2. Hicimos una compota sin esterilizar, pero con un contenido mínimo de azúcar.
3. No se agregó ácido a la compota y, al mismo tiempo, se vertieron con jarabe hirviendo solo una o dos veces.

Por qué la compota de melocotón se ha vuelto turbia y qué hacer

La turbidez de la compota es provocada por los mismos motivos y es el primer signo del inicio del proceso de fermentación en tarros de melocotones.

Para evitar que esto suceda, es necesario observar cuidadosamente tanto la tecnología de preparación de los platos como las propias frutas para su conservación, y todos los matices de la preparación de la compota.

Si la compota ya explotó, no se puede hacer nada. Puedes probar la fruta para hornear, pero es mejor tirarla.

Si la compota de durazno se vuelve turbia, aún puede intentar corregir la situación.

1. Urge abrir la lata.
2. Escurre todo el almíbar de la fruta.
3. Vierta agua hirviendo sobre ellos nuevamente durante un par de minutos.
4. Preparar un almíbar nuevo con alto contenido de azúcar y ácido añadido.
5. Vierta almíbar fresco sobre la fruta y esterilice el frasco durante al menos 15 minutos.

Reglas de almacenamiento para la compota de melocotón.

La compota de melocotón se almacena mejor en habitaciones frescas sin luz. Por ejemplo, en un sótano o sótano, dicho espacio en blanco se puede almacenar hasta por 3 años. En una habitación moderadamente cálida (siempre sin luz), la compota se puede almacenar, pero no más de un año.

Conclusión

No en vano la compota de melocotón es un manjar reconocido. La bebida en sí se puede servir fácilmente incluso en la mesa festiva. Y el sabor del postre, las frutas en sí son un manjar insuperable que puedes comer así. Y se puede utilizar para productos horneados, ensaladas de frutas y otros platos.

Entradas recomendadas

Compota de calabaza con naranja: receta

Compota de morera (morera)

Bebida de frutas chokeberry: 7 recetas

Compota de albahaca

Compota de manzana y mora

Caldo de remolacha: beneficios y daños.

Jarabe de arándano

Compota de arándanos rojos para el invierno.

Moras en almíbar para el invierno