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El aperitivo de berenjena del Zar para el invierno es una preparación deliciosa y original muy popular entre las amas de casa. El plato tiene un aroma apetitoso y rico sabor, se considera bajo en calorías y muy saludable. Hay varias opciones para preparar un aperitivo, cada uno puede elegir una receta según sus preferencias.
Las sutilezas de cocinar aperitivos de berenjena regia
Hay una gran cantidad de recetas para preparaciones de berenjena de invierno. La fruta se fríe, se cuece, se escabecha, se congela, se hornea, se seca e incluso se fermenta. Va bien con casi todos los cultivos de hortalizas, se utiliza con bastante frecuencia como ingrediente principal en la conservación, y el "snack de berenjena real" para muchos es uno de sus platos favoritos en la estación fría.
- en la cocción solo deben participar verduras frescas y de alta calidad;
- las frutas demasiado maduras deben pelarse antes de cocinarlas;
- para eliminar el amargor de la piel de la berenjena, la verdura se debe lavar, cortar los bordes y remojar en agua con sal durante 30 minutos;
- para recetas con berenjena frita, se recomienda cortar las frutas, sal y exprimir el jugo pasados 20 minutos. Por lo tanto, durante el tratamiento térmico, el aceite no salpicará;
- después de freír, es mejor poner el producto sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa;
- la verdura no contiene ácido, por lo tanto, es aconsejable agregar vinagre (de mesa, manzana, vino) al aperitivo de berenjena real, que sirve no solo como conservante, sino también como un agregado de sabor;
- antes de desplegar la pieza de trabajo real, los frascos y las tapas deben esterilizarse;
- Es mejor sellar los frascos de inmediato, mientras el aperitivo está caliente.
Reglas de selección de verduras
Todas las verduras para enlatar incluidas en la receta del snack de berenjena real para el invierno deben estar preprocesadas. Para la cosecha, solo son adecuadas las frutas densas, no lentas, sin signos de deterioro. Al elegir la berenjena, debe prestar atención a su color y apariencia: las frutas de alta calidad no tienen grietas en la superficie, se distinguen por un color púrpura uniforme sin un tinte marrón. Para la ensalada real, es recomendable elegir variedades sin semillas.
Solo se deben usar berenjenas de alta calidad para unir.
Antes de cocinar, todas las materias primas deben lavarse bien, los tallos deben cortarse, si es necesario, debe quitarse la cáscara.
Preparando platos
Antes de comenzar a preparar el refrigerio real, se recomienda verificar y preparar los platos para su conservación. El recipiente de vidrio debe estar intacto, sin grietas ni astillas en el cuello. Es recomendable utilizar cubiertas lacadas con superficie amarilla. Cada uno debe tener un anillo de goma en el interior. Después de verificar la calidad de los platos, los frascos deben lavarse bien con soda y enjuagarse con agua caliente, las tapas deben hervirse durante 3-4 minutos.
Antes de colocar el plato terminado, cada frasco debe esterilizarse. Para hacer esto, puede elegir cualquier método:
- sobre la tetera de vapor;
- en un horno de microondas;
- En el horno;
- en una cacerola de agua hirviendo.
Es posible esterilizar frascos ya llenos.Para hacer esto, deben bajarse a un recipiente con agua para que llegue a la mitad del recipiente y hervirse durante aproximadamente media hora.
Recetas de berenjena real para el invierno.
En las recetas de un bocadillo de berenjena real para el invierno, los ingredientes adicionales suelen ser tomates, pimientos, cebollas, zanahorias, repollo y calabacín. A menudo se agregan frijoles al plato. Las legumbres van bien con esta verdura. Durante la preparación del blanco real, puede experimentar, seleccionar salsas y especias a su discreción, agregar o excluir ciertos componentes (excepto el principal).
Un simple aperitivo de berenjena real para el invierno.
La receta incluye:
- berenjena - 3 kg;
- pimiento dulce - 2 kg;
- jugo de tomate - 1,5 l;
- cabeza de ajo
- aceite vegetal - 350 ml;
- vinagre - 240 ml;
- sal - 100 g;
- medio vaso de azucar.
El ajo picado condimenta el plato
Receta:
- Enjuague las berenjenas con agua, seque, corte los tallos. Es aconsejable pelar los frutos grandes o demasiado maduros.
- Picar arbitrariamente, transferir a un recipiente hondo, sal y dejar en esta forma durante un cuarto de hora. Luego lava bien y exprime.
- Enjuague el pimiento, retire las semillas y el tallo, córtelo en cubos.
- Pelar el ajo, picarlo en trozos pequeños.
- Combine las verduras con jugo de tomate y otros ingredientes.
- Cocine a fuego lento durante media hora.
- Extienda el refrigerio real en frascos esterilizados, gírelo, déjelo enfriar boca abajo debajo de la manta.
Un aperitivo real con berenjenas fritas para el invierno.
Alimentos necesarios para preparar bocadillos:
- berenjena - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- pimienta búlgara - 1 kg;
- un manojo de perejil;
- aceite de girasol - 1/3 taza;
- vinagre - 65 ml;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- una pizca de pimienta negra.
Las berenjenas son bajas en calorías y forman parte de la dieta.
Pasos de cocción:
- Cortar el ingrediente principal lavado en aros, espolvorear con sal y dejar reposar media hora.
- Escurrir el jugo y freír por ambos lados en aceite vegetal.
- Triturar los tomates con las hierbas en una licuadora, sal y pimienta.
- Freír la cebolla cortada en mitades hasta que esté tierna con grandes rodajas de pimiento.
- Disponer las berenjenas en frascos, espolvorear con cebollas y pimientos.
- Vierta sobre la salsa de tomate.
- Esterilizar tapado durante 5 minutos.
- Cerrar herméticamente, dar la vuelta, envolver.
Preparación del zar para el invierno de berenjena en tomate
Componentes requeridos:
- berenjena - 3 kg;
- tomates - 3 kg;
- un par de cabezas de ajo;
- jalapeño — vaina;
- azúcar - 1 vaso;
- sal - 75 g;
- vinagre - 45 ml;
- aceite de girasol - 1/3 taza.
Después de cerrar, las latas deben darse la vuelta.
Secuenciación:
- Lavar los tomates, escaldarlos, pelarlos, picarlos.
- Cocine durante 20 minutos a fuego lento con la adición de especias y aceite.
- Vierta los aros de berenjena previamente remojados en agua con sal con el jugo resultante.
- Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Ponga ajo picado y jalapeños en un refrigerio, agregue vinagre, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Disponer en frascos esterilizados, enrollar las tapas, dar la vuelta, tapar hasta que se enfríe por completo.
Aperitivo del zar para el invierno con frijoles y berenjenas.
Ingredientes que componen el plato:
- berenjena - 2 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- cebollas - 0,8 kg;
- ajo - 7 dientes;
- zanahorias - 0,8 kg;
- frijoles - 0,5 kg;
- vinagre - 150 ml;
- aceite - 240 ml;
- una pizca de pimienta molida;
- sal y azúcar al gusto.
Es mejor cocinar la pieza de trabajo en una sartén de aluminio.
Proceso de cocción:
- Limpiar, si es necesario, las berenjenas peladas, cortar en cubos, mezclar con sal y dejar reposar durante 30-40 minutos. Exprime el jugo resultante.
- Retire la piel de los tomates escaldados, pique al azar, combine con el ajo picado, cocine por 3 minutos.
- Picar las zanahorias peladas en un rallador con dientes grandes.
- Pica finamente la cebolla.
- Corta los pimientos lavados y pelados en cubos.
- Lavar los frijoles en remojo durante 24 horas, hervir hasta que estén tiernos, evitando cambios de forma.
- Agregue todas las verduras, aceite, especias a los tomates, cocine durante un cuarto de hora.
- Agregue los frijoles, cocine por otros 10 minutos.
- Coloque la ensalada en recipientes preparados, enrolle con tapas de metal, enfríe.
Un aperitivo muy picante de berenjena y repollo.
Para un refrigerio real picante, necesitará:
- berenjena - 2 kg;
- repollo blanco - 0,6 kg;
- dos zanahorias
- ají - 2 piezas.;
- ajo - 5 dientes;
- vinagre - 6 cucharadas l.;
- aceite vegetal - 1 vaso;
- sal.
La ensalada adquiere un sabor interesante con el repollo.
Instrucciones de cocción paso a paso:
- Enjuague las verduras con agua y pélelas.
- Cortar las berenjenas en rodajas, poner en una cacerola llena de agua con sal, cocinar durante unos 5 minutos.
- Poner en un colador para apilar el caldo.
- Pica el repollo en tiras pequeñas. Cocine a fuego lento en aceite caliente, tapado durante 40 minutos.
- Muele el chile con el ajo y las zanahorias en una licuadora. Mezcle con el repollo y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
- Agregue sal y azúcar a las berenjenas reales terminadas, vierta vinagre, mezcle bien, cocine por 2 minutos.
- En recipientes preesterilizados, coloque las berenjenas y una mezcla de verduras en capas, apriete con tapas y deje enfriar boca abajo.
Ensalada de berenjena del zar con pimiento
La composición del plato:
- berenjena - 10 kg;
- pimiento dulce - 3 kg;
- pimiento picante - 5 vainas;
- un par de cabezas de ajo;
- aceite vegetal - 800 ml;
- 2 tazas de azúcar
- sal - 200 g;
- vinagre (9%) - 300 ml;
- agua - 3 l.
La ensalada se puede servir sobre una rebanada de pan.
Proceso de cocción:
- Lavar las berenjenas, cortar el tallo. Pele las frutas grandes o demasiado maduras.
- Cortar en cubos pequeños, colocar en un recipiente hondo, espolvorear con sal y dejar en este estado durante 15 minutos, luego lavar bien y exprimir.
- Lavar el pimiento morrón, quitarle el tallo y las semillas, cortarlo en tiras.
- Cortar el pimiento picante sin semillas en rodajas finas.
- Exprima el ajo pelado a través de una prensa de ajos.
- Vierta agua en una cacerola grande. Después de hervir, agregue vinagre y aceite, azúcar y sal.
- Mezclar la berenjena y el pimiento, escaldar en porciones pequeñas durante 5 minutos. Coloque las verduras en una cacerola.
- Agregue ajo y pimiento picante a la marinada después de blanquear. Vierta la mezcla de verduras sobre ella.
- Cocina el aperitivo real durante 20 minutos.
- Poner en frascos preparados previamente.
- Esterilice por no más de media hora.
- Enrolle las tapas. Deje enfriar boca abajo debajo de una manta.
Términos y condiciones de almacenamiento
Un recipiente herméticamente cerrado con un refrigerio real listo para usar, tratado térmicamente de acuerdo con todas las reglas, se conserva bien en las condiciones de la habitación. Pero aún mejor, la pieza de trabajo se almacena en una habitación fresca y seca (a temperaturas de 0 a +15 °DESDE).
Su vida útil segura también depende de la ubicación de conservación del hogar. Siempre que los frascos estén en el sótano o en el frigorífico, se pueden almacenar hasta por dos años. Un aperitivo que hiberna a temperatura ambiente, conviene abrirlo dentro de los seis meses posteriores a su preparación.
Si se almacena incorrectamente, la lechuga puede perder su sabor y las verduras pueden ablandarse parcialmente.
Conclusión
El aperitivo de berenjena del Zar para el invierno es fácil de preparar y tiene un sabor excelente. El blanco se puede servir como plato independiente o como aperitivo de pescado o carne. El sabor original de la berenjena hará las delicias de los gourmets gourmet.
