Maíz enlatado: beneficios y daños, como encurtir para el invierno.

Los beneficios y daños del maíz enlatado son de interés para muchos: el producto se usa a menudo en ensaladas y guarniciones. Para comprender qué efecto tiene en el cuerpo, debe familiarizarse con los detalles de la composición y las propiedades.

La composición química del maíz enlatado.

Los granos conservados para almacenamiento a largo plazo contienen una gran cantidad de sustancias valiosas. Entre ellos:

vitaminas C, E y B;
hierro y calcio;
magnesio, fósforo y zinc;
aminoácidos: lisina y triptófano;
betacaroteno;
disacáridos y monosacáridos.

Los cereales enlatados también contienen fibra, una pequeña cantidad de vitamina A y niacina PP, que también tiene grandes beneficios.

Valor calórico y nutricional del maíz enlatado

La mayor parte de los granos enlatados son carbohidratos: hay aproximadamente 11,2 g de ellos, solo 2 g son proteínas y el volumen mínimo está ocupado por grasas: 0,4 g.

El contenido calórico promedia 58 kcal por 100 g, sin embargo, dependiendo del fabricante específico, esta cifra puede variar ligeramente. En cualquier caso, los cereales enlatados tienen un bajo valor nutricional, contienen muchos beneficios y pueden no dañar tu figura.

Por que el maíz enlatado es bueno para ti

Un producto enlatado se valora no solo por su agradable sabor y su vida útil prolongada. Es muy beneficioso cuando se usa correctamente, porque:

fortalece los sistemas inmunológico y endocrino debido al mayor contenido de vitaminas útiles;
apoya la función cardíaca saludable debido a la presencia de magnesio en el producto;
tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos y no solo fortalece sus paredes, sino que también reduce la presión arterial en la hipertensión;
ayuda con el edema, ya que tiene propiedades diuréticas y coleréticas;
Puede ser beneficioso para la diabetes si se consume en pequeñas porciones y con el permiso de un médico;
ayuda con la anemia y la anemia, saturando la sangre con sustancias valiosas;
reduce los niveles de colesterol en sangre y previene el desarrollo de aterosclerosis;
aporta grandes beneficios para la digestión, especialmente con tendencia al estreñimiento;
tiene un efecto limpiador sobre el hígado y mejora el metabolismo.

Los beneficios de usar semillas enlatadas serán en caso de alteraciones en el funcionamiento del sistema nervioso, durante períodos de duro trabajo mental y sobreesfuerzo emocional.

Para hombre y mujer

Los beneficios de las semillas enlatadas para la salud de la mujer son especialmente pronunciados durante la menopausia y durante los períodos dolorosos. El producto ayuda a regular los niveles hormonales, elimina los efectos de la pérdida de sangre y en general mejora el bienestar.

No dañará el maíz y los hombres.Los granos enlatados fortalecen los vasos sanguíneos y el corazón, y el consumo regular de granos sabrosos es beneficioso, ya que previene el desarrollo de dolencias graves: accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.

Para personas mayores

Para las personas mayores, los granos enlatados son especialmente beneficiosos porque contienen mucho fósforo, lo que significa que ayudan a proteger el sistema esquelético de la destrucción. La vitamina E en las semillas tiene un efecto beneficioso sobre el cerebro, fortalece la memoria y previene el desarrollo de esclerosis y otras enfermedades seniles.

¡Importante! La fibra de los granos enlatados puede ser beneficiosa o perjudicial para los ancianos.

El producto tiene un efecto laxante y, por lo tanto, con estreñimiento frecuente, será muy útil usarlo. Pero con una tendencia a la diarrea, los granos deben abstenerse, ya que pueden dañar los intestinos.

Durante el embarazo y la lactancia

Durante el período de tener un hijo, se permite usar el producto: el maíz enlatado es beneficioso, ya que no solo ayuda a hacer frente a la toxicosis y la hinchazón, sino que también tiene un ligero efecto vigorizante. Los granos enlatados no dañarán al feto: las vitaminas y los minerales tendrán un efecto beneficioso en su formación.

Durante la lactancia, es aconsejable introducir un producto enlatado en la dieta no antes de seis meses después del parto. Puede ser beneficioso y potenciar la lactancia, sin embargo, debido a su alto contenido en fibra, no siempre es bien aceptado por los bebés. Si, luego de la aparición de granos en la dieta de la madre, el niño presenta malestar estomacal y cólicos, habrá que abandonar el maíz, será dañino.

¿Es posible dar maíz enlatado a los niños?

Dado que la comida enlatada es rica en fibra y tiene un efecto laxante, será más dañina para los bebés. Pero después de 2-3 años, es posible introducir granos en la dieta de los niños en pequeñas cantidades, no solo se beneficiarán, sino que ciertamente se convertirán en uno de los manjares favoritos del niño.

¡Atención! Dado que los granos están contraindicados y pueden causar daños graves, debe consultar a un pediatra antes de agregar maíz enlatado a la dieta de su hijo.

¿Es posible comer maíz enlatado mientras se pierde peso?

Dado que el contenido calórico de los granos enlatados es muy pequeño, se pueden consumir en una dieta, ayudarán a soportar más fácilmente las restricciones dietéticas y no dañarán la figura. Pero los beneficios serán significativos: el producto se satura bien y elimina la sensación de hambre, y también elimina rápidamente las toxinas y el exceso de líquido del cuerpo. Todo esto contribuye a la pérdida de peso, especialmente si consume granos enlatados en pequeñas dosis y por la mañana.

Normas y características de uso

Incluso una foto de maíz enlatado evoca emociones positivas. Es un producto sabroso y de fácil digestión, por lo que muchas personas están dispuestas a consumirlo en grandes cantidades. Sin embargo, no debe hacer esto: si come demasiado maíz, no obtendrá ningún beneficio. Por el contrario, las semillas provocarán indigestión y daño. La norma recomendada para un producto enlatado es no más de 100 g de granos por día.

Puedes usar maíz así, o puedes agregarlo a ensaladas o combinarlo con mezclas de carne, pescado y vegetales. No debe comer granos enlatados por la noche, tardan mucho en digerirse y por lo tanto pueden dañar e interferir con el sueño reparador.

Conservas de maíz para el invierno en casa.

Puedes comprar comida enlatada en cualquier tienda. Pero dado que el maíz a menudo se cultiva en casas de verano, las recetas caseras de conservas son muy populares, que también tienen grandes beneficios.

Conservas de maíz con granos en casa

La receta clásica es conservar el maíz en casa con granos, el producto terminado prácticamente no difiere del comprado y los beneficios suelen ser mucho mayores. Necesitará pocos ingredientes para preparar la pieza de trabajo: solo agua, maíz, sal y azúcar.

La receta se ve así:

Se pela con cuidado 1 kg de mazorcas frescas y se cortan los granos con un cuchillo afilado;
los granos se vierten en una cacerola, se vierten con agua y, después de hervir, se hierven a fuego lento;
después de estar listo, el maíz se retira de la estufa y el agua se vierte en un recipiente separado, y los granos se vierten en pequeños frascos de 0,5 litros cada uno.

Agregue 6 cucharadas grandes de azúcar y 2 cucharadas de sal al agua restante después de hervir, mezcle y deje hervir nuevamente. Después de eso, la marinada se vierte en latas y se envía para esterilización para que el producto no se deteriore demasiado rápido y no comience a causar daño.

Después de la esterilización, los frascos se cierran herméticamente con tapas y se ponen boca abajo, y luego se envuelven en una toalla. Será posible quitar el aislamiento de los espacios en blanco enlatados solo cuando se hayan enfriado por completo.

¡Consejo! Es muy sencillo entender durante la cocción que los granos están listos: deben ablandarse adecuadamente y sucumbir fácilmente al aplastamiento de los dedos o mordeduras.

Receta de maíz en la mazorca enlatado

El maíz tierno se puede enlatar en la mazorca, lo que facilita aún más la cocción.

Se toman varias mazorcas enteras o se cortan en 2-3 pedazos si el maíz es demasiado grande.
Las mazorcas se pelan, se colocan en una cacerola grande y se hierven durante media hora.
En otra cacerola, en este momento, lleve a ebullición otro litro de agua y agregue 20 g de sal, esta solución servirá como adobo para el maíz.

Después de que las mazorcas de maíz estén blandas, se sacan del fuego y se dejan enfriar, luego se distribuyen en frascos y se vierten con adobo, también enfriado a temperatura ambiente. Para evitar daños, el producto terminado en frascos se envía a esterilizar durante una hora, después de lo cual se enrolla y finalmente se enfría bajo una manta tibia.

Receta de maíz enlatado sin esterilización

Puede conservar el maíz en granos sin esterilizarlo, si lo hace bien, no habrá ningún daño. La receta se ve así:

los granos de maíz se hierven previamente y se colocan en latas limpias desinfectadas de 0,5 litros;
se vierte agua hirviendo en los bancos y se deja durante aproximadamente media hora para un calentamiento de alta calidad;
luego, el agua se vierte cuidadosamente en una cacerola y se lleva a ebullición nuevamente, después de lo cual se vierte nuevamente en un frasco durante 10 minutos;
al mismo tiempo, se disuelven 2 cucharadas grandes de vinagre, 30 g de azúcar y 15 g de sal en 1 litro de agua hirviendo y se prepara un adobo regular;
el agua de la jarra se drena nuevamente y la mezcla de adobo se vierte en su lugar.

Los bancos se tuercen inmediatamente y se colocan con el cuello hacia abajo hasta que se enfríen por completo. El maíz enlatado casero se puede almacenar durante mucho tiempo con esta preparación, y la falta de esterilización no es dañina.

Maíz en escabeche con verduras

Agrada con un rico sabor y beneficios del producto, enlatado junto con verduras. Para encurtir las mazorcas, debes:

pelar y hervir varias mazorcas al gusto hasta que estén blandas;
lavar, pelar y cortar en cubos pequeños 1 calabacín, 1 zanahoria y 1 pimiento morrón;
retire los granos de las mazorcas hervidas con un cuchillo afilado, mezcle con las verduras picadas y colóquelas en frascos preesterilizados;
vierta los granos y las verduras con una marinada hecha con 1 cucharada grande de sal, 1,5 cucharadas de azúcar y 25 ml de vinagre.

Las latas ligeramente cerradas deben colocarse en una olla con agua caliente y las piezas de trabajo deben pasteurizarse durante unos 10 minutos, y luego las latas deben enrollarse y enviarse a enfriar bajo una manta tibia.

Cosecha de maíz con vinagre

Una receta muy simple que brinda el máximo beneficio y no hace daño es la mazorca de maíz en escabeche en vinagre.

El maíz maduro se pela y se hierve hasta que esté suave, luego se vierte con agua fría y se quitan los granos de las mazorcas con un cuchillo.
Los granos se esparcen sobre los frascos preparados y se vierten con agua hirviendo, y luego se dejan reposar durante media hora.
Después de este tiempo, el agua se escurre, se lleva a ebullición nuevamente, se le agregan 2 cucharadas grandes de azúcar y vinagre y 1 cucharada grande de sal.

El maíz finalmente se vierte con adobo de vinagre, luego los frascos se envían para su esterilización, después de lo cual se enrollan y almacenan herméticamente.

Maíz enlatado con ácido cítrico

Una forma inusual de hacer mazorcas de maíz tierno en escabeche consiste en utilizar ácido cítrico en lugar de vinagre. El producto servirá como buen conservante sin causar ningún daño a la salud.

Los granos se pelan del maíz hervido y, según el algoritmo habitual, se vierten en frascos pequeños.
En cada uno de los frascos se vierte 1 cucharada grande de azúcar, media cucharada pequeña de sal y solo 1/3 de una cucharada pequeña de ácido cítrico.
El líquido que queda después de cocinar el maíz se vuelve a hervir y se vierte en frascos preparados con granos.

Las piezas de trabajo se esterilizan durante 15 a 20 minutos, luego se enrollan firmemente y se envían a enfriar en un lugar cálido.

¿Qué maíz es adecuado para enlatar?

De las variedades de maíz para enlatar, es mejor elegir mazorcas de azúcar, tienen la mayor cantidad de beneficios. A pesar de que hay recetas con maíz forrajero enlatado y no causa daño, es bastante difícil lograr el mismo sabor agradable al cocinarlo.

Además, el maíz enlatado es de buena calidad y se beneficia cuando se utilizan mazorcas jóvenes con pelos claros en la base y hojas suculentas. El maíz demasiado maduro no hará ningún daño, pero en forma enlatada será demasiado suave y áspero incluso con una ebullición prolongada.

Almacenamiento de maíz enlatado

Para que el producto enlatado brinde el máximo beneficio, permanezca durante mucho tiempo y no cause daño, es necesario seguir las reglas de almacenamiento. En primer lugar, la mayoría de las recetas requieren la esterilización de las piezas de trabajo, de lo contrario, el maíz enlatado se deteriorará rápidamente y comenzará a dañarse.

Es necesario guardar los frascos enrollados de conservas en un lugar oscuro a baja temperatura, preferiblemente en frigorífico o bodega. En promedio, la vida útil es de 6 a 7 meses; los granos debidamente enlatados sobrevivirán tranquilamente al invierno y conservarán sus beneficios hasta la próxima temporada.

Daño del maíz enlatado y contraindicaciones.

Por todos sus beneficios, un producto enlatado puede resultar nocivo si consume granos y mazorcas de forma descontrolada o si existen contraindicaciones. Es necesario renunciar al maíz enlatado:

si es alérgico al producto;
con una úlcera de estómago en la etapa aguda;
con gastritis aguda y pancreatitis;
con tendencia a formar coágulos de sangre y aumento de la coagulación de la sangre;
con tendencia a la obesidad: el daño en este caso será incluso de una comida baja en calorías.

El maíz enlatado debe usarse con precaución si tiene diarrea frecuente, ya que tiene un efecto laxante en los intestinos y puede ser dañino.

Conclusión

Los beneficios y daños del maíz enlatado dependen de su calidad y estado de salud individual. Si no hay contraindicaciones y los granos enlatados se enrollan para el invierno de acuerdo con todas las reglas, el maíz dulce solo traerá beneficios para la salud.

Los beneficios y daños del maíz enlatado.