Las verduras frescas son difíciles de conseguir durante el invierno. Y los que lo son, no suelen tener gusto, y son bastante caros. Por lo tanto, al final de la temporada de verano, las amas de casa comienzan a hacer costuras para el invierno. La mayoría de las veces se trata de verduras en escabeche y en escabeche, así como una variedad de ensaladas. La mayoría de las amas de casa cocinan lecho para el invierno. Esta ensalada se compone principalmente de tomates y pimientos. También puede agregarle cebollas, ajo y zanahorias. Una composición tan aparentemente pobre le da a la pieza de trabajo un maravilloso sabor agridulce.
Pero cada año aparecen más y más opciones para la preparación de lecho. Por ejemplo, muchos elogian esta ensalada con la adición de manzanas o calabacín. Pero la mayoría de las críticas positivas se recopilaron receta de lecho de berenjena para el invierno. Consideremos la opción de su preparación, y descubramos algunas de las sutilezas del proceso en sí.
Características importantes
Cocinar lecho de berenjena no es muy diferente de la receta clásica que usa tomates y pimientos morrones. Lo único es que en esta versión hay más aditivos diversos. Puedes arrojar una variedad de hierbas y especias aquí. Por ejemplo, muchas personas agregan eneldo, hojas de laurel, ajo y pimienta negra a su ensalada.
Además de tales aditivos aromáticos, el vinagre de mesa debe estar presente en la preparación. Él es el responsable de la seguridad del lecho durante mucho tiempo. Además, el vinagre le da al plato una acidez especial, gracias a la cual el sabor del lecho solo mejora. Es importante ser muy responsable a la hora de elegir verduras para lecho. Deben estar maduros y frescos. No se pueden tomar berenjenas grandes y viejas para ensaladas.
Las berenjenas viejas no solo son duras, sino hasta cierto punto peligrosas. Con la edad, los frutos acumulan solanina, que es un veneno. Es esta sustancia la que le da a la berenjena un sabor amargo. Además, la cantidad de solanina se puede determinar por la apariencia de las frutas en sí. Si la pulpa cambia de color rápidamente en el lugar del corte, entonces la concentración de solanina es bastante alta.
Por este motivo, es mejor utilizar frutos jóvenes. Pero las berenjenas viejas también se pueden usar para cocinar. Simplemente se cortan y se espolvorean con sal. De esta forma, las verduras deben reposar un rato. La solanina saldrá junto con el jugo extraído. Estas frutas se pueden consumir de manera segura en los alimentos, pero deberá salarlas con cuidado para no exagerar. Ahora echemos un vistazo a las recetas de lecho de berenjena para el invierno.
Lecho de berenjena para el invierno
Para hacer un lecho con berenjenas, tomates y pimientos, necesitamos:
- pequeñas berenjenas jóvenes - un kilogramo;
- tomates carnosos rojos - medio kilogramo;
- pimiento de cualquier color: medio kilogramo;
- cebollas - dos piezas;
- ajo - cinco dientes;
- pimentón molido - una cucharadita;
- azúcar granulada - dos cucharadas;
- sal - una cucharadita;
- 6% de vinagre de mesa - dos cucharadas;
- aceite de girasol - alrededor de 60 ml.
Es necesario preparar con anticipación tarros y tapas para lecho. Primero se lavan con soda y luego se esterilizan al vapor o en agua hervida. Es muy importante que los frascos estén completamente secos en el momento de servir la ensalada. De lo contrario, el agua restante puede provocar fermentación.
Los tomates para lecho se lavan en agua y se quitan los tallos. Además, las frutas se trituran de la manera que más le convenga. La forma más rápida de hacerlo es con una licuadora o picadora de carne. Luego, la pimienta búlgara se lava y se limpia. Se corta por la mitad y se quitan todas las semillas y tallos. Ahora el pimiento se corta en trozos grandes de cualquier forma.
A continuación, comienzan a preparar la berenjena. Como todas las demás verduras, se lavan con agua corriente. Después de eso, los tallos se cortan de la fruta y se cortan en cubos o rodajas. No importa el tamaño de las piezas. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Y el ajo se puede triturar simplemente con una prensa o picar finamente con un cuchillo.
Se vierte aceite vegetal en un caldero preparado para lecho, se calienta y se echa cebollas allí. Cuando esté suave, agregue la pasta de tomate a la sartén. Mezclar la cebolla y pegar hasta que quede suave y dejar hervir. Ahora se echa al lecho azúcar, sal, pimentón seco y pimienta.
La ensalada se vuelve a hervir y se añaden ajo y berenjena. La mezcla se cuece a fuego lento durante 30 minutos. Unos minutos antes de que esté completamente listo, debe verter vinagre de mesa en el lecho y mezclar. Cuando la masa vuelve a hervir, se apaga y se vierte en recipientes esterilizados. Luego, las latas se voltean y se cubren con una manta tibia. De esta forma, la ensalada debe reposar durante al menos un día. Luego, el lecho se traslada a una cámara frigorífica para su posterior almacenamiento.
Conclusión
Ahora puedes preparar fácilmente un delicioso y aromático lecho de berenjena. Como puede ver, los componentes de este espacio en blanco pueden variar según las preferencias de sabor. Pero básicamente el lecho se compone de las verduras más sencillas y asequibles. Por ejemplo, de tomates, pimientos, ajos y cebollas. A muchas personas les gusta agregar varias hierbas y especias al lecho. Y agregando berenjenas aquí, obtienes una ensalada increíble, solo te lames los dedos. Intenta sorprender y mimar a tus seres queridos.
y cuando agregar el ajo?))
todo, encontrado, gracias por la receta