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El lecho se puede cocinar sin vinagre, enrollar en frascos y almacenar para el invierno. Este delicioso aperitivo es una de las preparaciones más populares en la actualidad. Esta opción es quizás la más sencilla, pero no menos sabrosa que todas las demás. Lecho sin vinagre para el invierno se puede preparar usando una de las recetas a continuación.
Unas palabras sobre lecho
El lecho de aperitivo más delicioso es un plato europeo, que se considera la patria de Hungría. Sin embargo, hoy es amado en toda Europa, en Asia e incluso en Oriente Medio. Tradicionalmente, el lecho se considera un plato aparte y se utiliza en Alemania y Hungría como guarnición. El lecho es ideal para acompañar carnes, pescados, pan blanco, tortillas y ahumados. Su delicado sabor refrescará incluso las verduras hervidas.
La receta clásica de lecho contiene solo estos ingredientes:
- pimiento morrón
- tomates carnosos;
- sal y, a veces, un poco de azúcar.
Se prepara sin aceite ni vinagre, y sin hierbas ni especias. Se lo comen enseguida, pero es costumbre que lo enrollemos en frascos para el invierno. Aconsejamos no utilizar vinagre, ya que es bastante dañino para el organismo. Los espacios en blanco de vinagre no son adecuados para niños.
En Rusia, el lecho se usa cada vez más como ensalada tradicional de invierno, aderezo para sopas y solo como salsa. Presentaremos a nuestros lectores recetas interesantes para este sencillo espacio en blanco. Entre ellos, seguramente habrá uno que atraerá a toda la familia.
Recetas de lecho sin vinagre añadido
Elija su receta única de lecho sin vinagre y sorprenda a su familia e invitados. No se sentirán decepcionados. Dado que ninguna de las recetas que se enumeran a continuación contiene vinagre, puede tratar con seguridad a sus hijos con lecho.
Receta número 1 Lecho con especias
Esta receta de lecho sin vinagre y aceite atraerá incluso a los verdaderos gourmets. Inicialmente, debes preparar los ingredientes:
- Tomates carnosos - 4 kg;
- Ensalada de pimiento dulce - 1,5 kg;
- Cebollas medianas - 0,2 kg;
- Cabeza de ajo;
- Pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- Lavrushka - 7 hojas;
- Pimiento rojo molido - 0.5 cucharaditas;
- Azúcar - 3 cucharadas. cucharas colmadas;
- Sal - 1.5 cucharadas cucharas
Cocinar el lecho de acuerdo con esta receta toma 50-60 minutos sin tiempo de cocción. Primero preparar jugo de tomate... Los tomates se lavan bien, se cortan el tallo y se pican de la manera conveniente. Es mejor deshacerse primero de la piel de la fruta. Ahora esta papilla se vierte en una cacerola y se prende fuego.
Mientras tanto, la cebolla y el pimiento se lavan y cortan: cebolla en mitades, pimiento en cubos. La papilla de tomate se hierve a fuego lento después de hervir durante unos 20 minutos. Solo ahora puedes ponerle cebollas y mezclar. Después de cinco minutos, agregue la pimienta en cubitos y todas las especias. El ajo se agrega por último, 5 minutos antes de que el plato esté listo. En total, las verduras deben cocinarse durante 20-25 minutos. ¡Todos! Bajo lecho, puedes apagar el fuego y verterlo en frascos esterilizados.
Si realmente lo desea, agregue un poco de aceite vegetal junto con ajo, literalmente 2 cucharadas. Debe ser inodoro.
Receta número 2 Lecho tierno
Te aconsejamos cocinar el lecho sin vinagre al menos una vez según esta receta, ya que resulta increíblemente tierno. Tampoco contiene aceite vegetal.
Para preparar este delicioso snack necesitarás:
- Tomates carnosos - 3 kg;
- Pimientos dulces con una pared gruesa - 2 kg;
- Azúcar de arena - 1 vaso;
- Sal - 2 cucharadas. cucharas sin tobogán;
- Cabeza de ajo fresco;
- Pimienta negra molida - en la punta de una cuchara de postre.
La pimienta negra en este caso actúa como especia, resalta el sabor de la botana.Su cantidad promedio es de 1 cucharada de postre.
Dado que no es difícil cocinar lecho de acuerdo con esta receta, no se debe asignar más de una hora para el proceso de cocción. Inicialmente, preparamos puré de tomate. Debe ser espeso y fragante. Se vierte en una cacerola y se pone al fuego. El puré hervido debe cocinarse a fuego lento durante al menos 15 minutos. Mientras tanto, la anfitriona tendrá tiempo de preparar el pimiento. Puedes cortarlo de diferentes formas, como quieras. Tan pronto como el puré de papas esté hervido, agregue pimienta, azúcar y sal, mezcle todo y cocine durante media hora. Aproximadamente 10 minutos antes del final de la cocción, se introducen la pimienta y el ajo en el puré. Todo mezcla y sabor. El sabor de tal aperitivo se revelará solo después de un tiempo. Se puede servir caliente o se puede verter en frascos.
Receta número 3 Lecho fragante para el invierno
El lecho sin aceite para el invierno es delicioso, y si la composición también incluye especias aromáticas, entonces el aperitivo funcionará: se lamerá los dedos. Esta es una de esas recetas.
Para cocinar necesitarás:
- Tomates carnosos - 3 kg;
- Pimiento dulce - 1 kg;
- Azúcar - 3 cucharadas. cucharas colmadas;
- Sal - 1 cucharada. la cuchara;
- Ajo - 1 cabeza;
- Perejil - 1 manojo grande;
- Cilantro - 1 manojo;
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita;
- Lavrushki - 4 hojas;
- Pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- Claveles - 4 inflorescencias.
Esta es una de esas recetas que pueden hundirse en el alma. El lecho se puede comer con cucharas, especialmente con platos de carne. La preparación estándar comienza cortando tomates carnosos de buena calidad. Se deben quitar los tallos, los tomates se cortan en cubos con o sin piel. Ahora ponga los tomates en una cacerola y déjelos hervir.
En este momento, puedes preparar el pimiento, pelar el ajo. Los tomates, cuando se exponen al calor, darán jugo, después de lo cual se agrega pimienta, todo se mezcla. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Ahora agregue las verduras finamente picadas. Ella hervirá un poco. Las especias, la sal y el azúcar se agregan inmediatamente después, cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, revolviendo constantemente. El ajo se agrega al final, antes de apagar el fuego. Debe hervir solo por un par de minutos.
Los bancos se esterilizan por adelantado, el bocadillo se vierte en ellos mientras aún está caliente y enrollado. Casi todas las recetas anteriores no contienen aceite ni vinagre. Debe tenerse en cuenta que existen peculiaridades en el almacenamiento de un bocadillo de este tipo. Hablemos de esto con más detalle.
Almacenamiento de lecho sin vinagre en frascos
El vinagre es un producto sintético y se utiliza como excelente conservante en el envasado. Para ello, el aceite vegetal también se utiliza en grandes cantidades. Las recetas de Lecho a menudo contienen grandes cantidades de aceite.
¿Qué pasa si te gusta la receta, pero no contiene aceite ni ácido acético? Para que un bocadillo de este tipo se almacene durante todo el invierno, se deben cumplir varios requisitos previos:
- los frascos y las tapas deben lavarse a fondo con una herramienta especial; también es bueno usar bicarbonato de sodio para el pretratamiento;
- es imperativo esterilizar tanto los frascos como las tapas, esto matará todos los microbios restantes;
- Después de enrollar el lecho en frascos, debe almacenarlo solo en un lugar frío, por ejemplo, en un sótano frío o en un refrigerador. La temperatura óptima es de +5 grados.
Como regla general, estos bocadillos no se cierran en grandes cantidades y los bancos solo abren los días festivos importantes. Recuerde lavar bien las verduras, especialmente las verdes. Se lava en un colador en varias aguas. Cuanto más estériles sean los platos y los ingredientes, es más probable que no fermente y disfrutarás de su excelente sabor en invierno.
En las frías noches de invierno, no hay nada más sabroso que el lecho con sabor a verano. Les deseamos a todos ¡Buen provecho!
