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Lecho es muy popular en Rusia hoy. Rápidamente pasó de ser un plato europeo banal a un aperitivo único. Cerrado en frascos para el invierno, se puede usar como un delicioso acompañamiento, ensalada o simplemente como aderezo. Hoy aprenderemos a cocinar lecho de pimiento para el invierno "Te lamerás los dedos".
Los fundamentos para hacer lecho
Este plato, originario de Hungría, se ha arraigado muy bien en Rusia. Las recetas de Lecho difieren en la cantidad de ingredientes y la composición de los productos. A alguien le gusta agregar un poco de amargura al plato, alguien, por el contrario, come solo un plato dulce.
En Alemania, Bulgaria, Hungría, el lecho es una guarnición deliciosa. A menudo lo enrollamos en frascos para el invierno y disfrutamos usándolo como ensalada de invierno o como complemento para platos calientes. Hacer lecho es un evento sencillo. Puedes dedicarle 2 horas. Es mejor tomar platos con un fondo grueso.
Tradicionalmente, los lecho son pimientos dulces guisados en puré de tomate, sin embargo, las recetas pueden cambiar, a veces dramáticamente. Dado que todos tienen gustos diferentes, intentaremos presentar recetas para el aperitivo más delicioso a juicio de los lectores. Entre ellos hay al menos uno que rápidamente se ganará el corazón.
Las mejores recetas
Incluso una anfitriona novata puede cocinar un delicioso lecho. Solo necesitas seguir estrictamente la receta. ¡El aperitivo resultará tierno, aromático!
Receta # 1 Lecho de berenjena
Es bueno cuando los ingredientes del lecho maduran en sus propios lechos. Para quienes tienen una cultura tan compleja como la berenjena, esta receta.
Necesitaremos:
- Berenjenas, cebollas medianas y pimientos: 1 kilogramo cada uno;
- Jugo de tomate - 600 ml;
- Cualquier aceite vegetal - 1 vaso (inodoro es mejor);
- Vinagre de mesa: 30 gramos (9%);
- Azúcar - 3 cucharadas. cucharas colmadas;
- Sal - 1.5 cucharadas cucharas
El yodado puede desprender olores y estropear todo el plato.
La cocción comienza con la preparación de verduras. Deben lavarse y cortarse en trozos. A alguien le gustan las verduras finamente picadas, a alguien le gustan las verduras gruesas. Corta como más te guste. Las berenjenas se salan inmediatamente y se sumergen en un colador. Durante los primeros 20 minutos, regalarán parte del agua que no se necesita para cocinar. Ahora puedes enjuagar las berenjenas y hacer frente a los pimientos y las cebollas. Mientras corta, debe verter el jugo de tomate en el recipiente y ponerlo al fuego.
Tan pronto como el jugo hierve, se le agregan todas las verduras, se agrega sal y azúcar. Tan pronto como la mezcla vuelva a hervir, vierta un vaso de aceite vegetal. El fuego se reduce al mínimo y se deja languidecer durante media hora. A veces es necesario revolver todo para que no se queme.
Pasados 30 minutos, apague el fuego y vierta vinagre. Mezclar todo nuevamente y verterlo en frascos esterilizados. Resulta lecho, ¡te lamerás los dedos! Las berenjenas revelan su sabor y enriquecen el plato.
Receta número 2 Lecho de pimiento tradicional para el invierno
Al preparar un plato de acuerdo con esta receta, solo necesita pimiento, tomates carnosos y cebollas. inclinarse... Todas estas verduras deben tomarse por kilogramo.
Ingredientes adicionales:
- Cabeza de ajo fresco;
- Aceite vegetal inodoro - un vaso;
- Sal marina grande - 1.5 cucharadas;
- Azúcar - 2.5 cucharadas;
- Vinagre al 9% - 20 ml.
Esta vez, en lugar de jugo de tomate, usamos tomates frescos. Primero les quitamos la piel y los trituramos con una picadora de carne. Esto también se puede hacer con una licuadora.
Las gachas de tomate se cocinarán a fuego lento después de hervir durante 15 a 20 minutos. Durante este tiempo, el exceso de líquido se evaporará, los tomates se convertirán en una salsa espesa y aromática. Mientras los tomates hierven, debes picar las cebollas y los pimientos a tu gusto. La cebolla se suele cortar en mitades. El ajo se pasa a través de una prensa o se pica. Para conservar un sabor más brillante, recomendamos picarlo.
En primer lugar, las cebollas se envían a la salsa, luego la pimienta, el azúcar y la sal. Mezcle todo bien y cocine por otros 30 minutos. La pimienta no debe cocinarse demasiado. Vierta el aceite unos 10 minutos antes de que finalice la cocción, y cinco minutos antes de retirar del fuego, agregue el ajo. El vinagre se vierte después de que el lecho esté listo, justo antes de verterlo en los frascos.
Lecho para el invierno "Chúpate los dedos" tradicional listo! Ahora puedes estudiar la receta inusual.
Receta número 3 Aperitivo con pepinos y pimientos
Si las recetas tradicionales se usan con bastante frecuencia, a veces querrá probar esos bocadillos, pero existe el temor de que no le guste el plato. Esta receta es muy buena, en las largas noches de invierno se puede comer felizmente un lecho con pan o patatas, así como con pescado o carne.
Así que necesitamos:
- Tomates carnosos para salsa - 1 kg;
- Ensalada de pimiento dulce - 1 kg;
- Pepinos medianos - 2 kg;
- Ajo - media cabeza;
- Sal - 3 cucharadas. cucharas sin tobogán;
- Azúcar - 1 vaso;
- Vinagre - 80 ml;
- Aceite vegetal inodoro - 160 ml.
Tenga en cuenta que esta vez necesitará más vinagre de mesa al 9% para la marinada. Se trata del uso de pepinos.
Los tomates se trituran hasta que estén blandos. Las verduras se cortan de la siguiente manera:
- pepinos - en anillos o medias anillas;
- pimienta - en tiras finas;
- ajo - pajitas.
Esta receta no requiere presionar el ajo. Mientras se cortan las verduras, se debe llevar a ebullición la salsa: se mezclan en una cacerola mantequilla, gachas de tomate, azúcar y sal. Tan pronto como la salsa hierva, deje la tapa puesta, cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Ahora debe llenar todas las verduras a la vez y esperar a que hiervan, después de agregar fuego. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine por otros 10 minutos. Ahora vierte el vinagre, vuelve a hervir durante 10 minutos y vierte el lecho en frascos esterilizados.
Receta número 4 Lecho con zanahorias
A los amantes del sabor dulce les encantará este lecho. Receta: lame tus dedos. En invierno, este aperitivo incluso se puede usar como aderezo para los primeros platos. ¡Intentalo! No habrá gente indiferente.
Para obtener un delicioso lecho, necesitarás:
- Compre jugo de tomate - 1,5 litros;
- Zanahorias - 1 kg;
- Pimiento de ensalada dulce - 2 kg;
- Cebollas medianas - 0,5 kg;
- Azúcar - 1/3 taza;
- Aceite vegetal refinado - 1/2 taza;
- Sal - 1.5 cucharadas cucharas
- vinagre - 80 ml (9%).
Puedes empezar a preparar un delicioso refrigerio para el invierno.
Como se usa jugo de tomate para la salsa, no hay necesidad de perder el tiempo cortando tomates. El jugo se vierte en una cacerola, se le agrega aceite vegetal y se lleva a ebullición. Tan pronto como hierva, puede agregar cebollas, cortadas en mitades, zanahorias, picadas en tiras o en círculos si son de tamaño mediano.
10 minutos después de hervir a fuego lento, agregue sal, azúcar e inmediatamente pimienta. Cocine por otros 20 minutos. En ese momento, todas las verduras finalmente alcanzarán la condición deseada. Ahora puedes apagar el fuego y agregar vinagre. El aperitivo se mezcla y se vierte en frascos preparados. ¡El delicioso lecho está listo!
Almacenar tal bocadillo
No hay dificultades para almacenar lecho de acuerdo con las recetas presentadas. El vinagre y el aceite vegetal adecuados mantendrán su bocadillo seguro durante todo el invierno. Los bancos se esterilizan de la manera clásica o conveniente para usted. Después de enrollar las tapas, se deben dar la vuelta y dejar que se enfríen de esta forma. Puede almacenar lecho hasta la primavera.Sin embargo, la mayoría de las veces se come muy rápido. Tape estos bocadillos en prácticos frascos de un litro.
Si es necesario, puede agregar algunas especias a las recetas, como pimienta negra o pimentón. Si se desea amargor, se pueden agregar pimientos picantes frescos. Cada ama de casa seguramente encontrará su propia receta de lecho "Te lamerás los dedos".
