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Lecho es un plato culinario tradicional húngaro. Hace tiempo que camina con éxito por toda Europa. Las azafatas rusas también se enamoraron del plato. Por supuesto, la receta del lecho ha cambiado, se han agregado nuevos ingredientes. Además de tomates y pimientos dulces, algunas recetas contienen calabacín, berenjena, zanahorias y cebollas.
Una buena forma de conservar la cosecha para el invierno es realizar la cosecha. Hay muchas recetas, pero están unidas por la facilidad de preparación y los productos asequibles. El lecho se puede comer como un plato independiente y también se puede usar como complemento de guarniciones y platos principales.
Receta 1 (simple)
Composición:
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- Cebollas - 1 kg;
- Tomates - 2 kg;
- Azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
- Sal - 1 cucharada l.;
- Granos de pimienta negra - al gusto;
- Pimienta de Jamaica - al gusto;
- Hoja de laurel - 2 piezas.;
- Ácido acético 9% - 3 cucharadas l.;
- Aceite de girasol - 150 g
Cómo cocinar:
- Las verduras se clasifican, se pudren y blandas se eliminan, se lavan.
- Los tomates deben cortarse en trozos: rallar o utilizar utensilios de cocina.
- Pelar y cortar la cebolla en mitades.
- Los pimientos dulces se desprenden de las semillas y se cortan en tiras anchas.
- Todas las partes están conectadas, sazonadas con sal, azúcar, especias, puestas a gas.
- Después de hervir, la mezcla se hierve a fuego lento durante 40-60 minutos.
- Cuando esté listo, se agrega ácido acético, se coloca en frascos, se sella y se cubre con una manta hasta que se enfríe.
La receta se acerca a la versión clásica. Puede hacerse lecho para el inviernopara guardar un trozo de verano en el tarro.
Receta 2 (con zanahorias)
Componentes:
- Zanahorias - 1 kg;
- Pimiento dulce - 3 kg;
- Aceite de girasol - 1 cucharada;
- Pasta de tomate - 1 l;
- Sal - 1 cucharada l.;
- Azúcar granulada - 4 cucharadas. l.;
- Ácido acético 9% - 100 ml.
Cómo cocinar:
- Las zanahorias se lavan a fondo, se pelan y se cortan en un rallador fino.
- Se quitan las semillas del pimiento dulce. Córtalo en cubos grandes.
- En un recipiente grande, hierva la pasta de tomate, el aceite de girasol, la sal y el azúcar.
- Después de hervir, coloque las verduras y hierva la masa durante 30-40 minutos.
- Al final de la cocción, agregue un conservante: ácido acético y empaquetado rápidamente en frascos estériles.
La receta más fácil de lecho para el invierno. Sin embargo, el sabor te deleitará. El color intenso y brillante le recordará el verano y aumentará su apetito.
Receta 3 (con berenjena y calabacín)
Composición:
- Berenjena - 1 kg;
- Calabacín - 1 kg;
- Pimienta búlgara - 1 kg;
- Zanahorias - 1 kg;
- Tomates - 3 kg;
- Ajo - 0,1 kg;
- Sal - 50 g;
- Azúcar granulada - 1,5 cucharadas;
- Verdes: eneldo, perejil - al gusto;
- Aceite de girasol - 1.5 cucharadas;
- Granos de pimienta - 5-6 piezas.;
- Pimienta de Jamaica - 5-6 piezas.;
- Hoja de laurel - 2 piezas.;
- Ácido acético 9% - 100 ml.
Cómo cocinar:
- Las berenjenas se lavan, se cortan en círculos o en mitades, si los frutos son grandes.
- Los calabacines se lavan, se quitan las semillas y la piel y se cortan en mitades si las frutas son viejas. Las frutas tiernas se cortan en círculos, dejando la piel.
- Los pimientos se lavan, se quitan las semillas y se cortan lo suficientemente gruesos.
- Las zanahorias se lavan, pelan y rallan.
- El ajo se pela y se pica.
- Las verduras están finamente picadas.
- Los tomates se trituran con una picadora de carne o una licuadora.
- Se agregan aceite de girasol, especias, hierbas, sal, azúcar, ajo a la masa de tomate.
- Las verduras preparadas se colocan en utensilios de cocina, se vierten con pasta de tomate.
- Ponga a cocinar durante 40-60 minutos.
- Al final de la cocción, agregue vinagre y póngalo en frascos esterilizados.
- Cubra con una manta para enfriar gradualmente.
La cosecha es buena porque las verduras se mantienen intactas y son diferentes, empapadas en salsa de tomate.
Receta 4 (con jugo de tomate)
Composición:
- Pimiento dulce - 1 kg;
- Jugo de tomate - 1 l;
- Sal - 2 cucharadas l.;
- Azúcar granulada - 1 cucharada 4
- Ácido acético al 9% - 1/2 cucharada
Pasos de cocción:
- De jugo de tomate, sal, azúcar granulada y vinagre preparan la marinada. Todos los componentes se mezclan y se llevan a ebullición.
- Mientras la masa hierve, se dedican a la pimienta. Lo lavan, le quitan las semillas y los tallos, lo cortan en cubos.
- Sumerja en la marinada y cocine hasta que la pimienta esté cocida durante 20-30 minutos.
- La masa terminada se coloca en frascos estériles.
Una receta sencilla de lecho con una mínima cantidad de ingredientes. Una preparación positiva muy brillante solo para comidas familiares de invierno.
Mira la receta en video:
Receta 5 (tomate lecho)
Productos para cocinar:
- Zanahorias - 1 kg;
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- Tomates (carnosos) - 2 kg;
- Cebollas - 1 kg;
- Capsicum - 1-3 piezas.;
- Ajo - 6 dientes;
- Sal - 1.5 cucharadas l.;
- Azúcar granulada - 1 cucharada;
- Aceite de girasol - 1 cucharada;
- Ácido acético al 9% - 1/2 cucharada
Metodo de cocinar:
- Pique los tomates en puré de papas de cualquier manera.
- Ponga al fuego y hierva durante unos 20 minutos.
- Se agrega sal, azúcar, ajo, ají picado finamente, sin semillas y picado en trozos pequeños, así como aceite vegetal.
- La masa se lleva a ebullición y se cocina durante 10-15 minutos.
- Mientras tanto, están preparando verduras, que deben lavarse con anticipación.
- Ralla las zanahorias.
- Los pimientos se desprenden de las semillas y se cortan en tiras o cubos.
- Las cebollas se pelan y también se cortan. Trate de mantener las piezas del mismo tamaño.
- Las verduras se combinan con la masa de tomate hirviendo a fuego lento y se hierven durante 30-40 minutos.
- El vinagre se vierte de 5 a 10 minutos antes del final de la cocción. Lleve a ebullición y coloque el blanco de invierno en frascos estériles.
Receta 6 (con berenjena)
Composición:
- Berenjena - 2 kg;
- Pimienta búlgara - 3 kg;
- Tomates - 3 kg;
- Cebollas - 1 kg;
- Ajo - 1 cabeza;
- Zanahorias - 2 piezas.;
- Aceite de girasol - 1 cucharada;
- Ácido acético al 9% - 1/2 cucharada;
- Sal - 100 g;
- Azúcar granulada - 100 g;
- Pimienta negra molida - al gusto;
- Pimiento al gusto.
Cómo cocinar:
- Las verduras se clasifican, se lavan, se secan.
- Los tomates se cortan en puré de papas de cualquier manera.
- Las berenjenas se cortan en aros o en mitades.
- Ralla las zanahorias.
- Se quitan las semillas de los pimientos, se cortan al azar.
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
- Picar el ajo.
- Combine todos los componentes: berenjenas, pimientos, tomates rallados, cebollas, ajo, aceite de girasol, azúcar, sal.
- Ponga a cocinar durante 40-50 minutos.
- Al final de la cocción, como de costumbre, agregue pimienta molida y vinagre. Se colocan en frascos esterilizados y se sellan.
Una deliciosa ensalada de verduras, en la que las rodajas de pimiento morrón se complementan con rodajas de berenjena, es fácil de hacer.
Receta 7 (en italiano)
Que necesitas:
- pimiento dulce - 1 kg;
- tomates enlatados en rodajas en su propio jugo - 1 lata;
- Aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas;
- Cebollas de bulbo - 1 ud. talla mediana;
- Sal al gusto;
- Pimienta molida - al gusto;
- Azúcar - 1 cucharadita
Qué hacer:
- Las semillas se retiran del pimiento, se cortan en cuadrados.
- Cocine a fuego lento las cebollas picadas en un tazón de paredes gruesas hasta que estén transparentes. No freír.
- Se agregan pimientos y tomates picados a la cebolla junto con el líquido.
- Todo mezcle bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Si el lecho parecía delgado, entonces se aumenta el tiempo de cocción, se quita la tapa.
- Al final de la cocción, agregue sal, azúcar, pimienta. Si el sabor de la pieza de trabajo parece amargo, iguale el sabor agregando azúcar granulada por otras 1-2 cucharaditas.
- Lleva todo a ebullición de nuevo y ponlo en frascos. Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador.
¡Sabroso y saludable! Lecho con sabores italianos atraerá a todos.
Receta 8 (con calabacín)
Composición:
- Calabacín - 2 kg;
- Pimienta búlgara - 1 kg;
- Tomates - 1,5 kg;
- Cebollas - 1,5 kg;
- Pasta de tomate preparada - 300 g;
- Aceite de girasol - 1 cucharada;
- Sal - 1 cucharada l.;
- Azúcar granulada - 1 cucharada;
- Ácido acético al 9% - 1/2 cucharada
Procedimiento:
- Los calabacines se lavan, se pelan y se quitan las semillas, se cortan en cubos.No es necesario pelar los calabacines tiernos.
- Se lava la pimienta, se quitan las semillas y los tallos, se cortan en cuadrados o tiras.
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
- Los tomates se lavan y se cortan en rodajas. Puede limpiarlos previamente de la piel vertiendo agua hirviendo sobre ellos.
- Prepare un componente líquido: 1 litro de agua, el aceite se vierte en un recipiente con un fondo grueso, se agrega pasta de tomate, sal y azúcar.
- Deje hervir, agregue el calabacín y cocine por 10 minutos.
- Luego comience con los tomates y los pimientos. Cocine por otros 10 minutos.
- Al final de la cocción, acidificar con vinagre. Y la masa caliente se coloca en recipientes estériles.
Conclusión
Una preparación maravillosa para el invierno: lecho de pimiento. Utilice diferentes métodos de cocción, ingredientes y hierbas aromáticas. Va bien con verduras en la preparación de mejorana, apio, perejil, eneldo. Lecho adquiere diferentes notas de sabor.
Cada ama de casa tiene su propia receta de cocina. Y para aquellos que aún no han intentado dejar un espacio en blanco, les recomendamos que lo hagan definitivamente. Lecho es un trozo de verano en tarro, un elegante aperitivo festivo que va bien con patatas, pastas, guarniciones de cereales, simplemente se puede comer con pan negro. Se puede usar para hacer pizza, agregar sabor a sopas. Un condimento y un aperitivo universal ayudarán incluso cuando haya invitados inesperados en la puerta.
