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Solyanka con pepinos para el invierno no solo es un bocadillo independiente, sino también una buena adición a un plato de papas, carne o pescado. Este espacio en blanco para el invierno se puede usar como aderezo para el primer plato del mismo nombre. El espacio en blanco no requiere habilidades culinarias especiales y retiene sustancias útiles durante mucho tiempo, por lo que es popular entre las amas de casa.
Los pepinos de cualquier tamaño son adecuados para el procesamiento.
Características de cocinar mezcolanza de pepino para el invierno.
La opción de procesamiento es conveniente porque las recetas no requieren un estricto cumplimiento de las proporciones. Un tipo de vegetales se puede reemplazar por otro, o puede tomar varias variedades de un cultivo de vegetales. No existe un requisito especial para la elección de los componentes, lo principal es que las verduras sean frescas, de buena calidad y sin signos de descomposición.
Si se toman variedades especiales de pepinos para encurtir y salar, entonces cualquiera será adecuado para la mezcolanza, lo principal es que los pepinos no están demasiado maduros. En frutos viejos, las semillas se endurecen, aparece ácido en la pulpa, esto se refleja en el sabor del producto terminado.
La preparación casera se realiza para el invierno, por lo que su capacidad de almacenamiento juega un papel importante. Para evitar problemas, las latas están preesterilizadas junto con las tapas. Esto se puede hacer en el horno, al vapor o hervido en una olla grande con agua.
Preparar el producto en una fuente de acero inoxidable de doble fondo con revestimiento antiadherente. Puede usar platos esmaltados, pero debe remover constantemente la mezcla de verduras para que no se queme. La sal se usa solo sal de mesa, sin aditivos.
Recetas de mezcolanza de invierno con pepinos
La solyanka de pepino para la conservación durante el invierno se hace de acuerdo con recetas que además incluyen varias verduras. La versión clásica son pepinos frescos con repollo y pimientos. Incluya tomates, champiñones y encurtidos en el plato. Hay opciones para usar cereales, a menudo con cebada. Puedes preparar pequeños lotes para cada receta y elegir el tipo de procesamiento que más te guste para la próxima temporada.
Solyanka para el invierno de repollo con pepinos frescos.
Para preparar una mezcolanza de acuerdo con una receta simple de la cocina rusa, prepare los siguientes ingredientes:
- repollo y pimienta - 1,5 kg cada uno;
- pepinos, zanahorias, cebollas - 1 kg cada uno;
- azúcar - 20 g;
- aceite vegetal, 9% de vinagre - 100 ml cada uno;
- sal - 2 cucharadas completas;
- granos de pimienta - 30 piezas.;
- hoja de laurel - 2-3 piezas
Una receta paso a paso para la mezcolanza de invierno con pepinos frescos:
- Se preparan verduras: el repollo se pica finamente en tiras, los pimientos, las cebollas y los pepinos se moldean en cubos idénticos, se frotan las zanahorias.
- Las verduras se combinan en un recipiente grande, se agregan pimienta y laurel.
- Haga una marinada con sal, vinagre, aceite y azúcar. Los ingredientes se mezclan en un recipiente aparte y se agregan a las rodajas.
- La masa se mezcla bien, se pone en la estufa.
- Después de hervir la mezcolanza, la temperatura se reduce, la pieza de trabajo se apaga durante 2 horas.
En los bancos se colocan en forma de ebullición.
La mezcolanza de hongos es un plato delicioso y nutritivo
Mezcla de hongos con encurtidos para el invierno
Una combinación inusual en la cosecha de hongos frescos, chucrut y pepinos encurtidos para el invierno le da un agradable sabor amargo. Al salar las verduras, se utilizan especias y hojas de laurel, por lo que no se incluyen en la mezcolanza. La composición de la mezcolanza:
- pepinos y repollo - 0,5 kg cada uno;
- ají - al gusto (puede omitirlo);
- aceite - 60 ml;
- agua - 2 vasos;
- Vinagre de sidra de manzana al 6% - 75 ml;
- sal - 35 g;
- azúcar - 150 g;
- pasta de tomate - 100 g;
- champiñones frescos - 500 g;
- cebolla - 3 cabezas.
La secuencia de la mezcolanza de cocina para el invierno:
- Los champiñones se procesan, se hierven hasta que estén cocidos durante al menos 20 minutos, se escurre el agua y se extiende sobre una servilleta de cocina limpia para que la humedad se absorba por completo.
- Las cebollas picadas se saltean en aceite hasta que estén blandas, se vierten los champiñones y se guardan durante 10 minutos.
- Los pepinos encurtidos o en escabeche se cortan en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de ancho.
- El repollo se exprime y se lava con agua fría corriente, se exprime nuevamente.
- La pasta se diluye en agua hasta que quede suave.
- Todos los componentes de la mezcolanza (excepto el vinagre) se colocan en una cacerola, se hierve durante aproximadamente 1 hora.
Mezcla de verduras para el invierno con pepinos.
Una deliciosa receta para el invierno de una mezcolanza de pepinos y tomates frescos con un conjunto de los siguientes ingredientes:
- repollo blanco - ½ cabeza mediana;
- tomates - 4 piezas.;
- pepinos - 4 piezas.;
- cebolla - 3 cabezas;
- zanahorias - 1 pieza (grande);
- especias al gusto;
- pimiento - 2 piezas.;
- aceite - 40 ml;
- azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
- sal - 1 cucharada. l.;
- vinagre - 1.5 cucharadas. l.
Secuencia de la tecnología Solyanka:
- El repollo se tritura en un rallador especial, habiéndolo dividido previamente en partes convenientes para el trabajo. La verdura procesada se transfiere a una cacerola.
- Cortar las zanahorias y los pimientos en tiras finas, espolvorear con repollo.
- Divido los pepinos en dos partes, cada uno de ellos se moldea en rodajas finas, se envía a las verduras en la sartén.
- Los tomates se cortan en mitades, la forma de los tomates no importa, en el proceso de procesamiento en caliente, las frutas se convertirán en una masa homogénea.
- Pica la cebolla al azar.
- Agregue aceite vegetal, azúcar, sal a la sartén, hierva la masa, baje la temperatura y cocine durante 40 minutos.
- Antes de la colocación, se introduce vinagre en los recipientes.
La masa hirviendo se envasa en frascos, se enrolla, se tapa y se aísla con cualquier material disponible (manta, manta, chaqueta)
Solyanka con pepinos y cebada para el invierno.
La preparación casera es adecuada para usar como un refrigerio independiente, aditivo para otros platos, aderezo para encurtidos. La solyanka de pepino para el invierno de acuerdo con esta receta se hace sin repollo, pero con la adición de cereales.
La receta incluye cebada. Es bastante grande y lleva bastante tiempo prepararlo. Si comienzan a cocinar cebada junto con verduras, nada funcionará. Las verduras se cocinan mucho más rápido. Por lo tanto, es mejor hervir previamente el cereal y usar el caldo para la preparación.
Un conjunto de productos para mezcolanza:
- cebollas - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- cebada perlada - 500 g;
- caldo - 500 ml;
- tomates - 1,5 kg;
- vinagre - 100 ml;
- pepinos - 3 kg;
- aceite - 120 ml;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- azúcar - 120 g
La tecnología de cocción es la siguiente:
- Las cebollas, los pepinos y las zanahorias se moldean en cubos pequeños idénticos.
- Los tomates se sumergen en agua hirviendo, se retiran, se pelan y se trituran.
- Ponga todas las especias, caldo y aceite en la masa de tomate, cuando la masa hierva, agregue pepinos con verduras y cebada perlada. La mezcla se cuece durante 20 minutos.
- Se agrega un conservante y se hierve durante otros 10 minutos.
La mezcolanza caliente se empaqueta en frascos, se enrolla y se cubre con una manta.
Aderezo para la mezcolanza de pepinos para el invierno
En invierno, se puede usar una preparación de verduras con pepinos como aderezo para una mezcolanza, que acortará el tiempo de cocción. Las papas y el contenido del frasco se colocan en el caldo de carne. El ajo y las hierbas se agregan al aderezo en las proporciones deseadas. La receta consta de los siguientes componentes:
- vinagre - 3 cucharadas l.;
- pepinos - 1 kg;
- sal - 1 cucharada. l.;
- zanahorias - 150 g;
- azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite - 130 ml.
Preparación de aderezo para mezcolanza:
- Forme todas las verduras en cubos pequeños.
- Coloque la mezcla en una taza, agregue ajo y hierbas.
- Vierta vinagre y aceite, agregue sal y azúcar, mezcle todo y deje marinar durante 3-4 horas.
- Ponga las verduras al fuego, después de hervir, deje reposar durante 15 minutos.
Se colocan en frascos y se esterilizan durante 10 minutos, se enrollan y se aíslan.
Términos y reglas para el almacenamiento de preservación
No habrá problemas para almacenar el producto si usa tapas y frascos esterilizados durante la operación. La tecnología proporciona suficiente procesamiento en caliente. Si se sigue la receta, la preparación conserva su valor nutricional durante dos años. Los bancos se almacenan en una sala de almacenamiento o sótano a una temperatura que no exceda los +10 0C.
Conclusión
Uno de los métodos caseros más populares es una mezcolanza de pepinos para el invierno con una variada combinación de verduras. El producto tiene buen sabor, así como la capacidad de mantener el valor nutricional de los componentes en la composición durante mucho tiempo.
