Contenido
- 1 Cómo hacer kvas de pan con savia de abedul
- 2 Kvas clásico de savia de abedul en pan rallado
- 3 Una receta sencilla de kvas de pan con jugo de abedul.
- 4 Kvas sobre savia de abedul con corteza de pan
- 5 Kvas de pan de savia de abedul con hojas de grosella
- 6 Kvas de savia de abedul con pan de centeno
- 7 Kvas con savia de abedul: una receta con pan y granos de café
- 8 Kvas de savia de abedul en pan con malta y miel
- 9 Reglas para el uso y almacenamiento de la bebida.
- 10 Conclusión
La primavera ya está a las puertas y pronto muchos amantes de la savia de abedul irán al bosque. La cosecha, por regla general, resulta ser rica, pero, desafortunadamente, la bebida recién recolectada no se almacena durante mucho tiempo, máximo 2 días. Por lo tanto, debe aprender a cocinar kvas de savia de abedul con pan. Esta es una bebida increíblemente sabrosa y saludable que no solo saturará el cuerpo con los nutrientes necesarios, sino que también lo limpiará de toxinas y sustancias nocivas acumuladas durante el invierno.
Cómo hacer kvas de pan con savia de abedul
El jugo más dulce se obtiene de abedules viejos, y para saturar la bebida con el color deseado, necesitará pan, preferiblemente centeno. Coge el pan de ayer, córtalo en rodajas, fríelo en una sartén seca o sécalo en el horno. El pan recocido le da un tono ámbar y mejora el proceso de fermentación. Luego prepara la masa madre. Esto puede hacerse de la siguiente manera:
- llene un recipiente de medio litro con galletas secas (excepto aluminio);
- vierta agua hirviendo por 2/3 del volumen;
- añade azucar;
- dejar que se hinche, el resultado debe ser una pasta de pan, si está un poco espesa, agregar más agua hirviendo;
- vierta la levadura en una masa tibia, revuelva, cubra con una gasa, las burbujas deben sobresalir durante la fermentación;
- En unos días estará lista la masa madre, puedes agregarla a la bebida para asegurar el proceso de fermentación.
Tal levadura se almacena en el refrigerador por no más de una semana. Además, se agregan galletas fritas al kvas. Cuanto mayor es el grado de tostado, más intenso es el color que dan. No es necesario sellar el frasco, el aire debe pasar. El proceso de fermentación está vivo y el oxígeno debe fluir libremente. Una vez finalizado el proceso tecnológico, cuele el kvas con un paño de algodón para eliminar el pan rallado.
Kvas clásico de savia de abedul en pan rallado
Vale la pena considerar un ejemplo de una receta clásica de kvas de pan a partir de savia de abedul con la adición de masa madre. Se necesitarán los siguientes ingredientes:
- jugo - 15 l;
- azúcar - 1.5 tazas;
- galletas secas - 2/3 panes;
- levadura.
Puedes tomar cualquier pan, puedes usar una mezcla de diferentes tipos. Agrega todos los ingredientes a la botella, no tapones, cubre el cuello con un trozo de gasa. Déjelo en un lugar cálido, pero no caliente, durante unos días.
Tan pronto como el kvas adquiera el sabor, la acidez y el picor necesarios, cuele y vierta en botellas de 1-1,5 litros. Envíe para su almacenamiento al refrigerador, bodega, cualquier otro lugar donde la temperatura se mantenga baja. La papilla restante se puede utilizar para preparar la siguiente porción. La levadura de savia de abedul con pan se puede almacenar hasta 2 semanas en el refrigerador.
Una receta sencilla de kvas de pan con jugo de abedul.
Agregue a un tarro de 3 litros de savia de abedul 3 puñados de pan gris común, secado al natural o con un tratamiento térmico ligero. Luego agregue 2-3 cucharadas de azúcar. Cubra el cuello del frasco con una servilleta de gasa y déjelo por un par de días. Cuando el kvas esté listo, cuélelo a través de un filtro multicapa.Para obtener un color intenso, el azúcar se puede freír hasta que se dore.
Kvas sobre savia de abedul con corteza de pan
Recoge una lata de jugo de tres litros incompleta, que ya se ha reposado durante uno o dos días. Agregue corteza de pan quemada, levadura (o masa madre) y azúcar, puede usar canela triturada. Mezclar todo y mantener caliente hasta por 4 días.
Si se utilizan productos horneados de trigo para hacer kvas a partir de savia de abedul con corteza de pan, siempre resulta más ligero que con las galletas de centeno. Por tanto, toman una costra quemada para que el sabor y color de la bebida sean más intensos. Pero esto no siempre es bueno para los niños. Por lo tanto, para darle un color más rico, puede usar azúcar caramelizada (tostada), jugo de bayas o vegetales.
Se obtiene un sabor y aroma inusual si se agregan miel, mermelada, bayas o frutas durante la fermentación, reemplazando parcialmente el azúcar con ellos. La mermelada de cerezas, frambuesas, fresas es adecuada, y de las frutas es bueno tomar manzanas, peras, albaricoques, uvas. Las frutas cítricas, el ácido cítrico, el ruibarbo, la acedera, el escaramujo, el suero, las bayas o frutas ácidas ayudarán a darle a la bebida una acidez interesante. Para experimentar por su propio placer, aquí hay muchas oportunidades.
Kvas de pan de savia de abedul con hojas de grosella
El kvas de abedul tiene muchas propiedades útiles, que aumentan significativamente si se cocina con hierbas. Se suelen utilizar hojas de grosella, frambuesa, menta. Gracias a ellos, el kvas enriquece no solo la composición química, sino que también adquiere un aroma increíble. Necesitará:
- jugo - 3 l;
- pan (centeno) - 0,03 kg;
- azúcar - ½ taza;
- hojas de grosella (negras) - un puñado.
Calentar el jugo (<+100 C), secar el pan, las hojas también deben estar secas y limpias. Coloque los bizcochos, el azúcar y el jugo en un recipiente, agregue las hierbas. Cubrir con una gasa y dejar actuar hasta por 5 días. Al final del proceso de fermentación, filtre todo, vierta en recipientes separados.
Kvas de savia de abedul con pan de centeno
El kvas, elaborado con savia de abedul sobre pan rallado de centeno, tiene un regusto agridulce agradable y un intenso color ámbar. Tonifica bien, apaga eficazmente la sed, da fuerza. Nuestros antepasados "reabastecieron" tales kvas en la producción de heno, el trabajo de campo más difícil.
Calentar el jugo, verter galletas y azúcar por encima. Después de enfriar, agregue la levadura. Cubra la apertura de la botella con una servilleta transpirable, déjela por varios días. Cubra la olla con una toalla fina. Puede probar el kvas al día siguiente de fermentación. En unos días adquirirá un sabor más agudo y pronunciado.
Kvas con savia de abedul: una receta con pan y granos de café
Para hacer kvas de pan con savia de abedul, puede usar una receta con granos de café. Necesitará:
- jugo - 2,5 l;
- Pan Borodino (rancio) - 3 cortezas;
- azúcar - 0.5 tazas;
- granos de café - 0.05 kg.
Freír los granos, secar las cortezas de pan en el horno. Cargue todo en un frasco de 3 litros; en lugar de una tapa, use un guante de goma, en el que se debe hacer un pinchazo primero. Por su estado (plenitud), será posible determinar el inicio o el final del proceso de fermentación.
Pasados unos días, cuando se caiga el guante, filtre la bebida terminada y envuélvala en recipientes adecuados. El kvas de savia de abedul con pan Borodino resulta especialmente sabroso y la presencia de granos de café le da un sabor único.
Kvas de savia de abedul en pan con malta y miel
Hay una receta muy rápida de kvas de savia de abedul con pan negro. Se puede utilizar después de 2-3 horas de infusión y proceso de fermentación. Necesitará los siguientes ingredientes:
- jugo - 2.8 l;
- miel - 1 cuchara;
- pan de ayer (negro) - 0,4 kg;
- malta - 20 g.
Llena una cacerola con jugo de uno o dos días. Agregue malta y miel, caliente a +30 grados. Vierta nuevamente en el frasco y agregue las galletas. No lo cubras con nada, déjalo tibio. Después de unas horas, cuele y embotelle.
Reglas para el uso y almacenamiento de la bebida.
Kvas debe almacenarse en un lugar frío: bodega, refrigerador. También se puede verter en botellas de plástico, pero debe recordar que los envases de vidrio siempre son mejores para almacenar alimentos.
Conclusión
El kvas de savia de abedul con pan en las aldeas, por regla general, se cosecha en grandes cantidades. Entonces, las personas, sin saberlo, limpian su cuerpo, lo alimentan con sustancias útiles y vitaminas después del déficit invernal de verduras y frutas.
