Contenido
- 1 ¿Es posible salar los champiñones en casa?
- 2 Cómo salar deliciosamente los champiñones en casa.
- 3 Cómo encurtir champiñones según la receta clásica.
- 4 Salazón en frío de champiñones.
- 5 Salazón caliente de champiñones en casa.
- 6 Receta de champiñones salados sin vinagre.
- 7 Una receta sencilla para salar los champiñones.
- 8 Cómo encurtir champiñones para el invierno en frascos.
- 9 Receta para salar champiñones en un barril de madera.
- 10 Cómo encurtir deliciosamente champiñones con ajo.
- 11 Cómo salar los champiñones para el invierno con eneldo y hojas de grosella.
- 12 Setas saladas con enebro
- 13 Cómo encurtir champiñones con hojas de roble y rábano picante
- 14 Cómo salar champiñones champiñones con hojas de cereza y grosella.
- 15 Cómo encurtir champiñones en casa: receta con semillas de mostaza
- 16 Receta de champiñones salados con perejil y ajo
- 17 ¿Cómo se pueden encurtir champiñones con cebolla?
- 18 Cómo cocinar champiñones salados con la adición de aceite.
- 19 Reglas de almacenamiento
- 20 Conclusión
Salar champiñones por su cuenta es una tarea fácil y todas las amas de casa pueden hacerlo. Este aperitivo es popular en cualquier mesa festiva. Existen bastantes métodos de salazón. Al agregar una variedad de ingredientes a la salmuera, puede obtener sabores inusuales de un producto familiar.
¿Es posible salar los champiñones en casa?
El bocadillo salado es bastante fácil de preparar.
Los champiñones salados no solo son un bocadillo sabroso, sino también un producto vitamínico, esto es especialmente importante en invierno. Contienen muchas sustancias necesarias para el cuerpo: minerales, aminoácidos y fibra. También contienen vitaminas PP, grupo B, algunos minerales: zinc, hierro, fósforo, potasio.
La característica principal del encurtido de hongos es la facilidad de cocinar en casa. Se espolvorean con sal en frascos, tinas de madera e incluso recipientes de plástico. Los conocedores de tales bocadillos pueden experimentar con el sabor y el aroma, utilizando diferentes especias y hierbas para encurtir. Los más populares son el eneldo, el estragón, el rábano picante, las hojas de laurel, así como las grosellas y las cerezas, o simplemente usan sal. El ajo, la pimienta y el clavo le dan un toque picante a los encurtidos.
Los champiñones no son hongos del bosque, se cultivan en invernaderos especiales. Es por eso que son completamente seguros, rara vez tienen gusanos y conservan sus cualidades durante mucho tiempo. Funcionan bien para el decapado, ya que la parte más difícil del proceso de cocción es elegir una receta.
Cómo salar deliciosamente los champiñones en casa.
Puede sazonar de forma rápida y sabrosa las setas en casa seleccionando las frutas que sean más adecuadas para cocinar. Es mejor elegir ejemplares pequeños y medianos, tienen una estructura más densa. Aunque muchas amas de casa usan los grandes, cortándolos en trozos pequeños para que queden bien salados.
La preparación para la salazón se lleva a cabo de las siguientes maneras:
- limpiar las frutas de la suciedad, podar las áreas dañadas;
- enjuague con agua corriente;
- remojar en una solución de agua con sal y ácido cítrico.
Al remojar de esta manera, las amas de casa conservan el tono natural del producto, su apariencia. Después de lavar los champiñones, deben colocarse sobre una toalla para que el vaso tenga un exceso de agua. Si usa frutas grandes para salar, entonces deben dividirse en 4 partes, después de quitarles la cáscara.También se recomienda decidir de antemano la receta y preparar todos los ingredientes necesarios, así como un recipiente apto para salazón.
Las setas se cultivan en invernaderos especiales.
Cómo encurtir champiñones según la receta clásica.
Este método de decapado de hongos es clásico. Aquí, el conjunto mínimo de ingredientes y la preparación de la merienda en sí lleva un poco de tiempo.
Los ingredientes deben prepararse:
- 2 kg de frutas;
- cebollas - 3 piezas.;
- 2-3 uds. Pimiento;
- ajo - una cabeza pequeña;
- sal - alrededor de 100 g;
- cualquier aceite vegetal (es mejor tomar aceite de oliva);
- pimienta en forma de guisantes.
Enjuague bien los champiñones con agua corriente, pélelos y séquelos con una toalla. Deje los frutos pequeños intactos y corte los especímenes medianos por la mitad a lo largo. Transferirlos a un recipiente, cubrir con sal, mezclar suavemente. Picar finamente a lo largo la vaina de pimiento, la cebolla en aros o medias anillas, y el ajo en platos y mezclar todo. A continuación, coloque en capas: champiñones, luego una capa de pimiento, cebolla y ajo. Al final, puede agregar granos de pimienta y verter el aceite de manera uniforme, en un chorro fino.
Los champiñones se guardan durante 30 minutos a temperatura ambiente y luego se deben guardar en el refrigerador. El aperitivo estará listo por completo después de un día.
Salazón en frío de champiñones.
Casi todas las opciones para salar los champiñones se dividen en métodos fríos y calientes. Lo último es que los champiñones se salan en su propio jugo sin la adición de salmuera. Se utilizan varios sabores para estas recetas, pero el ingrediente principal es la sal. Necesitará 3 cucharadas. l. por 1 kg de fruta.
Para cocinar, use un recipiente hondo, ponga todos los ingredientes en capas y espolvoree cada uno generosamente con sal. Luego, todo debe cubrirse con un plato grande y presionarse con una carga. El recipiente debe reposar durante aproximadamente un día antes de que aparezca el líquido. Además, todos los champiñones se pueden distribuir en frascos preparados previamente, rellenar con cualquier aceite vegetal al gusto y cerrar con tapas. Debe almacenar los encurtidos en el refrigerador o en el sótano.
Salazón caliente de champiñones en casa.
Hay muchas recetas para preparar champiñones salados con el método caliente y son tan simples como con el frío. Para el decapado se suelen utilizar hojas tiernas de grosellas y cerezas, laurel, paraguas y hojas de eneldo, pimientos y otros aditivos aromáticos.
Hay varias formas de preparar encurtidos.
Disuelva la sal y el agua en una cacerola honda: 100 g de agua y 1 cucharada de sal. Luego ponga los champiñones y cocine por 10 minutos. Las especias se agregan al caldo cuando las frutas comienzan a hundirse. Después de eso, deben retirarse, enjuagarse con agua fría y dejarse en un colador. A continuación, los champiñones se distribuyen sobre los frascos, se espolvorean con sal, se colocan bajo opresión y se guardan en el refrigerador hasta que aparezca la salmuera. Los encurtidos estarán listos en unos días.
Receta de champiñones salados sin vinagre.
Los champiñones salados sin vinagre se preparan a partir de champiñones, cuyo diámetro de la tapa es de 4-5 cm. Después del lavado, los champiñones se hierven en agua ligeramente salada y se agrega ácido cítrico. Cuando los hongos comienzan a descender, debe drenar el líquido de la sartén, filtrar y enfriar un poco. En este momento, puede colocar los champiñones en frascos, verter con salmuera. Luego se mantienen en un baño de agua, luego se atornillan firmemente con las tapas, se les da la vuelta y se dejan hasta que se enfríen por completo.
Como regla general, las amas de casa usan 700 g de champiñones para un frasco de un litro, aproximadamente 10 g de sal, un vaso de agua, ácido cítrico - 1 g. Eneldo, especias, hojas de grosella - al gusto.
Una receta sencilla para salar los champiñones.
De una manera simple, también es la forma más rápida de preparar champiñones salados, no tomará más de 15 minutos en casa. La misma cantidad de tiempo se dedicará a la salazón.
Para este método de salazón, necesitará champiñones de tamaño mediano, un poco de eneldo, ajo, cebolla, sal gruesa, azúcar, jugo de limón y aceite vegetal.
Los champiñones deben cortarse en rodajas finas, las cebollas están bastante finas y el ajo y el eneldo se pueden picar un poco más grandes. Luego póngalos en un recipiente, espolvoree con sal, mezcle y agregue eneldo, ajo, cebolla, azúcar, jugo de limón, vierta sobre aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva), mezcle nuevamente y deje reposar por 15 minutos.
Cocinar encurtidos durante mucho tiempo.
Cómo encurtir champiñones para el invierno en frascos.
Esta opción de cocción para el invierno le permite encurtir champiñones lo más rápido posible. Para cocinar necesitarás 2 kg de champiñones, una cabeza mediana de ajo, granos de pimienta, un poco de clavo, hojas de laurel al gusto, sal, eneldo, perejil y 1 cucharada de vinagre al 70%.
Cocine los champiñones pelados y lavados a fuego lento durante no más de 15 minutos.
Para preparar la salmuera, vierta todas las especias en agua hirviendo con sal y cocine durante 5-7 minutos. Vierta los champiñones en un colador. Luego ponerlos en agua fría y cocinar por otros 5 minutos, poner algunas verduras al gusto, ajo, champiñones en frascos y verter con salmuera. Debe agregar una cucharadita de vinagre a los frascos. Después de eso, cierre los frascos y déjelos enfriar, y luego muévalos a un lugar frío. Los champiñones estarán completamente salados en 2 meses.
Receta para salar champiñones en un barril de madera.
Salar champiñones en un barril es una opción conveniente si hay muchos champiñones y es posible almacenar un recipiente tan grande en un lugar frío.
Una tina limpia debe rociarse con agua hirviendo y secarse. Los champiñones se blanquean previamente y comienzan a poner las frutas boca abajo. Antes de eso, se enfrían y el fondo del barril se rocía con sal.
Espolvorea cada capa con sal (1 cuchara de postre por 1 kg de champiñones). La capa de frutas no debe exceder los 6-7 cm. Una vez que el barril esté lleno, cúbralo con un paño de algodón limpio, coloque algo plano encima y presione.
Después de un par de días, cuando el contenido del barril se espese significativamente, puede agregar el siguiente lote de hongos
Esto se puede hacer hasta que los frutos estén lo más densos posible. Al final del proceso, el barril se traslada a un lugar fresco. Compruebe periódicamente el nivel de líquido en el recipiente. Si ha bajado más de lo esperado, se prepara la salmuera y se vierte en el barril. Para preparar la salmuera, debe usar una cucharada de sal por 1 litro de agua hervida.
Cómo encurtir deliciosamente champiñones con ajo.
La opción de hacer encurtidos "a toda prisa"
La receta con ajo y vinagre agregados a los champiñones salados te permite encurtir los champiñones muy rápidamente y puedes usarlos el mismo día. Para cocinar, necesitará los siguientes productos:
- frutas de tamaño mediano - 2 kg;
- 9% de vinagre - 200 g;
- ajo al gusto;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- pimienta negra - hasta 30 piezas.;
- hoja de laurel - alrededor de 15 piezas.;
- sal gruesa - 4 cucharadas. l.
Primero debe preparar los champiñones para el decapado: pelar, enjuagar y secar con una toalla. Picar el ajo en un rallador fino, mezclar con los champiñones, sal, agregar el resto de los ingredientes. Luego, la masa resultante debe colocarse en un recipiente hondo y cocinar a fuego lento bajo una tapa a fuego lento durante 5-7 minutos. La masa enfriada se coloca en frascos de vidrio y se cubre con tapas. Después de unas horas, ya puedes degustar los champiñones salados.
Cómo salar los champiñones para el invierno con eneldo y hojas de grosella.
Este método de salazón de champiñones es muy adecuado para el invierno. Te permite preparar la conservación durante mucho tiempo. Para 1 kg de fruta necesitará: sal - 2 cucharadas, 2 hojas de grosella, laurel, 3-4 granos de pimienta, 3 clavos y 2 paraguas de eneldo.
Los especímenes pequeños son más adecuados para la salazón. Deben enjuagarse y secarse. El agua se vierte en una cacerola, se sala, los champiñones se bajan y se llevan a ebullición, eliminando periódicamente la espuma. Después de bajar las frutas, puede agregar el resto de los ingredientes. Después de hervir unos minutos más, es necesario sacarlos y enfriarlos. A continuación, los champiñones se colocan en frascos estériles, se llenan con salmuera hasta la parte superior y se enrollan con tapas.
Dichos espacios en blanco se almacenan durante bastante tiempo.
Setas saladas con enebro
Encurtidos con mostaza
Se obtiene un refrigerio salado y fragante agregando ramitas de enebro a la salmuera. Para cocinar, debe tomar 5 kg de frutas de tamaño mediano, 1 kg de sal gruesa, 6-7 ramas pequeñas de enebro joven y algunas hojas de rábano picante y roble.
Para la salazón, es mejor usar una tina de madera. Baje el enebro hasta el fondo y vierta agua hirviendo sobre él. A continuación, escurre el líquido, extiende el resto de las hojas, luego una capa de champiñones y una capa de sal. Cuando todo el recipiente esté lleno, cúbralo con una gasa y vierta la sal restante encima. Cubrir con una tapa de menor diámetro que el recipiente y poner en la prensa. Los hongos deben estar en este estado durante aproximadamente 2 meses, luego se pueden poner en frascos.
Cómo encurtir champiñones con hojas de roble y rábano picante
Enjuague los champiñones y séquelos con una toalla. Hervir en agua con sal por no más de 20 minutos, luego escurrir el exceso de humedad y enfriar las frutas. Colóquelos en una cacerola, revuelva con sal y coloque con dientes de ajo, pimienta, hojas de roble y rábano picante. Durante aproximadamente un mes, los hongos deben mantenerse bajo opresión, luego retírelos, luego colóquelos en frascos de vidrio y vierta con aceite vegetal. Necesitas mantener el refrigerio frío.
Cómo salar champiñones champiñones con hojas de cereza y grosella.
Para preparar champiñones salados de acuerdo con esta receta, necesitará los siguientes ingredientes:
- champiñones - 1 kg (pequeño o mediano);
- sal gruesa;
- unos dientes de ajo;
- hojas de eneldo;
- 2-3 hojas de grosella y la misma cantidad de hojas de cerezo;
- un pequeño trozo de raíz de rábano picante;
- granos de pimienta.
Para la salmuera, debe preparar un litro de agua hervida y 3 cucharadas de sal gruesa no yodada. Enjuague los champiñones y las hojas, corte la raíz de rábano picante en rodajas finas. Distribuya todas las especias en el fondo del frasco y coloque las frutas encima. A continuación, debe preparar la salmuera, enfriarla y verterla con cuidado en los frascos, cerrar la tapa y dejar en el refrigerador durante tres días.
Al servir, puede agregar aceite y hierbas.
Cómo encurtir champiñones en casa: receta con semillas de mostaza
La salazón con semillas de mostaza es una receta inusual. Los champiñones son más aromáticos y con un sabor rico. Para 2 kg de fruta, debe tomar aproximadamente 1,5 tazas de sal, 5 cabezas de cebollas dulces, 1,5 cucharadas. l. semillas de mostaza, hojas de laurel, 7-10 granos de pimienta.
Salazón caliente
Durante la salazón, debe seguir la secuencia:
- enjuagar y secar los champiñones;
- poner en una cacerola con agua, sal y cocinar por 5 minutos;
- transferir a un colador;
- poner cebollas, especias y hojas de laurel cortadas en aros en frascos esterilizados;
- distribuir en frascos, espolvorear con especias;
- vierta agua hirviendo y enrolle bien con tapas de metal.
Coloque los frascos de encurtidos en un lugar frío inmediatamente después de enfriarlos.
Receta de champiñones salados con perejil y ajo
Para la salazón, debe recoger las muestras con un pequeño sombrero. Preparar la salmuera en un cazo: poner una hoja de laurel, un poco de sal, los granos de pimienta y los dientes de ajo en agua hirviendo (600 ml). Hervir a fuego lento durante no más de 2-3 minutos. Luego agregue el resto de la sal, azúcar al gusto, mezcle y vierta vinagre al 9% - 2 cucharadas y 50 ml de aceite vegetal. Sumerja los champiñones y cocine por otros 5 minutos. Después de enfriar, vierta los champiñones y la salmuera en frascos y déjelos en el refrigerador durante 5-6 horas.
Sirve con perejil fresco picado.
¿Cómo se pueden encurtir champiñones con cebolla?
La receta para salar los champiñones con cebolla es bastante simple. Para cocinar necesitarás:
- 250-300 g de champiñones;
- cebollas - 1-2 cabezas pequeñas;
- 3 dientes de ajo;
- agua hervida - 200-250 g;
- sal gruesa - 1 cucharada. l.;
- azúcar - 1 cucharadita;
- 9% de vinagre - 1 cucharada. l.;
- aceite vegetal al gusto;
- laurel y frijoles de cilantro.
Hierva los champiñones por no más de 7 minutos, luego póngalos en un colador. Ponga sal, azúcar, todas las especias, agua en una cacerola, vierta vinagre. Lleve la salmuera a ebullición y ponga la cebolla picada, el ajo allí, vierta el aceite y agregue los champiñones, enfríe. Luego ponga todo en el frigorífico durante 10 horas. Puedes poner todo en un plato de vidrio y llenarlo con salmuera.
Cómo cocinar champiñones salados con la adición de aceite.
Para la salazón, necesitará 1 kg de frutas pequeñas, 200 g de cualquier aceite vegetal, 100 g de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharaditas. sal gruesa y 4 cucharadas. l. azúcar, agregue granos de pimienta, hojas de laurel, clavo y otras especias al gusto que desee.
Haga una mezcla de sal, azúcar, vinagre y aceite, agregue pimienta. Cocine a fuego lento la mezcla con champiñones durante aproximadamente un cuarto de hora, luego agregue pimienta y clavo a su gusto. Transfiera a un plato y deje enfriar.
Aperitivo salado para la mesa festiva
Reglas de almacenamiento
Independientemente del método de salazón, dicho refrigerio debe almacenarse:
- en un lugar oscuro;
- a baja humedad;
- en un lugar fresco, la temperatura no debe exceder los 6 ° C.
No almacene las conservas saladas a temperaturas bajo cero: los hongos se congelarán, perderán su aroma y sabor.
Conclusión
Salar champiñones es una tarea fácil, ya que incluso un ama de casa novato puede tener la voluntad de experimentar. No son difíciles de preparar y es casi imposible estropear un bocadillo de este tipo. Se pueden encurtir, salar, cosechar para el invierno y para una cena rápida. En cualquier caso, las setas saladas son jugosas, crujientes y aromáticas.
