Cómo cocinar mermelada de hojas, bayas de rosa mosqueta.

La mermelada de rosa mosqueta tiene una rica composición química. Las sustancias beneficiosas del postre se conservan por completo. La cosecha para el invierno se realiza con mayor frecuencia de acuerdo con la receta clásica, puede agregar frutas cítricas o manzanas. Si no hay materias primas frescas, las bayas secas del cultivo también son adecuadas para cocinar. La mermelada se puede servir como postre o usarse con fines medicinales. Esto es especialmente cierto durante las infecciones virales estacionales.

Los beneficios de la mermelada de rosa mosqueta

La rica composición química de los escaramujos ha encontrado aplicación en la medicina tradicional y popular.

Después del tratamiento térmico, las bayas pierden parte de su composición vitamínica, pero los micro y macroelementos permanecen completamente.

La cultura pertenece a las plantas multivitamínicas. Después del tratamiento térmico, las siguientes sustancias beneficiosas se conservan en mermelada de rosa mosqueta:

1. Vitamina C. Su concentración es muy superior a la del limón o la grosella negra. La vitamina C es un elemento esencial para fortalecer el sistema inmunológico y la hematopoyesis.
2. A y E tienen propiedades antioxidantes. Estos componentes mejoran el estado de la piel, restauran la estructura del cabello y las uñas, normalizan la circulación sanguínea y mejoran la visión.
3. La filoquinona es una sustancia rara que se encuentra en los productos vegetales. La vitamina K ayuda a la absorción de calcio, que es esencial para el tejido óseo.
4. Después del procesamiento, la concentración de vitaminas B1, B2, PP se vuelve más baja que en las frutas frescas. Pero esto es suficiente para compensar el déficit del cuerpo en invierno.

Además de las vitaminas, la mermelada contiene otros elementos:

1. Hierro... El macronutriente aumenta el nivel de hemoglobina, que se encarga de transportar oxígeno a todos los órganos. El hierro participa en la producción de hormonas pancreáticas. Sin él, las vitaminas B se absorben mal.
2. Potasio, magnesio, calcio... Estos elementos son fundamentales para fortalecer el sistema cardiovascular.
3. Sodio... Esta sustancia ayuda a mejorar el funcionamiento del tracto digestivo y del sistema genitourinario.
4. Fósforo... Fortalece el esmalte dental, la estructura ósea, normaliza la función renal.

La rosa mosqueta crece en toda Rusia, no hay problemas para recolectar sus frutos.

Selección y preparación de ingredientes

Cualquier variedad es apta para hacer postres. Puede utilizar frutas silvestres o cultivadas. La forma de las bayas no importa. La mermelada de escaramujos blancos (de múltiples flores), que se usa a menudo en jardinería ornamental, obtendrá un color más rico debido al color burdeos de la fruta. Pero es más difícil adquirir materias primas. Arbusto alto y trepador completamente cubierto de largas espinas y frutos pequeños.

Es mejor dar preferencia a variedades de tamaño mediano con bayas grandes. En este sentido, la rosa mosqueta marina redonda o una especie forestal joven de crecimiento silvestre es ideal.

Algunos consejos para la selección y adquisición de materias primas:

1. Todas las variedades maduran aproximadamente en septiembre-octubre. Para el postre, tome frutas duras y ligeramente verdes.La colección comienza a mediados del verano. Las bayas blandas perderán su forma durante el procesamiento.
2. Si el postre se elabora con hojas de rosa mosqueta, se recolectan a principios del verano, cuando la estructura es blanda y jugosa.
3. Los arbustos ubicados en una zona ecológica pobre no son adecuados para cosechar materias primas.
4. Los frutos se recolectan junto con el receptáculo y el tallo.

Preparar las bayas para procesarlas en mermelada no es difícil, pero el trabajo es laborioso y requiere mucho tiempo:

1. El pedúnculo se separa manualmente del fruto junto con los fragmentos duros.
2. El recipiente se corta con un cuchillo.
   
3. Divide la fruta en dos partes.
4. Se quitan las semillas de cada uno, junto con las fibras velludas.
   
   

   Puede usar la punta afilada de un cuchillo o una cucharadita, use el extremo de su mango para quitar el núcleo

Las vellosidades pequeñas pueden irritar la piel, es mejor protegerse las manos con guantes de goma. Luego, las bayas se lavan bajo el grifo, especialmente los lugares donde estaban las semillas.

Cómo hacer mermelada de rosa mosqueta

Las recetas de postres son suficientes para elegir la correcta. Puedes cocinar mermelada de rosa mosqueta con ingredientes adicionales o de la forma clásica. Algunas recetas no tienen semillas. Puedes hacer mermelada con frutos secos u hojas de plantas. El producto terminado se vierte en frascos esterilizados y se cierra con tapas tratadas térmicamente.

Receta clásica

El postre requiere un conjunto mínimo de ingredientes:

• escaramujos - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 0,7 l.

Tecnología de cocción:

1. Las bayas se colocan en el recipiente de cocción.
2. Vierta agua, encienda la estufa.
3. Después de que empiece a hervir, déjelo reposar de 5 a 7 minutos.
4. Las bayas se sacan con una espumadera y se ponen en un recipiente aparte.
5. Se vierte azúcar en el agua donde se cocinó la pieza de trabajo.
6. Hacen un almíbar y le ponen las frutas.
7. Hervir durante 15 minutos, apagar el fuego, dejar que la masa se enfríe por completo. Tardará entre 5 y 6 horas.
8. El procedimiento de ebullición se repite dos veces.

La mermelada caliente se coloca en frascos y se sella.

Para hacer la mermelada con almíbar, agregue agua durante la cocción.

Receta de mermelada seca de rosa mosqueta

Los frutos secos de la planta se utilizan para elaborar bebidas o infusiones. Si lo desea, puede hacer mermelada con ellos.

Receta:

1. Los frutos se lavan, se vierten con agua fría y se dejan por un día.
2. Durante este tiempo, la pulpa estará saturada de líquido y la baya se volverá elástica.
3. Será problemático quitar las semillas de tales frutos, por lo tanto, se eliminan el tallo y el área seca negra en la parte superior.
4. Coloque la pieza de trabajo en un recipiente de cocción, llénela con agua para que quede 1 cm por encima del nivel de la fruta.
5. Hervir a fuego lento durante 20 minutos.
6. Se saca la baya, se mide su cantidad. El azúcar se toma en la misma dosis.
7. Se vierte en el agua en la que se hervían las frutas y se prepara el almíbar.
8. Las bayas se vierten en el líquido caliente y se retiran del fuego (no hierva).
9. Después de 12 horas, hierva por 15 minutos, reserve por otras 12 horas. El procedimiento se repite tres veces.

La mermelada caliente se envasa en frascos.

Para que la masa sea homogénea, las bayas, después de limpiarlas de las semillas, se pueden triturar con una picadora de carne.

Receta de mermelada de 5 minutos de rosa mosqueta

Si no hay tiempo para preparar las preparaciones de invierno, puede usar la receta para la mermelada de cinco minutos. Ingredientes requeridos:

• escaramujos procesados ​​- 2 latas de 0,5 litros cada una;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 100 ml.

Cómo hacer mermelada:

1. Vierta el azúcar en la sartén, agregue agua. El almíbar se prepara a fuego lento.
2. Ponen la pieza de trabajo en ella, la dejan hervir, cocinan por otros 5 minutos. Apaga la estufa.
3. Deje la mermelada durante 2 horas. El proceso de ebullición se repite dos veces.

El producto se vierte en contenedores, cerrados, aislados durante un día.

Según esta receta, partes de la fruta permanecen intactas y el tratamiento térmico corto no destruye los elementos beneficiosos del postre.

Receta de mermelada de rosas de mar

La principal acumulación de escaramujos marinos se observa en Primorye, así como en las costas Negra y Azov. Este es el mejor tipo de cultivo para procesar. Los arbustos son bajos, prácticamente no hay espinas y las bayas son redondas y muy grandes.

Para hacer mermelada de rosa mosqueta redonda, necesitará los siguientes componentes:

• bayas - 1,5 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• agua - 200 ml.

Si las frutas son muy grandes, se pueden picar con una picadora de carne. La masa se combina con almíbar y se hierve durante 15 minutos, se deja reposar durante 3 horas. Cocine nuevamente durante al menos 20 minutos.

Tecnología de preparación de postres con piezas:

1. Hervir el almíbar.
2. Vierta las frutas procesadas.
3. La pieza de trabajo se infunde durante aproximadamente 12 horas.
4. El líquido se escurre, se hierve y se devuelve a las bayas.
5. Deje reposar por otras 6 horas. Cocine hasta que las piezas estén transparentes.
6. Roll up en bancos.

La duración de la ebullición repetida de las materias primas depende de la consistencia deseada del postre.

Mermelada de rosa mosqueta con semillas

Para esta receta, es adecuada una rosa mosqueta blanca con semillas pequeñas.

Componentes:

• azúcar - 800 g;
• agua - 150 ml;
• frutas - 800 g.

Receta:

1. El receptáculo y el pedúnculo se eliminan de los escaramujos. Las bayas se cortan en dos partes. Las semillas no se tocan.
2. Hervir el almíbar. Se le agregan bayas, se hierve durante 5-7 minutos.
3. Dejar para el día siguiente.
4. Hervir de nuevo, insistir.

Al tercer día después de hervir durante cinco minutos, se vierten en frascos.

Las bayas enlatadas con semillas retienen todos los nutrientes.

Receta de mermelada de hojas de rosa mosqueta

El follaje contiene nutrientes, por lo que también se utiliza para hacer postres. Componentes requeridos:

• hojas - 1 kg;
• azúcar - 600 g;
• agua - 80 ml;
• ácido cítrico - 5 g;
• frambuesas - 300 g.

Tecnología:

1. Las hojas se lavan y se vierten con agua hirviendo.
2. Las frambuesas se interrumpen con una licuadora.
3. Hervir un almíbar espeso, agregarle frambuesas, hervir durante 10 minutos.
4. Las hojas se vierten con mucho, se mezclan, se insisten durante 4-6 horas.
5. Coloque el recipiente con la pieza de trabajo sobre la estufa. Después de hervir, incubar durante 10 minutos.
6. Se vierte en frascos y se sella con tapas.

Las frambuesas dan color al producto y espesan el almíbar

Receta de mermelada de rosa mosqueta en una olla de cocción lenta

Una receta multicocina no tarda mucho en cocinarse. Ingredientes requeridos:

• azúcar - 500 g;
• limón - ½ pc.;
• frutas - 700 g.

Secuencia de cocción:

1. Las bayas, junto con el azúcar, se colocan en un bol.
2. Configure el dispositivo en el modo "Extinción" (1,5 horas).
3. 10 minutos antes del final del programa, se agrega jugo de limón a la masa.

Se colocan en bancos y se enrollan.

En el postre terminado, los trozos quedan intactos y el almíbar resulta espeso

Mermelada de rosa mosqueta con naranja

Los cítricos aportan una agradable frescura a los postres dulces. Componentes requeridos:

• frutas procesadas - 1,4 kg;
• naranja - 2 piezas.;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 200 ml.

Algoritmo de receta:

1. La naranja se corta en trozos, se quitan las semillas y se trituran junto con la ralladura hasta que quede suave.
2. El almíbar se prepara con azúcar y agua.
3. Se agregan bayas y cítricos al líquido.
4. En el modo mínimo (la masa apenas debe hervir), deje reposar durante 30 minutos. Para el grosor del producto, se puede aumentar el tiempo.

La mermelada se sella en frascos y se aísla hasta que se enfría por completo.

El naranja le da un color amarillento y un aroma agradable al postre terminado.

Cómo hacer mermelada de arándano y rosa mosqueta

Para diversificar la mesa de invierno, se utilizan recetas inusuales. Para cocinar necesitas:

• rosa mosqueta - 2 kg;
• arándanos - 1 kg;
• azúcar - 2,5 kg;
• agua - 0,7 l.

Preparación:

1. Solo se utilizan arándanos maduros. Se lava, se muele con una batidora hasta que quede suave.
2. La rosa silvestre se coloca en un recipiente, lleno de agua. Escaldar durante 7 minutos.
3. Prepara el almíbar.
4. La rosa mosqueta se mezcla con arándanos, se pone al fuego y se hierve durante 15 minutos.
5. Se introduce el almíbar en la masa, la mermelada se mantiene al fuego hasta la densidad deseada.

El postre se enrolla en frascos de vidrio.

La mermelada resulta ser de color burdeos oscuro, con un ligero sabor amargo.

Cómo hacer mermelada de limón y rosa mosqueta

Los cítricos le dan al postre un agradable aroma. Componentes requeridos:

• limón - 1 pieza.;
• azúcar - 1 kg;
• escaramujos - 1 kg;
• agua - 300 ml.

Tecnología de cocción:

1. Las bayas procesadas se vierten con agua hirviendo.
2. Triturar con una picadora de carne.
3. Vierta azúcar sobre la masa.
4. Cocine hasta obtener el grosor deseado durante 15-25 minutos.
5. Agrega jugo de limón.

Empacado en bancos y enrollado.

El limón se usa como conservante, por lo que la mermelada se hierve una vez.

Receta de mermelada de rosa mosqueta con manzanas para el invierno

Se obtiene un sabor interesante agregando manzanas al postre. Se requieren los siguientes ingredientes:

• rosa mosqueta - 2 kg;
• azúcar - 1 kg;
• manzanas - 1 kg.

Cómo hacer mermelada:

1. Las manzanas se pelan desde el corazón, la piel y las semillas. Cortar en rodajas finas.
2. La pieza de trabajo se llena con azúcar, se deja durante 6 horas.
3. Ponga el recipiente con las manzanas al fuego, hierva durante 7 minutos. Insista 4-5 horas.
4. La preparación de manzana se vuelve a enviar para hervir. Se agrega rosa mosqueta, se mantiene al fuego durante 15 minutos. Deje que la masa se enfríe.
5. El postre se cocina durante 10-15 minutos, enrollado en recipientes.

La mermelada resulta ser de color naranja claro, con trozos de manzana enteros.

Términos y condiciones de almacenamiento

La pieza de trabajo se coloca en el sótano o trastero. Los principales requisitos para el lugar de almacenamiento son baja humedad y temperatura no superior a +10 0C. Después de quitar la tapa de metal, el postre se envía al refrigerador. La vida útil del producto es de 1,5 a 2 años, en el frigorífico, 2,5 meses.

Conclusión

La mermelada de rosa mosqueta es un delicioso postre con propiedades medicinales. La tecnología de cocción no requiere costos de materiales especiales. La complejidad del proceso radica en la recolección y procesamiento de materias primas. La mermelada se almacena durante mucho tiempo en el sótano. Es apreciado por su alto contenido en elementos útiles y medicinales.

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