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La mermelada de grosella negra es un manjar natural que tiene un sabor y un olor bien definidos. La consistencia espesa del producto lo convierte en un excelente relleno para productos horneados y panqueques. Y para el té de la mañana, es genial untar mermelada sobre una corteza de pan crujiente con mantequilla. Desafortunadamente, las amas de casa modernas no suelen hacer esta maravillosa pieza de trabajo, considerando que el proceso de cocción es demasiado laborioso. Pero no tengas miedo de las dificultades, y entonces tu familia definitivamente te dará las gracias por el dulce postre.
Los beneficios de la mermelada de grosella negra
La mermelada de grosella negra no solo sabe bien, sino que también beneficia al cuerpo. Este producto es especialmente relevante en invierno, ya que la vitamina C contenida en la grosella negra aumenta las defensas del organismo y ayuda en la lucha contra los resfriados. Además, la mermelada contiene una gran cantidad de pectina, lo que contribuye a la eliminación rápida de sustancias innecesarias para el cuerpo: microbios, toxinas. La fibra estimula los movimientos intestinales y reduce los niveles de colesterol. Además, el producto dulce contiene una gran cantidad de minerales, que son fuente de energía y ayudan a absorber otros nutrientes.
Recetas de mermelada de grosella negra
La grosella negra es un cultivo bastante prolífico que brinda a los jardineros una cosecha abundante cada año. Las primeras bayas se comen frescas con placer, pero se debe hacer algo con el resto de la cosecha, porque la vida útil de las bayas es limitada. Aquí vienen al rescate las recetas familiares, que se almacenan cuidadosamente durante muchos años y se transmiten de madres a hijas. Por supuesto, todas las amas de casa están familiarizadas con la receta para hacer una simple mermelada de grosellas negras. Pero esta baya es buena porque se puede combinar con otras bayas e incluso con frutas, de ahí el sabor del producto dulce solo se beneficia.
Una receta sencilla de mermelada de grosella negra
Esta receta se llama clásica. Es lo que, en primer lugar, las amas de casa novatos deben dominar para comprender los matices de trabajar con una baya y aprender a llevar la mermelada a la consistencia deseada. Lo bueno de la receta clásica es que no contiene muchos ingredientes. Para él solo necesitas:
- 1 kg de grosella negra (incluso se pueden usar bayas ligeramente demasiado maduras, tienen más pectina);
- 1 kg de azúcar.
Antes de iniciar el proceso, se deben preparar las materias primas:
- clasifique las grosellas negras, elimine los escombros grandes y las bayas podridas, corte los tallos;
- luego, llénelo con agua para eliminar los restos de restos vegetales que flotarán;
- luego, las bayas deben enjuagarse varias veces con agua corriente.
La siguiente etapa es obtener puré de bayas. Primero debe ablandar las grosellas negras, para que se lleve a cabo este escaldado. Un colador con bayas se sumerge en agua hirviendo. Para que se ablanden bastará con 5 minutos.Después de eso, las grosellas deben enfriarse ligeramente, triturar con un mortero o una cuchara (puede molerlas en una licuadora) y molerlas a través de un colador fino.
La etapa final es la preparación del tratamiento:
- Vierta el puré de bayas y el azúcar en una cacerola ancha con un fondo grueso.
- Llevar a ebullición, retirar la espuma y, revolviendo constantemente, hervir hasta obtener la consistencia deseada. Por lo general, para obtener mermelada, la masa se hierve en 2/3, esto tomará aproximadamente 1,5 horas. Puede comprobar el grosor del producto dejando caer un poco sobre un platillo limpio y seco. Si, después de enfriar, la masa no se extiende, la mermelada está lista.
Verter mermelada caliente en frascos previamente esterilizados y sellar. Colocar los frascos boca abajo, cubrir con una manta tibia y dejar enfriar por completo.
Mermelada de grosella negra con gelatina
La grosella negra contiene una gran cantidad de pectinas, que espesan bien la mermelada. Pero al cocinar este manjar, nadie prohíbe experimentar y, por ejemplo, agregar gelatina al puré de bayas. Por lo tanto, puede obtener un postre excelente que se asemejará a la mermelada en consistencia. Tal manjar no solo lo deleitará con una estructura delicada y derretida. Esta es una buena alternativa a la mermelada comprada en la tienda.
Ingredientes requeridos:
- la cantidad de bayas y azúcar es la misma que para la mermelada clásica;
- jugo de limón - 1.5-2 cucharadas. l.;
- gelatina - 30 g;
- agua hervida fría - 2 vasos.
Metodo de cocinar:
- Agregue azúcar, jugo de limón y agua al puré de bayas, hierva.
- Después de hervir, hierva durante 20 minutos, revolviendo constantemente.
- Luego agrega la gelatina hinchada y, sin dejar hervir la masa, mezcla bien hasta que esté completamente dispersa.
Tal manjar se puede sellar en frascos. Pero puede hacer lo contrario: vierta la masa en una bandeja de comida y déjela enfriar. Cortar la mermelada fría en trozos, enrollar cada uno en azúcar, secar a temperatura ambiente y poner en frascos. Manténgase refrigerado.
Mermelada de grosella negra con jugo de limón
El jugo de limón agregado a la mermelada ayudará a enfatizar el sabor de la grosella negra. Para preparar este manjar necesitarás:
- 1 kg de grosella negra;
- 1,3 kg de azúcar;
- jugo de medio limón o un limón entero.
Picar las bayas preparadas de cualquier manera posible, agregar azúcar y prender fuego. Después de hervir, cocine durante unos 15 minutos, luego agregue limón, cortado en rodajas finas. Hervir ligeramente, retirar del fuego, dejar enfriar un poco y pasar por un colador. Vuelva a poner la masa resultante en el fuego y hierva, vierta en frascos, selle.
Mermelada de grosella negra y ciruelas
La ciruela, como la grosella negra, contiene una gran cantidad de pectina, por lo que la mermelada tendrá una buena densidad. Además, la pulpa de ciruela agregará ternura a la delicadeza. Productos requeridos:
- 500 g de grosella negra;
- 400 g de ciruelas (de cualquier tipo) y azúcar.
Metodo de cocinar:
- Escaldar las grosellas y las ciruelas en agua caliente, luego hacer puré.
- Agregue azúcar a la mezcla de frutas y bayas, hierva y revuelva constantemente, cocine durante unos 40 minutos.
- Tape el producto terminado en frascos preparados previamente.
Pero hay variedades de ciruelas que son más fáciles de blanquear enteras, ya que cuando se quita la semilla, la pulpa simplemente se esparce. Para evitar que la piel de tales variedades de ciruela explote durante el procedimiento térmico, debe perforarse en varios lugares con un objeto afilado, por ejemplo, un palillo de dientes.
Mermelada de grosella negra y manzana
Y esta receta probablemente sea del agrado de muchos.La consistencia del producto permitirá que se use para hornear, y la combinación de grosella negra picante con un suave sabor a manzana atraerá incluso a aquellos a los que realmente no les gustan las grosellas. Un gran regalo se hace con solo tres ingredientes:
- 1 kg de manzanas;
- 300 g de grosella negra;
- 1,2 kg de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Lavar las manzanas, pelarlas, cortarlas en cuartos y retirar las cámaras de semillas. Luego debe blanquear y moler a través de un colador fino (puede moler con una licuadora).
- Picar las grosellas negras en una licuadora o picar dos veces. Sin embargo, también será mejor blanquear y frotar a través de un colador.
- Combine ambas masas y agregue azúcar.
- Deje hervir y cocine durante unos 30-40 minutos a fuego medio con agitación constante. No es necesario cubrir la sartén con una tapa, por lo que la humedad se evaporará más rápido y se acortará el tiempo de cocción.
- Poner la masa caliente en frascos esterilizados y sellar.
Mermelada rápida de grosella negra
Esta receta express es apta cuando la cosecha es rica y no hay tiempo suficiente para procesarla. Los ingredientes y sus proporciones son los mismos que para la receta clásica. Pero el tiempo de cocción se ahorra significativamente debido al hecho de que se omiten algunas etapas del proceso:
- Coloque las bayas clasificadas y lavadas en una licuadora y tritúrelas.
- Transfiera la mezcla a una cacerola de fondo grueso, agregue azúcar y hierva.
- Cocine hasta obtener el grosor requerido, luego póngalo en frascos y enrolle.
Contenido calórico
Esta información será de interés para quienes cuentan calorías y controlan el peso. Si usa la delicadeza con moderación, no causará mucho daño a la figura. El contenido calórico de 100 g del producto es 284 kcal o el 14% del valor diario. Por lo tanto, un brindis matutino con mermelada de grosella negra y una taza de té aromático no hará daño, sino que, por el contrario, mejorará su estado de ánimo y le dará energía.
Términos y condiciones de almacenamiento
Mermelada de grosella negra, envasada en envases de vidrio, conserva sus cualidades durante 2 años, siempre que se almacene a temperaturas de 0 ° C a + 25 ° C. Una vez abierta la lata, es aconsejable consumir el producto en un plazo de 4-5 días. Guarde un frasco abierto en el refrigerador. Si aparece moho en la superficie de la mermelada, es mejor deshacerse de él.
Conclusión
Incluso un ama de casa novato puede hacer mermelada de grosellas negras. Este manjar es popular entre adultos y niños. La mermelada, que combina notas de frutos rojos y frutas, se distingue por sus matices de sabor especialmente interesantes.
