Mermelada de pera para el invierno: 21 recetas

Se pueden hacer muchas preparaciones sabrosas para el invierno con peras y la mermelada se ve especialmente atractiva. Por alguna razón, la mermelada de pera es menos popular, aunque es una excelente manera de deshacerse de las frutas que, por una razón u otra, no son aptas para hacer mermelada. Y el sabor de este manjar no es en absoluto inferior al de la mermelada más exquisita, pues para su elaboración se pueden utilizar los aditivos de una amplia variedad de frutas, bayas y especias.

Cómo cocinar correctamente la mermelada de pera

En general, la mermelada es una masa homogénea de puré de frutas o bayas, hervida con azúcar o miel. Tradicionalmente, las peras menos atractivas en forma y apariencia, generalmente demasiado maduras, blandas, rancias o incluso arrugadas, se determinan en la mermelada.

Pero la preparación más deliciosa se obtiene de las peras verdes, por lo que si sucediera que las frutas del árbol cayeron antes de lo previsto, entonces es ideal procesarlas en una deliciosa mermelada de peras.

Hay dos esquemas principales para procesar peras en mermelada. En el primer caso, todas las áreas estropeadas, las colas no comestibles y el núcleo con las vainas de semillas se eliminan de los frutos lavados. La pulpa restante se corta en trozos y se pica inmediatamente de la forma que más le convenga. Si no hubiera una picadora de carne, ni una licuadora, ni un procesador de alimentos a mano, entonces los trozos de peras se pueden hervir ligeramente para empezar. Y después de ablandar los frutos, tritúralos a través de un rallador o colador.

En la segunda versión, que se usa con más frecuencia para frutas fuertes e inmaduras que no tienen daños significativos, las frutas solo se lavan a fondo antes de procesarlas. Luego se hierven en una pequeña cantidad de agua hasta que se ablanden y se frotan a través de un colador de metal, eliminando simultáneamente todos los detalles innecesarios: ramitas, semillas, etc.

Esta opción requiere menos esfuerzo en el procesamiento previo de la fruta. Pero, dado que en la segunda opción, las peras se hierven enteras, deben clasificarse cuidadosamente antes de procesarlas. Es importante que inicialmente no tengan áreas podridas o dañadas que puedan causar cambios en el sabor del producto terminado.

La ventaja de la mermelada es que permite reducir el consumo de azúcar. Por supuesto, la cantidad de azúcar más utilizada depende del dulzor de la variedad de pera utilizada. Sin embargo, en promedio, solo se utilizan 500-600 g de azúcar granulada para la preparación de mermelada de pera por 1 kg de fruta. El secreto de tales ahorros se revelará un poco más tarde.

El tiempo de producción también puede variar de 40 minutos a 2-3 horas, porque está directamente determinado por la jugosidad de las peras. Todo depende del grosor requerido del plato terminado.Si la anfitriona está satisfecha con la consistencia de la mermelada, entonces el plato puede considerarse listo. Una técnica estándar que se utiliza para determinar si la mermelada de pera está lista en casa es colocar una pequeña gota del tocho en un platillo frío. Si no se extiende y conserva su forma, el plato se puede considerar listo. También hay que tener en cuenta que cuando se enfríe, espesará aún más.

Al hacer mermelada de pera para el invierno, se puede tener en cuenta un secreto más de las amas de casa experimentadas. En lugar de esterilizar especialmente los frascos de mermelada, simplemente puede lavarlos y secarlos. Y después de colocar el postre en recipientes de vidrio preparados, se colocan sin tapa en un horno bien calentado y se calientan hasta que aparezca una costra horneada en la parte superior. Solo entonces se retiran los tarros de mermelada y se aprietan herméticamente.

La mermelada de pera es una preparación universal que se puede comer así en invierno, untar sobre pan y añadir a platos de cuajada, guisos, budines de cereales. Y también servirá como un excelente relleno para una variedad de pasteles y bollería.

La receta clásica de mermelada de pera

Esta es la forma más fácil y, para muchos, la forma más conveniente de preparar mermelada de pera en casa. No es necesario utilizar las maravillas de la tecnología de la cocina moderna, y se puede preparar una deliciosa mermelada incluso en condiciones de campo.

Necesitará:

• 2 kg de peras peladas y preparadas;
• 1 kg de azúcar granulada;
• ½ cucharadita ácido cítrico (opcional);
• 250 ml de agua.

Fabricación:

1. Las peras se limpian de semillas y ramitas, se cortan en trozos de un tamaño conveniente.
   ¡Atención! La cáscara de la fruta no se puede quitar, ya que las sustancias más útiles se encuentran directamente debajo de ella, y en el proceso de trituración aún no se sentirá.
2. Colócalas en agua y hiérvelas hasta que estén blandas.
3. Enfriar un poco y triturar la masa a través de cualquier colador, colador o con un rallador.
4. Póngalo nuevamente a fuego moderado y, llevando la masa de fruta a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante un tiempo tal que su volumen se reduzca a la mitad.
   
5. Agregue azúcar granulada y ácido cítrico si lo desea.
6. Revuelva y cocine a fuego lento durante un tiempo, probando constantemente la mermelada para obtener un grosor.
7. Se colocan en frascos estériles, sellados.

Mermelada de pera: receta a través de una picadora de carne

Una picadora de carne mecánica se encuentra generalmente en casi todos los hogares. Muchos ya están usando su contraparte eléctrica. El uso de este asistente de cocina puede simplificar ligeramente el proceso de elaboración de mermelada de pera para el invierno, cuya receta se muestra en la foto a continuación.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 0,5 kg de azúcar granulada;
• ¼ h. L. ácido cítrico.

No es necesario agregar agua, porque después de pasar por una picadora de carne, la fruta liberará una cantidad suficiente de jugo.

Fabricación:

1. Las peras se lavan, se cortan todos los lugares innecesarios y dañados.
2. La pulpa restante se pasa a través de una picadora de carne.
   
3. Primero, se agrega la mitad de la cantidad requerida de azúcar al puré resultante y se pone a fuego moderado.
4. Después de aproximadamente una hora de evaporación, el azúcar y el limón restantes se agregan al plato.
   
5. Cocine por otro cuarto de hora y realice una prueba de densidad. Si es necesario, la mermelada de pera se cocina durante aproximadamente una hora.

Receta de mermelada de pera con miel y jengibre

Hacer mermelada de pera a través de una picadora de carne es tan conveniente que hay varias recetas para el invierno con varios aditivos, que se basan en el esquema tecnológico descrito anteriormente.

Así, puedes hacer una mermelada de pera muy original y saludable con miel (en lugar de azúcar) y jengibre. Además, el jengibre se puede utilizar tanto fresco como seco en forma de polvo.

La proporción de ingredientes es la siguiente:

• 1 kg de peras;
• 50 g de raíz de jengibre fresca (o 10 g de polvo seco);
• 500 g de miel natural;
• ralladura y jugo de 1 limón.

Mermelada de pera con canela

La aromática y deliciosa mermelada de pera con canela se prepara siguiendo el mismo principio.

Para 1 kg de rodajas de pera picadas, agregue 1 rama de canela o 1 cucharadita. polvo de canela molida.

Cómo cocinar mermelada de pera con vainilla para el invierno.

Es muy sabroso agregar no solo canela, sino también vainillina a la mermelada de pera. Estas especias van bien entre sí y con las peras.

Además, hay otro secreto que puede ser de gran ayuda para las amas de casa jóvenes.

Para poder ahorrar azúcar a la hora de cocinar mermelada, se añade junto con los frutos de pera al mismo tiempo que se muelen (utilizar una picadora de carne o batidora ya no es tan decisivo). En este caso, incluso agregar la mitad del azúcar hará que el plato sea tan dulce como si se hubiera agregado en una proporción de 1: 1.

Bueno, las proporciones para hacer un delicioso manjar de pera de acuerdo con esta receta son las siguientes:

• 4 kg de peras, peladas de semillas y colas;
• 2 kg de azúcar granulada;
• 3 g de vainillina (2 sobres estándar);
• 1 cucharadita canela y ácido cítrico.

Mermelada de manzana y pera para el invierno

No solo eso, las manzanas son las compañeras ideales de las peras en cualquier preparación para el invierno. También contienen una cantidad significativa de pectina, que es responsable de la densidad de la mermelada resultante. Por lo tanto, la duración de la cocción de la mermelada de manzana y pera se puede reducir de manera segura en dos o incluso tres veces.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 1 kg de manzanas;
• 200 ml de agua;
• 800 - 900 g de azúcar.

El peso en la receta ya está indicado para los trozos de fruta en rodajas.

Fabricación:

1. Vierta las piezas de fruta preparadas con agua y cocine durante aproximadamente un cuarto de hora.
2. Después de dejar que la fruta se enfríe un poco, muélala con una licuadora sumergible, batidora o rejilla.
3. Mezcle bien con azúcar y nuevamente envíe el recipiente con la futura mermelada para calentar.
4. Después de hervir a fuego lento, cocine durante unos 30-40 minutos, luego pruebe para que espese.
5. Si todo les conviene, esparcen la mermelada en frascos esterilizados, sellan.

Mermelada de pera muy espesa

Para preparar mermelada de pera espesa, hay algunos trucos a tener en cuenta:

1. Las frutas inmaduras contienen una mayor cantidad de pectina (una sustancia gelificante). Para obtener una mermelada de pera particularmente espesa, solo necesita hacerla con frutas verdes.
2. Exactamente las mismas propiedades de formación de gelatina aumentadas son características de los frutos de pera silvestre. Por lo tanto, la mermelada de pera silvestre, preparada según la receta clásica habitual, podrá complacer con su densidad especial.
   ¡Atención! Para aprovechar al máximo toda la pectina contenida en las peras silvestres, se hierven enteras hasta que estén blandas, junto con las cámaras de semillas y las colas, y solo entonces se frotan a través de un colador, eliminando todo lo innecesario.
3. Finalmente, para obtener una mermelada muy espesa de las peras comunes, solo es necesario aumentar la duración de su cocción.

La proporción de los componentes principales en la receta para cocinar mermelada de pera espesa es la siguiente:

• 900 g de peras silvestres;
• 700 g de azúcar;
• 120 ml de agua purificada;
• 5 g de ácido cítrico.

Mermelada para el invierno de peras con gelatina.

Si desea cocinar no solo una mermelada de pera espesa, sino que tenga una consistencia gelatinosa peculiar, debe recurrir a la ayuda de la gelatina.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 500 g de azúcar granulada;
• 1 cucharada. l. gelatina;
• ½ limón;
• 200 ml de agua.

Fabricación:

1. Las peras se limpian de ramitas y núcleos, se cortan en rodajas de cualquier forma.
2. Agregue 100 ml de agua a las frutas y hierva hasta que estén blandas.
3. Enfriarse. Triturar en un rallador o con una batidora.
4. Agregue azúcar a la masa de frutas, caliente hasta que hierva, vierta el jugo de medio limón. Hervir durante otro cuarto de hora.
5. La gelatina se remoja en los 100 ml restantes de agua hasta que se hinche.
6. Al mismo tiempo, los frascos se preparan esterilizándolos en agua hirviendo, en un horno microondas o en una airfryer.
7. Se agrega gelatina hinchada a la mermelada hirviendo, se revuelve e inmediatamente se retira del fuego. No dejes que la mermelada con gelatina hierva más de unos segundos.
8. La mermelada de pera se coloca inmediatamente en los frascos preparados, bien atornillados para el almacenamiento en invierno.

Mermelada de pera al horno

El horno es el aparato moderno ideal para crear las condiciones ideales para cocer a fuego lento la mermelada de pera y darle la consistencia deseada de forma natural.

Para hacer esto, solo es necesario observar el régimen de temperatura no superior a + 105 ° С durante un tiempo relativamente largo.

De los productos que necesitará:

• 1,2 kg de peras picadas;
• 350 ml de agua;
• 900 g de azúcar granulada.

Fabricación:

1. Vierta trozos de peras picadas con agua y hierva durante aproximadamente un cuarto de hora. Puede colocarlos inmediatamente en el horno para cocinarlos al vapor.
   
2. Moler de forma conveniente, por ejemplo, con una batidora.
3. Agregue el azúcar, mezcle bien.
4. Tapar el recipiente con una tapa y meterlo en un horno precalentado a + 250 ° C.
5. Una vez que la mermelada comienza a hervir, la temperatura en el horno se reduce a + 100 ° C y se cocina a fuego lento en este estado durante aproximadamente 2 horas.

Deliciosa mermelada de manzana, pera y ciruela

En la mermelada, preparada de acuerdo con esta receta, las frutas se combinan con éxito en términos de contenido de pectina, sabor y color del plato terminado.

Necesitará:

• 1 kg de peras frescas;
• 1 kg de ciruelas;
• 1 kg de manzanas;
• 1200 g de azúcar granulada;
• 55 ml de vinagre de sidra de manzana natural.

Fabricación:

1. Las manzanas y las peras se liberan de los núcleos con colas y las ciruelas, de las semillas.
   
2. Muela todas las frutas peladas con una picadora de carne.
3. En una cacerola con fondo grueso, mezcle las frutas picadas, hierva y cocine por 7-9 minutos.
4. Vierta el azúcar, mezcle bien, retire la espuma y cocine a fuego lento durante una o dos horas más.
5. Agregue vinagre de sidra de manzana 15 minutos antes de que esté listo.
6. La mermelada caliente debe envasarse en frascos secos.

Mermelada de pera con limón

El limón no solo puede darle a la mermelada de pera un atractivo aroma cítrico, sino que también, debido al mayor contenido de pectina, contribuye al rápido espesamiento del plato.

Necesitará:

• 3 kg de peras;
• 200 ml de agua;
• 2 limones
• 1,5 kg de azúcar.

Fabricación:

1. La pera, cortada en trozos, se hierve en agua hasta que se ablande durante unos 10 minutos.
2. Los limones se vierten con agua hirviendo durante un par de minutos, se retiran, se cortan en trozos de tal forma que sea conveniente quitarles todas las semillas.
3. Es importante no dejar un solo hueso en la fruta del limón, para que la mermelada no tenga un sabor amargo después.
4. Los trozos de pera hervida se combinan con las rodajas de limón sin hueso y se muelen todo junto con una licuadora.
5. Se agrega azúcar y se deja infundir durante un par de horas.
6. Luego cocine a fuego medio después de hervir durante unos 45 minutos, revolviendo según sea necesario.
7. La mermelada caliente se envasa en frascos secos, herméticamente cerrados.

Mermelada de pera con naranja para el invierno

Utilizando la misma tecnología que se describe en detalle en la receta anterior, se elabora mermelada de pera con naranjas.

Para ello, se utilizan los siguientes productos:

• 2 kg de peras peladas;
• 2 naranjas;
• 1,2 kg de azúcar granulada;
• jugo recién exprimido de 1 limón;
• 200 ml de agua.

Mermelada de pera verde esmeralda

Como se mencionó anteriormente, a partir de frutas de pera inmaduras, puede preparar una maravillosa mermelada espesa para el invierno en un período de tiempo relativamente corto. Por supuesto, durante el tratamiento térmico, el tinte verde de las peras frescas cambiará necesariamente a ámbar amarillento. Uno de los métodos para preservar el color esmeralda de la pieza de trabajo es agregar colorante verde para alimentos en la última etapa de producción.

Con receta necesitará:

• 1,5 kg de peras verdes no completamente maduras;
• 1 limón
• 800 g de azúcar granulada;
• una bolsa de colorante alimentario verde o esmeralda;
• 200 ml de agua.

Inicialmente, el plato se hierve agregando 150 ml de agua a la fruta y el colorante alimentario se diluye en los 50 ml restantes.Se agrega a la mermelada de pera unos 15 minutos antes de la preparación final.

Cómo cocinar mermelada de pera y ciruela.

Pero si combinas peras con ciruelas en un postre, sucederá algo asombroso. El producto terminado no solo adquirirá un tono atractivo, sino que también mejorará sus propiedades curativas. El hecho es que en la pulpa de la pera, los científicos han descubierto la presencia de arbutina, un antibiótico natural que puede hacer frente a los agentes causantes del dolor de garganta y algunos tipos de neumonía. Y la presencia de ciruelas potencia el efecto beneficioso de esta sustancia en el cuerpo humano.

Para obtener un producto curativo, solo necesita:

• 2 kg de ciruelas;
• 1 kg de peras;
• 1,5 kg de azúcar.

Fabricación:

1. Pelado de semillas y semillas, la fruta se espolvorea con azúcar y se deja durante una hora para formar jugo.
2. Luego se calienta a fuego medio durante aproximadamente una hora.
3. Enfriar, triturar con una licuadora o batidora y, llevar la masa a ebullición, hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora.

Mermelada de pera sin azúcar

Buena para la salud, y especialmente para el control de peso, es la mermelada de pera, preparada según la siguiente receta sin azúcar.

Solo necesita:

• 3 kg de peras;
• 500 ml de agua.

Fabricación:

1. Se hierven trozos de pulpa de pera durante unos 20 minutos.
2. La fruta ablandada se muele a través de un colador y se vuelve a hervir hasta obtener el grado de consistencia requerido.
3. Ponga mermelada de pera sin azúcar en frascos secos y esterilice en agua hirviendo para conservarla en invierno.
4. Sellado herméticamente.

Cómo hacer mermelada de pera y membrillo

El membrillo es una fruta bastante dura e incómoda de procesar. Por lo tanto, para facilitar la tarea, primero se hierven trozos de pera y membrillo junto con todas las cámaras de semillas y colas.

Necesitará:

• aproximadamente 1 kg de peras y la misma cantidad de membrillo en peso;
• 250 g de azúcar granulada por cada kilogramo de puré terminado;
• suficiente agua para cubrir todos los trozos de fruta.

Fabricación:

1. Los frutos de membrillo y pera se lavan y se cortan en cuartos o incluso un poco más pequeños, sin quitarles el centro y la cáscara.
2. Vierta agua y hierva hasta que la pulpa de ambas frutas se pueda perforar fácilmente con un tenedor.
3. Enfríe y frote a través de un colador, eliminando todas las partes innecesarias.
4. Pese el puré terminado y agregue la cantidad requerida de azúcar.
5. Coloque la mezcla de frutas en un recipiente plano con lados bajos y cocine a fuego medio, revolviendo continuamente.
6. Cuando la mermelada se espese, colóquela sobre la cristalería.

Mermelada exótica para el invierno a base de peras, manzanas y mangos

Una receta muy interesante para hacer mermelada de frutas tradicionales rusas (peras y manzanas) con la adición de frutas exóticas de mango. Se puede preparar con relativa rapidez.

Necesitará:

• 300 g de pulpa de pera y manzana pelada de semillas;
• 300 g de pulpa de mango (en promedio, son 2 frutos grandes con semillas);
• 150 g de azúcar granulada;
• 80 ml de agua;
• 2 cucharaditas incompletas ácido cítrico;
• 4 cucharadas l. Ron o brandy;
• 1 paquete de pectina (zhelix 1: 1).

Fabricación:

1. Las peras y manzanas, peladas de semillas, se cortan en trozos y se hierven durante 10 minutos en un poco de agua. Enfriarse.
2. Las frutas de mango se deshuesan y se cortan en trozos pequeños.
3. Combine trozos de manzanas, peras y mango en un recipiente y muela con una licuadora o batidora.
4. Mezcle el contenido del sobre con pectina con 2 cucharadas. l. azúcar y, junto con ácido cítrico, añadir a la mezcla de frutas. Revolver bien.
5. Pon la mezcla a fuego lento, calienta hasta que hierva.
6. Revuelva constantemente la mezcla, agregue todo el azúcar restante, cocine estrictamente por no más de 3 minutos.
7. Retire del fuego, agregue el ron, revuelva nuevamente.
8. Extienda la mermelada en frascos preesterilizados, enrolle y, volteándolo, déjelo enfriar en esta posición.

Deliciosa mermelada de pera con arándanos rojos

Además de las frutas exóticas, el sabor de la mermelada de pera se puede diversificar con el arándano rojo tradicionalmente medicinal ruso.

Si es posible, debe usar bayas frescas, pero si está ausente, está permitido usar un producto congelado.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 500 g de arándanos rojos;
• 130 ml de agua;
• 1 kg de azúcar;
• 1 limón
• 2 estrellas de anís estrellado.

Fabricación:

1. El jarabe se hierve a partir de 200 g de azúcar y la cantidad total de agua, a la que se agrega anís estrellado. Hervir durante 8-10 minutos.
2. Las peras se cortan en rodajas pequeñas, basta con enjuagar las arándanos rojos con agua fría y dejar que se deshagan del exceso de líquido.
3. Las frutas y las bayas se mezclan, se cubren con la cantidad restante de azúcar y se dejan reposar durante media hora.
4. Luego combine los trozos de fruta con jarabe de azúcar, agregue jugo de limón, mezcle bien.
5. Ponga al fuego y cocine por unos 40 minutos.
6. Sacar el anís estrellado, enfriar un poco y triturar con una batidora.
7. Calentar nuevamente hasta que hierva y determinar la densidad de la mermelada resultante.
8. Si la densidad no le conviene, cocine la mermelada hasta que esté tierna.

Receta para hacer mermelada de pera en una panificadora

La función "Mermelada" está presente en casi cualquiera de los modelos modernos de panificadoras. Entonces, puedes usarlo y preparar una deliciosa mermelada de pera, gastando un mínimo de esfuerzo.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 500 g de azúcar;
• 150 ml de agua.

Fabricación:

1. Las peras lavadas se liberan de colas, semillas y áreas estropeadas.
2. Cortar en trozos pequeños y cubrir con azúcar.
3. Luego se pasa por una picadora de carne o se pica con una licuadora.
4. La masa de azúcar y fruta se vierte en el recipiente de la máquina de pan, se agrega agua.
5. Active el modo "Jam" durante 1 hora y 20 minutos.
6. Cierre la tapa y espere la señal.
7. Puede probar la mermelada terminada o puede distribuirla en frascos esterilizados y torcerla para el invierno.

Cocinar mermelada de pera en una olla de cocción lenta.

El procedimiento para preparar mermelada de peras, por ejemplo, en la multicocina Redmond, es similar al mismo tiempo al tradicional, en la estufa, y se asemeja al proceso de cocción en una máquina de pan.

Necesitará:

• 1 kg de peras peladas y picadas;
• 200 ml de agua;
• 600 g de azúcar granulada;
• 2 cucharadas. l. jugo de limon.

Fabricación:

1. Los trozos de peras se colocan en un recipiente multicocina, se vierten con agua y el modo "Enfriamiento" se enciende durante 40 minutos.
2. Después del tiempo asignado, las peras se trituran con una licuadora o simplemente se muelen a través de un colador.
3. El puré rallado se coloca nuevamente en el bol multicocina, se agrega azúcar, jugo de limón y se establece el modo "Guisado" para otras 2 horas.
   ¡Atención! Una vez cada media hora, abra la tapa y revuelva el contenido con una espátula de madera.
4. La mermelada terminada se coloca en frascos limpios y secos.

Reglas de almacenamiento de mermelada de pera

La mermelada de pera se puede almacenar en casi cualquier lugar. En un lugar fresco, se puede almacenar fácilmente durante dos o incluso tres años.

Conclusión

La mermelada de pera es una excelente alternativa a la mermelada. De hecho, en términos de variedad y cantidad de aditivos y especias utilizados, no es en absoluto inferior a los postres de pera más deliciosos. Y puede cocinarlo con cualquier fruta, incluso no del todo acondicionada.

Entradas recomendadas

Receta de mermelada de caqui

Recetas de mermelada de albaricoque

Receta de malvavisco de albaricoque

Mermelada de ciruela para el invierno.

Mermelada de ranetki en casa

Mermelada de mora

Mermelada de melocotón para el invierno: 13 recetas fáciles

Deliciosa mermelada de fresa salvaje

Mermelada de melón para el invierno