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La mermelada es un producto que se obtiene cocinando puré de frutas con azúcar añadido. El postre parece una masa homogénea, no contiene trozos de fruta u otras inclusiones. La mermelada de albaricoque se distingue por su color ámbar y su sabor dulce. Se sirve con té, que se utiliza para hacer sándwiches y rellenos de tartas.
Recetas de mermelada de albaricoque
Para hacer mermelada, las frutas se procesan con equipo de cocina o se cortan en trozos a mano. El postre adquiere un sabor inusual cuando se usan varias bayas y frutas. Para una dieta dietética, es adecuada una deliciosa mermelada sin azúcar.
En una multicocina
Usando una multicocina, puede simplificar el proceso de preparación de un postre de albaricoque. En el multicooker, la masa de fruta no se quema, basta con seleccionar el modo y encender el dispositivo durante el período de tiempo requerido.
Receta de mermelada de albaricoque multicocina:
- Los albaricoques frescos (1 kg) deben lavarse y cortarse en trozos. Se permite utilizar frutos ligeramente duros.
- La masa de fruta se coloca en un recipiente multicocina y se le añade 100 ml de agua.
- El aparato se enciende durante 15 minutos en el modo "Hornear".
- Los albaricoques se ablandarán y se pueden picar fácilmente con una licuadora.
- El puré de albaricoque se vierte con 0,6 kg de azúcar granulada y se mezcla bien.
- Se agrega jugo de ½ limón a los albaricoques.
- La mezcla se coloca nuevamente en el multicooker, operando en el modo de horneado, durante 50 minutos.
- Durante los últimos 25 minutos, el puré de papas se hierve con la tapa abierta.
- Se requiere una gota de puré de frutas para verificar que esté listo. Si la gota no se extiende, apague la multicocina.
- El puré de patatas caliente se distribuye entre los frascos.
Cómo hacer mermelada rallada
La forma tradicional de obtener mermelada de albaricoque es triturar la pulpa de la fruta con un colador.
Cómo cocinar mermelada de albaricoque espesa se describe en la receta:
- Primero, se seleccionan 1,5 kg de albaricoques maduros. Las muestras demasiado maduras son adecuadas para el postre.
- Los frutos se parten por la mitad y se les quitan las semillas.
- La fruta se coloca en una cacerola y se vierten 200 ml de agua.
- Se prende fuego al recipiente. Cuando la masa hierve, la estufa se apaga y la mermelada se deja enfriar por completo.
- La masa de albaricoque se frota a través de un colador. Las fibras duras y las pieles no entrarán en el postre.
- Vierta 500 g de azúcar granulada en el puré y vuelva a poner el recipiente al fuego.
- Cuando hierve el contenido de la cacerola, el fuego se apaga. La mezcla se hierve durante 5 minutos, revolviendo regularmente.
- Luego se apaga el fuego y se deja enfriar la masa.
- El puré vuelve a hervir. Cuando la masa adquiere la consistencia requerida, se retira del fuego. Repita el procedimiento si es necesario.
- El producto terminado se coloca en bancos.
Usando una picadora de carne
Una picadora de carne regular ayudará a procesar la pulpa de los albaricoques. Es mejor utilizar un dispositivo de malla fina para obtener una consistencia uniforme. Para evitar trozos grandes en el postre, debes elegir la fruta madura.
Procedimiento de cocción con una picadora de carne:
- Los albaricoques (3 kg) se lavan y se deshuesan.
- La pulpa resultante se pasa a través de una picadora de carne.
- Agregue 2 kg de azúcar granulada a la masa, después de lo cual se mezcla bien.
- La mezcla se coloca en la estufa y se enciende el fuego lento. La masa de albaricoque se hierve hasta que el azúcar se disuelve por completo.
- Luego enciende a fuego medio y cocina la masa hasta que empiece a hervir.
- Durante el proceso de cocción, se forma espuma en la superficie del puré, que se retira con una cuchara. Después de hervir, el fuego se reduce y la mezcla se hierve durante 30 minutos.
- La mermelada terminada se distribuye en contenedores para su almacenamiento.
Con espino amarillo
El espino amarillo es una fuente de vitaminas y le da a las preparaciones un sabor amargo. La receta de un postre de albaricoque con espino amarillo no requiere una cocción prolongada. Como resultado, se conservan las propiedades beneficiosas de los albaricoques.
Secuencia de trabajo:
- El espino amarillo (1,5 kg) debe enjuagarse bien y dejarse escurrir en un colador.
- Luego, las bayas se colocan en una cacerola y se vierten con agua hirviendo (3 vasos).
- Después de 5 minutos, se drena el agua y se tritura el espino amarillo con una licuadora.
- Los albaricoques (1,5 kg) se deshuesan y también se procesan con una licuadora.
- Combine el espino amarillo y el albaricoque, agregue 500 g de azúcar. La mezcla se mezcla bien.
- La masa se mezcla constantemente y se cuece en una cacerola durante 1 hora.
- Cuando la mermelada se espesa, se transfiere a frascos estériles. Durante el almacenamiento, la masa se volverá más gruesa, por lo que es mejor mantener las piezas de trabajo en un lugar fresco durante al menos un mes.
Sin azucar
La mermelada sin azúcar se elabora con albaricoques maduros. El postre es apto para quienes siguen una dieta saludable o buscan evitar el azúcar en su dieta. Para obtener una masa espesa, se usa pectina, una sustancia natural que le da a los productos una consistencia gelatinosa.
Receta de mermelada de albaricoque sin azúcares añadidos:
- Los albaricoques (1 kg) deben lavarse bien y deshuesarse.
- Los frutos se cortan en trozos y se colocan en una cacerola.
- Las frutas se vierten sobre 2 vasos de agua y se cuecen a fuego lento.
- Cuando la masa se vuelve espesa, debe agregar pectina. Su cantidad se mide de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- La mermelada caliente se coloca en frascos y se tapa con corcho.
Si el postre no es lo suficientemente dulce, puede sustituir el azúcar por fructosa. Por 1 kg de albaricoques, se toman 0,5 kg de edulcorante. Esta mermelada tiene un sabor dulce pero no azucarado.
Con coñac
El postre de albaricoque adquiere un sabor inusual cuando se usa coñac. El proceso de preparación de un postre de este tipo consta de varias etapas:
- Los albaricoques maduros (2 kg) se deshuesan y cortan en trozos.
- Agregue 300 ml de brandy a un recipiente con frutas, 4 cucharadas. l. jugo de limon. Asegúrese de verter 1,5 kg de azúcar.
- La masa se deja en el frigorífico hasta la mañana.
- Por la mañana, los albaricoques se muelen a través de un colador o se muelen con una cosechadora.
- Se agrega un vaso de agua al puré y luego se prende fuego.
- Cuando la masa se espesa, se distribuye entre los frascos de almacenamiento.
Con gelatina
Cuando se agrega gelatina, la mermelada adquiere una consistencia más espesa. En lugar de gelatina, a menudo se usa jellix, un agente gelificante que consta de ingredientes naturales.
El procedimiento para preparar un postre con la adición de gelatina:
- Los albaricoques (2 kg) se lavan, se dividen en partes y se retiran de las semillas.
- Los frutos se trituran de cualquier forma.
- Añadir 1,2 kg de azúcar granulada a los albaricoques y poner al fuego.
- Primero, la mezcla se deja hervir, después de lo cual el fuego se apaga y se hierve durante 15 minutos.
- Luego proceda a la preparación de la gelatina. Para 100 ml de agua hervida enfriada, agregue 2 cucharadas. l. gelatina y dejar la masa durante media hora.
- Se exprime jugo de limón, que se vierte en mermelada.
- La gelatina terminada se agrega a la masa de albaricoque, que se mezcla completamente.
- La masa se vuelve a colocar sobre un fuego apagado.
- El puré de papas se retira de la estufa antes de hervir y se coloca en frascos para su almacenamiento.
Con manzanas
Cuando se agregan manzanas, la mermelada se vuelve amarga y menos empalagosa. Cualquier manzana de temporada es adecuada para preparaciones caseras.
Receta de mermelada de albaricoque con manzanas:
- Los albaricoques (1 kg) se deshuesan y muelen de cualquier forma.
- Las manzanas (1,2 kg) se cortan en trozos y se desecha el corazón. Los trozos se muelen en un procesador de alimentos o licuadora.
- El puré resultante se mezcla y se añaden 2 kg de azúcar.
- Poner el recipiente con la masa a fuego lento y cocinar durante media hora. Revuelva la mermelada constantemente y asegúrese de que no se queme.
- Cuando se expone al calor, la mermelada se vuelve más espesa. Cuando la masa alcanza la consistencia requerida, se retira del fuego. Si el puré es demasiado espeso, agregue 50 ml de agua.
- Los recipientes de almacenamiento y las tapas se esterilizan con vapor o agua caliente.
- El producto terminado se distribuye en frascos de vidrio.
Trucos y consejos de cocina
Los siguientes consejos te ayudarán a preparar una deliciosa mermelada de albaricoque:
- antes de su uso, la fruta se lava y se deshuesa a fondo;
- la pulpa se procesa con un cuchillo, usando una licuadora o una picadora de carne;
- las frutas maduras se preparan más rápido que las inmaduras;
- los frascos esterilizados se utilizan para extender la vida útil del postre;
- para evitar que el puré de papas se pegue a los platos, es mejor usar una cacerola con una superficie antiadherente;
- la canela, la vainilla o el clavo ayudarán a darle al postre un sabor picante;
- en ausencia de una licuadora o combinación, los albaricoques se hierven sin la piel y luego se trituran con una cuchara.
La mermelada de albaricoque es un postre delicioso que ayuda a diversificar la dieta. Una cacerola común es suficiente para su preparación. Una multicocina, una picadora de carne y otros electrodomésticos ayudarán a simplificar el proceso de cocción.
