Contenido
La mermelada de pétalos de rosa mosqueta es rica en aceites esenciales. El producto contiene ácido ascórbico, por lo que este delicioso postre puede utilizarse con fines medicinales.
Los beneficios de la mermelada de pétalos de rosa mosqueta
Las flores de rosa mosqueta son una parte de la planta saturada de elementos útiles. La mermelada terminada contiene:
- aceites grasos y esenciales;
- antocianinas;
- flavonoides;
- taninos;
- glucósidos;
- Ácidos orgánicos;
- macro y microelementos (hierro, fósforo, calcio, sodio);
- vitamina C.
La mermelada de pétalos de rosa mosqueta tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- bactericida
- astringente;
- antiinflamatorio;
- antipirético;
- fortalecimiento;
- calmante.
El postre tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano:
- mejora la inmunidad;
- ayuda a hacer frente a la neurastenia y los resfriados;
- mejora el funcionamiento de los intestinos y el páncreas;
- elimina el colesterol nocivo;
- baja la presión arterial.
La mermelada de flor de rosa mosqueta es útil para la isquemia, después de los accidentes cerebrovasculares.
El postre se usa con precaución en caso de intolerancia individual y diabetes mellitus.
Selección y preparación de ingredientes
Puedes hacer mermelada con pétalos de cualquier tipo de escaramujo. Las variedades cultivadas y silvestres son adecuadas para este propósito. Tienen el mismo conjunto de elementos útiles. El color del producto terminado depende del color de los pétalos. El jarabe de las variedades rosadas se volverá rico en burdeos y de las variedades blancas, amarillo oscuro.
Recomendaciones para recoger flores:
- Las materias primas se cosechan durante la floración.
- Es mejor hacerlo por la mañana después de que el rocío se haya evaporado. En este momento, el aroma es más pronunciado.
- Las flores se toman de los arbustos que crecen en un área ecológicamente limpia.
- Durante la recolección, los pétalos se arrancan con cuidado, sin tocar la parte central.
Para hacer aromática la mermelada, se toman materias primas de buena calidad sin zonas secas, para que no haya signos de moho o putrefacción.
Después del transporte desde el bosque, las flores se vierten en un recipiente, los pétalos se clasifican, los de baja calidad se tiran, las ramitas y los fragmentos verdes se retiran del recipiente.
Antes de lavar los pétalos, mida el volumen. Las flores se colocan en un vaso medidor, se apisonan firmemente y se mide el volumen. Este parámetro es importante para que la mermelada terminada no resulte demasiado líquida.
Después de medir, la rosa mosqueta se lava cuidadosamente, no se exprime, no se seca, pero se procesa inmediatamente en mermelada
Cómo cocinar mermelada de pétalos de rosa mosqueta en casa.
La tecnología de cocción es sencilla y no requiere mucho tiempo. Puede hacer mermelada con pétalos de rosa mosqueta sin tratamiento térmico. Esto preservará los nutrientes.
Mermelada según la receta clásica
Ingredientes (el volumen está indicado por la taza medidora):
- flores - 600 ml;
- agua - 550 ml;
- azúcar - 650 g;
- ácido cítrico - 1 cucharadita
Tecnología de cocción:
- Mezclar agua y azúcar, poner al fuego, hacer almíbar.
- Las materias primas procesadas se colocan en un bol. Vierta el almíbar hirviendo. La pieza de trabajo disminuirá de volumen y perderá color.
- Deje la masa durante 10 minutos. Luego se agrega ácido cítrico.
- Se vierte en una cacerola. Debe cocinar la mermelada de pétalos de rosa mosqueta a fuego mínimo durante 30 minutos.
La composición se vierte caliente en frascos esterilizados. Cierre con tapas.
Si el postre está demasiado líquido, agregue un agente gelificante, como agar-agar, al final de la cocción.
Mermelada turca
Esta receta requerirá varios ingredientes:
- flores - 100 g;
- ácido cítrico - ½ cucharadita;
- azúcar - 1.5-2 tazas;
- agua - 250 ml.
Tecnología:
- Las materias primas procesadas se colocan en un recipiente, agregue ¼ de cucharadita. ácido cítrico y 4 cucharaditas. Sáhara. Aplicar a mano hasta que los cristales se disuelvan.
- Coloque la masa en un recipiente cerrado. Ponga en el frigorífico durante 2 días.
- Se vierte agua en una cacerola pequeña, se colocan los escaramujos, se hierven durante 10 minutos.
- Las flores se sacan con una espumadera y se vierte azúcar en el líquido. Hervir el almíbar durante 15 minutos.
- Los escaramujos se devuelven a la maceta. Cocine por 15 minutos. antes del final, se introduce el resto del ácido cítrico.
Cuando la masa se ha enfriado por completo, se colocan en bancos.
La mermelada resulta aromática, espesa, con un ligero sabor amargo.
Mermelada de rosa mosqueta picada con limón
Para hacer una golosina saludable, necesita los siguientes ingredientes:
- flores - 300 g;
- azúcar - 650 g;
- limón - 1/2 pc.;
- agua - 200 ml.
Receta:
- Se quita la ralladura del limón, se tritura, se exprime el jugo.
- En una licuadora, muele los pétalos hasta que estén suaves. Agrega la ralladura.
- Ponga agua y azúcar en una olla, cocine por 10 minutos.
- Se introduce una masa homogénea de flores y jugo de limón en el almíbar.
- Cocine a temperatura mínima durante 20 minutos.
Envasado en frascos y enrollado.
El postre se obtiene con aroma floral-cítrico, color rosa oscuro, consistencia uniforme
Sin cocinar
Para conservar todos los nutrientes, puede preparar un postre sin tratamiento térmico. Según la receta, la mermelada de flor de rosa mosqueta consta de los siguientes ingredientes:
- pétalos - 100 g;
- azúcar - 2 tazas;
- ácido cítrico - ½ cucharadita.
Tecnología:
- Las materias primas se colocan en un bol. El ácido cítrico se disuelve en 1 cucharada. l. agua vertida a las flores.
- Añade azucar. Mezclar la masa, dejar a temperatura ambiente durante 8-10 horas, remover de vez en cuando con una cuchara para disolver el azúcar.
- Extienda la pieza de trabajo en una batidora e interrumpa hasta que quede suave.
Según la receta, se obtienen 0,5 litros de postre.
La mermelada se envasa en un frasco esterilizado, se cierra con una tapa de nailon y se coloca en el refrigerador.
Términos y condiciones de almacenamiento
La vida útil del producto terminado depende de la tecnología de procesamiento. Después del tratamiento térmico, la mermelada se puede consumir durante todo el año. Hecho sin hervir: no más de dos meses, en este caso, el postre se almacena en el refrigerador. Si la preparación después de la cocción se cierra herméticamente en recipientes esterilizados, se puede guardar en el sótano o en la despensa. Requisitos de almacenamiento: baja humedad, falta de luz solar, temperatura de +4 a +8 0C.
Conclusión
La mermelada de pétalos de rosa mosqueta se elabora según diferentes recetas: con y sin tratamiento térmico, con la adición de limón o ácido cítrico. El producto terminado tiene un agradable aroma floral. Para espesar la mermelada, debes hervirla durante mucho tiempo. El tiempo de cocción se puede acortar agregando un espesante natural durante la cocción.
Comentarios de mermelada de pétalos de rosa mosqueta
