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Al preparar mermelada de grosellas negras y rojas, debe separar los tallos de ella. La recompensa por el trabajo duro será un postre agridulce que contiene muchas vitaminas.
Reglas de selección de ingredientes
La preparación de mermelada mixta de grosellas negras y rojas implica una preparación adecuada de las materias primas. Después de eso, el postre adquiere la consistencia deseada y se almacena durante mucho tiempo. Por lo tanto, independientemente de la tecnología de cocción, las frutas deben seleccionarse maduras y sin daños. Las bayas verdes le dan a la mermelada un sabor agrio, que requiere más azúcar. Las frutas demasiado maduras provocan procesos de fermentación, no se utilizan para hacer mermelada.
Se recomienda recolectar bayas en clima seco, cuando no hay rocío en los arbustos. Durante el período de cosecha, se debe preservar la integridad de la fruta. Para hacer esto, deben desplumarse en un manojo y los sépalos deben eliminarse al clasificarlos. Para la recolección es necesario utilizar recipientes poco profundos para que el producto no se arrugue por su propio peso. Las materias primas recolectadas deben clasificarse inmediatamente hasta que suelten el jugo.
Al clasificar las bayas, es necesario eliminar pequeños restos, ramas restantes y frutos inmaduros. Enjuague las materias primas con agua corriente con un colador y colóquese una toalla para que el vaso sea agua. El producto recolectado no se almacena durante mucho tiempo. Por lo tanto, colóquelo en un lugar fresco antes de usarlo. En tales condiciones, las grosellas negras se pueden almacenar durante una semana y las rojas, no más de 10 días.
Recetas de mermelada de grosellas negras y rojas
Hay varias recetas para hacer dulces. La tecnología para conservarlo es bastante simple. El manjar puede contener uno o varios tipos de bayas, lo que le da un sabor inusual.
Se recomienda utilizar utensilios de cocina de acero inoxidable durante la preparación del postre. Esto evitará que la comida se queme, lo que puede estropear el sabor.
Una receta sencilla de mermelada de grosellas rojas y negras variadas
Una receta simple de mermelada variada incluye los siguientes ingredientes:
- grosella roja - 1 kg;
- grosella negra - 1 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - 4 kg.
Para que la mermelada no sea muy dulce, use una proporción 1: 1 de azúcar granulada y bayas.
Secuencia de cocción:
- Enjuague las materias primas con agua corriente.
- Retire toda la basura.
- Dale tiempo a tomar un vaso con el agua de las bayas.
- Verter el producto en una cacerola y triturar con una batidora o empujador para hacer un puré.
- Agregue agua al puré y revuelva.
- Ponga a fuego medio, y después de hervir, cocine por unos 10 minutos, revolviendo continuamente.
- Vierta el surtido en frascos, espolvoree con azúcar encima y enrolle.
Después de enrollar, no es necesario voltear y envolver las latas. Después de enfriar, es necesario almacenarlos en una habitación fresca.
Mermelada de grosellas rojas y negras a través de una picadora de carne
La mermelada de una mezcla de grosellas negras y rojas se puede preparar sin tratamiento térmico. Para ello, se utilizan los siguientes componentes:
- azúcar - 1 kg;
- frutos negros - 500 gr;
- frutos rojos - 500 gr.
Tecnología de cocción:
- Clasificar las frutas, lavarlas y secarlas con una toalla.
- Triturar el producto con una picadora de carne.
- Agrega azúcar al puré.
- Revuelva y deje hasta que el azúcar se disuelva.
- Esterilizar y secar tapas y latas.
- Colocar el manjar en frascos, espolvorear con azúcar encima y enrollar.
Al moler una mezcla de frutas, puede agregar el doble de azúcar que las bayas. Esto protege el postre de la amargura y prolonga su vida útil.
Mermelada de grosellas rojas, blancas y negras
Esta mermelada variada resulta no solo sabrosa, sino también más espesa. Se sirve con té y también se utiliza para complementar otros postres.
Ingredientes:
- agua - 700 ml;
- azúcar - 3,5 kg;
- bayas surtidas - 3 kg.
Hacer mermelada con almíbar de azúcar:
- Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar granulada.
- Cocine a fuego lento hasta que quede suave.
- Vierta el producto en el almíbar de azúcar.
- Revuelva la mezcla periódicamente, después de hervir, mantenga el fuego durante 5 minutos.
- Organizar en latas, esterilizar con anticipación y enrollar.
La mermelada preparada de acuerdo con esta receta parece líquida al principio y, después de enfriarse, la masa se vuelve espesa. Una deliciosa mermelada similar hecha de una mezcla de grosellas negras, blancas y rojas se puede preparar de acuerdo con el mismo principio, pero solo sin agregar agua. Esta dulzura se vuelve más uniforme y gelatinosa.
Términos y condiciones de almacenamiento
El almacenamiento de la mermelada depende de la tecnología de su preparación. Si la mermelada no se ha cocinado, debe guardarse en el refrigerador en el estante inferior o en un sótano fresco. En tales condiciones, el postre se almacena durante seis meses.
Si la tecnología va acompañada de ebullición, las siguientes condiciones son necesarias para almacenar la mermelada:
- temperatura hasta +15 ° С;
- lugar oscuro, protegido de la luz solar;
- habitación seca.
Al almacenar mermelada, no se deben permitir cambios bruscos de temperatura, de lo contrario se volverá azucarada y cubierta de moho. Si el aire en la sala de almacenamiento es húmedo, las tapas de metal comienzan a oxidarse, lo que afecta negativamente el sabor.
La vida útil del postre está relacionada con una preparación adecuada. Si los frascos están mal esterilizados y no están completamente secos, el producto puede fermentar. Un producto insuficientemente edulcorado se vuelve mohoso. Si se ha seguido la tecnología de recolección, la mermelada se almacena durante dos años.
Conclusión
La mermelada de grosellas negras y rojas es un depósito de sustancias beneficiosas para la salud. Hay varias formas de preparar un bocadillo tradicional. Al preparar un producto para el invierno, es necesario observar las proporciones de ingredientes y tecnología. La dulzura gelatinosa es un excelente relleno para repostería.
