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La fragante mermelada de grosellas rojas con naranjas atraerá a los amantes de las confituras espesas agradables con una acidez refrescante. Un capricho en verano se combina perfectamente con una bola de helado de vainilla, y en invierno aliviará los resfriados debido al alto contenido de vitamina C.
Cómo cocinar mermelada de grosella roja con naranja.
Un bocadillo sano y sabroso se puede preparar de dos formas.
- Caliente - Picar los componentes de cualquier forma, mezclar con el azúcar, dejar reposar para que la pulpa comience a exprimirse. Ponga la pieza de trabajo a fuego lento en un recipiente de acero inoxidable o aluminio y hierva. Enrolle la mermelada en frascos esterilizados con una máquina o con tapas roscadas desechables. El método caliente aumenta la vida útil debido a los efectos de la temperatura.
- Frío - Las bayas de grosella clasificadas y lavadas se cubren con azúcar blanco granulado y se ponen a la sombra para extraer el jugo. Mezclar la baya con la pulpa de naranja molida y distribuir en frascos esterilizados. Cubra cada uno con una tapa hermética de nailon y guárdelos en el refrigerador.
Recetas de mermelada de grosella roja y naranja
El rico sabor de las bayas frescas y una agradable acidez cítrica ayudarán a conservar las recetas sencillas de mermeladas paso a paso para el invierno.
Una receta sencilla de mermelada de grosellas rojas con naranja.
Ingredientes para la preparación de una conservación espesa y aromática:
- bayas grandes de grosella roja - 1 kg;
- frutas grandes y jugosas de naranja - 1 kg;
- azúcar granulada - 1-1,2 kg (según el gusto).
Proceso culinario:
- Limpie las bayas de grosella grandes de los escombros y las ramas, enjuague y deséchelas en un colador o colador.
- Pase las bayas secas a través de una malla fina en una picadora de carne en puré de papas.
- Corta las naranjas lavadas junto con la ralladura en rodajas pequeñas y desplázate por la malla mediana de una picadora de carne.
- Mezclar los ingredientes en un bol con el azúcar y dejar reposar media hora para que se derrita el azúcar.
- Vuelva a moler los ingredientes con una picadora de carne o una licuadora hasta que quede suave.
- Llevar la mezcla a ebullición a fuego lento y cocinar durante 5 minutos, removiendo y quitando las espumas blancas. Es importante voltear la masa espesa por debajo con una espátula de madera para evitar que se queme.
- Encienda los frascos con una pequeña cantidad de agua en el horno durante 3 minutos o cocine al vapor sobre una tetera hirviendo. Extienda la masa espesa sobre frascos esterilizados y enrolle con una llave.
- Una vez que la conservación se haya enfriado a temperatura ambiente, retire los frascos a un lugar fresco.
La mermelada de naranja y grosella resultará de un color rojo intenso con una textura suave y un ligero aroma cítrico.
Mermelada fría de grosellas rojas con naranja
Ingredientes para mermelada cruda de grosella roja y naranja:
- bayas de grosella grandes - 1 kg;
- azúcar granulada - 1,2 kg;
- naranjas dulces - 2 piezas mayor.
Método de cocción por pasos:
- Mata las naranjas lavadas y secas con grosellas clasificadas con una licuadora o desplázate con una picadora de carne en una malla fina.
- Combine el puré aromático resultante con azúcar y revuelva hasta que los cristales se disuelvan por completo.
- Deje la mermelada durante 1-2 horas en un lugar cálido para que la consistencia se vuelva más densa y uniforme. Durante este tiempo, las frutas intercambiarán jugos y la preparación adquirirá un rico aroma.
- Coloque la mermelada terminada en frascos secos estériles y séllelos con tapas de plástico que goteen.
- Si lo desea, puede agregar rodajas de plátano espolvoreadas con jugo de limón o una pizca de vainilla al fondo de las latas.
- Retire la mermelada de grosellas enfriada en el refrigerador.
El producto adoptará la apariencia de una gelatina espesa. La mermelada de grosellas de naranja "cruda" se distingue por el sabor de la fruta fresca, conserva el aroma y las propiedades útiles de las materias primas.
Deliciosa mermelada de grosellas rojas, naranja y pasas
La mermelada delicada, sabrosa y vitaminada debe prepararse a partir de los siguientes ingredientes:
- bayas de grosella grandes - alrededor de 1 kg;
- un vaso lleno de pasas de uva pasas;
- azúcar - por peso del puré terminado;
- frutas naranjas - 2-3 piezas (dependiendo del tamaño).
Método de preparación de mermelada:
- Golpee las bayas de grosella peladas, lavadas y secas en un tazón de licuadora y transfiéralas a un recipiente de acero inoxidable.
- Escaldar las pasas lavadas con agua hirviendo (no vaporizar), lavar e interrumpir con una batidora. Si usa una variedad diferente de pasas, retire las semillas del interior.
- Cortar las naranjas limpias en trozos junto con la piel y batir con una batidora en un bol.
- Mezcle todos los componentes en un recipiente, pese la masa y agregue azúcar en una proporción de 1: 1.
- Ponga la mezcla a fuego lento, hierva y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. En el proceso, asegúrese de eliminar las espumas dulces. Después de eso, enfríe gradualmente la mermelada.
- Repita el proceso de cocción-enfriamiento 3 veces. Durante los descansos, cubra el recipiente con una gasa para evitar que las moscas o las avispas entren en la masa dulce y pegajosa. De esta manera, puede lograr la densidad deseada de mermelada.
- Distribuir la masa cocida en tarros de medio litro, enrollar y voltear sobre la tapa. Envuelva la pieza en blanco con una manta y déjela enfriar.
- Retirar la conservación en el sótano o armario.
El enlatado es adecuado como relleno para pasteles, aditivo para sándwiches y tartaletas.
Términos y condiciones de almacenamiento
La temperatura óptima de almacenamiento de la mermelada, a la que quedan todos los nutrientes y vitaminas de la fruta, es de +5 +20 grados. Si se viola la temperatura, los términos se acortan.
Métodos de almacenamiento:
- Es mejor mantener las piezas de trabajo en el refrigerador en el estante inferior a una temperatura de +4 +6 grados. En este caso, la vida útil es de 24 a 36 meses.
- Es imposible poner la conservación en el congelador, ya que la mermelada perderá su sabor y cualidades útiles, se endulzará.
- En una despensa o bodega oscura y fresca, la mermelada de grosella se puede almacenar durante 12-24 meses. Si la mezcla está azucarada, colóquela en un recipiente con agua tibia y agítela de un lado a otro.
Conclusión
La mermelada de grosella roja con naranjas tiene un agradable aroma cítrico, un rico color granada y un sabor refrescante. La textura agradable y homogénea es perfecta para rellenar pasteles, como agente aromatizante para bebidas y un complemento útil para una taza de té caliente.
