Mermelada de espino amarillo: recetas, propiedades útiles.

La mermelada de espino amarillo es solo una de las formas de procesar esta increíble baya, pero está lejos de ser la única. La fruta del espino amarillo es una excelente compota; puede hacer mermelada o confitura con ella. Finalmente, las bayas se pueden congelar simplemente. Todos estos métodos se describen en este artículo.

Propiedades útiles de la mermelada de espino amarillo.

El espino amarillo es quizás la baya más subestimada. La mayoría de los jardineros, especialmente en Rusia Central, perciben este cultivo exclusivamente como materia prima para la producción de aceite de espino amarillo, por lo que ni siquiera consideran plantarlo en su sitio. Esto es en parte un deseo de un uso más racional del espacio en el jardín.

De hecho, el espino amarillo es una planta bastante peculiar. Para obtener una cosecha se necesitan árboles de diferentes sexos, no se puede plantar nada en la zona de raíces, etc. Por lo tanto, muchos simplemente plantan cultivos hortícolas autofértiles para no tener problemas con la cosecha. Mientras tanto, los beneficios de las bayas de espino amarillo son incomparablemente mayores que los de las manzanas o ciruelas. Sus frutos contienen:

• provitamina A (caroteno);
• vitaminas B1, B2 y B9;
• vitaminas C, E y P;
• grupos de vitaminas K y P (filoquinonas y ácidos grasos insaturados).

Además de las vitaminas, el espino amarillo contiene más de 15 microelementos diferentes: zinc, magnesio, boro, aluminio, titanio, etc. Todo esto hace de los frutos del arbusto una verdadera medicina. Se ha comprobado que el espino amarillo ayuda con diversas enfermedades del tracto gastrointestinal, tiene propiedades bactericidas y analgésicas. Su uso ralentiza el desarrollo y reduce el riesgo de tumores, incluidos los malignos.

Además, el espino amarillo es un maravilloso agente restaurador que fortalece la inmunidad del cuerpo y contribuye a su rehabilitación temprana después de una enfermedad.

Contenido calórico de la mermelada de espino amarillo

El contenido calórico del espino amarillo en sí es de solo 82 kcal por 100 g. Naturalmente, el azúcar contenido en la mermelada aumenta significativamente este indicador. Sin embargo, el aumento del contenido calórico es bajo. 100 g de mermelada de espino amarillo contienen unas 165 kcal.

Los beneficios de la mermelada de espino amarillo para los resfriados

Para los resfriados, lo más útil será la mermelada "viva", no sometida a tratamiento térmico. En este caso, retendrá todas las vitaminas y compuestos orgánicos que ayudan a superar las infecciones virales respiratorias.En primer lugar, es vitamina C, y las frutas de espino amarillo pueden contener hasta 316 mg. Durante la cocción, parte de ella se destruye, pero incluso en una concentración más baja, la mermelada de espino amarillo seguirá siendo un remedio muy eficaz contra ARVI.

Reglas para tomar mermelada de espino amarillo para la gastritis.

El espino amarillo tiene un efecto beneficioso sobre las paredes del estómago, contribuyendo a la regeneración de su mucosa, que es especialmente importante en el tratamiento de los efectos de la gastritis. Sin embargo, conviene recordar que este valioso remedio también tiene contraindicaciones. Ellos pueden ser:

• pancreatitis;
• intolerancia individual;
• Procesos inflamatorios en la vesícula biliar.

Con gastritis en la fase aguda, también debe excluirse el uso de espino amarillo en cualquier forma. Y la regla general: si no se observa la dosis, cualquier medicamento se convertirá en veneno. Por lo tanto, incluso una persona sana no debe abusar de la mermelada de espino amarillo.

Cómo la mermelada de espino amarillo ayuda con la presión

El espino amarillo no afecta la presión arterial, pero ayuda a reducir sus fluctuaciones. Además, las sustancias contenidas en las bayas aumentan la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos y esto reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.

Cómo cocinar correctamente la mermelada de espino amarillo

Para la mermelada, las bayas se seleccionan sin daño ni pudrición. De una manera tan simple, puede aumentar significativamente la vida útil del producto terminado. Las frutas deben limpiarse de ramitas y hojas. Las bayas generalmente se lavan bajo la ducha en un colador, revolviéndolas a mano.

Para cocinar, los utensilios de cocina anchos de cobre, latón o acero inoxidable son los más adecuados. También se pueden usar macetas de esmalte, sin embargo, el esmalte en la superficie se agrieta gradualmente por el calentamiento y enfriamiento constantes, y la mermelada comienza a arder en ellas.

Receta tradicional de mermelada de espino amarillo

Necesitará 0,9 kg de bayas de espino amarillo y 1,2 kg de azúcar.

1. Enjuague las bayas, déjelas en un colador un rato para que el agua del vaso y las bayas se sequen.
2. Luego, viértelos junto con la arena en un recipiente de cocción, revuelva y deje reposar durante 5-6 horas.
3. Luego poner en la estufa y cocinar a fuego lento, revolviendo, hasta que espese.

La mermelada completamente terminada se vuelve transparente y su gota no se extiende sobre la placa. Después de eso, el producto terminado se vierte en frascos pequeños, después de esterilizarlos en el horno o al vapor, y se guarda en un refugio cálido para enfriar.

Mermelada de espino amarillo "Pyatiminutka" para el invierno

Para la mermelada de acuerdo con esta receta, necesitará:

• espino amarillo - 0,95 kg;
• azúcar - 1,15 kg;
• agua - 0,25-0,28 litros.

Procedimiento de cocción:

1. Hierva agua en un recipiente para cocinar.
2. Vierta las bayas en él, cocine durante 5 minutos.
3. Eche las bayas en un colador, drene el agua en un recipiente separado, cuele.
4. Luego caliéntelo nuevamente hasta que hierva, agregue azúcar.
5. Revuelva para disolver.
6. Agregue las bayas al vapor.
7. Cocine, desnatando periódicamente, durante 10 minutos.

La mermelada está lista, puedes verterla en pequeños frascos de almacenamiento.

Cómo cocinar mermelada de espino amarillo con semillas.

Para tal mermelada, necesitará azúcar y bayas de espino amarillo en una proporción de 1: 1. Después del lavado y secado preliminar de las bayas, se cubren con azúcar granulada y se dejan durante un día. Luego se transfieren a un recipiente de cocción, se calientan a ebullición y se hierven lentamente hasta que una gota de mermelada deje de esparcirse sobre el plato.

Mermelada de espino amarillo sin semillas

Para la mermelada de acuerdo con esta receta, debe exprimir el jugo de 2 kg de bayas. Esto requiere un exprimidor. Después de eso, se mide la cantidad de jugo, se le agrega azúcar en una proporción de 150 g por 100 ml. Todo esto se pone al fuego y se cuece durante varios minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

La mermelada lista se vierte en frascos y, después del enfriamiento natural, se retira en frío.

Hacer mermelada de espino amarillo sin cocinar

El único conservante en esta receta es el azúcar, por lo que cuanto más agregue, más durará la mermelada. En la receta habitual, puede tomar 1 kg de azúcar por 0,8 kg de bayas.Las bayas se trituran con un triturador o licuadora, se cubren con azúcar. De esta forma, puede dejar las bayas durante la noche. Luego amasa todo nuevamente, mezcla y coloca en frascos limpios.

Receta de mermelada de espino amarillo congelada

Espino amarillo congelado guarda todo características beneficiosas bayas frescas maduras. Mucha gente utiliza la congelación a propósito para no someter las frutas a un tratamiento térmico y mantenerlas el mayor tiempo posible. Si es necesario, las bayas se pueden descongelar en la cantidad requerida y hacerlas como "vivas" (sin tratamiento térmico) y mermelada ordinaria.

1. Para una mermelada simple de bayas congeladas, necesitas 1,2 kg. También necesitará tomar 1 kg de azúcar. El espino amarillo se cubre con azúcar durante 5-6 horas y luego se calienta a fuego lento, hirviendo gradualmente hasta que esté transparente.
2. También puede cocinar mermelada de cinco minutos de espino amarillo congelado. Agregue 0,7 kg de azúcar a 0,5 litros de agua limpia y cocine debajo de una tapa durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, debe descongelar 1 kg de bayas, dejándolas descongelar en un colador. Después de que el almíbar comience a caramelizarse, vierta las bayas descongeladas en él, hiérvalas durante 5 minutos y luego empaquételas en frascos limpios.

Mermelada saludable de espino amarillo con miel y nueces

Las nueces son las más utilizadas para esta receta. La cantidad de ellos se puede tomar de manera diferente, depende del sabor. Pero el número de componentes principales debería ser el siguiente:

• espino amarillo - 1 kg;
• miel - 1,5 kg.

Las nueces peladas deben triturarse hasta obtener migas. Para ello, puede utilizar, por ejemplo, un molinillo de café. Pon una olla de miel al fuego y caliéntala hasta que hierva. Agrega nueces. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5-10 minutos. Luego agregue el espino amarillo y cocine por otros 15-20 minutos. La mermelada está lista.

Una receta sencilla de mermelada de espino amarillo con jengibre

Por 1 kg de azúcar - 0,75 kg de bayas de espino amarillo. También necesitará jengibre en polvo (1 cucharadita) o la propia raíz fresca, que debe rallarse en un rallador fino (2,5 cucharadas).

La cocción debe comenzar con la preparación del almíbar. Se vierte agua en una cacerola, se agrega azúcar y jengibre. Cocine de 7 a 10 minutos. Después de eso, puedes verter bayas en el almíbar. Deben hervirse durante 15 a 20 minutos y luego sacarlos y enfriarlos durante 2 a 3 horas. Luego, vuelva a calentar hasta que hierva y cocine durante aproximadamente una hora. Cuando esté lista, la mermelada se vierte en frascos pequeños y se guarda.

Receta para hacer mermelada de espino amarillo con miel y canela

Hay dos ingredientes principales en esta receta, estos son la miel y las bayas de espino amarillo. Se requerirá el mismo número de ellos. Agregue canela y clavo al gusto.

La miel debe derretirse suavemente a fuego lento. No es necesario llevar a ebullición. Luego agregue las bayas y un par de minutos antes de retirar del fuego, las especias. Todo el proceso puede llevar de 7 a 10 minutos, después de lo cual la mermelada se puede verter en recipientes pequeños.

Espino amarillo frotado con azúcar

Vierta las bayas (1 kg) con agua hirviendo y frote a través de un colador. Agregue el azúcar (0,8 kg), revuelva y deje reposar durante varias horas. Después de eso, la masa se puede empaquetar en recipientes pequeños y almacenar en el refrigerador.

Bandeja de frutas y bayas, o lo que puedes combinar con espino amarillo

La mayoría de las variedades de espino amarillo tienen un sabor agridulce. Va bien con muchas frutas, bayas e incluso verduras, lo que le da a la mermelada un ligero sabor ácido y picante.

Mermelada de calabaza y espino amarillo

La calabaza madura debe pelarse y cortarse en trozos pequeños. Exprime el jugo de las bayas de espino amarillo. Se necesitarán tanto jugo y azúcar como la calabaza (la proporción de ingredientes es 1: 1: 1). Poner los dados de calabaza en un cazo, verter sobre el jugo de espino amarillo y cubrir con azúcar. Poner en el fuego.

Cocine hasta que estén tiernos a fuego lento. Para un sabor cítrico, se puede agregar ralladura de limón o naranja a la mermelada unos minutos antes de retirar la mermelada del fuego.

Cómo cocinar mermelada de espino amarillo con manzanas.

Necesitará 1 kg de manzanas y espino amarillo, así como 3 vasos de azúcar granulada.

1. Frote el espino amarillo a través de un colador, cúbralo con arena.
2. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos pequeños.Vierta un vaso de agua y hierva durante 15 a 20 minutos hasta que se ablande. Luego frótelo también a través de un colador.
3. Mezclar ambos purés, poner en la estufa y calentar a 70-75 grados. Esto evitará que las vitaminas se destruyan.
4. Después de eso, la mermelada preparada se puede colocar en recipientes pequeños y guardar para su almacenamiento.

Mermelada de espino amarillo con grosellas

Sería más correcto llamarlo no mermelada, sino jalea. Le llevan espino amarillo y grosellas rojas (la misma cantidad). Las bayas se vierten en una cacerola y se ponen a fuego lento para que den jugo. No se puede llevar a ebullición. Luego, debes exprimir el jugo con una gasa o nailon.

Para un litro de jugo, debe tomar una libra de azúcar. El jugo se calienta en la estufa, agregando azúcar gradualmente y revolviendo. Después de la disolución completa, el jugo caliente se vierte en recipientes pequeños. Después de enfriar, debe colocarse en el refrigerador.

Receta de mermelada de espino amarillo y calabacín

La adición de calabacín solo aumenta el volumen general de la mermelada, prácticamente sin afectar su sabor. Para 2 kg de calabacín, necesita la misma cantidad de bayas de espino amarillo y 1,5 kg de miel. Las bayas deben rallarse y el calabacín debe pelarse y cortarse en cubos pequeños. Ponga todos los ingredientes en un recipiente para cocinar y prenda fuego.

Esta mermelada se elabora en tres pasos. La primera vez que el contenido se calienta a ebullición y se cuece durante 5 minutos, después de lo cual se enfría durante 2-3 horas. Luego, el ciclo se repite dos veces más, pero la tercera vez se hierve la mermelada durante 10 minutos, después de lo cual se puede envasar en frascos.

Mermelada de espino amarillo y naranja

Necesitará azúcar y espino amarillo, 0,3 kg cada uno, así como una naranja de tamaño mediano. El espino amarillo se coloca en un recipiente de cocción, se cubre con azúcar y se prende fuego. Retirar del fuego después de hervir. El jugo de naranja se exprime en un recipiente con bayas. Vuelva a poner la cacerola al fuego y hierva durante 15-20 minutos. La mermelada está lista.

Espino y espino amarillo: una receta de mermelada para el invierno

Un kilogramo de bayas de espino amarillo requerirá medio kilogramo de espino y medio kilogramo de azúcar. Las bayas deben triturarse con una licuadora y agregarles azúcar. Poner al fuego y calentar, sin hervir, durante 10 minutos. Luego ponga la mermelada en frascos, esterilícelos al baño maría durante media hora y enrolle las tapas.

Cómo hacer mermelada de espino amarillo en una olla de cocción lenta

Hay bastantes recetas para cocinar espino amarillo en una olla de cocción lenta. Aquí está el más simple:

1. Tome 1 kg de bayas y 0,25 kg de azúcar.
2. Cubrir en capas en un recipiente multicocina, dejar toda la noche.
3. Por la mañana, coloque el recipiente en la olla multicocina, encienda el modo "guisado" y configure el temporizador en 1 hora.
4. Abra la multicocina, mezcle el contenido.
5. Encienda el modo de cocción. Sin cerrar las tapas, revuelva periódicamente la mermelada hirviendo y retire la espuma.
6. Después de hervir la mermelada, vuelva a activar el modo "guisado" y hierva la mermelada durante otros 5 minutos.
7. Vierta caliente en frascos pequeños y limpios.

Secretos para hacer mermelada de espino amarillo en una panificadora

En las panificadoras modernas hay una función especial: "mermelada", por lo que la preparación de este producto no es difícil. La mermelada más simple está hecha de un kilogramo de bayas y azúcar, un vaso de agua y medio limón. Disuelva el azúcar en agua y exprima medio limón.

Vierte las bayas en el bol de la máquina de hacer pan y vierte el almíbar sobre ellas. Entonces solo tienes que activar la función "jam" y esperar hasta el final del ciclo. El producto terminado se coloca en frascos y se cierra.

Términos y condiciones de almacenamiento de mermelada de espino amarillo.

La mermelada, que no ha sido sometida a tratamiento térmico, se almacena en el frigorífico. Su vida útil óptima es de 3 a 6 meses. Como regla general, no se requiere más. Las bayas tratadas térmicamente se pueden almacenar por más tiempo, hasta 1 año. El lugar de almacenamiento debe ser fresco, por lo tanto, dicho producto se almacena en un sótano o subcampo.

Contraindicaciones para el uso de mermelada de espino amarillo.

En primer lugar, es intolerancia individual.Las contraindicaciones para el uso de mermelada de espino amarillo son enfermedades del tracto gastrointestinal en forma aguda (colecistitis, pancreatitis), no es necesario comerlas con formas abiertas de úlceras o gastritis. También vale la pena limitar su uso para quienes estén contraindicados en el uso de azúcar.

Conclusión

La mermelada de espino amarillo puede convertirse en un verdadero punto culminante de la mesa festiva, porque no todos los jardineros cultivan esta maravillosa baya en su sitio. Este es un postre realmente delicioso. Y al mismo tiempo, es una excelente manera de proporcionarse un aporte de vitaminas para el invierno, para curar el cuerpo y aumentar su vitalidad.

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