Cómo congelar el espino amarillo para el invierno.

Contenido

1 ¿Es posible congelar el espino amarillo?
2 Cómo elegir el espino amarillo adecuado para congelar
3 Cómo congelar el espino amarillo para el invierno.
4 Cómo descongelar adecuadamente el espino amarillo antes de comer
5 ¿Qué se puede cocinar con espino amarillo congelado?
6 Periodo de validez del espino amarillo congelado
7 Conclusión

El espino amarillo congelado se convertirá en un verdadero descubrimiento de vitaminas en invierno o principios de primavera. En otoño, se cosechan bayas frescas, que conservan sus propiedades curativas, si se siguen las reglas de congelación.

¿Es posible congelar el espino amarillo?

Las bayas, que contienen una gran cantidad de minerales y vitaminas, son casi idénticas en composición a las frescas, siempre que estén debidamente congeladas. El espino amarillo congelado es más saludable mermelada y compota enlatada. Si el congelador es espacioso, a veces se colocan ramas enteras de una planta con bayas.

Valor nutricional del espino amarillo congelado

En frutas debidamente congeladas, la composición de microelementos sigue siendo casi la misma que en frutas frescas: 90%. Las vitaminas tampoco sufren, a excepción de la vitamina C, que se degrada rápidamente y que, sin embargo, permanece en grandes cantidades, a diferencia de los productos tratados térmicamente. Esta sustancia es muy inestable. Incluso cuando se almacena en una habitación durante 24 horas, su cantidad se reduce en un diez por ciento. Lo mismo ocurre con un producto congelado, pero durante 6 meses. Si lo congela rápidamente, deja un poco, hasta un 20% de ácido ascórbico.

¡Importante! Según informes recientes, las frutas almacenadas en el congelador doméstico retienen más valor nutricional que las frutas frescas que han sido transportadas a largo plazo.

Contenido calórico del espino amarillo congelado

En 100 g de bayas, dependiendo de las condiciones de su crecimiento, hay 75-85 kilocalorías. Como parte de las bayas frescas:

1,2 g de proteínas o 5 kcal;
5,7 g de carbohidratos o 25 kcal;
5,4 g de grasa o 52 kcal.

Las frutas congeladas contienen casi la misma cantidad.

Los beneficios y daños del espino amarillo congelado.

El efecto curativo después de comer bayas difiere solo en la menor cantidad de vitamina C en el producto congelado. Las frutas tienen un efecto positivo en el aumento de las defensas del cuerpo, el estado de los vasos sanguíneos, tratan la avitaminosis, los procesos inflamatorios y promueven la curación de las lesiones cutáneas. El espino amarillo es rico en antioxidantes, se considera un antibiótico natural fuerte y se usa como profilaxis contra el cáncer.

Al mismo tiempo, la presencia de ácidos lo hace indeseable para su uso en el caso de enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado, páncreas, vesícula biliar. Al ser un alérgeno, puede provocar una reacción dolorosa.

Cómo elegir el espino amarillo adecuado para congelar

Congele solo bayas anaranjadas maduras. Después de la cosecha, los frutos no se pueden conservar durante mucho tiempo, máximo 5-6 horas, para que no pierdan vitaminas de forma natural. Prepárese bien para congelar:

los frutos se liberan de ramas grandes, hojas, se vierten en un recipiente hondo con agua varias veces;
después de cada cambio de agua, disminuye el número de ramitas, pecíolos y frutos dañados que flotan hacia la superficie;
luego lo clasifican nuevamente, quitando las bayas trituradas, hacen té o compota con ellas, muelen con azúcar;
Las frutas enteras seleccionadas se sacan con una espumadera y se colocan en una capa delgada sobre una toalla de cocina para que se sequen durante 20-30 minutos.

Cómo congelar el espino amarillo para el invierno.

Existen varios métodos para congelar las bayas, incluido el uso de electrodomésticos modernos.Los congeladores con congeladores rápidos le permiten preservar la estructura del tejido y eliminar los gérmenes. Los congeladores con función de congelación rápida procesan los alimentos a -22 ºC. Es mejor congelar las frutas en pequeñas porciones, para consumir el producto descongelado inmediatamente. No puede volver a exponer las bayas a bajas temperaturas, ya que se pierden nutrientes. Puede preparar porciones de frutas ya preparadas, molidas con azúcar, en recipientes pequeños.

¡Advertencia! En un esfuerzo por preservar las vitaminas y proteger las bayas del agrietamiento, se exprime el aire de las bolsas. En los contenedores, se deja un espacio entre las frutas y la tapa, porque cuando se congelan, el volumen de las bayas aumenta.

Congelación de choque de espino amarillo

Esta tecnología es más común en la industria, pero hay electrodomésticos que pueden reducir instantáneamente la temperatura en un congelador separado a -30 ... -50 grados. Cuando se congela en una cámara ordinaria, se forman grandes cristales de hielo en el espacio intercelular de la fruta, desgarrando las paredes celulares. Las bayas descongeladas drenan el jugo, se vuelven flácidas. En condiciones de congelación por choque, se forman los cristales más pequeños, las paredes celulares permanecen intactas, como resultado, el producto parece fresco. El abatimiento requiere una rápida caída de temperatura de -25 ºC.

Congelación de porciones de espino amarillo en contenedores o bolsas de plástico

Se prepara de antemano un recipiente en el que se quedará el producto congelado. Compran pequeños recipientes especiales para congeladores o utilizan recipientes pequeños para productos lácteos, culinarios o de confitería. El proceso de congelación de frutos enteros de la "piña siberiana" se realiza de dos formas.

La mayoría de los congeladores tienen un compartimento con una bandeja para congelar frutas y verduras. Se cubre con papel pergamino y los frutos se disponen en una sola capa. A continuación, las bayas congeladas se envasan en recipientes en porciones o pequeñas bolsas selladas.
Las frutas se colocan inmediatamente en recipientes seleccionados o bolsas regulares en pequeñas porciones predistribuidas. No llene los recipientes o tazas secos y limpios hasta el tope y no los cierre inmediatamente, sino después de congelarlos.

¡Consejo! Es mejor poner la fecha de congelación en cada paquete y recipiente con un marcador.

Espino amarillo congelado con azúcar

También se prepara un producto semiacabado dulce.

Las bayas se frotan a través de un colador.
Se agrega azúcar al puré terminado al gusto.
Envasado en prácticos recipientes para que puedas utilizar mermelada dulce en un día.

Cómo descongelar adecuadamente el espino amarillo antes de comer

Vale la pena cuidar de descongelar con anticipación antes de usar. Debe planificar cuándo necesita productos vitamínicos.

Es mejor descongelar las bayas en el refrigerador colocando la bolsa en el estante superior. Las ventajas de este método son que se conservan los nutrientes del espino amarillo y no se desarrolla la microflora dañina. El proceso es largo y tarda hasta 9 horas.
A temperatura ambiente, el espino amarillo se descongela más rápido, pero existe el peligro de que las bacterias se multipliquen al mismo tiempo.
No se recomienda descongelar rápidamente el espino amarillo en el microondas, ya que la tecnología destruye la estructura celular del producto.

¿Qué se puede cocinar con espino amarillo congelado?

Las bayas congeladas contienen la mayoría de sus ingredientes beneficiosos.

Los frutos se consumen sin ningún tipo de elaboración, con papilla o té.
Combinado con azúcar, obtienes un postre rico en calorías pero rico en vitaminas: mermelada fresca.
Las bayas congeladas o las briquetas de mermelada se utilizan para hacer bebidas de frutas, jaleas o compotas.
Si se toma espino amarillo para estos fines, no se descongela, sino que se pone inmediatamente en agua hirviendo, agregando azúcar.
Para el relleno de pasteles, el espino amarillo se descongela y se mantiene en un colador durante un tiempo para escurrir el jugo.
Las gelatinas y las salsas se preparan tanto para tortitas como para carne.
Las bayas agrias se utilizan para rellenar aves de corral para hornear en el horno.

¡Atención! Las delicias culinarias están hechas de espino amarillo congelado: helado de vitaminas y mantequilla para sándwiches con aditivo de bayas.

Periodo de validez del espino amarillo congelado

Los paquetes y recipientes con bayas congeladas se colocan en secciones de almacenamiento. Es aconsejable mantenerlos separados de la carne y el pescado para que no se absorban los olores. Asegúrese de que los recipientes estén bien cerrados y de que no se emita humedad: debido a la condensación, la cámara debe descongelarse más a menudo. A una temperatura normal de congelación, -18 ºC, el espino amarillo se almacena completamente durante 9 meses. Durante este período, se debe usar un producto valioso, de lo contrario, no traerá ningún beneficio al cuerpo más adelante.

Conclusión

El espino amarillo congelado diversifica agradablemente el conjunto de productos en climas fríos. Las bayas vitamínicas de espino amarillo se almacenan mejor congeladas para el invierno. Serán indispensables en la estación fría.