Contenido
- 1 Características y secretos de la elaboración de mermelada de membrillo.
- 2 Selección y preparación de ingredientes
- 3 Cómo hacer mermelada de membrillo
- 3.1 La receta más deliciosa para hacer mermelada de membrillo japonés para el invierno.
- 3.2 Receta de mermelada de membrillo a través de una picadora de carne con cáscara
- 3.3 Mermelada de membrillo en una panificadora
- 3.4 Con ácido cítrico
- 3.5 Mermelada de membrillo con nueces
- 3.6 Receta de manzanas
- 3.7 Opción con jengibre
- 4 Términos y condiciones de almacenamiento
- 5 Conclusión
La mermelada de membrillo es fácil de hacer en casa. La proporción de pulpa a azúcar debe ser aproximadamente la misma. Los componentes se hierven en un poco de agua. Agregue limones, jengibre, manzanas y otros ingredientes si lo desea.
Características y secretos de la elaboración de mermelada de membrillo.
La mermelada debe quedar espesa y dulce. Por tanto, a la hora de preparar este producto, se deben tener en cuenta varios puntos:
- La cocción se realiza en una pequeña cantidad de agua.
- Si aparece demasiado líquido, debe drenarse y solo luego agregar azúcar.
- Revuelva durante la cocción. Se debe tener cuidado para asegurarse de que la mezcla no se queme.
Selección y preparación de ingredientes
Solo membrillo maduro se puede usar para hacer mermelada. Esto se puede determinar por la apariencia, el tacto y el olfato:
- No debe haber manchas, rayones u otros daños.
- El color de los frutos buenos es amarillo intenso, sin manchas verdosas.
- La dureza es moderada, es decir, no se prensa, pero tampoco es "piedra".
- El aroma es agradable, bien perceptible (si se lleva a la nariz).
- Lo mejor es elegir frutas pequeñas ya que son más dulces.
- No debe haber una capa pegajosa desagradable en la piel.
- La variedad no es imprescindible. Puedes comprar membrillo común o japonés. Tienen un sabor y aroma similar.
Dado que la mermelada se cocina solo a partir de la pulpa, las frutas deben lavarse y pelarse bien. Entonces necesitas deshacerte de las cámaras de semillas. En algunas recetas que se describen a continuación, no se tiran, sino que se colocan en agua y se obtiene una decocción, habiendo reposado durante 10-15 minutos después de hervir. No temas que los huesos sean venenosos o amargos: estas cualidades se pierden durante el tratamiento térmico.
Cómo hacer mermelada de membrillo
Todas las recetas se basan en el mismo principio: la pulpa picada se hierve en una pequeña cantidad de agua, después de lo cual se rocía azúcar y se lleva a la consistencia deseada.
La receta más deliciosa para hacer mermelada de membrillo japonés para el invierno.
El membrillo japonés (chaenomeles) es una planta perenne que produce deliciosos frutos. La cultura se conoce desde hace más de cuatro milenios y se cultiva no solo en Japón, sino también en otros países. Para hacer mermelada de membrillo para el invierno, solo necesita tomar dos componentes adicionales:
- azúcar - 1,2 kg;
- agua - 300 ml.
La cantidad de ingredientes está indicada por 1 kg de fruta.
Instrucciones de cocina:
- La fruta preparada y pelada debe cortarse en cuatro trozos. La fruta es pequeña, por lo que hierve rápidamente.
- Verter un pequeño volumen de agua (300 ml), dejar hervir y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Agrega el azúcar, revuelve bien.
- Cocine por otros 20 minutos a fuego muy lento. Es necesario lograr la disolución completa del azúcar.
- Apagar el fuego, cubrir con una toalla. Deje reposar durante 5-6 horas.
- Luego ponlo a fuego lento y déjalo calentar por otros 5 minutos. Esto hará una mermelada de membrillo espesa con un rico sabor y aroma.
- Deje enfriar y vierta en frascos de almacenamiento.
La mermelada debe ser muy espesa.
Receta de mermelada de membrillo a través de una picadora de carne con cáscara
Esta receta de mermelada incluye los mismos ingredientes. Sin embargo, el método de preparación de la fruta es diferente: no es necesario cortarla en trozos pequeños, simplemente desplácese por una picadora de carne. Necesitarás los mismos productos:
- membrillo común o japonés - 500 g;
- azúcar - 250 g;
- agua - 120-150 ml.
Para hacer mermelada de membrillo, debes actuar así:
- Pela la fruta. Retire las cámaras de semillas con semillas. No es necesario que los deseche.
- Coloque las cámaras de semillas en agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos (después de hervir).
- Pasar la parte principal (pulpa) por una picadora de carne.
- Colar el caldo, agregarle azúcar y pulpa picada.
- Mantenga la mezcla a fuego muy lento durante 40-50 minutos. Revuelva regularmente para evitar quemaduras.
- Después de enfriar, se puede verter en frascos o servir.
Debido al calentamiento prolongado, el producto adquiere el espesor deseado.
Mermelada de membrillo en una panificadora
Para hacer una mermelada rica, debes molerla bien. Esto se puede hacer en el horno o en la panificadora. La ventaja de este método es que la mezcla no se quemará, por lo que a menudo no es necesario revolver. Ingredientes para el plato:
- membrillo - 700 g;
- azúcar natural o de caña - 500 g;
- jugo de limón - 20 ml (1,5 cucharadas).
Receta paso a paso para hacer mermelada de membrillo (con foto):
- Preparamos la pulpa, cortada en trozos pequeños.
- Poner en una fuente para horno, espolvorear con azúcar por encima.
- Encienda el modo "Jam", el tiempo será de 1 hora y 30 minutos.
- Agregue de 1.5 a 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido 20 minutos antes del final de la cocción.
- Deje enfriar y vierta en frascos.
Guarde el blanco de invierno en el sótano o en la despensa.
Con ácido cítrico
El ácido cítrico equilibra el sabor dulce que aportan el azúcar y la propia fruta. También puedes usar limón para cocinar, pero necesitarás más jugo y, además, es posible que no siempre esté a mano. Por lo tanto, puede utilizar los siguientes productos:
- membrillo - 1 kg;
- azúcar - 350 g;
- ácido cítrico 2-3 g;
- agua 300 ml.
Algoritmo de acciones:
- Corta la fruta en rodajas finas.
- Coloque en una cacerola, agregue agua y cocine hasta que hierva.
- Luego manténgalo a fuego medio durante 20-30 minutos hasta que se ablande por completo.
- Después de eso, escurra el exceso de agua (pero no toda), vierta la pulpa. Debería obtener un puré acuoso y "blando".
- Agregue azúcar y ácido cítrico, mezcle bien.
- Dejar en la estufa otros 15 minutos a fuego muy lento. Revuelva gradualmente, cocine hasta obtener el grosor deseado. Cabe señalar que después del enfriamiento, la consistencia se volverá aún más densa.
- Dejar enfriar y meter en frascos.
El postre se puede utilizar como relleno de tartas.
Mermelada de membrillo con nueces
También puedes cocinar mermelada de membrillo con nueces. Tienen un sabor agradable que unifica bien el azúcar. Por lo tanto, se utilizan a menudo en repostería, por ejemplo, para hornear pasteles. Para cocinar, necesitará los siguientes productos:
- membrillo - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- nueces peladas - 200 g.
Las nueces le dan al plato un sabor interesante.
Las instrucciones de cocción son las siguientes:
- La fruta preparada debe cortarse muy finamente y colocarse directamente en la sartén. También puede cortarlo en rodajas y luego molerlas con un rallador.
- Espolvoree con azúcar, revuelva hasta que golpee cada pieza. Dejar actuar de 1,5 a 2 horas, después de lo cual el jugo debe sobresalir.
- Si no queda mucho jugo, agregue medio vaso de agua (100 ml).
- Ponga la cacerola junto con el almíbar a fuego lento, cocine a fuego lento hasta que hierva, y luego otros 10 minutos.
- Dejar actuar de 5 a 7 horas.
- Llevar a ebullición nuevamente y cocinar por 10 minutos.
- Picar las nueces, agregar a la mezcla. Cocine juntos por otros 15 minutos.
- Poner en frascos esterilizados inmediatamente, sin esperar a que se enfríe.
Entonces la mermelada se volverá aún más espesa. Si el membrillo está maduro, dos ciclos son suficientes.
El postre con la adición de nueces es deseable para comer durante el invierno.
Receta de manzanas
Las manzanas son una fruta "universal" que va bien con casi cualquier manjar. No tienen su propio sabor brillante, pero dan una acidez interesante y un aroma agradable. Para preparar el postre, necesitará los siguientes productos:
- membrillo - 500 g;
- manzanas (cualquiera, al gusto) - 500 g;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 150-200 ml.
Secuenciación:
- Enjuague y pele la fruta, retire las semillas, córtela en rodajas iguales (no muy gruesas).
- Colocar en una cacerola y cubrir con agua.
- Llevar a ebullición, luego cocinar a fuego muy lento durante 30 minutos.
- Inmediatamente, sin dejar enfriar, hacer puré con una licuadora.
- Solo entonces agregue azúcar y mezcle bien.
- Luego déjelo reposar a fuego lento durante otros 10 minutos. El azúcar debe estar completamente disuelto.
- Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
Para el almacenamiento durante el invierno, el postre debe transferirse a frascos.
Opción con jengibre
El jengibre imparte un sabroso aroma conocido por el pan de jengibre y el té. Esta receta necesitará los siguientes productos:
- membrillo - 1 kg;
- azúcar - 900 g;
- jengibre (raíz) - 15 g;
- ácido cítrico - 0.5 cucharaditas.
Para la receta, tome solo jengibre fresco (no en polvo)
La instrucción es la siguiente:
- Preparar la fruta, pelarla, cortarla en cuartos o en gajos pequeños.
- Hervir las cámaras de semillas en agua durante 10 minutos después de hervir, escurrir.
- Agregue la mayor parte de la pulpa (gajos). Llevar nuevamente a ebullición y cocinar a fuego muy lento durante 30 minutos. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Espolvoree con ácido cítrico 5 minutos antes de cocinar y revuelva.
- Apaga el fuego y deja la cacerola por 12 horas.
- Luego, vuelva a hervir y cocine durante 5 minutos.
- Pelar el jengibre, picarlo en un rallador fino. Espolvoree sobre la mezcla, revuelva y cocine por otros 5 minutos.
- Refrigere y distribuya en frascos.
La mermelada de membrillo con jengibre no solo es sabrosa, sino también un postre saludable
Términos y condiciones de almacenamiento
El producto terminado se coloca en frascos de vidrio esterilizados y se almacena en el refrigerador durante 1-2 años. Puede mantenerse a temperatura ambiente, pero no más de 6-8 meses. Después de abrir, se permite almacenar solo en el refrigerador, y el postre debe comerse en 3-4 semanas.
Conclusión
La mermelada de membrillo es una delicia deliciosa que se puede servir como postre o usar para otros platos, incluidos los productos horneados. El video muestra claramente todas las etapas de la elaboración de mermelada de membrillo: esta es la receta clásica más deliciosa que todos los chefs pueden reproducir.
