Mermelada de cereza de pájaro

La cereza de pájaro es una planta única, cuyas propiedades curativas han sido conocidas por la gente desde la antigüedad. El sabor de las bayas frescas no es del todo normal, dulce, ligeramente ácido. Pero en muchos espacios en blanco para el invierno, se ve mucho más atractivo. La variedad de recetas de cerezas de pájaro para el invierno permite elegir la que mejor se adapte a sus gustos. Y todo el año para disfrutar de las propiedades curativas de una baya deliciosa y a la vez muy útil.

¿Qué se puede cocinar con cereza de pájaro para el invierno?

Aquellos que, desde la infancia, no están acostumbrados a darse un festín con la cereza de pájaro y sus preparaciones, a veces ni siquiera pueden imaginar cuánto sabroso y saludable se puede hacer con esta baya.

La forma más fácil es cocinar compota de frutas. Además, puede hacer esto con una sola cereza de pájaro, o puede usar aditivos en forma de una variedad de bayas: espino amarillo, viburnum, grosella, frambuesa, fresno de montaña.

Existen varias recetas y técnicas para hacer mermelada de cereza de pájaro para el invierno. Después de todo, se puede cocinar con o sin semillas, con bayas enteras o en puré. E incluso puede crear mermelada de cereza de pájaro sin cocinar.

También puede hacer mermelada y gelatina deliciosa con bayas. Una receta interesante para conservar la cereza de pájaro en forma de jugo. Después de todo, en invierno puedes hacer una variedad de bebidas, úsalo como salsa.

Los beneficios y daños de la mermelada de cereza de pájaro.

Es más probable que la mermelada de cereza de pájaro no sea un plato culinario, sino un remedio curativo. Como mínimo, las preparaciones de cereza de pájaro que contienen semillas no deben consumirse en cantidades ilimitadas. Ya que contienen una cierta cantidad de una sustancia que, almacenada durante un tiempo prolongado, comienza a liberar ácido cianhídrico. Y este ácido no aportará ningún beneficio al cuerpo humano.

Y el resto de las bayas de cereza de pájaro contienen demasiadas sustancias biológicamente activas, lo que determina sus propiedades curativas. Por lo tanto, como cualquier medicamento, es aconsejable utilizar la mermelada de cereza de pájaro con moderación.

Entonces, el beneficio de la mermelada de cereza de pájaro es que:

• Contiene una gran cantidad de taninos: taninos y pectina, lo que permite brindar una ayuda significativa en la diarrea y las infecciones intestinales.
• Debido a la gran cantidad de antioxidantes, puede normalizar la digestión y establecer otras funciones de soporte vital en el cuerpo.
• Tiene un efecto diurético, lo que significa que puede aliviar la afección en caso de enfermedades renales o hepáticas.
• Ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos a través de su contenido de rutina.
• Mermelada ayudará a reducir la temperatura y aliviar el estado general en cualquier condición inflamatoria y enfermedad infecciosa.
• Es un antidepresivo y afrodisíaco debido al contenido de endorfinas en las bayas.

Pero la mermelada y otros postres hechos con cereza de pájaro también tienen contraindicaciones tangibles para su uso. No se recomiendan estrictamente para mujeres embarazadas y lactantes, así como para niños menores de 6 años. Además, dada la propiedad de la cereza de pájaro para arreglar la silla, no debes dejarte llevar por esta mermelada para el estreñimiento.

Cómo hacer mermelada de cereza de pájaro

Las frutas de cereza de ave más maduras son aptas para mermelada, tienen una astringencia mínima. Se pueden comprar en los mercados o recolectar en la naturaleza o en las parcelas de tus amigos. Los frutos de las variedades silvestres de cereza de pájaro no son tan grandes, pero están más saturados de sustancias útiles.

Para preparar la cereza de pájaro para el invierno, generalmente se cosecha junto con ramitas. Por lo tanto, en primer lugar, las bayas deben clasificarse cuidadosamente, eliminando todas las hojas, esquejes y otros restos de plantas. Las frutas arrugadas, dañadas, arrugadas y de aspecto doloroso también deben desecharse. Las bayas sanas deben ser brillantes, bastante grandes e intensamente negras.

Luego se lavan los frutos. Lo mejor es hacer esto en un recipiente profundo de un tamaño adecuado, cambiando el agua por agua limpia varias veces. Puede poner la cereza de pájaro en un colador y enjuagarla dejándola caer varias veces en un balde de agua.

Las frutas lavadas deben secarse completamente. Esto generalmente se hace colocándolos en una sola capa sobre una toalla de papel o de tela. Cuanto menos humedad permanezca en ellos, mejor se almacenará la mermelada terminada. Un buen secado es especialmente relevante para una receta de mermelada de bayas de cereza de ave entera.

Para hacer mermelada de cereza de pájaro para el invierno, es mejor usar utensilios de cocina de acero inoxidable. El esmalte también está bien, pero la cereza de pájaro contiene pigmentos muy colorantes que pueden dejar marcas oscuras en el interior de la olla. Pero los platos de aluminio y cobre deben desecharse, ya que estos metales pueden entrar en contacto con sustancias contenidas en las bayas. Y el resultado será completamente insalubre.

La mermelada cocinada con métodos tradicionales generalmente no necesita esterilización adicional. Pero los frascos y las tapas deben hervirse antes de usarlos.

La receta clásica de mermelada de cereza de pájaro para el invierno.

Según la receta clásica, la mermelada está hecha de bayas enteras de cereza de ave, y al principio puede parecer aguada, pero con el tiempo necesariamente se espesará.

Necesitará:

• 1 kg de cereza de pájaro negro;
• 1,25 kg de azúcar granulada;
• 0,75 l de agua.

De la cantidad descrita de ingredientes, se obtienen aproximadamente 2,5 litros de mermelada preparada.

Fabricación:

1. La cereza de pájaro se lava y se seca.
2. El agua se calienta a ebullición y se disuelven 500 g de azúcar.
3. Las frutas se transfieren a un colador y se sumergen en almíbar hirviendo durante 3-5 minutos.
4. Luego se retira el colador y se deja un rato sobre la sartén para que el almíbar pueda escurrirse tanto como sea posible de las bayas.
5. La cereza de pájaro se transfiere a un recipiente separado y se reserva temporalmente.
6. Y poco a poco agregue todo el azúcar restante al almíbar y hierva hasta que esté completamente disuelto.
7. Las frutas se vierten con almíbar hirviendo y se reservan durante varias horas para remojarlas.
8. Luego mueven el futuro atasco a fuego muy bajo.
9. Después de hervir, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente y asegurándose de que la mermelada no se pegue al fondo.
10. Coloque la mermelada de cereza de ave en frascos estériles, cierre con tapas de metal o plástico.

Una receta muy sencilla de mermelada de cereza de pájaro a través de una picadora de carne.

La receta más simple para hacer mermelada de cereza de pájaro para el invierno ni siquiera requiere un tratamiento térmico del producto. Al mismo tiempo, la mermelada conserva sin cambios todas las propiedades beneficiosas de la baya. Solo es importante que la cereza de pájaro esté en un estado completamente maduro.

Necesitará:

• 500 g de bayas maduras recogidas y lavadas;
• 1000 g de azúcar granulada.

Fabricación:

1. Las bayas de cereza de ave preparadas se tuercen a través de una picadora de carne dos o tres veces. Cada vez la mezcla se vuelve cada vez más homogénea.
   
   ¡Atención! No se recomienda usar una licuadora para picar bayas de cereza de pájaro; puede dañar el dispositivo.
2. Pese el puré de bayas resultante.
3. Añada poco a poco 1 kg de azúcar granulada por cada 500 g. Mezclar bien después de cada adición de azúcar.
4. Esperan alrededor de media hora. Si los cristales de azúcar no se disuelven, deje reposar la pieza de trabajo en un lugar cálido durante otros 30 minutos.
5. Después de eso, la mermelada se empaqueta en frascos esterilizados, se guarda y se almacena en el refrigerador.

El manjar resultante se utiliza principalmente con fines medicinales. Como inmunomodulador, puede comer 2 cucharaditas al comienzo del día. Además, la mermelada de cereza de pájaro, preparada de acuerdo con esta receta, servirá como un buen medicamento para la tos.

Pero es recomendable utilizarlo dentro de los primeros 6 meses.

Mermelada de cereza de pájaro con semillas

La mermelada de acuerdo con la siguiente receta se prepara de manera similar, pero ya está necesariamente tratada térmicamente. Esto permite almacenarlo en una despensa normal o en un armario de cocina cerrado.

Necesitará:

• 1 kg de cereza de pájaro;
• 1 kg de azúcar granulada.

Fabricación:

1. La cereza de ave recolectada se clasifica, se lava a fondo y se seca con una toalla para eliminar el exceso de humedad.
2. Pase las bayas varias veces por una picadora de carne.
3. La masa de bayas resultante se mueve a un utensilio de cocina, se agrega azúcar, se mezcla y se calienta moderadamente.
4. Después de hervir, la mermelada se calienta durante otros 3-5 minutos, se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente.
5. Luego se vuelven a calentar.
6. Un procedimiento similar se repite 2-3 veces.
7. Finalmente, la cereza de ave se hierve por última vez durante unos 10 minutos, se distribuye entre los frascos y, envuelta, se deja enfriar.

Receta de mermelada tierna de cereza pájaro rojo

La misma tecnología se puede utilizar para hacer mermelada de cereza de pájaro rojo. Pocas personas conocen la existencia de otro pájaro de color rojo cereza o, como lo llaman los botánicos, Virginia. Llegó a Rusia desde América del Norte y durante mucho tiempo se usó exclusivamente como arbusto ornamental. Sus bayas son un poco más grandes y, cuando no están maduras, son de color rojo brillante. Cuando maduran, se oscurecen y su color se vuelve rojo oscuro, casi marrón. Son un poco más agradables al gusto que las bayas de la cereza negra ordinaria, ya que tienen menos astringencia. La mermelada de cereza roja también tiene propiedades beneficiosas, aunque su composición no es tan rica como la de su hermana de frutos negros.

Necesitará:

• 1500 g de cereza de pájaro roja;
• 1500 g de azúcar granulada.

Fabricación:

1. Las bayas de cereza rojas maduras también se lavan a fondo y se secan ligeramente con una toalla.
2. Luego se retorció tres veces a través de una picadora de carne. Si desea obtener una textura particularmente delicada de la mermelada, puede girar la masa de bayas 4 y 5 veces.
3. Luego actúan de acuerdo con el mismo esquema que con las frutas negras, hierven la mermelada durante 4-5 minutos con pausas entre períodos de cocción.
4. Basta con realizar este procedimiento 2-3 veces y colocar la mermelada en platos estériles.

Cómo hacer mermelada de cereza de pájaro con jugo de limón

La dulzura de la cereza de pájaro activará favorablemente la acidez del jugo de limón, y la mermelada resultante sorprenderá no solo por su sabor, sino también por su increíble aroma.

Necesitará:

• 1500 g de cereza de pájaro;
• 50-60 ml de jugo de limón recién exprimido (de 2 limones medianos);
• 1,5 kg de azúcar granulada.

Fabricación:

1. Los frutos se lavan cuidadosamente para no dañar su integridad, se secan.
2. En una cacerola ancha con lados bajos, espolvoréelos con azúcar, vierta el jugo de limón recién exprimido.
3. Deje la cereza de pájaro en un lugar fresco durante 10-12 horas (durante la noche).
4. El jugo resultante se vierte en un recipiente pequeño separado al día siguiente y se hierve durante al menos 5 minutos para que el azúcar se pueda disolver por completo.
5. Las frutas se vierten nuevamente con almíbar hirviendo y se dejan remojar durante varias horas.
6. Luego ponga la mermelada en un fuego pequeño y hierva durante 20 a 30 minutos, revolviendo constantemente.
7. La mermelada lista se vierte en frascos estériles, cerrados herméticamente.

Cómo cocinar cereza de pájaro con canela

Según esta sencilla receta, la mermelada de cereza de pájaro resulta no menos fragante, aunque su olor es más picante, canela.

Necesitará:

• 1 kg de frutos de cereza;
• 0,75 l de agua;
• 5 g de canela;
• 1 kg de azúcar.

Fabricación:

1. Las frutas se lavan, luego se colocan en un colador en agua hirviendo durante 5 minutos.
2. Sácalos y sécalos sobre una toalla de papel.
3. Vierta 750 ml de agua de aquella en la que se escaldaron los frutos de la cereza de pájaro.
4. Calentar el agua hasta que hierva, verter el azúcar y la canela y cocinar durante unos 10 minutos hasta obtener una composición homogénea.
5. Luego, la cereza de pájaro se coloca en el almíbar, se calienta hasta que hierva y, reduciendo el fuego, se hierve a fuego lento con agitación periódica durante aproximadamente media hora. Asegúrese de quitar la espuma al mismo tiempo.
6. La mermelada caliente se envasa en frascos sellados.

Gelatina de cereza de pájaro sin hueso

Cocinar mermelada de cereza de pájaro sin semillas es más laborioso, pero el resultado vale la pena. Dado que dicha pieza de trabajo se puede almacenar durante un período mucho más largo. Pero, lo más importante, al deshacerse de las semillas, puede reducir significativamente la posibilidad de intoxicación alimentaria causada por el ácido cianhídrico, que comienza a formarse en las semillas durante el almacenamiento prolongado. Y es mucho más agradable deleitarse con un postre así: nada cruje, no se atasca en los dientes.

Entonces, necesitarás:

• alrededor de 1,3 kg de cereza de pájaro;
• 1 kg de azúcar granulada.

Fabricación:

1. Los frutos de la cereza de pájaro se clasifican como de costumbre, se lavan a fondo en un colador y se secan ligeramente.
2. Coloque la cereza de ave preparada en una cacerola del tamaño adecuado y llénela con agua para que las bayas queden completamente ocultas.
3. Caliente todo hasta que hierva y cocine durante unos 12-15 minutos.
4. Luego, el agua se drena de las bayas con un colador.
5. El fondo del colador de metal se cubre con una gasa y en pequeñas porciones se vierten frutos de cereza de pájaro hervidos.
6. Usando un empujador de madera, muele cada porción a través de un colador, finalmente exprime la torta acumulada con semillas a través de una gasa.
7. Debe quedar una masa de bayas bastante espesa en la sartén.
8. Se le agrega azúcar, se agita y se deja reposar durante media hora a temperatura ambiente para la impregnación.
9. Luego prende fuego y hierve durante al menos 5-10 minutos.
10. Puede transferir el puré resultante a frascos estériles que ya están en esta forma y, girando firmemente, guárdelo en un lugar fresco.
11. Y puedes añadir 50 g de gelatina, previamente remojada durante 40 minutos en un poco de agua fría. En este caso, la gelatina adquirirá una consistencia muy espesa y se parecerá a la mermelada.
12. Sin embargo, en cualquier caso, es recomendable almacenarlo en un lugar fresco con una temperatura que no supere los + 18 ° C.

Cómo hacer mermelada de cereza de pájaro

Puede hacer mermelada de cereza de pájaro en casa con una tecnología similar, solo que no se drena el agua después de la cocción.

Necesitará:

• 500 g de cereza de pájaro;
• 500 g de azúcar;
• unos 500 ml de agua.

Fabricación:

1. La cereza de ave preparada se vierte con agua para que cubra completamente las bayas en 1-2 cm.
2. Hervir durante 10 minutos.
3. El colador se cubre con una gasa, se coloca sobre otro recipiente y se vierte gradualmente todo el contenido de la sartén en él. Es mejor hacer esto en pequeñas porciones para tener tiempo de moler las bayas hervidas cada vez y quitar la torta prensada con semillas.
4. Se pesa el puré resultante y se le añade la misma cantidad de azúcar granulada.
5. Coloque la mermelada a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
6. Cuando está caliente, la mermelada de cereza de pájaro se coloca en frascos estériles, se atornilla herméticamente y, después de enfriarse, se almacena.

Receta de jugo de cereza de pájaro para el invierno

El principio de hacer jugo de cereza de pájaro es muy similar al descrito en recetas anteriores. Solo se usa más líquido.

Necesitará:

• 500 g de cereza de ave preparada;
• 1000 ml de agua purificada;
• 500 g de azúcar.

Fabricación:

1. La cereza de pájaro se vierte con agua fría purificada y se calienta hasta el punto de ebullición, mientras se trituran las bayas con una cuchara de madera o un machacador.
   ¡Consejo! No se recomienda utilizar cucharas de metal y plástico.
2. Después de que hierva el agua con bayas, todo se vierte en un colador, cuyo fondo se cubre con una gasa.
3. Las bayas todavía se frotan ligeramente y el jugo se deja escurrir de esta forma durante aproximadamente una hora.
4. Se obtiene un líquido turbio con gran cantidad de sedimento.
5. Se defiende durante una hora más, después de lo cual se drena cuidadosamente la parte relativamente transparente, tratando de no tocar el sedimento del fondo.
6. Se agrega azúcar al jugo resultante, se calienta a ebullición y se hierve durante solo unos minutos.
7. El jugo listo se vierte en botellas hervidas y se sella para el invierno.

Cómo almacenar mermelada de cereza de pájaro

Cualquier mermelada de cereza de ave preparada de acuerdo con una receta con semillas debe consumirse dentro de los 6 meses posteriores a la fecha de fabricación. Además, el ácido cianhídrico puede acumularse en él.

La mermelada y otros postres hechos de cereza de ave sin hueso se pueden almacenar en un lugar fresco sin luz durante un año.

Conclusión

Las recetas de cerezas de pájaro para el invierno pueden ser especialmente útiles para quienes prefieren cuidar su salud con remedios naturales naturales. Después de todo, las preparaciones de estas bayas ayudan a hacer frente a muchas dolencias y dejan un agradable recuerdo del proceso de tratamiento.

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