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El melón es un cultivo común en el sur y hay varias variedades que se pueden cultivar en climas templados. Lo usan fresco, hacen mermeladas, mermeladas de cáscaras de melón o pulpa.
Los matices de hacer mermelada con cáscaras de melón para el invierno.
Para que la mermelada de la cáscara del melón se vuelva espesa, los cubos se conservan en su forma completa, se eligen los frutos de la madurez técnica. Y también esterilizar frascos para enrollar mermelada.
Criterios para la selección de frutas:
- se adquieren frutas completamente maduras para el consumo, de las cuales también se puede hacer mermelada o gelatina;
- la calabaza madura no es adecuada para mermelada de cáscaras de melón; como resultado, durante el tratamiento térmico, fragmentos enteros de materias primas se convertirán en una sustancia líquida;
- la calabaza se toma inmadura: si es verde, el aroma del producto terminado estará ausente;
- los frutos de madurez técnica están determinados por el tallo: en maduros - es blando, en inmaduros - duros.
Trabajo de preparatoria:
- La calabaza se lava con agua corriente tibia con un cepillo y detergente para platos.
- Rociado con agua hirviendo: esta medida es necesaria para eliminar las bacterias y el producto químico con el que se trata la superficie para prolongar la vida útil.
- Cortar en lóbulos, separar las semillas, cortar la pulpa en un fragmento verde. La capa superior se retira con cuidado. Deja una costra de unos 3 cm de ancho.
- Cortar en cubos de 2-3 cm; los cuadrados más pequeños se desintegran durante el tratamiento térmico.
Elija un plato amplio para cocinar, la mejor opción es un lavabo esmaltado. En una cacerola, la mermelada se calienta de manera desigual, la temperatura en la parte inferior es más alta que en la parte superior, existe la posibilidad de quemar la masa. Se recomienda remover el producto durante la cocción con un tarro de madera con mango largo, no se calienta. Los utensilios de cocina de metal no se utilizan para preparaciones de invierno; la oxidación del metal afecta el sabor de la mermelada.
Para conservar el producto durante mucho tiempo y evitar la fermentación, se esterilizan los frascos y las tapas. Las tapas se colocan en agua hirviendo durante 2 minutos, se sacan y se colocan sobre una servilleta, se dejan secar por completo.
Los bancos se pueden esterilizar de varias formas:
- en agua hirviendo;
- en un baño de vapor;
- horno.
La ebullición se realiza de la siguiente manera:
- Los frascos se colocan boca abajo en una cacerola ancha.
- Vierta agua fría a 2/3 de la altura del recipiente.
- Poner al fuego, llevar a ebullición.
- Hervir durante 30 minutos.
- Apaga el fuego, deja los frascos en agua hasta que se enfríen por completo.
El procedimiento se lleva a cabo antes de colocar la mermelada terminada.
Puede esterilizar recipientes en un baño de vapor:
- En una olla con agua hirviendo, coloque un colador o colador, luego coloque los recipientes con el cuello hacia abajo.
- El procesamiento se lleva a cabo hasta que las latas estén secas, aproximadamente 15-20 minutos.
La siguiente forma es la más sencilla:
- Se coloca un recipiente limpio para mermelada en el horno.
- Fije la temperatura a 1800 C, dejar actuar 25 minutos.
Recetas de mermelada de piel de melón para el invierno
Puede hacer mermelada con cáscaras de melón según la receta clásica, donde, además del azúcar, no hay otros ingredientes. O puede elegir una receta con la adición de frutas y bayas:
- limón;
- naranja;
- sandía;
- fresas
Algunas recetas usan especias para realzar el aroma.
Una receta sencilla de mermelada de corteza de melón para el invierno.
La cantidad de ingredientes se calcula para envases de 1 litro. Aumentan o disminuyen el volumen, manteniendo las proporciones. Para hacer mermelada necesitarás:
- cáscara de melón - 0,6 kg;
- azúcar - 400 g;
- agua - 0,3 l.
Vierta los cubos picados con agua fría, agregue sal a razón de 1/2 cucharada. l. 4 litros de agua, dejar actuar 25 minutos. Saque la materia prima con una espumadera y colóquela en agua hirviendo durante 10 minutos.
Algoritmo de cocción de mermelada:
- Los cubos se sacan del agua hirviendo con una espumadera, se colocan en un colador, el agua debe drenar por completo.
- Colocado en un bol para cocinar.
- El almíbar se prepara con agua y azúcar a fuego lento.
- La materia prima se vierte con almíbar, se deja durante 10 horas.
- Poner a fuego lento, llevar a ebullición.
- Hervir la mermelada durante 5 minutos, remover suavemente para no dañar los cubos.
- Se reserva el bol con la mermelada, se deja que la masa se enfríe por completo.
- Se repite el procedimiento de ebullición.
- Deje el producto durante 6-10 horas.
- En la última etapa de cocción, la mermelada hierve durante 10 minutos.
- Luego se coloca caliente en frascos, cubierto con tapas.
- Los contenedores se dan la vuelta.
- La mermelada debe enfriarse gradualmente.
- Para ello, los bancos se envuelven en una manta o manta.
Un día después, se trasladan al sitio de almacenamiento. La mermelada se utiliza como postre, se utiliza para rellenar pasteles y decorar repostería.
Puedes hacer mermelada usando otra receta simple. Conjunto de ingredientes:
- cáscara de melón - 1,5 kg;
- agua - 750 ml;
- bicarbonato de sodio - 2 cucharaditas;
- azúcar - 1,2 kg;
- vainillina - 1 paquete.
Secuencia de preparación de mermelada:
- Los cubos de melón se sumergen en una solución de agua (1 litro) y soda durante 4 horas.
- Prepare almíbar con agua y ½ parte de azúcar.
- Ponga las costras en el azúcar disuelto, hierva durante 10 minutos.
- Apagar el fuego, dejar infundir durante 10 horas.
- Luego agregue el resto del azúcar, hierva durante 2 horas, la mermelada debe tener una consistencia espesa.
- Antes de que termine de hervir, vierta un paquete de vainillina.
- Se colocan en frascos, se cubren con tapas, se envuelven.
Mermelada de costra de melón con fresas
La mermelada con la adición de fresas a la salida resulta ser ámbar con un tinte rosado, con un agradable sabor y aroma a fresas. Productos necesarios para mermelada:
- cáscara de melón - 1,5 kg;
- fresas - 0,9 kg;
- agua - 300 ml;
- miel - 7 cucharadas. l.;
- azúcar - 750 g;
- ictericia.
Haciendo mermelada:
- Las fresas de jardín se lavan, se quitan los tallos y se cortan en 2 partes.
- Se mezclan melón y fresa.
- El almíbar se cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Ponga miel, hierva la mezcla durante 3 minutos.
- Agregue la fruta, cocine por 40 minutos, mezcle suavemente.
- En 10 minutos. hasta que esté listo, agregue jellix a la mermelada, de acuerdo con las instrucciones del paquete.
La mermelada hirviendo se envasa en frascos esterilizados, cubiertos con tapas, envueltos en una manta.
Términos y condiciones de almacenamiento
Si se sigue la tecnología en el proceso de hacer mermelada a partir de las cortezas, y los recipientes para enrollar el producto se esterilizan cuidadosamente, entonces la pieza de trabajo se almacena de manera segura hasta la próxima cosecha y más tiempo. Hay varias pautas:
- no puede colocar el producto enlatado en un lugar abierto a la luz del sol;
- cerca de aparatos de calefacción;
- la mejor opción: sótano, trastero, logia cubierta.
Conclusión
La mermelada de cáscaras de melón no requiere costos especiales de material, esfuerzo físico y mucho tiempo para cocinar. El producto conserva su sabor, apariencia y valor energético durante mucho tiempo. No tires las cáscaras de melón, hay muchas recetas para todos los gustos: clásicas y con el añadido de frutas.
