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El verano es la temporada de frutas jugosas y dulces. Algunos de los favoritos son la sandía y el melón. Han ganado legítimamente su lugar de honor, porque el alto contenido de líquido en ellos le permite saciar su sed en los días calurosos y soleados. Además, el sabor único e inimitable los convierte en un dulzor favorito. Entonces, ¿por qué no guardar un dulce de verano para el invierno? Por ejemplo, preparar una mermelada de melón y sandía inusual. Puede convertirse en el postre favorito durante la temporada de invierno.
Reglas para elegir productos para mermelada.
Para preparar mermelada de sandía y melón sabrosa y saludable para el invierno, debe elegir los productos adecuados para su preparación. De hecho, lamentablemente, hoy en día es muy habitual entre los proveedores de cultivos hortofrutícolas mejorar su presentación con la ayuda de la química. Para no convertirse en uno de los compradores que compró una sandía o melón de baja calidad, debe considerarlos cuidadosamente. Al observar la cáscara y la pulpa, puede determinar fácilmente la madurez y la calidad de dichas frutas.
Por lo general, en una sandía llena de productos químicos, las venas son amarillas y gruesas. También puede realizar una pequeña prueba: tome un vaso de agua, coloque la pulpa allí, y si el agua simplemente se vuelve turbia, entonces esta es una fruta madura de alta calidad, pero si el agua adquiere una apariencia ligeramente coloreada, entonces la sandía está claramente verde y lleno de tintes químicos.
En una fruta madura de una sandía, el sonido debe amortiguarse al golpearla. Además, una sandía madura con un fuerte apretón en las manos debe crujir ligeramente.
Al elegir un melón, lo primero que hay que tener en cuenta es el tallo. En una fruta madura, debe estar seca. Además, la cáscara de un melón maduro debe ser fina y, cuando se presiona, ligeramente elástica. Si la cáscara es dura o demasiado blanda, entonces la fruta es claramente inmadura o no fresca.
No vale la pena comprar un melón agrietado o demasiado maduro, ya que las bacterias patógenas pueden acumularse en los lugares donde se agrieta la cáscara.
Si sigues estos sencillos consejos, podrás conseguir unos frutos bastante buenos, que no solo se convertirán en un producto de calidad para la elaboración de mermeladas de invierno, sino que también serán un excelente capricho crudo.
Recetas de mermelada de melón y sandía para el invierno
Por extraño que parezca, las sandías y los melones son muy buenos para hacer mermelada. Además, una preparación tan dulce se puede hacer no solo a partir de la pulpa, sino también de sus costras. La mermelada de corteza resulta muy sabrosa e inusual.
La mermelada de melón a menudo se cocina con la adición de otras frutas. Las manzanas y los plátanos combinan bien con la pulpa de estas frutas. Para el gusto, se recomienda agregar miel y jengibre. Y la adición de limón o su jugo le permite diluir el sabor dulce con acidez. Además, el ácido contribuye al almacenamiento a largo plazo de la mermelada, porque prácticamente no hay ácidos en la composición del melón y la sandía, y esto puede conducir al azúcar en la pieza de trabajo.
Mermelada de jugosa pulpa de sandía y melón
Para hacer mermelada de sandía y melón a partir de pulpa jugosa, necesitará los siguientes ingredientes:
- pulpa de sandía - 500 g;
- pulpa de melón - 500 g;
- 1 kg de azúcar;
- 250 ml de agua;
- limón - 2 piezas.
Para hacer mermelada de sandía y melón, el primer paso es separar su pulpa de la cáscara y las semillas. Para hacer esto, primero tome una sandía, córtela por la mitad, divídala en rodajas, separe la corteza y retire las semillas. Las mismas manipulaciones se realizan con el melón, solo se recolectan las semillas antes de cortar el melón en rodajas. Luego, las rodajas se cortan en trozos pequeños.
La pulpa preparada debe sobrecalentarse ligeramente para cortar trozos grandes. Verter la mezcla con 500 g de azúcar, refrigerar, para formar el jugo.
Mientras la pulpa de melón está en el refrigerador, debe preparar el jarabe de azúcar.
Tomar los 500 g restantes de azúcar, verterlos en un recipiente o cacerola, llenarlos de agua y ponerlos al fuego. Revuelva hasta que se disuelva y deje hervir.
Mientras hierve el agua azucarada, prepare el jugo y la ralladura de limón.
Tome dos limones, lávelos bien y séquelos con una toalla de papel. Con un rallador fino especial, retire la ralladura de los limones. Luego córtelos por la mitad y exprima el jugo.
Se vierte jugo de limón en el jarabe de azúcar hervido y se agrega la ralladura. Están bien alterados y retirados de la estufa. Dejar enfriar.
La pulpa de sandía y melón se saca de la cámara de refrigeración. Mezclar con almíbar de azúcar y poner al fuego. Mientras revuelve, deje hervir. Cocine por 40 minutos. Retirar de la estufa. Después de 3 horas, se repite el proceso de cocción.
La mermelada lista en forma tibia se vierte en frascos esterilizados. Cierre la tapa herméticamente. Dejar enfriar por completo. Después, la sandía y la mermelada de melón se pueden enviar para su almacenamiento hasta el invierno.
Mermelada de cáscara de melón y sandía
Además de la pulpa jugosa, se puede hacer mermelada con cáscaras de sandía y melón. La dulzura es bastante exquisita a pesar de los ingredientes inusuales.
Para la mermelada de cáscaras de sandía y melón, necesitará:
- cáscaras de sandía - 0,5 kg;
- cáscara de melón - 0,7 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 650 ml;
- ácido cítrico - 0.5 cucharadita;
- vanilina.
Las cáscaras separadas de sandía y melón deben lavarse bien, quitar la parte densa de la cáscara y cortar en cubos pequeños.
A continuación, se prepara el jarabe de azúcar. Se vierten 500 g de azúcar en la sartén donde se cocinará la mermelada y se vierte con agua. Poner al fuego, revolver, llevar a ebullición.
Agregue las cáscaras de sandía y melón al almíbar hirviendo y mezcle bien. Llevar a ebullición, agregar ácido cítrico, eliminar la espuma resultante. Luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos.
La mermelada hervida se retira de la estufa y se deja enfriar durante aproximadamente 2-3 horas. Vuelva a encender el fuego, lleve a ebullición, cocine por 15 minutos. Retirar del fuego. Después de 2 horas, repita la cocción.
Antes del cuarto tiempo de cocción, agregue los 500 g restantes de azúcar y vainillina a la mermelada, revuelva bien. Ponga en la estufa, revuelva, deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
La mermelada preparada se deja enfriar un poco, luego se vierte en frascos esterilizados. Cerrar bien, dar la vuelta y cubrir con una toalla. Después de un enfriamiento completo, las latas con el blanco se pueden enviar para su almacenamiento hasta el invierno.
Términos y condiciones de almacenamiento
Cuando se prepara adecuadamente, la mermelada de melón puede durar aproximadamente 1 año. La temperatura de almacenamiento óptima varía de 5 a 15 grados. Si es más alto, entonces la mermelada puede fermentar, y si es muy bajo, puede azucararse.
Es aconsejable almacenar dicha mermelada en un lugar oscuro para que la luz solar directa no caiga sobre los frascos, ya que esto promueve la fermentación. La tapa puede hincharse. Y si esto sucediera, es indeseable comer mermelada.
Después de abrir el frasco con el blanco, la mermelada de sandía y melón debe almacenarse en el refrigerador por no más de 1-2 meses.
Conclusión
La mermelada de melón y sandía es una dulzura increíble que en cualquier helada de invierno puede recordarte el verano cálido con su agradable sabor y aroma. Es increíble la mermelada tanto de la pulpa como de las cáscaras de melones y calabazas. Se puede usar con té o como relleno para varios productos horneados.
