Contenido
La pera se cultiva en toda Rusia; hay una cultura en casi todas las parcelas de los hogares. Las frutas contienen vitaminas y minerales que se conservan durante el tratamiento térmico. Las frutas son universales, muy adecuadas para procesar en jugo, compota, mermelada; las recetas de jalea de pera para el invierno con la adición de varios ingredientes son especialmente populares.
Características de hacer gelatina de pera para el invierno.
La gelatina de pera tradicional sin aditivos adicionales resulta ser de un rico color ámbar con un agradable aroma. Para la elaboración de un producto de alto valor gastronómico se eligen materias primas de calidad. No importa la variedad de pera, si las frutas son duras, pasarán más tiempo cocinándolas. El requisito principal es que los frutos se seleccionen por su madurez biológica, sin daño de putrefacción.
Las recetas para cosechar jalea de pera para el invierno difieren en el conjunto de ingredientes, la tecnología de trabajo preparatorio es la misma. Secuenciación:
- Las frutas se lavan a fondo con agua corriente tibia. Se quitan los tallos, se cortan los fragmentos dañados.
- La variedad de piel dura se pela. Si la capa superior es fina y elástica, la fruta se procesa junto con la cáscara. Para la cosecha de invierno, este momento es importante, para que las partículas duras no se encuentren en la masa homogénea del producto terminado.
- Recolectar el corazón y las semillas, cortar la fruta en cubos de unos 3 cm.
- Las materias primas se colocan en un recipiente, cubierto con azúcar por encima para que cubra completamente la fruta.
Dejar actuar durante 10 horas, tiempo durante el cual se exprimirán las peras, el azúcar se disolverá en un almíbar. El marco básico está listo. Luego se hacen preparaciones caseras para el invierno de acuerdo con la receta seleccionada. Para este propósito, son adecuados platos y utensilios de cocina de plástico o cerámica.
Recetas de gelatina de pera
La gelatina se prepara según una receta clásica con un contenido mínimo de componentes. Si lo desea, se agregan especias para realzar el aroma. Mejora el sabor del producto con vino o limón. La suavidad se da con crema. Espesar la consistencia con gelatina o zhelfix, hay recetas en las que no se incluyen sustancias gelificantes. Exteriormente, el producto puede parecer una masa homogénea, jugo transparente, con trozos de fruta enteros.
Gelatina de pera para el invierno sin gelatina.
El producto terminado será de color transparente y denso. La receta requiere limones y azúcar. La gelatina se prepara para el invierno de la siguiente manera:
- Las frutas con almíbar se vierten en un recipiente de cocción, se agrega agua a 4 cm desde arriba, se prende fuego intenso y se agita constantemente.
- Hervir la masa dentro de los 25 minutos, hasta que la fruta esté cocida.
- Se coloca una gasa sobre una sartén alta o se instala un colador.
- Deseche la sustancia hirviendo, déjela por varias horas.
- Las piezas no se amasan, necesitará jugo para gelatina, las frutas se pueden usar para hornear como relleno.
- Cuando el jugo se ha drenado completamente hasta el fondo de la sartén, se determina su volumen. Luego agregue el jugo de 1 limón y el azúcar a 1 litro. Teniendo en cuenta la masa del relleno preliminar, se necesitan 3 cucharadas para 1 litro.
- El almíbar se hierve a una temperatura mínima para que el hervor se note ligeramente, hasta que la sustancia comience a gelificar. Para verificar la preparación del producto, tome una decocción en una cuchara, déjela enfriar y observe el estado. Si la viscosidad es insuficiente, continúe hirviendo.
Puede agregar vainilla o canela al gusto antes de cocinar. El producto se vierte en frascos esterilizados, enrollados con tapas.
Gelatina de pera y gelatina
La receta está diseñada para 3 kg de fruta, el producto final será de 15 porciones. El número de componentes se puede aumentar o disminuir.
Ingredientes:
- limón - 3 piezas.;
- azúcar - 1,5 kg;
- gelatina alimenticia - 15 g.
Antes de poner el limón, separe de la ralladura, córtelo en rodajas finas, córtelo en un recipiente para conservar todo el jugo.
Secuencia de preparación de gelatina:
- Coloque el limón en las peras preparadas con azúcar, vierta en una cacerola.
- Hervir a fuego lento, revuelva constantemente las materias primas.
- Cuando las peras se ablandan, el recipiente de cocción se retira del fuego y la masa se deja enfriar.
- Batir con una batidora hasta que quede suave o moler a través de un colador.
- Remoje la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregue a la masa de pera.
- Llevar a ebullición, la gelatina debe disolverse completamente, empaquetada en frascos esterilizados, cerrar con tapas.
Para un enfriamiento gradual de la gelatina, los frascos se cubren con una manta o manta. El producto de pera cosechado para el invierno se obtiene en forma de una masa homogénea de color amarillo oscuro.
Gelatina de pera para el invierno con zhelfix
La forma más rápida y sencilla de hacer gelatina de pera para el invierno es usar gelatina. No es necesaria una preparación preliminar de las materias primas, todo el trabajo no llevará más de 30 minutos.
Ingredientes de la receta:
- 1 paquete de zhelix;
- 350 g de azúcar;
- 1 kg de peras, sin piel ni corazón.
Preparación de gelatina:
- Pera finamente picada batida con una batidora hasta que quede suave o pasada por una picadora de carne.
- Zhelix se mezcla con azúcar y se agrega a la sustancia de la pera.
- Poner a fuego lento, llevar a ebullición, remover el puré constantemente.
- Hervir la gelatina durante 5 minutos hasta que esté tierna.
Colocados en frascos, cerrar con tapa.
Gelatina picante con vino
La gelatina preparada para el invierno según la receta resulta ser muy densa, elástica. Por su apariencia estética, el producto se utiliza para decoración:
- tortas
- helado;
- pasteles.
Se utilizan como postre independiente. Los ingredientes incluyen agar-agar natural, obtenido a partir de algas rojas. Las peras se obtienen de variedades duras. La receta es de 2 kg de fruta.
Lista de componentes:
- coñac o ron - 8 cucharadas. l.;
- vino seco de uvas de frutos blancos - 1,5 litros;
- agar-agar - 8 cucharaditas;
- canela - 2 piezas.;
- vainilla - 1 paquete.
Se agrega azúcar antes de cocinar al gusto.
Algoritmo de preparación de gelatina:
- Las peras peladas se cortan en 4 trozos.
- El vino blanco se vierte en un recipiente para cocinar, las especias se agregan de acuerdo con la receta.
- Agregue las peras a la sartén, cocine a fuego lento, revolviendo durante 25 minutos.
- Sacan las frutas con una espumadera, las ponen en frascos esterilizados.
- Prueban el líquido con vino, agregan azúcar y agar-agar, la sustancia hierve durante 2 minutos, vierten otra bebida alcohólica, la vierten en frascos de fruta, la sellan.
El ron o el coñac en gelatina preparados para el invierno mejorarán el sabor y actuarán como conservante, extenderán la vida útil.
Peras enteras en su propio jugo
Puede preparar peras para el invierno en su propio jugo de acuerdo con la siguiente receta. El número de componentes se calcula para un frasco de vidrio de 0,5 litros. La cantidad de fruta que entrará depende del tamaño de la pera. Para hacer gelatina necesitarás:
- ácido cítrico (2 g);
- azúcar (1 cucharada. l.).
Basado en 1 lata.
Instrucción paso a paso:
- Pelar las peras, quitar el corazón, cortar en 4 partes.
- La fruta se coloca en frascos limpios. Tal densidad, para no violar la integridad de la materia prima, no es más alta que los hombros del contenedor.
- Se agregan azúcar y ácido cítrico.
- Se coloca una servilleta de lona o una toalla en el fondo de una cacerola ancha.
- Instale latas, cubiertas con tapas, para que no se toquen, vierta agua высоты desde la altura de la lata.
- Después de hervir el agua, esterilizar 20 min.
- Luego enrollan las tapas.
El tiempo de esterilización depende del volumen del recipiente de vidrio:
- 1 l - 35 minutos;
- 2 l - 45 minutos;
- 1,5 l - 40 min.
Con limón
Para preparar gelatina de pera con limón para el invierno, necesitarás:
- limón - 2 piezas.;
- peras - 1 kg;
- ron - 20 ml;
- azafrán - 10 piezas.;
- azúcar - 800 g
El limón se cocina dos veces. Colocar en agua hirviendo durante 1 minuto, retirar, verter con agua fría, repetir el procedimiento. El azafrán se muele en un mortero y se agrega al ron blanco calentado.
Secuencia de preparación de gelatina:
- Corta el limón en cubos.
- Se agregan a las partes de la fruta que están precargadas con azúcar.
- Hervir durante 40 minutos. a fuego lento, la mezcla se agita periódicamente.
- Agregue el ron con el azafrán, hierva durante 5 minutos.
Se presentan en recipientes de vidrio, enrollados con tapa.
Con crema
La gelatina se prepara con la adición de crema como postre para fiestas infantiles. El producto no es adecuado para el almacenamiento en invierno. Almacenado en el refrigerador por no más de 4 días.
Ingredientes de la receta:
- peras medianas - 4 piezas.;
- crema de al menos 20% de contenido de grasa - 250 ml;
- limón - ½ parte;
- vainillina - 0.5 bolsa;
- gelatina - 3 cucharadas. l.;
- azúcar - 120 g
Proceso de cocción:
- Se cría vainillina.
- Retire la cáscara de la fruta, córtela en rodajas finas, mezcle con jugo de limón.
- Las peras se cubren con azúcar, se dejan hasta que suelten el jugo.
- Ponga la masa a hervir, agregue vainillina.
- La mezcla se cuece durante 20 minutos.
- Hervir la nata, apartar del fuego, agregar la gelatina, remover bien.
- Retire la gelatina del fuego, agregue la crema.
El postre se vierte en recipientes pequeños, se deja enfriar.
Términos y condiciones de almacenamiento
Los frascos de gelatina herméticamente sellados se almacenan en un lugar fresco en invierno, sin luz solar. Un trastero o un sótano con una temperatura de +4 es muy adecuado.0 C hasta +80 C. No es necesario guardar la gelatina en el refrigerador. Sujeto a la tecnología de producción y esterilización, el producto no pierde su sabor y apariencia durante 3-5 años.
Conclusión
Numerosas recetas de gelatina de pera para el invierno no requieren costos materiales y físicos significativos. Tecnología sencilla, accesible a los debutantes culinarios. El resultado será un producto fragante con buen sabor y apariencia estética, larga vida útil.
