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La pasta de grosellas es una de las opciones más comunes para cosechar bayas para el invierno. El procesamiento de acuerdo con la tecnología es simple, la mayor parte del tiempo se dedica a la preparación de materias primas. Las recetas se caracterizan por un breve tratamiento térmico. Para conservar los nutrientes y las vitaminas, no es necesario hervir la masa.
Se utilizan materias primas frescas o congeladas para cocinar, el sabor del producto terminado no diferirá
Cómo hacer pasta de grosella negra
Las bayas se procesan inmediatamente después de la cosecha.
Para cosechar de buena calidad para el invierno, use frutas maduras sin signos de pudrición.
Es mejor comprar grosellas en racimos, fragantes sin olor agrio. Las bayas congeladas se sacan del congelador un día antes del procesamiento. Después de descongelar, retire la humedad restante con una servilleta.
La masa resulta ser espesa, por lo que no se debe permitir que se queme.
Según la receta, se utilizan 400 g de azúcar por 1 kg de grosellas; si se desea, el sabor se puede hacer más dulce.
Cocinar pasta:
- Se clasifican las materias primas, se eliminan el tallo y los frutos de baja calidad.
- Se lavan, se colocan sobre un paño para evaporar la humedad.
- Los frascos se esterilizan, las tapas se hierven durante 10 minutos. El postre se extiende solo en recipientes secos.
- Los frutos se trituran con una picadora de carne.
- Vierta el azúcar, revuelva, envíe al refrigerador durante 10-12 horas.
- Lo pusieron en la estufa. Incluya el modo mínimo.
- Revuelva constantemente. Antes de hervir, aparecerá espuma en la superficie, debe recogerse con una cuchara de madera o de plástico.
- Cuando la masa hierve, se mantiene durante otros 10 minutos.
La pasta caliente se coloca en frascos, se enrolla y se cubre con ropa abrigada hasta que se enfríe.
Los espacios en blanco de invierno se colocan en un lugar sin luz con una temperatura no superior a +10 0C,
La vida útil del postre es de 2 años.
Pasta de grosella roja
La variedad roja es más ácida que la negra, por lo que las bayas y el azúcar se toman en proporciones iguales.
Preparación:
- El cultivo se limpia de los tallos, se vierte con agua fría para que la basura fina suba a la superficie.
- El líquido se drena, las materias primas se colocan en un colador y se lavan bajo el grifo.
- Extienda sobre una toalla para secar.
- Mata con un robot de cocina hasta obtener una consistencia homogénea.
- Ponga la masa junto con el azúcar en un recipiente de cocción.
- Dejar disolver los cristales.
- Ponen la sartén en la estufa, revuelven constantemente la masa, quitan la espuma.
- Hervir durante 15 a 20 minutos.
Envasado en frascos esterilizados, sellados, no es necesario aislar.
El postre de las variedades tintas se almacena en el sótano o en la despensa por no más de dos años.
Pasta de grosella negra sin hervir
Para la preparación de la cosecha de invierno, se requieren los siguientes ingredientes:
- grosellas - 1 kg;
- ácido cítrico - 1 g;
- azúcar - 1,5 kg.
Cómo hacer una pasta:
- Las bayas se lavan y se secan bien, se procesan sin humedad.
- Los recipientes se esterilizan, las tapas se mantienen en agua hirviendo.
- Para el procesamiento se utilizan platos de esmalte o plástico.
- Pase las materias primas por una picadora de carne, agregue los ingredientes de la receta.
- La masa se mezcla y se coloca en frascos, se cierra.
Puede usar tapas de metal o nailon, no se necesita sellado para esta receta, el azúcar juega el papel de conservante, el ácido cítrico evita que la masa se cristalice. Almacenar a una temperatura de + 4-6 0C de seis a ocho meses.
Todas las propiedades beneficiosas de las bayas crudas se conservan completamente en el producto sin tratamiento térmico.
Conclusión
La pasta de grosellas es un postre delicioso y saludable. Para cocinar, puede usar bayas recién recolectadas o congeladas.Si la receta no tiene tratamiento térmico, agregue 1.5 veces más azúcar que el peso original de la materia prima. La tecnología de hervir le permite ajustar el sabor como desee.
